ປາທີ່ຖືກສູບຢາດ້ວຍມືຂອງຕົນເອງແມ່ນມີຜົນປະໂຫຍດຫຼາຍກ່ວາກັນແທ້, ແຕ່ຊື້ໃນຮ້ານ. ໃນການຜະລິດອຸດສາຫະກໍາ, ອົງປະກອບຂອງສານເຄມີທີ່ເອີ້ນວ່າ "ຄວັນຢາສູບ" ແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດມີລົດຊາດສະເພາະໃດຫນຶ່ງ, ໃນຂະນະທີ່ຢູ່ໃນບ້ານປາແມ່ນການປຸງແຕ່ງໂດຍການເຜົາໄຫມ້ໄມ້ທໍາມະຊາດແລະເກືອບບໍ່ມີອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງມະນຸດ. ສິ່ງສໍາຄັນແມ່ນບໍ່ກິນມັນໃນປະລິມານຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະບໍ່ໃຫ້ໃຊ້ໃນລະຫວ່າງການຖືພາແລະການລ້ຽງລູກດ້ວຍນົມແມ່.
ວິທີການສູບບຸຫລີ່ບ້ານ
herring ໄດ້ຖືກສູບຢາຢູ່ໃນສອງຮຸ່ນ: ມີ entrails ແລະບໍ່ມີ. ປາສໍາເລັດຮູບມີຄວາມລະອຽດອ່ອນແລະມີຄວາມສຸກຕໍ່ກັບລົດຊາດ. ເພື່ອເພີ່ມປຸງລົດຊາດກັບຂະບວນການສູບຢາ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ເຄື່ອງເທດ, ເຄື່ອງເທດແລະພືດສະຫມຸນໄພທີ່ທ່ານມັກ.
ສ່ວນປະກອບທີ່ຈໍາເປັນ:
- herring-6 pcs
- ເກືອ - 100 ກຼາມ
- onions-1 pc
- ນ້ໍາຜັກ - 5 tbsp
- ດິນເນີສີດໍາ
- ເຄື່ອງເທດ
- peppercorns
- mustard grains
ຄໍາແນະນໍາຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນ
- ຮີງາແມ່ນຖືກລ້າງຢ່າງລະອຽດ, ໃສ່ກັບອຸປະກອນ enamel, rubbed ກັບປະສົມຂອງເກືອ, pepper ແລະເຄື່ອງເທດ, sprinkle ກັບນ້ໍາ, ກວມເອົາກັບຜັກບົ່ວ, ການຕັດເຂົ້າໄປໃນເຄິ່ງເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ແລະອອກສໍາລັບ 12 ຊົ່ວໂມງໃນຕູ້ເຢັນເພື່ອ salivate.
- ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ລ້າງລ້າງແລະວາງສາຍອອກເປັນເວລາ 1 ຊົ່ວໂມງທີ່ຈະໄດ້ຮັບການລະບາຍອາກາດ.
- ໃນການສູບຢາທີ່ກໍານົດອຸນຫະພູມຢູ່ທີ່ 27 ° C, ກະຈາຍ carcasses ປາສຸດ grill ແລະປ່ອຍໃຫ້ໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງໃນຮູບແບບນີ້ສໍາລັບ 15-18 ຊົ່ວໂມງ.
- ຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາ, ເຮັດໃຫ້ປາຫຼາຍກວ່າດັ່ງນັ້ນການສູບຢາໄດ້ໃຊ້ເວລາສະເຫມີໄປ.
- ເຄິ່ງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະກຽມພ້ອມທີ່ຈະເພີ່ມລະດັບຄວາມຮ້ອນສູງເຖິງ 35 ° C, ລໍຖ້າກັບຄືນຂອງ carcasses ແມ່ນ glossy brilliant ແລະປິດໄຟ.
- ຮັບໃຊ້ໃນຕາຕະລາງເປັນອາຫານທີ່ເປັນເອກະລາດຫຼືປະກອບດ້ວຍອາຫານຂ້າງແລະສະຫຼັດສົດ.
ປາທີ່ສູບຢາຢູ່ທີ່ຮຸ້ນ: "lazy" ສູດ
ຖ້າທ່ານບໍ່ມີຄວາມປາຖະຫນາທີ່ຈະຕິດຕັ້ງຫ້ອງຄວັນຢາສູບ, ແຕ່ທ່ານຕ້ອງການຢາກປາຂົມ, ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນໄດ້ໃນໄຟໄຫມ້ທົ່ວໄປ.
ສ່ວນປະກອບທີ່ຈໍາເປັນ:
- ປານ້ອຍ - 2 ກິໂລ
- ເກືອຂອງແກນ - 100 ກຼາມ
- ້ໍາຕານ - 2 tbsp
- black pepper
- bay leaf
ຄໍາແນະນໍາຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນ
- ລ້າງປາ, ຮາກເທິງສຸດດ້ວຍປະສົມເກືອ, ້ໍາຕານແລະ pepper, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາໃສ່ໃນອາຫານສະບຽງອາຫານ, ເພີ່ມໃບ Bay ແລະປ່ອຍໃຫ້ salivate ສໍາລັບ 12 ຊົ່ວໂມງ.
- ຫຼັງຈາກທີ່ໃນຂະນະທີ່, ລ້າງແຫຼວທີ່ປ່ອຍອອກມາແລ້ວ, ແລະໃສ່ carcasses ໃນສາຍໃນແຖວ.
- ໃນເຕົາບາບີຄິວ, ໃຫ້ໄຟໄຟຂະຫນາດນ້ອຍອອກຈາກຕົ້ນໄມ້ຫມາກໄມ້ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເຜົາໄຫມ້. ຖ່ານຫີນທີ່ເຕັມຮູບແບບເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາແລະບ່ອນທີ່ພວກມັນປາໃສ່ສາຍ.
- ອອກຈາກຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ຢ່າໃຫ້ໄຟໄຫມ້ຫຼືຂີ້ເຫຍື້ອ, ບໍ່ອອກໄປ. ຖ້າໄຟເພີ້ມຂຶ້ນ, ຈົ່ງລົງນ້ໍາປະລິມານຫນ້ອຍ.
- ຫຼັງຈາກການປຸງແຕ່ງຄວັນຢາສູບ, ສາຍນ້ໍາປາຄວນຖືກລະງັບໃນບ່ອນທີ່ມີອາກາດທີ່ມີລະບາຍອາກາດສໍາລັບມື້ຫນຶ່ງ, ເພື່ອໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຫຼາຍເກີນໄປຖືກປ່ອຍອອກມາ.
- ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍເຄື່ອງດື່ມທີ່ບໍ່ມີເຫຼົ້າແລະຜັກສົດ.
Moon fish smoked
ຢູ່ທີ່ມະຫາສະມຸດປາປາ, ສຸກ, ຊີ້ນໄຂມັນພຽງພໍ, approaching ທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການສູບຢາ. ມັນດູດເອົາຢ່າງສົມບູນຂອງກິ່ນຫອມຂອງເຄື່ອງເທດແລະໃນໄລຍະການປຸງແຕ່ງຮັກສາຄວາມອ່ອນໂຍນທໍາມະຊາດ.
ສ່ວນປະກອບທີ່ຈໍາເປັນ:
- ປາ - 10 ຊິ້ນ
- ເກືອ - 120 ກຼາມ
- ເຄື່ອງເທດ - 2 tsp
- ນ້ໍາມັນມະນາວ - 30 ກໍາ
- ຜັກບົ່ວ - 2 ຊິ້ນ
- pepper
- bay leaf
ຄໍາແນະນໍາຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນ
- ການລ້າງແລະແຫ້ງປາ, ຢ່າເອົາລ້າງອອກ.
- ຈາກພາຍນອກ, ຈອກມັນດ້ວຍເກືອແລະເຄື່ອງເທດ, ເອົາເຂົ້າໃນຖ້ວຍອາຫານ, ລ້າງດ້ວຍນ້ໍາມັນມະນາວອ່ອນໆແລະເອົາມັນໃສ່ດ້ວຍຜັກບົ່ວທີ່ດີ. ປະທັບຕາດ້ວຍຝາປິດສຕິກແລະສົ່ງ 8-10 ຊົ່ວໂມງໃນຕູ້ເຢັນ.
- ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາອອກຈາກຜັກບົ່ວ, ລ້າງອອກເກືອເກີນ, ເອົາຜ້າພົມເຈ້ຍແລະວາງໄວ້ໃນຊັ້ນຫນຶ່ງໃນເຄື່ອງດື່ມຂອງຜູ້ສູບຢາ.
- ສໍາລັບເວລາ 10 ນາທີ, ໃຫ້ແຫ້ງໃນຄວາມຮ້ອນສູງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼຸດລົງລະດັບຄວາມຮ້ອນແລະສືບຕໍ່ການປິ່ນປົວປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງ. ລໍຖ້າ 30 ນາທີສໍາລັບປາເຢັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ບໍລິການ.
ປາສູບນ້ໍາເຜັດຮ້ອນຢູ່ເຮືອນ: ສູດທີ່ມີຮູບ
ວິທີການນີ້ແມ່ນພິຈາລະນາແບບຄລາສສິກແລະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ປາແຊນມອນສີມ່ວງຫຼາຍຂື້ນແລະມີນ້ໍາຫຼາຍ, ແທນທີ່ຈະເປັນທາງເລືອກຊື້. ໃນປະລິມານນີ້, ປະລິມານ caloric ຂອງປາທີ່ສູບຢາແມ່ນປະມານ 190 kcal.
ສ່ວນປະກອບທີ່ຈໍາເປັນ:
- ຊົມພູສີມ່ວງ - 4 ກົກ
- ເກືອ - 150 ກໍາ
- ້ໍາຕານ - 1 tbsp
- ດິນແດງ pepper - 1/2 tsp
- pepper ground black - 1/2 tsp
- basil-1/2 tsp
- ເມັດ mustard - 1/2 tsp
- ຜັກທຽມ - 6 ແຂ້ວ
- paprika - 1 tsp
- bay leaf
ຄໍາແນະນໍາຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນ
- ເອົາຊູນມ່ວງສີບົວ, ລ້າງແລະແຫ້ງໃສ່ຜ້າຫົ່ມຜ້າ. ຈາກພາຍນອກແລະພາຍໃນ, ຈົ່ງສີດມັນດ້ວຍເກືອ. ຢູ່ດ້ານຫລັງ, ເຮັດໃຫ້ມີບິ້ງຫລ່ຽມແລະຕື່ມໃສ່ເກືອ, ປະສົມກັບ paprika. ໃນແຕ່ລະຝູງແກະ, ຈົ່ງແນບຊໍ່ໃບຫນຶ່ງ.
- ຜັກທຽມຜັກທຽມທີ່ມີມີດ, ສົມທົບກັບນໍ້າຕານແລະເຄື່ອງເທດ. ສໍາເລັດການປະສົມເພື່ອ sprinkle ປາຈາກທັງຫມົດ.
- ເອົາແກະໃນຖົງພາດສະຕິກແລະປ່ອຍໃຫ້ນ້ໍາຊຸ່ມ 36 ຊົ່ວໂມງ.
- ການປິ່ນປົວເກືອແລະເຄື່ອງເທດປາໃນຊັ້ນຫນຶ່ງເພື່ອແຜ່ຂະຫຍາຍຢູ່ໃນເຕົາອົບຂອງ smokehouse.
- ສໍາລັບເວລາ 15-20 ນາທີ, ໃຫ້ແຫ້ງໃນຄວາມຮ້ອນສູງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼຸດລົງໃນລະດັບຄວາມອົບອຸ່ນແລະອອກຈາກບ່ອນທີ່ມີກິ່ນຫອມຫນາ. ຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາ, ເຮັດໃຫ້ປາທີ່ອ້ອມຮອບເພື່ອໃຫ້ພວກເຂົາກະກຽມພ້ອມກັນ. ເພື່ອໃຫ້ແຫ້ງທີ່ດີທີ່ສຸດ, ອຸນຫະພູມໄດ້ຖືກຮັບຮູ້ວ່າເປັນ 100-110 ° C ແລະຕາມລໍາດັບຂອງ 90 ° C ສໍາລັບການສູບຢາຕົວມັນເອງ.
- ຫຼັງຈາກ 30 ນາທີຄວັນຢາສູບຈະໄດ້ຮັບການປຸງລົດເຜັດເຜັດສະເພາະ. ໃນຈຸດນີ້, ໄຟໄຫມ້ຄວນໄດ້ຮັບການຫຼຸດລົງເປັນຕໍາ່ສຸດທີ່ແລະສືບຕໍ່ການປຸງແຕ່ງອີກ 20 ນາທີ.
- ໃນເວລາທີ່ຜິວຫນັງເທິງຂອງປາກາຍເປັນແຜ່ນດິນໄຫວທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າ, ຫ້ອງສູບຢາສາມາດຖືກປິດລົງແລະປ່ອຍໃຫ້ບ່ອນຄາບຄາບເຢັນລົງ.
ວິທີການສູບຢາຢູ່ເຮືອນ: ຄໍາແນະນໍາວິດີໂອ
Mackerel, smoked ສໍາລັບສູດທີ່ງ່າຍດາຍນີ້, turns ອອກຈະເປັນປົກກະຕິທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະອ່ອນໂຍນ. ບາງເມັດ piquancy fillet ໃຫ້ປະສົມອາຫານເຜັດ, ອານາໄມຂອງນາວແລະ dill, ເຊິ່ງ stuffed ກັບ carcasses ກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງໃນ smokehouse ໄດ້.