ບົດບາດຂອງກົດໄຂມັນສໍາລັບຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ.
ອາຊິດໄຂມັນແມ່ນຫຍັງ? ນີ້ແມ່ນອາຊິດ carboxylic ຈາກອົງປະກອບຂອງໄຂມັນຜັກແລະສັດ. ພວກເຂົາເຈົ້າປະຕິບັດຫນ້າທີ່ພະລັງງານ, ເນື່ອງຈາກວ່າການແຍກທາດອາຊິດໃນຮ່າງກາຍ, ພະລັງງານແມ່ນໄດ້ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການເຮັດວຽກຂອງສຕິກ, ເນື່ອງຈາກວ່າອາຊິດມີສ່ວນຮ່ວມໃນການກໍ່ສ້າງເຍື່ອ, ເຊິ່ງກໍ່ສ້າງໂຄງກະດູກຂອງພືດແລະສັດ. ຢ່າງແທ້ຈິງອາຊິດໄຂມັນທັງຫມົດແມ່ນແບ່ງອອກເປັນ unsaturated ແລະອີ່ມຕົວ. ອາຊິດໄຂມັນ unsaturated ຫຼາຍທີ່ເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍ, ເພາະວ່າພວກເຂົາ synthesize ສານປະຕິບັດການທາງຊີວະພາບຂອງ prostaglandins ແລະມີບົດບາດຢ່າງຫ້າວຫັນໃນການແລກປ່ຽນທາດໂປຼຕິນ.
ອາຊິດໄຂມັນຖືກສັງເຄາະຢູ່ໃນຕັບ, ໃນຝາຂອງລໍາໄສ້, ໃນກະດູກແລະປອດຂອງໄຂມັນ, ໃນກະດູກແລະແພຈຸລັງອື່ນໆ. ອາຊິດໄຂມັນກໍ່ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງໄຂມັນທີ່ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດຫຼາຍທີ່ສຸດຄື: phosphatides, glycerides, waxes, cholesterol, ແລະອົງປະກອບອື່ນໆທີ່ມີສ່ວນປະກອບສ່ວນໃນການແລກປ່ຽນທາດເມັດ.
ສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າອາຊິດ oleic? ບົດບາດຂອງອາຊິດໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ.
ອາຊິດໂອເລລິກແມ່ນອາຊິດ mono-unsaturated ໄຂມັນທີ່ສູງທີ່ສຸດ, ຊຶ່ງເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງໄຂມັນ (lipids) ທີ່ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການກໍ່ສ້າງເຍື່ອເມືອກແລະກໍານົດຄຸນສົມບັດຂອງທາດແປ້ງເຫຼົ່ານີ້ໃນຂອບເຂດທີ່ສຸດ. ຂະບວນການປ່ຽນແທນອາຊິດ oleic ໃນ lipids ປະກອບດ້ວຍຈຸລັງຊີວະພາບທີ່ມີກົດໄຂມັນອື່ນໆຢ່າງຫຼວງຫຼາຍປ່ຽນແປງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຄຸນລັກສະນະທາງຊີວະພາບຂອງເມືອກທີ່ເອີ້ນວ່າຄວາມເລິກ. ປະລິມານຂອງອາຊິດທີ່ຄ້າຍຄືກັນໃນໄຂມັນຂອງຮ້ານມະຫາຊົນຂອງມະນຸດມີການປ້ອງກັນ lipids ຈາກການຜຸພັງທີ່ມີຈໍານວນນ້ອຍຂອງສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະ.
ອາຊິດໂອເລິກ, ໃນຫຼັກການ, ແມ່ນອາຊິດໄຂມັນທີ່ສາມາດທົດແທນໄດ້, ເຊັ່ນ: ໃນຈຸລັງໃນຕັບຂອງມະນຸດ. ແຕ່ກົດຫມາຍ oleic, ມີທັງຫມົດນີ້, ແມ່ນຫນຶ່ງໃນອາຊິດທົ່ວໄປທີ່ພົບໃນໄຂມັນອາຫານ. ອາຊິດ Oleic ມີບົດບາດສໍາຄັນໃນອາຫານຂອງຄົນ. ໄຂມັນ, ທີ່ເນື້ອໃນຂອງອາຊິດ oleic ແມ່ນເພີ່ມຂຶ້ນ, ແມ່ນຍ່ອຍສູງ. ໃນຢາປົວພະຍາດ, ເຖິງແມ່ນວ່າການກະກຽມເປັນຢາແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້, ບົນພື້ນຖານທີ່ອາຊິດ oleic ແມ່ນ linetol.
ໃນອຸດສາຫະກໍາ, ກົດຫມາຍວ່າດ້ວຍ oleic ແມ່ນເປັນພື້ນຖານສໍາລັບການຜະລິດການເຄືອບ, varnishes, ນໍ້າມັນແຫ້ງ, enamels, ສີ. ມັນຍັງຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສານພາດສະຕິກດ້ວຍນ້ໍາຫອມແລະເກືອຂອງມັນຢູ່ໃນເຄື່ອງດູດນໍ້າ.
ອາຊິດນີ້ແມ່ນແຫຼ່ງພະລັງງານສໍາລັບຮ່າງກາຍ, ຄືກັນກັບອາຊິດໄຂມັນອື່ນໆ. ພະລັງງານຖືກປ່ອຍອອກໂດຍການປະສົມຂອງກົດໄຂມັນ oleic ຫຼັງຈາກການແຍກອອກຈາກໂມເລກຸນ lipid ພາຍໃຕ້ການປະຕິບັດຂອງນ້ໍາຜົນກະທົບຂອງນໍ້າຕານ. ການສັງເຄາະຂອງອາຊິດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນປະຕິບັດໂດຍທາດ enzyme ພິເສດທີ່ເອີ້ນວ່າ oxygenase, ເຊິ່ງມີຢູ່ໃນຈຸລັງໄຂມັນແລະຕັບ.
ອາຊິດໂອເລດແມ່ນໄດ້ມາຈາກນ້ໍາມັນເວີໃນລະຫວ່າງການຄິດໄລ່ຫຼາຍຫຼັງຈາກການລະລາຍໄຂມັນ. ການກໍານົດປະລິມານແລະຄຸນນະພາບຂອງອາຊິດ oleic ແມ່ນປະຕິບັດໂດຍ Chromatography ອາຍແກັສ.
ຄ່າຂອງອາຊິດ oleic ໃນໂພຊະນາການຂອງມະນຸດ.
ໃນໄຂມັນສັດ, ນໍ້າ oleic ກວມປະມານ 40% ຂອງມູນຄ່າຂອງອາຊິດທັງຫມົດ, ແລະເກືອບທັງຫມົດໃນຜັກຜັກທັງຫມົດ - ປະມານ 30%. ທີ່ອຸດົມສົມບູນໃນອາຊິດ oleic, ນ້ໍາເວີແລະນ້ໍາຖົ່ວດິນ.
ອາຊິດ Oleic ແມ່ນສາມາດປ່ຽນແປງໄດ້, ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຈິງທີ່ວ່າໃນອາຫານຂອງມະນຸດມັນຖືກຖືວ່າເປັນສິ່ງທີ່ມີຄຸນຄ່າຫຼາຍທີ່ສຸດ, ເຊິ່ງໃກ້ຊິດກັບເນື້ອໃນຂອງໄຂມັນຂອງມະນຸດ. ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ປ້ອງກັນຄວາມຈໍາເປັນໃນການກໍ່ສ້າງອົງປະກອບອາຊິດໄຂມັນຂອງກົດໄຂມັນທີ່ມີອາຫານ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າຈະບໍ່ມີສິ່ງເສດເຫຼືອທີ່ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ຊັບພະຍາກອນແລະພະລັງງານຢູ່ໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ.
ການຮັບປະໂຫຍດສູງສຸດຂອງອາຊິດໄຂມັນ oleic ມີອາຫານໂດຍການສັງເກດເບິ່ງສູດຂອງອາຫານທີ່ສົມດູນ, ຕາມທີ່ໃນອາຫານຂອງມະນຸດສອງສ່ວນສາມຂອງໄຂມັນຕ້ອງເປັນສັດ, ແລະຫນຶ່ງໃນສາມຂອງຕົ້ນກໍາເນີດຜັກ. ໃນກໍລະນີນີ້, ອາຫານຈະມີອາຊິດ oleic ປະມານ 40%. ຫຼັງຈາກການປິ່ນປົວດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ໍາມັນທີ່ມີທາດແຫຼວໃນ oleic acid, ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນຫນ້ອຍທີ່ຖືກທໍາລາຍໂດຍການຜຸພັງຫຼາຍກ່ວານໍ້າມັນອື່ນໆ. ນີ້ແມ່ນພື້ນຖານສໍາລັບການນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນໃນການຕົ້ມຂອງຜະລິດຕະພັນບາງຢ່າງຈາກສາລີ, ມັນຕົ້ນ, ແລະອື່ນໆ, ເຊັ່ນດຽວກັນສໍາລັບການຫຼີ້ນອາຫານກະປ໋ອງ.
ຫຼັງຈາກ hydrogenation ຂອງນ້ໍາຜັກ, ກົດ trans-oleic ໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນເພື່ອຜະລິດຖານທີ່ໄຂມັນສໍາລັບ margarines. ນີ້ isomer, ຄືກັນກັບອາຊິດ oleic, ຖືກດູດຊຶມໄດ້ດີໂດຍຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ, ແຕ່ວ່າຫນ້ອຍໃນສະຖານທີ່ໄຂມັນ.
ອາຊິດ Oleic ແມ່ນສໍາຄັນສໍາລັບການຍ່ອຍອາຫານທີ່ເຫມາະສົມ.