ທີ່ຖືກຕ້ອງ "Margarita"
ບໍ່ດົນມານີ້, ຕາມການຮ້ອງຂໍຂອງ pizza Neapolitan, ສະຫະພາບເອີຣົບໄດ້ຜ່ານກົດຫມາຍກ່ຽວກັບ pizza. ມັນບອກວ່າມັນບໍ່ຄວນຈະມີເສັ້ນຜ່າກາງກວ່າ 35 ຊຕມ, ບໍ່ເກີນ 3 ມມ, ຄວາມຫນາພຽງແຕ່ເຮັດຈາກຫມາກເລັ່ນຂອງ Sanmardzano ແລະ Mozzarella ຈາກນົມຄວາຍ, ແລະເຕົາອົບໃນເຕົາໄມ້ (pizzerias ທີ່ປະຕິບັດເງື່ອນໄຂ, ມັນຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ໃສ່ເຄື່ອງຫມາຍທີ່ມີຄຸນນະພາບ STG) ຕາມທໍາມະດາ, ຢູ່ເຮືອນມັນບໍ່ສາມາດປຸງແຕ່ງເປັນ pizza Neapolitan ທີ່ດີເລີດ, ແຕ່ວ່າທ່ານຍັງສາມາດພະຍາຍາມທີ່ຈະໄດ້ຮັບຢ່າງໃກ້ຊິດກັບສູດຕົ້ນສະບັບທີ່ເປັນໄປໄດ້ - knead dough ທີ່ເຫມາະສົມ, ເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາເລັ່ນມີກິ່ນຫອມ, ຊື້ mozzarella ທີ່ຈໍາເປັນແລະເຄື່ອງເທດ.
Steep batch
ມື້ນີ້ Pizza ສາມາດສັ່ງຊື້ໄດ້ງ່າຍດາຍກັບການສົ່ງໄປເຮືອນ, ແຕ່ວ່າຊາວອິຕາລີເວົ້າວ່າ: "ຖ້າທ່ານຕ້ອງການອາຫານທີ່ມີລົດຊາດ, ຈົ່ງກິນມັນເອງ." ທໍາອິດຜະສົມແປ້ງສໍາຫລັບເຄ້ກແບນ ເອົາແປ້ງເຂົ້າຂາວ 250 ກຼາມ (ເພີ່ມແປ້ງຈາກແນວພັນເຂົ້າຫນົມທີ່ແຂງໃນ Apennines) ແລະປູກມັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ pizza ມີຄວາມອ່ອນນຸ້ມແລະອ່ອນເພຍ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມ 10 ກຼາມຂອງເກືອທະເລແລະ້ໍາຕານແລະສອງຖົງຂອງເຊື້ອລາແຫ້ງ. Pour ເຂົ້າໃນປະສົມນີ້ 125 g ຂອງນ້ໍາ, diluted ກັບ 10 g ຂອງນ້ໍາເວີເວີຈິນໄອແລນພິເສດ (ນໍາໃຊ້ນ້ໍາອຸ່ນ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ dough ຈະເພີ່ມສູງຂຶ້ນ). ຢ່າງສົມບູນປະສົມປະລິມານແລະ, ຖ້າຈໍາເປັນ, ເພີ່ມນ້ໍາຫຼື flour ຈົນກ່ວາມັນຈະເລີ້ມຫຼຸດລົງຈາກມື. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ອອກຈາກ dough ເພື່ອເພີ່ມສູງຂຶ້ນສໍາລັບຊົ່ວໂມງຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ (ຫຼືຕໍ່ໄປອີກຖ້າວ່າເຊື້ອໄວຣັສບໍ່ແມ່ນຄວາມໄວສູງ). ເມື່ອມັນຖືກຕ້ອງ, ເຮັດໃຫ້ cake ທີ່ມີເສັ້ນຜ່າກາງປະມານ 10 ຊຕມແລະຄວາມຫນາຂອງ 2 ຊຕມ, ໃຊ້ມັນແລະເລີ້ມມັນອອກ. ອາຊີບພິເສດ pizza-yolo ເຮັດແນວນີ້ພຽງແຕ່ດ້ວຍມືຂອງຕົນແລະເຖິງແມ່ນວ່າການບິດ dough ໃນຫນຶ່ງນິ້ວມືເທິງຫົວຂອງລາວ (ຍ້ອນວ່າມັນແມ່ນອີ່ມຕົວດ້ວຍອົກຊີເຈນແລະກາຍເປັນອາກາດຫຼາຍ), ແຕ່ວ່າທ່ານຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ PIN rolling. ແທ້ຈິງແລ້ວ, ຫຼັງຈາກມັນຫາຍໄປເປັນອົງປະກອບທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດຂອງ pizza - ແຂບ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໂດຍບໍ່ມີການຕື່ມໃນເຕົາອົບ, ມັນຍັງຈະເພີ່ມຂຶ້ນເລັກນ້ອຍແລະຮູບແບບ, ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນ - ພະຍາຍາມເຮັດໃຫ້ວົງຂວາມີເສັ້ນຜ່າກາງປະມານ 35 ຊຕມແລະຄວາມຫນາຂອງ 2-3 ມມ. ນີ້ແມ່ນສະບັບພາສາຫມູ່ຂອງ pizza, ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດມ້ວນອອກ cake ຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼືຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ, bake ມັນຢູ່ໃນເອກະສານປະເພດ baking ປົກຫຸ້ມດ້ວຍ parchment, ຫຼືໃນ mold ພິເສດ. ແມ່ບ້ານ Italian ຫຼາຍຄົນມັກແຕ່ງກິນ pizza rectangular ຢູ່ເຮືອນ (pizza ໃນ teglia) - ເມັດຫຼາຍແມ່ນໃສ່ໃນມັນແລະ dough ແມ່ນຫນາ 1 ຊົມ.
ຊອດ - ບໍ່ພຽງແຕ່ຈາກ ketchup
ເກືອບທັງຫມົດ pizza (ຍົກເວັ້ນສໍາລັບການທີ່ເອີ້ນວ່າ "ສີຂາວ", ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງພຽງແຕ່) ແມ່ນ smeared ມີຍັງ. ສິ່ງສໍາຄັນ - ຫ້າມບໍ່ໃຫ້ນໍາໃຊ້ຫມາກເລັ່ນ (ມັນເປັນການສຸມໃສ່ເກີນໄປ) ຫຼື ketchup (ແທນທີ່ຈະເປັນຫມາກເລັ່ນ, ມັນອາດຈະເປັນຫມາກໂປມທີ່ບໍລິສຸດ, ມີລົດຊາດທີ່ມີສານກັນບູດ). ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະກິນຫມາກເລັ່ນສົດທີ່ມີກິ່ນຫອມສົດຊື່ນ, ແຊ່ນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຮ້ອນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາເຢັນແລະກ້ຽງອອກຈາກຜິວຫນັງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, grind ຫມາກໃນເຄື່ອງປັ່ນເພື່ອບໍລິສຸດແລະເອົາອອກດ້ວຍການເພີ່ມເກືອແລະເມັດ Mediterranean - oregano ແລະ basil ສີຂຽວ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສ່ວນຫຼາຍມັກ chef pizza Italian ໃຊ້ຫມາກເລັ່ນໃນນ້ໍາຂອງເຂົາເຈົ້າເອງ. ຂອງເຫຼົ່ານີ້, ຍັງມີຫຼາຍຍັງອ່ອນກວ່າສົດ. ຫມາກເລັ່ນປອກເປືອກ, ເພີ່ມສະຫມຸນໄພທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະຂັດໃນເຄື່ອງປັ່ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນວາງອອກໃນ dough ມ້ວນ, ປ່ອຍພຽງແຕ່ 1-2 ຊມ, ລຽບ, ກວມເອົາ cake ທີ່ມີຫນຽວຢ່າງດຽວແລະ thinly, ບໍ່ greedy ຫຼື overdoing, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ dough ຈະເຮັດໃຫ້ແຫ້ງແລ້ງຫຼື, ໃນທາງກັບກັນ , ຊຸ່ມເກີນໄປ.
pizza bottom
ໃນເວລາທີ່ບຸກຄົນໃດຫນຶ່ງໃຊ້ເວລາ slice ຂອງ pizza ສໍາເລັດຮູບ, ເນີຍແຂງຄວນຈະແຕກແຍກໃນເວລາແລະປ່ອຍອອກມາຢ່າງງ່າຍດາຍສິ້ນ, ແທນທີ່ຈະ stretch ຈາກມັນກັບກະທູ້ viscous ຍາວ. ອີງຕາມການ Italian pizza-yolo, ຜູ້ທີ່ໄດ້ກະກຽມອາຫານແຫ່ງຊາດຂອງເຂົາເຈົ້າສໍາລັບຫຼາຍກວ່າຫນຶ່ງສະຕະວັດ, ຄວາມຕ້ອງການເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນໄດ້ຮັບການບໍລິການທີ່ດີທີ່ສຸດໂດຍ mozzarella ເຄິ່ງແຂງ, ເຮັດໃຫ້ໂດຍສະເພາະສໍາລັບ pizza. ພຽງແຕ່ບໍ່ສັບສົນກັບບານໃນ brine, ທີ່ຖືກຂາຍໃນຖົງ. pizza -chees ແມ່ນ realized ໃນຮູບແບບຂອງຫລັກໃນຖົງສູນຍາກາດ, ມັນແມ່ນຫນ້ອຍທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມແລະ greasy. ຖ້າທ່ານເອົາເຂົ້າຫນົມຫວານ mozzarella ໃສ່ cake, ນາງຈະໃຫ້ຫຼາຍແຫຼວ, ແລະ pizza ຈະເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຊຸ່ມ. ຖ້າທ່ານເອົາເນີຍແຂງເຄິ່ງແຂງແຂງເຊັ່ນເນເທີແລນ, ໃຫ້ປະຢັດຢ່າງລະອຽດ, ແຕ່ທ່ານຈະໄດ້ຮັບການຂຸດຂົ້ນຢູ່ເທິງຫນ້າດິນຫຼືຂະຫຍາຍເສັ້ນທາງຫຼາຍເກີນໄປ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ທ່ານບໍ່ສາມາດສ້າງອາຫານອິຕາລີໂດຍບໍ່ມີ mozzarella. ຜັກບົ່ວຄວນຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes ປະມານ 1 x 1 ຊມ, sprinkled ຫຼາຍກວ່າຍັງ tomato, ຕື່ມ basil ສີຂຽວກັບ oregano ແລະສົ່ງ "Margarita" ກັບເຕົາອົບໄດ້.
ມັນຮ້ອນຫຼາຍ!
ໃນເຕົາອົບທີ່ນໍາໃຊ້ໂດຍ pizza yolo ມືອາຊີບ, ອຸນຫະພູມເຖິງ +4000 C, ດັ່ງນັ້ນ, pizza ໃນພວກເຂົາຖືກປຸງແຕ່ງໃນແຕ່ລະນາທີ, acquires aroma incomparable ແລະຖືກປົກຫຸ້ມດ້ວຍ crust ລັກສະນະ. ແຕ່ວ່າ, ນີ້ແມ່ນບໍ່ເຄີຍບັນລຸໄດ້ໃນເຕົາອົບທົ່ວໄປ ... ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ພະຍາຍາມທີ່ຈະເຕົາເຕົາອົບຂອງທ່ານໃຫ້ຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້, ເຮັດໃຫ້ຫມໍ້ໄຟສໍາລັບການໄຫຼເຂົ້າຂອງອາກາດຮ້ອນຫຼາຍຂຶ້ນແລະພຽງແຕ່ເອົາໃຈໃສ່ pizza ໃນນັ້ນ. ໃນເຕົາອົບຢູ່ທີ່ +250 ° C, ມັນຖືກອົບປະມານ 15-20 ນາທີ, ແຕ່ມັນແມ່ນດີກວ່າທີ່ຈະຕິດຕາມການກຽມຕົວຂອງຕົວທ່ານເອງ, ເພາະວ່າຂະບວນການນີ້ແມ່ນຂຶ້ນກັບການເຮັດວຽກຂອງອຸປະກອນແລະຂະຫນາດຂອງ cake ແປ. ຖ້າທ່ານ overstrain dough ບາງ, ມັນຈະແຫ້ງແລະຄ້າຍຄື cracker ເປັນ. ຖ້າທ່ານບໍ່ແຕ່ງກິນ pizza ຫນາທີ່ມີການເຕີມເຕັມ, ມັນຈະບໍ່ສາມາດເຂົ້າໄດ້. cake ທີ່ຄວນຈະເປັນບາງ, ອ່ອນແລະມີນ້ໍາ, ມີຄວາມປານກາງທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມແລະມີ crust, crispy ເລັກນ້ອຍ crispy. ສະກັດມັນດ້ວຍນ້ໍາເວີ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນທີ່ມີລູກປືນຫມູ, ແລະໃຫ້ມັນຈົນກ່ວາມັນອົບອຸ່ນ: ເອົາສາມຫລ່ຽມມີກິ່ນຫອມ, ຈົ່ງໃສ່ມັນສອງຄັ້ງເພື່ອໃຫ້ອາບນ້ໍາຢູ່ພາຍໃນ (ມັນບໍ່ຄວນເຮັດໃຫ້ມີພິຊຊ່າດີ) ແລະເພີດເພີນກັບລົດຊາດ.
ເປີດແລະປິດ
ບໍ່ມີສິ່ງມະຫັດ "Margarita" ຖືກເອີ້ນວ່າ "ແມ່ຂອງ pizza Italian ທັງຫມົດ". ທ່ານສາມາດໃສ່ເຫັດ, ເຂົ້າຈີ່, ຫມາກພ້າວ Bulgarian, ຜັກບົ່ວ, ປາ, ກຸ້ງ, ມູກ, truffles, capers ຫຼືຜະລິດຕະພັນອື່ນ ໆ ທີ່ມັນຢູ່ (ມັນບໍ່ທໍາມະດາ) - ແລະອາຫານໃຫມ່ຈະປ່ຽນໄປ. ໂດຍວິທີທາງການ, pizza ສາມາດເປີດແລະປິດ, ທັງສອງ baked ໃນເຕົາອົບ, ແລະຂົມເລິກ.
ການກອກຂໍ້ກໍາຫນົດ
ອາໃສຂອງ Apennines ໄດ້ແມ່ນ marveling ພຽງແຕ່ຢູ່ໃນປະເພດ pizza ພວກເຂົາເຈົ້າບໍລິຫານເພື່ອແຕ່ງກິນ pizza ພາຍໃນປະເທດບາງຢ່າງ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ "ສີ່ແກ່ນ" ໃນພາສາອິຕາລີ - ນີ້ແມ່ນ cake ແປ, ເຊິ່ງແມ່ນເອົາ mozzarella ທໍາອິດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ Parmesan, ຫຼັງຈາກນັ້ນ Pecorino ແລະ Gorgonzola. ບໍ່ມີພາສາລັດເຊຍ, ດັດ, ອີມ, ສີຂີ້ເຖົ່າຫຼາຍໃນສີສີ່ເນີຍ. sausages ຕົ້ມແລະ sausages ຫມໍແມ່ນຍັງມີ invention ຂອງລັດເຊຍຢ່າງດຽວ, ເນື່ອງຈາກວ່າໃນອີຕາລີພວກເຂົານໍາໃຊ້ hams ທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງໃນທ້ອງຖິ່ນເຊັ່ນ prosciutto di parma ແລະ bresaola. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ທ່ານຕົວທ່ານເອງມີສິດທີ່ຈະເລືອກເອົາຜະລິດຕະພັນທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບຖົງເງິນແລະຕັດສິນໃຈວ່າ pizza ຂອງທ່ານຈະເປັນຫຍັງ - Italian ຫຼື Russian, Russian. ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນ - ຢ່າລືມກົດລະບຽບພື້ນຖານຂອງອາຫານນີ້: ມັນຖືກ baked ຫຼາຍຢ່າງໄວວາ, ສະນັ້ນສ່ວນປະກອບທັງຫມົດຕ້ອງໄດ້ເຄິ່ງສໍາເລັດ. ຖ້າທ່ານເອົາຜັກ, ເບຍ, ເຫັດ, ໄກ່ແລະຊີ້ນ, ປາ, ປາແລະອາຫານທະເລ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເລັ່ງຂະບວນການ, ຈົ່ງເອົາພຽງແຕ່ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ (ຕົວຢ່າງ: ເຂົ້າຈີ່, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມຫຼືທົ່ງນາກະປ໋ອງ) ຫຼືຫມາກໄມ້ທີ່ສາມາດນໍາໃຊ້ສົດ (ຫມາກເລັ່ນແລະຫມາກພິກ). ໂດຍວິທີທາງການ, ໃນອິຕາລີ, ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍຂອງ pizza ແມ່ນເວລາ cake ມີເນີຍແລະເນີຍແຂງແມ່ນ baked, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນສ່ວນປະກອບເປັນວັດຖຸດິບແມ່ນການໃສ່ຄວາມພ້ອມທີ່ຈະ "Margarita", ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາບາງໆຂອງ ham, ໃບສະຫຼັດສີຂຽວແລະ parmesan ຮູ້ບຸນຄຸນ.
Calzone ແລະ pantseroto
ໃນ Naples, pizza ເປີດເປັນທີ່ເກີດ, ແລະໃນ Rome ມາມີສະບັບປິດທີ່ເອີ້ນວ່າ calzone. Dough, ຊອດແລະເນີຍແຂງສໍາລັບລາວແມ່ນແທ້ຄືກັນກັບ "Margarita", ພຽງແຕ່ພວກມັນຖືກວາງໄວ້ໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ cake ໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມສ່ວນປະກອບອື່ນໆ - ຍົກຕົວຢ່າງ, ກຸ້ງຂົມເລັກນ້ອຍກັບຜັກທຽມ, oregano ແລະ basil. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຂະຫນາດໃຫຍ່ "pelmen" ປິດ, ໄດ້ຖືກປ້ອງກັນ, ດັ່ງນັ້ນບໍ່ແມ່ນຫນຶ່ງຂຸມດຽວຍັງ, ມັນແມ່ນ smeared ກັບນ້ໍາເວີເພື່ອສ້າງ crust ruddy ນ້ໍາປາກແລະ baked. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນອີຕາລີມີທາງເລືອກອື່ນຂອງ pizza ປິດ - pancerotto. ມັນໄດ້ຖືກເຮັດໃຫ້ຫນ້ອຍລົງກ່ວາ calzone ແລະບໍ່ໄດ້ຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງໃນເຕົາອົບ, ແຕ່ມັນແມ່ນຂົມຂື່ນ.
pizza ກັບຫມາກໂປມ! ພິຊຊ່າເປັນອາຫານໄວ, ມີລົດຊາດທີ່ຫນ້າພໍໃຈແລະໄດ້ຮັບຮາກຢູ່ໃນຫຼາຍປະເທດ, ແຕ່ວ່າໃນບາງສ່ວນຂອງພວກມັນມີການປ່ຽນແປງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍເພາະວ່າຊາວອິຕາລີບໍ່ໄດ້ຮັບຮູ້ອາຫານແຫ່ງຊາດຂອງເຂົາເຈົ້າ. ຊາວອາເມຣິກັນ invented pizza ຮາວາຍ, ໃສ່ໃນ "Margarita" ham ທ້ອງຖິ່ນແລະຕ່ອນຂອງຫມາກນັດ. ຊາວບ້ານທີ່ດິນຂອງດວງອາທິດທີ່ເພີ່ມສູງຂຶ້ນໄດ້ເຖິງແມ່ນວ່າຫມາກກ້ວຍ Eggico Egg ໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍຫມູ, ຫມູ, ຜັກແລະອາຫານທະເລ, ນໍາໃຊ້ດ້ວຍນ້ໍາສະບູ່ແລະສົ້ມດ້ວຍຕາກແດດແຫ້ງ. ໃນເອີຣົບທ່ານມັກພົບ pizza ຫມາກຫວານ. ບາງທີອາດມີຫນຶ່ງໃນທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນມີຫມາກໂປມ. ເພື່ອແຕ່ງກິນມັນ, ເຮັດໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມຊື້ງ 1 tbsp. ບ່ວງຂອງມັນເບີແລະຈືນໃສ່ມັນລົງເຂົ້າໄປໃນຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງ 2 ຫມາກໂປມພ້ອມກັນກັບ 1 tbsp. ບ່ວງ້ໍາຕານ້ໍາຕານ, 1 ບ່ວງກາເຟໄຄແລະສອງສາມຢອດຂອງນ້ໍານາວ. ການປະສົມ caramelizes, ກາຍເປັນຫວານ, viscous ແລະມີລົດຊາດຫຼາຍ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ວາງຫມາກໂປມໃນ dough ມາດຕະຖານສໍາລັບ pizza (ຕາມທໍາມະຊາດ, ໂດຍບໍ່ມີຫມາກເລັ່ນແລະເນີຍແຂງ) ແລະ bake ໃນເຕົາອົບ preheated ສໍາລັບການສູງເຖິງ + 200 ° C ໃນ 5 ນາທີ. ໃຫ້ບໍລິການຂອງຜັກຫວານທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ມີບານສີຄີມກ້ອນ.
pizza ປິດ "calzone"
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-250 g
- ນ້ໍາ 125 ກໍາ
- ນ້ໍາຕານ 10 ກໍາ
- ເກືອ -8g
- ອົບແຫ້ງໄວ 12 ກໍາ
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 10 ກໍາ
ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:
- ຫມາກເລັ່ນໃນນ້ໍາຂອງຕົນເອງ -60 g
- mozzarella for pizza-120 g
- ມະມ່ວງ - 50
- ham -60 g
ວິທີການກຽມ:
ເຮັດໃຫ້ຂີ້ຝຸ່ນສໍາລັບ pizza ໄດ້. ປະສົມກັບເມັດ, ເກືອແລະນໍ້າຕານ. ເພີ່ມນ້ໍາມັນມະກອກນ້ໍາ. ສ່ວນປະກອບແຫ້ງແລ້ງໃນຕາຕະລາງ, ງາມນ້ໍາມັນແລະ knead dough ດ້ວຍມື. ເອົາ boll ກຽມພ້ອມຢູ່ໃນໂຖປັດສະວະ, ໃຫ້ກວມເອົາຮູບເງົາແລະໃຫ້ມັນເພີ່ມຂຶ້ນສອງຊົ່ວໂມງຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
ຄວາມລັບ:
1. ຈໍານວນການທົດສອບນີ້ແມ່ນພຽງພໍສໍາລັບປະມານ 2 pizza. 2. ອອກນ້ໍາອອກເປັນວົງກົມທີ່ມີເສັ້ນຜ່າກາງປະມານ 40 ຊຕມແລະຄວາມຫນາຂອງ 2 ມມ. ແຂນຄວນຈະກາຍເປັນຫນາ, ສະນັ້ນ pizza ແມ່ນດີກວ່າທີ່ຈະມ້ວນອອກດ້ວຍມືຂອງທ່ານ, ບໍ່ແມ່ນດ້ວຍການຫມຸນມ້ວນ. 3. ເອົານ້ໍາຕົ້ມໃສ່ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ dough ສໍາເລັດຮູບ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນ, ຫມາກເລັ່ນໃນນ້ໍາຂອງຕົນເອງຄວນໄດ້ຮັບການປອກເປືອກແລະປະສົມກັບ pinch ຂອງເກືອ, oregano ແລະສອງສາມຢອດນ້ໍາເວີ. 4. ເອົາຜັກຫມູ mozzarella ສໍາລັບ pizza, ຕັດເຂົ້າໄປໃນແຖບບາງໆ. 5. ເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍານົມຂີ້ເຜີ້ງແລະເຫັດຂີ້ເຫຍື້ອ. 6. ກວມເອົາການຕື່ມດ້ວຍເຄິ່ງທີ່ສອງຂອງ dough (ເຊັ່ນ: ຂະຫນົມຫວານໃຫຍ່) ແລະລະມັດລະວັງເຈາະແຄມຂອງ pizza (ຖ້າທ່ານປ່ອຍໃຫ້ຮູ, ການ stuffing ຈະໄຫຼອອກ). ຈົ່ງຕົ້ມ calzone ສໍາລັບ 15 ນາທີຢູ່ທີ່ + 220 ° C ແລະກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້ນ້ໍາມັນເວີ.
pizza ກັບ ham Parma ແລະ rucola
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-850 g
- ນ້ໍາ -5.5 l
- yeast-12 g
- ນ້ໍາມັນມະກອກ -25 g
- ເກືອ -25 g
- ນ້ໍາຕານ -25 g
ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:
- mozzarella ສໍາລັບ pizza
- ຫມາກເລັ່ນໃນນ້ໍາຂອງຕົນເອງ - 100 g
- Parma ham-50 g
- Parmesan-30 g
- arugula-10g
ວິທີການກຽມ:
1. ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນເຊື້ອແປ້ງແລະມ້ວນອອກຈາກມັນ (100 ກຼາມ) ພື້ນຖານ pizza ທີ່ມີເສັ້ນຜ່າກາງ 30-33 ຊຕມແລະຄວາມຫນາຂອງ 1-2 ມມ.
ຄວາມລັບ:
1. ການທົດສອບແມ່ນພຽງພໍສໍາລັບ 15 pizza. 2. ຂະຫຍາຍໂຕຍັງຫມາກເລັ່ນໃສ່ແປ້ງ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊອດ, ລອງເຄື່ອງປັ່ນນ້ໍາມັນມະເຂືອໃນຜິວຫນັງຂອງທ່ານເອງໂດຍບໍ່ມີຜິວຫນັງ, ພ້ອມດຽວກັນກັບນ້ໍາມັນເກືອ, ນ້ໍາມັນມະກອກນ້ອຍໆແລະ basil. 3. ເອົາ mozzarella ໃສ່ pizza. 4 ຈອກອາຫານສໍາລັບເວລາ 15 ນາທີຢູ່ທີ່ + 220 ° C. 5. ເອົາເຂົ້າຈືດໆໆຂອງປາ Parma ເຂົ້າໃນເຂົ້າຈີ່ສໍາເລັດຮູບ. 6. ຕື່ມ rucola ແລະ sprinkle ກັບເນີຍແຂງ parmesan.