Code of Honor
ກັບຄືນໄປບ່ອນໃນປີ 1963, ໃນຕອນຕົ້ນຂອງການສະແດງຂອງອຸດສາຫະກໍາອາຫານຂອງການຮັກສາສານເຄມີແລະຢາສີຍ້ອມ, WHO ໄດ້ອອກເອກະສານຢ່າງເປັນທາງການ - Codex Alimcnlarius. ມາຮອດປະຈຸບັນ, ມັນມີຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງສານປະສົມທີ່ອະນຸຍາດ. ໃນການນໍາໃຊ້ພວກມັນໂດຍບໍ່ມີການລະເມີດກົດຫມາຍ, ຜູ້ຜະລິດຕ້ອງຂຽນໃສ່ຊື່ຂອງອົງປະກອບຫຼືດັດຊະນີແລະຊັ້ນຮຽນ, ເຊັ່ນ: "ອາຊິດ sorbic" ຫຼື "ສານປະສົມ E-200". ນອກຈາກນີ້, ບໍລິສັດບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເກີນຈໍານວນທີ່ເພີ່ມເຕີມຂອງສານປະສົມ "E". ໃນກໍລະນີນີ້, ຜະລິດຕະພັນຖືກຖືວ່າປອດໄພ.
Ole, ແຊ້ມ!
ໃນສະຖານທີ່ທໍາອິດໃນສາມແຊ້ມແຊ້ມ - ໂກມໂກມ. ຂອງ "ຂໍ້ບົກພ່ອງ" ພຽງແຕ່ພື້ນຢາງ. ໃນສະຖານທີ່ທີສອງ - ອາຫານ cola. ແຫຼ່ງທໍາມະຊາດໃນນ້ໍາ, ກາກບອນ, ແລະຄາເຟອີນ. ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ນາງເປັນ cola, ມີຕົ້ນກໍາເນີດຂອງຫ້ອງທົດລອງຢ່າງດຽວ: sweeteners, ກົດລະບຽບຄວາມກົດດັນ, ຢາສີຍ້ອມ, ຢາຮັກສາແລະອື່ນໆ. ປິດຕົວສາມຫລ່ຽມທີ່ມີອັນຕະລາຍຫຼາຍທີ່ສຸດ "ອັນຕະລາຍທີ່ສຸດ". ສ່ວນປະກອບທໍາມະຊາດໃນມັນມີພຽງເລັກນ້ອຍ: ຜັກຜັກທີ່ມີຕົ້ນກໍາເນີດ unknown, ຜັກນ້ອຍແລະຊີ້ນໄກ່ແຫ້ງ. ດີ, ເກືອກັບ້ໍາຕານ. ສ່ວນທີ່ເຫລືອທັງຫມົດແມ່ນການປຸງລົດຊາດແລະກິ່ນ (glutamate, inosinate, sodium guanylate), maltodextrin, ທາດແປ້ງ, ອາຫານແລະສີ. ຍ້ອນວ່າພວກເຂົາເວົ້າວ່າ, ຄວາມຢາກອາຫານທີ່ຫນ້າພໍໃຈ!
ຫນຶ່ງພັນພັນອາຫານ Additives "E"
E-600 - E-699 ແມ່ນພົບຢູ່ໃນໄສ້ກອກທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ແອວ, sodas ແລະອາຫານທີ່ໄວ, ແລະໃນຫຼາຍໆສະຫຼັດເກົາຫຼີ, ນ້ໍາສົ້ມ, yoghurts ແລະຜັກ, ມັນເປັນທີ່ຮັກແພງຫລາຍ. ຜະລິດຕະພັນມັກຈະເຮັດໃຫ້ພວກເຮົາຫລອກລວງ. ຄວາມຈິງແລ້ວແມ່ນວ່ານອກເຫນືອຈາກທໍາມະຊາດ (ເຄື່ອງເທດ, ຜັກແລະຫມາກໄມ້ທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ) ແລະສານສັງເຄາະ (ສານເຄມີເຊັ່ນ ethylmaltol) ກໍ່ມີລັກສະນະທໍາມະດາຄືກັນ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ພວກເຂົາມີພຽງເລັກນ້ອຍໃນທົ່ວກັນກັບອ້າຍນ້ອງທໍາມະຊາດຂອງພວກເຂົາ. ໃນອາເມລິກາແລະເອີຣົບບໍ່ມີເງື່ອນໄຂດັ່ງກ່າວເລີຍ. ໃນພວກເຮົາເຂົາມັກຖືກໃຊ້ເພື່ອຊ່ອນຊື່ທີ່ບໍ່ຫນ້າສົນໃຈຂອງສານເຄມີ. ຕົກລົງເຫັນດີ, kitten raspberry, acetate ethyl ຫຼື acetate amyl ໃນສຽງນົມສົ້ມທີ່ດຶງດູດໃຈຫນ້ອຍກ່ວາລົດຊາດດຽວກັບທໍາມະຊາດ. ອຸປະກອນອື່ນໆຂອງຊຸດ E-600-E-699 ແມ່ນການເສີມຂະຫຍາຍລົດຊາດ. ພວກເຂົາຊ່ວຍໃຫ້ບໍລິສັດປະຢັດຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທີ່ມີລາຄາແພງ. ຕົວຢ່າງປົກກະຕິແມ່ນ glutamate sodium, ເຊິ່ງມັກພົບຢູ່ໃນຊອດ, ເຄື່ອງເທດແລະ sausages. ມັນເສີມສ້າງຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງຜັກສົດແລະຊີ້ນ, ໃຫ້ພວກເຂົາສ່ວນຫນຶ່ງແທນທີ່ຈະໃຫ້ພວກເຂົາມີລາຄາຖືກ. ອີງຕາມອາຫານຂອງສະຖາບັນໂພຊະນາການຂອງສະຖາບັນວິທະຍາສາດການແພດຂອງລັດເຊຍ, ສໍາລັບຜູ້ໃຫຍ່, ທາດໂປຼຕີນຈາກ glutamate ແມ່ນອັນຕະລາຍພຽງແຕ່ໃນກໍລະນີທີ່ເກີນມາດຕະຖານທີ່ອະນຸຍາດ (1.5 g ຕໍ່ມື້, ຫຼືບໍ່ເກີນ 0.5 g ໃນເວລາ). ມັນບໍ່ງ່າຍທີ່ຈະຄວບຄຸມການນີ້, ໂດຍສະເພາະຖ້າທ່ານມີຄວາມປາຖະຫນາກ່ຽວກັບສະຫຼັດເກົາຫຼີແລະເຄື່ອງນຸ່ງທີ່ກຽມພ້ອມທີ່ຈະໃຊ້. ມັນດີກວ່າທີ່ຈະປຸງແຕ່ງຂອງຕົນເອງ, ດ້ວຍເຄື່ອງເທດທໍາມະຊາດ. E-200-E-299) ແມ່ນມີຢູ່ບ່ອນທີ່ພວກເຂົາເບິ່ງຄືວ່າບໍ່ມີຫຍັງເຮັດ, ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ໃນເນີຍທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາແລະເມັດທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍ. ກຸ່ມ "E" 100-199 ແມ່ນສານເຄມີແລະໃກ້ກັບທໍາມະຊາດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນກໍມີ Carotene ແລະ Carotenoids (ສານສະກັດຈາກແຄລອດ), Appato (Bixa orcllana L. Extraction ເມັດພັນທີ່ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນອາເມລິກາໃຕ້), Curcumin (ສານຈາກຮາກຂອງມະ), Riboflavin (Vitamin B2). ອາຫານໂພຊະນາການ (ຍົກເວັ້ນສໍາລັບອາຍຸສົ້ມ, ຫມາກໂປມແລະອາຊິດທໍາມະຊາດອື່ນໆ), ໂພຊະນາການໄດ້ຮັບການຈັດປະເພດເປັນຄວາມປອດໄພດ້ານເງື່ອນໄຂ. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າຄົນທີ່ມີສຸຂະພາບດີກ່ວາບໍ່ໃຊ້ພວກເຂົາແລະຜູ້ທີ່ມີບັນຫາກ່ຽວກັບການເຜົາຕົວຕັບ, ອາການແພ້ແລະເດັກ, ພວກມັນໄດ້ຖືກປະຕິເສດ. ມັນເປັນສິ່ງທີ່ຫນ້າສົນໃຈ, ທີ່ມີຊີວະວິທະຍາທີ່ມີຊື່ສຽງ, ເຊິ່ງອີງຕາມ GOST, ຄວນຈະບໍ່ມີສານບໍາລຸງຮັກສາໃດໆ, ສາມາດຢືນຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ຫຼາຍໆມື້, ເຖິງແມ່ນວ່າ, ຕາມເຫດຜົນ, ພວກເຂົາຄວນສົ້ມພາຍໃນສອງສາມຊົ່ວໂມງ ... Stabilizers, thickeners and emulsifiers (Е-400-Е -499) ສາມາດພົບເຫັນທັງໃນໂກເລດແລະໃນ desserts ຫນ້ອຍ calories - ວຸ້ນ, marmalade, ສີຄີມກ້ອນ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ໂດຍບໍ່ມີສານເພີ່ມເຕີມເຫຼົ່ານີ້, ເຂົ້າຫນົມທີ່ລະບຸໄວ້ຈະບໍ່ມີຢູ່ເລີຍ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ການນໍາໃຊ້ E-476 (ethers, ຄ້າຍຄືກັບສະບູປະຊຸມສະໄຫມ) ແມ່ນໃຫ້ໂດຍເຕັກໂນໂລຢີສໍາລັບການຜະລິດໂກເລດ. ພວກເຂົາເຈົ້າໃຫ້ຄວາມແປກປະລາດ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນ melts ໃນປາກ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສ່ວນປະກອບ E ອື່ນໆ, ຄວາມສະຖຽນລະພາບ, thickeners ແລະ emulsifiers ແມ່ນທໍາມະຊາດແລະສັງເຄາະ. ຂອງ yolk ໄຂ່ແລະທາດໂປຼຕີນທີ່ໃຊ້ເວລາທົດສອບ, ແລະ lecithins ຜັກ. ບໍ່ຕ້ອງຢ້ານກ້ວຍ agar-agar ແລະ alganates (ສານສະກັດຈາກຜັກທຽມ), humicarrabica (ສານສະກັດຈາກ acacia), pectin (ຜັກຜັກ), gelatin (ໂປຣຕີນ gelling ຕົວແທນ) ແລະ chitosan (ສານຈາກ carapace ຂອງກະປູ). ພວກມັນມັກຖືກນໍາໃຊ້ໃນການຜະລິດຜະລິດຕະພັນອາຫານ, ເຊິ່ງແພດແນະນໍາໃຫ້ຜູ້ທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເກີນ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໂພລິເມີສັງເຄາະແລະເຄິ່ງສັງເຄາະແລະໂປເຊດເຊີ (surfactants) ແມ່ນມີລາຄາແພງຫຼາຍ. ພວກເຂົາສາມາດຖືກຄິດໄລ່ໂດຍໃຊ້ຊື່ເຄມີທີ່ທັນສະໄຫມເຊັ່ນດຽວກັນກັບຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ພວກມັນມີ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນໃນແນວພັນຄີມທີ່ຜະລິດຕາມ GOST, lecithin ທໍາມະດາຖືກນໍາໃຊ້ເລື້ອຍໆ, ແລະສໍາລັບຊະນິດລາຄາຖືກ (ອີງຕາມ TU) "ເຄມີສາດ" ແມ່ນໃຊ້. ກຸ່ມຂອງສານປະສົມອື່ນໆ (E-900-E-999) ປະກອບມີສານປຸງແຕ່ງແປ້ງແລະສານອື່ນໆ. ພວກເຂົາສາມາດພົບເຫັນທັງສອງໃນ loaf ສີຂາວແລະມ້ວນເຂົ້າຈີ່, ແລະໃນທີ່ນິຍົມກັບເຂົ້າຈີ່ slimming ແລະຫານປະເພດເມັດ. ໃນປັດຈຸບັນ, ໂດຍບໍ່ມີສານອາຫານເຫຼົ່ານີ້, ເກືອບທັງຫມົດຂອງພືດຜັກທີ່ບໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້. ພວກເຂົາຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານປະຢັດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍກ່ຽວກັບສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍ - ແປ້ງທີ່ມີຄຸນນະພາບ. wheat ຂອງຊັ້ນຮຽນທີສາມແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການ bakery. ມີ gluten ພຽງພໍໃນມັນ, ເຊິ່ງຈະໃຫ້ porosity ແລະ splendor ກັບເຂົ້າຈີ່ crumb ໄດ້. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນປັດຈຸບັນ bakeries ແມ່ນເພີ່ມຂຶ້ນນໍາໃຊ້ flour ສີ່ wheat-, ທີ່ນໍາໃຊ້ເພື່ອອາຫານສັດລ້ຽງ. ຂໍຂອບໃຈກັບການປັບປຸງ E ລາຄາຖືກ, ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະຊ່ອນສ່ວນປະກອບຂອງຄຸນນະພາບທີ່ບໍ່ດີ. ເພື່ອປົກປ້ອງຕົວທ່ານເອງຈາກ "ເຄມີຊີວິດ" ໃນເຂົ້າຈີ່ປະຈໍາວັນ, ມັນດີກວ່າທີ່ຈະຊື້ປະເພດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າສາລີຫຼືເຂົ້າຈີ່, ເຊິ່ງເຮັດຕາມ GOST ເກົ່າ. ເຂົ້າຈີ່ນີ້ມີຄວາມສອດຄ່ອງຢ່າງສະອາດ, ດັ່ງນັ້ນ "ຄວາມສະບາຍ" ຂອງຂະຫນົມແລະມ້ວນໃຫ້ເຂົາກັບສິ່ງໃດແດ່.