ປະຫວັດຂອງອາຫານ
ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງໂມຊາກາທີ່ທັນສະໄຫມແມ່ນອາຫານທີ່ເອີ້ນວ່າ Magum, ສູດທີ່ຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໃນປື້ມອາຫານອາຫລັບຂອງສະຕະວັດທີ 13. ອາຫານວັດຖຸບູຮານນີ້ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບກ້ວຍໄມ້ກເຣັກຄລາສສິກ. ປື້ມນີ້ຍັງມີສູດສໍາລັບ "musakhan" - ອາຫານທີ່ເປັນອາຫານຂອງເລບານອນແລະກໍາລັງຖືກກະກຽມໃນວັນເວລາຂອງພວກເຮົາຢູ່ໃນຕາເວັນອອກກາງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນບໍ່ມີຫຍັງທີ່ຈະເຮັດກັບສູດຄລາສສິກໄດ້.
ມັນບໍ່ເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະກໍານົດວັນທີທີ່ແນ່ນອນສໍາລັບຮູບລັກສະນະຂອງ moussaka. ມັນໄດ້ຖືກເຊື່ອວ່າມັນອາດຈະປາກົດຢູ່ໃນອາລຸນຂອງການປຸງອາຫານກເຣັກວັດຖຸບູຮານ. ດັ່ງນັ້ນ, ປະຫວັດຂອງອາຫານນີ້ແມ່ນປະມານສາມພັນປີ. ສໍາລັບເວລາຫຼາຍປີ, ອານາເຂດຂອງເຣັກແມ່ນຢູ່ພາຍໃຕ້ການເປັນທາດຂອງຊາວ Turks, ຊຶ່ງສາມາດນໍາເອົາວັດທະນະທໍາຂອງເຂົາເຈົ້າບໍ່ພຽງແຕ່, ແຕ່ຍັງມີປະເພນີຂອງປະເທດຊາດ. ອາຫານຕາເວັນອອກສາມາດປັບຕົວເຂົ້າກັບໂອກາດຂອງເງິນທີ່ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງ Mediterranean ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ການເກີດ Moussaka.
ອີງຕາມສະບັບຫນຶ່ງ, ຄໍາວ່າ "moussaka" ແມ່ນມາຈາກພາສາອາຫລັບ "musaqqa", ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ "ຕົ້ມ" (ກະລຸນາ "saqqa" - ເຢັນ). ໃນປະເທດແຂກອາຫລັບ, ອາຫານນີ້ຖືກເອີ້ນວ່າສະຫຼັດເຢັນຂອງຫມາກເລັ່ນແລະ aubergines, ທີ່ຄ້າຍກັບ caponate Italian. ນອກນັ້ນຍັງມີຄວາມຫມາຍວ່າ "moussaka" ຫມາຍຄວາມວ່າ "ມີນ້ໍາ", ເຊິ່ງສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນຢ່າງຊັດເຈນຄວາມເປັນພິເສດຂອງອາຫານ.
ຄຸນນະສົມບັດຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ moussaki ໃນຮ້ານອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງປະຊາຊົນຂອງໂລກ
ຄຸນນະພາບຂອງລົດຊາດຂອງຕຸລະກີແລະກເຣັກ moussaki ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ. Turks ແທນທີ່ຈະ eggplants ນໍາໃຊ້ zucchini ຫຼືແມ້ກະທັ້ງຣາວກັບແກະ, ແລະຜະລິດຕະພັນແມ່ນ stewed ທັງຫມົດຮ່ວມກັນ, ແລະບໍ່ໄດ້ວາງອອກຂັ້ນຕອນ. ໃນມອນໂດວາ, ອາຫານດຽວກັນຖືກປຸງແຕ່ງເຄິ່ງຫນຶ່ງດ້ວຍເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຊີ້ນທີ່ມີຜັກ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຍັງມີຜັກທັງຫມົດ Moussaka. ແຕ່ສະບັບພາສາບັນແກເລຍຂອງອາຫານແມ່ນທຸກຊະນິດຂອງຊີ້ນເມັດແປກໆທີ່ມີມັນຕົ້ນ. Greek moussaka ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບ Bulgarian "gyuvech", ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ "freebie".
ໃນປະເທດເກຣັກ, ມູດຊາກາເປັນຖ້ວຍເປັດທີ່ເຮັດດ້ວຍແກະ, ຫມາກເລັ່ນແລະຫມາກແຕງທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຊອດຂາວ. ສະບັບພາສາ Balkan ຂອງອາຫານ (ໃນ Romania, Serbia ແລະ Bosnia) ບໍ່ໄດ້ກ່ຽວຂ້ອງກັບການນໍາໃຊ້ຂອງ aubergines - ແທນທີ່ຈະໃຫ້ພວກເຂົາຕື່ມຫມາກເລັ່ນສຸກ. ບໍ່ຜັກຊະນິດອື່ນໆທີ່ເພີ່ມເຂົ້າໃສ່ມູດຊາກາ - ຜັກບົ່ວ, ຜັກກາດ, ຜັກທຽມ, ມັນຝະລັ່ງ. ໃນໂຄເອເຊຍ, ຫມາກໂມແລະເຫັດເພີ່ມເຕີມ.
ສູດຂອງຫມູ່ Moldovan moussaka ຄລາສສິກ
ເພື່ອກະກຽມອາຫານນີ້ທ່ານຈະຕ້ອງການ eggplants, ຜັກບົ່ວແລະຫມາກເລັ່ນ, ທີ່ມີຄວາມສະອາດກ່ອນແລະລ້າງ. ລູກແກະແມ່ນສ່ວນປະກອບສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນສະບັບນີ້ຂອງມູຊາກາ, ສ່ວນຫຼາຍມັກແມ່ນໄຂ່, ແລະແມ້ກະທັ້ງນ້ອຍກວ່າ - ຊີ້ນຫມູ. ອັດຕາສ່ວນຂອງຊີ້ນແລະຜັກທີ່ຄວນຈະເປັນ 1: 1. ຊີ້ນລ້າງຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ, ເຊັ່ນ: goulash, ແລະຜັກ - ໃນວົງ. ບາງຄັ້ງໃນ moussaka ນອກຈາກນັ້ນຕື່ມຜັກກາດ, ຫຼືມັນຕົ້ນ, ຫຼື zucchini.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃນຮູບແບບທີ່ມີສີຄີມ, ທໍາອິດຈັດວາງ eggplants, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫມາກເລັ່ນ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກອື່ນໆແລະຊັ້ນສຸດທ້າຍຂອງຊີ້ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ repeat ຂັ້ນຕອນທັງຫມົດອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ຫຼັງຈາກທຸກໆສອງຫຼືສາມຊັ້ນ, ອາຫານແມ່ນເກືອແລະເຜັດດ້ວຍເຄື່ອງເທດ (ຜັກທຽມ, ຜັກກາດ, ຜັກຊີ, ຫມາກພິກ, ຫມາກພິກ). ຕ່ອນຂອງຊີ້ນແມ່ນເກືອແລະ peppered ແຍກຕ່າງຫາກ. ຊັ້ນສຸດທ້າຍຂອງອາຫານຄວນຈະເປັນຜັກ. ທັງຫມົດນີ້ແມ່ນປາຍຍອດທີ່ມີນ້ໍາມັນຜັກ, ສົ້ມແກມສົ້ມແລະສົ່ງໄປເຕົາໄຟໃນເວລາຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.
ອາຫານທີ່ຖືກຕັດອອກແລ້ວເຊັ່ນ cake ໃນ cake ດັ່ງນັ້ນຂັ້ນຕອນທີ່ບໍ່ປະສົມ. ຂ້າງເທິງ, moussaka ແມ່ນ poured ດ້ວຍນ້ໍາຈາກຮູບແບບທີ່ມັນໄດ້ຖືກ baked, sprinkled ກັບພືດສະຫມຸນໄພສົດ. ກິນອາຫານນີ້ຮ້ອນດ້ວຍເຂົ້າຈີ່ສົດແລະສະຫຼັດສີຂຽວ.
ກີກແລະໄຊປະລັດ moussaka
ຄວາມເປັນພິເສດຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ moussaki ໃນປະເທດເກຣັກແລະປະເທດໄຊປະລັດແມ່ນວ່າອາຫານນີ້ຖືກ baked ແລະໄດ້ຮັບໃຊ້ໃນຖ້ວຍດິນເຜົາ. ຮຸ່ນ Mossaka ຂອງ Cypriot ຖືກພິຈາລະນາເປັນຫນຶ່ງໃນທີ່ສຸດທີ່ສຸດ. ສ່ວນປະກອບອາຫານທັງຫມົດຂອງອາຫານແມ່ນປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນນ້ໍາເວີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຖືກເກັບໄວ້ໃນຖ້ວຍດິນເຜົາແລະເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາມັນເບດຊາໂມ. ຊີ້ນຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບຊີ້ນຫມູ.
ໃນປະເທດເກຣັກ, ມູດຊາກາມັກຖືກແຕ່ງກິນຢູ່ໃນເອກະສານທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນທີ່ມີດ້ານທີ່ສູງ, ຂັ້ນຕອນທີ່ວາງໄວ້ດ້ວຍຜັກ (ຊັ້ນຄວນໃຫຍ່) ແລະຊີ້ນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ອາຫານແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍານົມສີຂາວຫຼືສົ້ມແກມສີຄີມແລະສົ່ງໄປເຕົາອົບສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ແທນທີ່ຈະເປັນນ້ໍາຊອດ, ບາງຄັ້ງກໍ່ໃຊ້ປະສົມຂອງເນີຍແຂງແລະໄຂ່ທີ່ຖືກທຸບຕີ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ອາຫານເປັນເປືອກມີກິ່ນຫອມທີ່ເຂັ້ມແຂງ.
ໃນແຕ່ລະຮ້ານອາຫານຂອງບັນດາປະເທດເຫຼົ່ານີ້ເພື່ອມີລົດຊາດ moussaka ຈະແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ. ມັນຂຶ້ນກັບສ່ວນປະກອບທີ່ນໍາໃຊ້, ຊຶ່ງແຕກຕ່າງກັນໃນຄວາມສາມາດແລະຄວາມປາຖະຫນາ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຊຸດຂອງເຄື່ອງເທດ, ການປຸງແຕ່ງແລະເຄື່ອງເທດທີ່ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານນີ້.