ອາຫານທີ່ມີຄວາມສົມດູນແລະສຸຂະພາບສາມາດນໍາຄົນໄປສູ່ນ້ໍາຫນັກປົກກະຕິ. ຈາກທັດສະນະຂອງທາງດ້ານຊີວະວິທະຍາຂອງໂພຊະນາການ, ຄົນທີ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງຫຼາຍກວ່າ 10% ແມ່ນຖືວ່າເປັນໄຂມັນ. ໃນກໍລະນີນີ້, ຂໍ້ແກ້ຕົວທັງຫມົດສໍາລັບ "ກະດູກຂະຫນາດໃຫຍ່" ຫຼືສະຖານະການອື່ນບໍ່ໄດ້ຖືກພິຈາລະນາ. ຖ້າຜູ້ໃດມີສຸຂະພາບດີ, ລາວຈະໄດ້ຮັບທາດໄຂມັນພຽງແຕ່ຍ້ອນໂພຊະນາການເກີນ, ໂດຍສະເພາະຮ່າງກາຍຂອງລາວມີ "ພະລັງງານອາຫານ" ຫຼາຍກວ່າຈໍາເປັນເພື່ອຮັກສາຊີວິດ.
ພະລັງງານດ້ານໂພຊະນາການທີ່ສະຫນັບສະຫນູນກິດຈະກໍາທີ່ສໍາຄັນຂອງຮ່າງກາຍແມ່ນການວັດແທກໃນ kilocalories (kcal). ຫຼື kilojoules (kJ). ຫນຶ່ງ kilocalorie ແມ່ນປະມານ 4.2 ກິໂລໂວນ.
ຈໍານວນພະລັງງານທີ່ໃຊ້ໃນຊີວິດປະຈໍາວັນໂດຍຮ່າງກາຍແມ່ນຂຶ້ນກັບຂະຫນາດຂອງຮ່າງກາຍ, ອາຍຸແລະເພດ, ແຕ່ຍັງປະເພດຂອງກິດຈະກໍາຂອງມະນຸດ. ຜູ້ເຮັດວຽກທີ່ເຮັດວຽກດ້ວຍມືຫຼືແມ່ບ້ານກໍ່ຕ້ອງໃຊ້ພະລັງງານອາຫານຫຼາຍກວ່າຄົນທີ່ເຮັດວຽກຢູ່ຕາຕະລາງ. ກິລາການເຄື່ອນໄຫວຍັງຕ້ອງການພະລັງງານຫຼາຍ.
ມີຄໍາແນະນໍາທົ່ວໄປກ່ຽວກັບວິທີການຄິດໄລ່ຈໍານວນ kilocalories ປະມານເພື່ອຮັກສານ້ໍາຫນັກຕາມປົກກະຕິ: ຕໍ່ກິໂລນ້ໍາຫນັກປະມານ 30 kcal. ໃນການດໍາເນີນງານຂະຫນາດກາງແລະແຮງດຶງດູດແລະປະມານ 25 kcal ສໍາລັບການເຮັດວຽກແສງສະຫວ່າງ.
ດັ່ງນັ້ນ, ຜູ້ທີ່ຕ້ອງການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກຄວນຫຼຸດຜ່ອນການໄຫຼເຂົ້າຂອງພະລັງງານ "ອາຫານ". ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບໍ່ໃຫ້ມັນຫຼຸດລົງຢ່າງລວດໄວ, ນັ້ນແມ່ນ, ໃຊ້ເວລາປະຕິບັດຢ່າງເຂັ້ມງວດ! ທ່ານຫມໍຫຼາຍຄົນບໍ່ແນະນໍາໃຫ້ "ອາການປິ່ນປົວ", ບໍ່ໃຫ້ເວົ້າເຖິງອາຫານ "ສູນ", ເພາະວ່າໃນກໍລະນີເຫຼົ່ານີ້ຮ່າງກາຍສູນເສຍບໍ່ພຽງແຕ່ພະລັງງານແຕ່ຍັງມີສານຈໍານວນຫຼາຍທີ່ຈໍາເປັນເພື່ອຮັກສາຫນ້າທີ່ສໍາຄັນຂອງມັນ.
ອົງປະກອບທີ່ມີຄວາມຈໍາເປັນອັນທໍາອິດຂອງໂພຊະນາການແມ່ນ ທາດໂປຼຕີນ , ກຸ່ມທາດອາຫານ, ກຸ່ມວິທະຍາສາດທີ່ເອີ້ນວ່າທາດໂປຼຕີນ. ຊື່ທີ່ມາຈາກຄໍາສັບພາສາກເຣັກໂປຣຕິນ, ຕົວຢ່າງ, ອັນທໍາອິດທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດ. ໃນປັດຈຸບັນມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກວ່າມີທາດໂປຼຕີນຫຼາຍຮ້ອຍຊະນິດໃນລັກສະນະຂອງທາດໂປຼຕີນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ມີພຽງແຕ່ສິບເທົ່າຂອງພວກມັນທີ່ເຫມາະສົມກັບຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ. ມູນຄ່າຂອງແຕ່ລະທາດໂປຼຕີນແມ່ນຂຶ້ນກັບຈໍານວນທັງຫມົດຂອງອົງປະກອບຂອງມັນ, ເອີ້ນວ່າອາຊິດອາມິໂນ, ພວກມັນເປັນອົງປະກອບສໍາຄັນຂອງທາດໂປຼຕີນ.
ທາດໂປຼຕີນແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບຜູ້ຊາຍໃນການສ້າງສານໃຫມ່ຂອງຈຸລັງ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນກ້າມຊີ້ນແລະຫົວໃຈ. ຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບພວກມັນແມ່ນປະມານ 0,9 g ຕໍ່ກິໂລນ້ໍາຫນັກຕົວ, i. ທາດໂປຼຕີນຄວນຈະເປັນ 13-15% (ປະມານ 20%) ຂອງປະລິມານອາຫານສໍາລັບຜູ້ໃຫຍ່.
ການຂາດທາດໂປຼຕີນໃນອາຫານເຮັດໃຫ້ຄວາມຈິງທີ່ວ່າການຕໍ່ຕ້ານຂອງຮ່າງກາຍຕໍ່ພະຍາດ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຄວາມສາມາດດ້ານຮ່າງກາຍແລະທາງຈິດຂອງຄົນ, ຫຼຸດລົງ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ທາດໂປຼຕີນທີ່ເກີນໃນອາຫານຍັງບໍ່ມີບົດບາດໃນທາງບວກ.
ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດແມ່ນທາດໂປຼຕີນທີ່ຖືກດູດຊຶມຈາກທໍາມະຊາດສັດ, ເຊັ່ນໂປຕີນຂອງຊີ້ນ, ປາ, ໄຂ່, ນົມແລະຜະລິດຕະພັນນົມ. ທາດໂປຼຕີນດັ່ງກ່າວໂດຍທົ່ວໄປແລະທັງຫມົດແມ່ນມີຄຸນຄ່າຫຼາຍກວ່າມະນຸດກ່ວາທາດໂປຼຕີນຈາກຕົ້ນກໍາເນີດພືດ, ເພາະວ່າຮ່າງກາຍແມ່ນງ່າຍຕໍ່ການຜະລິດໂປຼຕີນຈາກພວກມັນ. ເຫມາະສໍາລັບການສ້າງໂຄງສ້າງຂອງຕົນເອງ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ນັກວິທະຍາສາດແນະນໍາໃຫ້ກວມເອົາຄວາມຕ້ອງການປະຈໍາວັນສໍາລັບທາດໂປຼຕີນຈາກ 40-50% ກັບທາດໂປຼຕີນຈາກຕົ້ນກໍາເນີດຂອງສັດແລະສ່ວນທີ່ເຫຼືອ - ທາດໂປຼຕີນຈາກຕົ້ນກໍາເນີດພືດ. ຫນຶ່ງໃນເຫດຜົນສໍາລັບຄໍາແນະນໍາແມ່ນໂປຕີນຂອງສັດແມ່ນປົກຄຸມດ້ວຍໄຂມັນຂະຫນາດໃຫຍ່, ເຫດຜົນອື່ນກໍ່ຄືວ່າທາດໂປຼຕີນຂອງຕົ້ນກໍາເນີດຂອງພືດແທນເຊື້ອແບັກທີເຣັຍສັດແລະຖືກດູດຊືມໂດຍຮ່າງກາຍຢ່າງງ່າຍດາຍ.
ໄຂມັນ ບໍ່ໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າເປັນແຫຼ່ງທີ່ມີຄວາມຄົບຖ້ວນສົມບູນ, ແຕ່ຫນຶ່ງເມັດຂອງໄຂມັນປະກອບດ້ວຍ 9 ແກ່ນ. ໄຂມັນໃນຮ່າງກາຍເກີນທີ່ຖືກເກັບໄວ້ພາຍໃຕ້ຜິວຫນັງໃນ "ວັນຝົນ" ແລະເນື່ອງຈາກຄຸນລັກສະນະທາງວິທະຍາສາດຂອງແມ່ຍິງ, ຄວາມສາມາດໃນການພັດທະນາມັນກໍ່ເຂັ້ມແຂງ.
ແຕ່, ຕາມທໍາມະຊາດ, ຫນຶ່ງບໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍບໍ່ມີໄຂມັນໂດຍບໍ່ມີໄຂມັນ, ຜູ້ຊາຍບໍ່ສາມາດ, ໄຂມັນແມ່ນຍັງມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບການຮັກສາຮ່າງກາຍ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ວິຕາມິນເອ, D, E ແລະ K ສາມາດແຍກອອກໃນຮ່າງກາຍໄດ້ໂດຍການໃຊ້ນ້ໍາມັນບາງຊະນິດ.
ໄຂມັນທີ່ກິນທັງຫມົດປະກອບດ້ວຍ glycerin ແລະກົດໄຂມັນ. ແມ່ນຂຶ້ນຢູ່ກັບຈໍານວນຂອງປະລໍາມະນູໄຮໂດຣດ, ອາຊິດອົກຊີທີ່ມີປະລິມານທີ່ສູງຂອງປະລໍາມະນູໄຮໂດຣດ, ອາຊິດໄຂມັນ unsaturated ແລະທາດປະສົມ unsaturated ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ອາຊິດໄຂມັນ unsaturated ທີ່ຕອ້ງແລະງ່າຍດາຍອົງການຈັດຕັ້ງພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂສະເພາະໃດຫນຶ່ງສາມາດ synthesize ຕົວຂອງມັນເອງ, ແຕ່ຈໍານວນຂອງກົດໄຂມັນ unsaturated, ຍັງເອີ້ນວ່າ irreplaceable, ຫຼືສໍາຄັນ, ມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການຮ່ວມກັນກັບອາຫານ. ໂດຍສະເພາະແມ່ນມີຄຸນຄ່າສໍາລັບການຮັກສາສຸຂະພາບແມ່ນອາຊິດ linoleic, ໃນປະລິມານຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີຢູ່ໃນນ້ໍາຜັກ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ໃນ sunflower, soybean ແລະສາລີ. ໃນໄລຍະອາຫານຫຼືຫຼັງຈາກມັນຮັກສານ້ໍາຫນັກຕາມປົກກະຕິ, ຢ່າໃຫ້ໄຂມັນທີ່ພວກເຮົາແຜ່ຂະຫນົມ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນມີປະເພດເບຍແລະເບີ,
ສໍາລັບການຕົ້ມມັນຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ນ້ໍາມັນຜັກປົກກະຕິຫຼືສັດໄຂມັນສັດ, ແລະເຮັດໃຫ້ອາຫານແຄລໍລີ່ຫນ້ອຍລົງໃນການໃຊ້ເວລາທີ່ຕ້ອງກິນໄຂມັນຫນ້ອຍທີ່ສຸດສໍາລັບການກິນ.
ຜູ້ສະຫນອງພະລັງງານທີສາມສໍາລັບຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາແມ່ນ ທາດແປ້ງ , ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍຄາບອນ, ໄຮໂດເຈນແລະອົກຊີເຈນ, ໃນຂະນະທີ່ໄຮໂດເຈນແລະອົກຊີເຈນຢູ່ໃນພວກມັນໃນອັດຕາດຽວກັນກັບໃນນ້ໍາ. ຄາໂບໄຮເດດປາກົດຢູ່ໃນອາຫານຂອງພວກເຮົາໃນຮູບແບບຂອງ້ໍາຕານ, ທາດແປ້ງແລະເສັ້ນໄຍ. ພື້ນຖານຂອງທາດແປ້ງແມ່ນສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ້ໍາຕານງ່າຍ - glucose ແລະ fructose. ຈາກການປະສົມປະສານຂອງສອງນ້ໍາງ່າຍດາຍມີ້ໍາຕານເຮືອນປະຊຸມສະໄຫມ. ຖ້າມີນ້ໍາຕານງ່າຍໆ, ທາດໂປຼຕີນແຮ່ສະລັບສັບຊ້ອນພັດທະນາ: ແປ້ງແລະເສັ້ນໄຍ. ເສັ້ນໃຍເປັນຂອງກຸ່ມຂອງສານລະລາຍແລະບໍ່ໄດ້ແຍກອອກມາໃນຮ່າງກາຍແຕ່ເປັນການຄວບຄຸມການຍ່ອຍອາຫານແລະສ້າງຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຄວາມໂປດປານ, ຄວາມຮູ້ສຶກນີ້ມັກຈະສະແດງອອກມາຫຼັງຈາກອາຫານ, ໃນບັນດາສິ່ງອື່ນໆ, ເຖິງແມ່ນວ່າເນື້ອຫາທີ່ສູງຂອງມັນກໍ່ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ດີ.
ທາດແປ້ງ, ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ໃນຂະບວນການຂອງການຍ່ອຍອາຫານແມ່ນແບ່ງອອກໃນຮ່າງກາຍເປັນສານປະກອບງ່າຍດາຍ, ໂດຍວິທີທາງການ, ພຽງແຕ່ພວກເຂົາປະຕິບັດເລືອດ.
ຄາໂບໄຮເດດທີ່ສັບສົນແມ່ນພົບເຫັນສ່ວນໃຫຍ່ໃນເຂົ້າຈີ່, ມັນຕົ້ນ, ເຂົ້າແລະຜັກ. ຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ສ້າງຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ມີຄວາມສະຫງົບ, ຍ້ອນວ່າພວກເຂົາເຂົ້າສູ່ເລືອດເປັນເວລາດົນ, ໃນສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍເນື່ອງຈາກໂຄງສ້າງຂອງພວກເຂົາສະລັບສັບຊ້ອນແລະຈໍານວນເວລາທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການຍ່ອຍອາຫານຂອງຮ່າງກາຍ. ດັ່ງນັ້ນ, ພະລັງງານທີ່ເຂົ້າສູ່ຮ່າງກາຍໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກທີ່ດີທີ່ສຸດກວ່າຫຼັງຈາກການດື່ມຂອງນໍ້າຕານແລະອາຫານທີ່ອຸດົມດ້ວຍນໍ້າຕານ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍມີພະລັງງານຫຼາຍ. ພະລັງງານບໍ່ໃຊ້, ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ບໍ່ໄດ້ອອກຈາກຮ່າງກາຍຕາມທໍາມະຊາດ, ແຕ່ກາຍເປັນ gligocene, ທາດແປ້ງສັດ, ແລະຖືກເກັບໄວ້ໃນສະຫງວນຢູ່ໃນກ້າມຊີ້ນແລະຕັບ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຮຸ້ນເຫຼົ່ານີ້ລ້າເກີນໄປທີ່ມີຢູ່ສໍາລັບພວກເຂົາ "ສະຖານທີ່. ສິ່ງທີ່ຍັງຢູ່ໃນເກີນ, ໃນຂະບວນການຂອງ metabolism ໄດ້ກາຍເປັນໄຂມັນແລະ, ຕາມທໍາມະຊາດ, ຖືກຍົກເລີກໃນຮູບແບບຂອງຮ້ານອາຫານໄຂມັນ. ດັ່ງນັ້ນ, ເຂົ້າຫນົມຫວານ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນເຂົ້າຈີ່ແລະເຂົ້າຈີ່ຂາວເຮັດໃຫ້ມີລັກສະນະຂອງນ້ໍາຫນັກເກີນ, ແລະຜູ້ທີ່ຕ້ອງການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກຫຼືຮັກສານ້ໍາຫນັກໃນມາດຕະຖານນັ້ນແມ່ນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໃຊ້ມັນໃນປະລິມານຫນ້ອຍລົງຫຼືຖິ້ມຫມົດ. ຜູ້ທີ່ມີອາຫານ, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະລົບລ້າງພວກມັນອອກຈາກອາຫານ. ໃນເວລາທີ່ເລືອກປະເພດເຂົ້າຈີ່ທີ່ເຫມາະສົມ, ມັນຄວນຈະກິນເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີເນື້ອໃນສູງຂອງສານສະກັດ, ເຊັ່ນ: ພະຍາດເບົາຫວານຫຼືທັງຫມົດດ້ວຍ bran, ແຕ່ວ່າ, ນອກຈາກນັ້ນ, ທ່ານຍັງສາມາດຈ່າຍເງິນເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່ໄດ້ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.
ຢ່າງແທ້ຈິງ excluded ້ໍາຕານໃນຮູບແບບທີ່ບໍລິສຸດຂອງມັນ, ມັນແມ່ນຄວາມປາຖະຫນາທີ່ຈະປະຕິເສດຈາກນໍ້າເຜິ້ງ. ສໍາລັບ sweetening, ພຽງແຕ່ granules saccharin ຫຼືຄ້າຍຄື້ໍາຕານແມ່ນແນະນໍາໃຫ້.
ວິຕາມິນ ແມ່ນແຫຼ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງໂພຊະນາການຂອງມະນຸດ. ນັບຕັ້ງແຕ່ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດຕົນເອງບໍ່ໄດ້ສັງລວມຫຼືສັງເຄາະວິຕາມິນໃນຈໍານວນຫນ້ອຍໆ, ມັນແມ່ນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ສຸດທີ່ຈະໃຫ້ພວກເຂົາກິນອາຫານໃນປະລິມານທີ່ພຽງພໍ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບທາດໂປຼຕີນ. ວິຕາມິນ, ທໍາອິດຂອງການທັງຫມົດ, ແມ່ນສົ່ງກັບຮ່າງກາຍທີ່ມີອາຫານພືດ, ສໍາລັບພືດສາມາດສັງເຄາະວິຕາມິນດ້ວຍຕົນເອງ.
ໃນອາຫານ, ວິຕາມິນມີປະລິມານຫນ້ອຍ, ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມມີຜົນກະທົບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ຮ່າງກາຍ, ກະຕຸ້ນແລະນໍາພາຂະບວນການທາງຊີວະເຄມີຂອງມັນ, ແລະເປັນຜົນໃຫ້ການໄຫຼວຽນຂອງກິດຈະກໍາທີ່ສໍາຄັນຂອງມັນ.