ມັນບໍ່ແມ່ນແຕ່ໃນສູດແລະບໍ່ແມ່ນຄວາມລັບຂອງ chef ຂອງ Italian. ອາຫານທ້ອງຖິ່ນແມ່ນສະຫງົບແລະງ່າຍດາຍ, ເຊັ່ນ: ຖັນ Tuscan ຂອງພຣະວິຫານ Roman, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນໂລກ. ເຫດຜົນແມ່ນຢູ່ໃນແສງຕາເວັນຂອງອີຕາລີ, ທີ່ຜະລິດຕະພັນທ້ອງຖິ່ນແມ່ນອີ່ມຕົວແລະອີ່ມຕົວ. ບໍ່ມີບ່ອນໃດກໍ່ຕາມ.
ຊາວອິດສະລາມແຂງແຮງ, ເຖິງວ່າຈະມີທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ, ບໍ່ຮູ້ຈັກ mozzarella ໃນ briquettes, ຫຼືການທົດແທນນ້ໍາ olive ທີ່ມີນ້ໍາ sunflower. ແລະສືບຕໍ່ຜະລິດ Parmesan ພຽງແຕ່ໃນ Emilie-Romagna, ແລະບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃກ້ຄຽງ Tuscany ຫຼື Lombardy (ແລະບໍ່ໄດ້ຮັບຮູ້ parmesan ເນີຍແຂງທີ່ເຮັດຢູ່ນອກປະເທດອິຕາລີ). ພວກເຂົາແມ່ນມີພັນເທື່ອ, ທຸກຄົນຈະເວົ້າວ່າຜູ້ທີ່ມີໂອກາດທີ່ຈະລອງອາຫານຂອງ Apennines ໄດ້.
"The Trinity Italian"
ຊາວອິຕາລຽນແມ່ນແນ່ໃຈວ່າສໍາລັບອາຫານທີ່ດີທີ່ທ່ານຕ້ອງການສ່ວນປະກອບ: ຜັກບົ່ວ, ເນີຍແຂງແລະນ້ໍາມັນເວີ. ຈາກສາມຄົນທີ່ມີຜັກແລະຫມາກໄມ້ຕາມລຶະເບິ່ງການນີ້ກໍ່ສ້າງຈໍານວນຫລາຍໆຖ້ວຍ. ເພື່ອໃຫ້ພວກເຂົາຕື່ມພຽງແຕ່ pinch ຂອງເກືອ, pepper, seasonings ທ້ອງຖິ່ນແລະ, ແນ່ນອນ, ຈອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງທີ່ດີ.
Olive oil
ຫນ້າທໍາອິດທີ່ທ່ານປະຫລາດໃຈກັບສີຂອງມັນ: ເລິກ, ເກືອບຫມົດ, ໂດຍສະເພາະຖ້າທ່ານບີບອອກນ້ໍາມັນຈາກຫມາກໄມ້ສີຂຽວສີນ້ໍາຕານທີ່ເກັບໄດ້ທັນທີ, ແລະມັນລີດລົງຊ້າລົງເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາທີ່ລຶກລົງຜ່ານຮ່ອງເລັກນ້ອຍ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທ່ານ inhale ກິ່ນຫອມ: herbaceous, ສົດ, ເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມຊົງຈໍາຂອງ groves ຂອງ olives, ເງິນຢູ່ໃນເປີ້ນພູຂອງ Umbria. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ສໍາລັບບຸກຄົນທົ່ວໄປທີ່ມີຢູ່ໃນສິນລະລຶກນີ້, ພວກເຂົາເອົາໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່, ເຂົ້າຈີ່ເລັກນ້ອຍ. ທ່ານ rub hunk ກັບຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ, sprinkle ກັບເກືອ, ໂດຍທົ່ວໄປ pour ນ້ໍາ, ແລະສໍາລັບການໃຊ້ເວລາທໍາອິດໃນຊີວິດຂອງທ່ານທ່ານຮູ້ສຶກວ່າລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງຂອງນ້ໍາເວີ. ນີ້ແມ່ນ bruschetta Italian - quintessence ຂອງ cuisine ທ້ອງຖິ່ນ.
ເມັດທີ່ມີເກືອໃນ Apennines ບໍ່ແມ່ນການປຸງແຕ່ງ, ແຕ່ເປັນພື້ນຖານທີ່ເປັນເອກະລາດຢ່າງສົມບູນ, ເຊິ່ງສາມາດສະຫນອງໄດ້ຖ້າຕ້ອງການກັບສ່ວນປະກອບໃດຫນຶ່ງ: ຜັກຫຼືປາສົດທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງ, ການທົດສອບ pizza (pizza bianca, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບການບໍລິການໃນຫຼາຍຮ້ານແທນທີ່ຈະເຂົ້າຈີ່) vanilla ice cream ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນແມ່ນວ່ານ້ໍາມັນທີ່ທ່ານໃຊ້ຄວນມີຄຸນນະພາບສູງສຸດ.
ສໍາລັບເຫຼົ້າແວງ, ສໍາລັບນ້ໍາມັນຕົ້ນສໍາລັບ cuisine Italian, ຖ້ວຍທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດທີ່ໄດ້ພັດທະນາຜະລິດຕະພັນຂອງເຂົາເຈົ້າ: ຈາກຫ້ອງຮັບປະທານອາຫານໄປຫາຊັ້ນສູງ, vintage. ພຽງແຕ່ຜູ້ຊ່ຽວຊານສາມາດເຂົ້າໃຈຄວາມແຕກຕ່າງທັງຫມົດ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າໃນບໍລິສັດ Monini (ຜູ້ຜະລິດນ້ໍາມັນທີ່ມີຄຸນນະພາບທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງອີຕາລີ), ຜະລິດຕະພັນບໍ່ໄດ້ຂວດຈົນກ່ວາທ່ານ Monini, ຜູ້ຕາງຫນ້າຂອງລາຊະວົງ butter-making, ມີລົດຊາດແລະອະນຸມັດ. ເພາະສະນັ້ນ, ເລືອກສິນຄ້າຄວນຈະອີງໃສ່ຖ່ານກ້ອນ.
ກິ່ນ
ນ້ໍາມັນດີສະເຫມີມີກິ່ນຫອມສົດໆ, ແກ່ນຂອງຫຍ້າຫຼືໄມ້, ດອກຫຼືຫມາກໄມ້. ເບິ່ງວ່າທ່ານຮູ້ສຶກວ່າມີກິ່ນຫອມ, ຟອງຫຼືແຜ່ນດິນໂລກ: ມັນຫມາຍຄວາມວ່ານ້ໍາມັນແມ່ນຜະລິດອອກຈາກເວີທີ່ຫຼຸດລົງ, ຂະບວນການຂັດຂືນໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນແລ້ວ. ຮາກຂອງການຫມັກຈະເກີດຂຶ້ນເມື່ອຫມາກໄມ້ຖືກເກັບໄວ້ບໍ່ຖືກຕ້ອງ, ເມື່ອ້ໍາຕານຖືກຫມັກເຂົ້າໄປໃນສົ້ມຫຼືເຫຼົ້າ.
Taste
ທ່ານຮູ້ສຶກວ່າຂົມຂື່ນບໍ? ຢ່າຢ້ານ! ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ polyphenols - ສານປ້ອງກັນ, antioxidants. ພວກເຂົາເຈົ້າມີຄວາມອຸດົມສົມບູນໂດຍສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຢູ່ໃນຫມາກໄມ້ມີສີຂຽວ. ໃນຂະນະທີ່ການເຕີບໂຕຂອງຫມາກໂອລີມເພີ່ມຂຶ້ນຈໍານວນນ້ໍາມັນແລະຫຼຸດຜ່ອນເນື້ອໃນຂອງໂພລີໂຟນີນ. ເພາະສະນັ້ນ, ຜູ້ຜະລິດທີ່ດີທີ່ສຸດໃຊ້ຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນເພື່ອຜະລິດຫມາກໄມ້. ຖ້າວ່າບໍ່ມີຄວາມຂົມຂື່ນໃນນ້ໍາມັນ, ມັນກໍ່ບໍ່ມີຜົນຮ້າຍຫລາຍ - ມັນມີສານທີ່ເປັນປະໂຫຍດຫນ້ອຍໃນມັນແລະຊີວິດຂອງມັນສັ້ນ.
ສີບໍ່ແມ່ນຕົວຊີ້ວັດຄຸນນະພາບ. ມັນສາມາດຕັ້ງແຕ່ສີຂຽວເປັນສີເຫຼືອງ, ຂຶ້ນກັບພື້ນທີ່, ວິທີການຜະລິດແລະການເຕີບໂຕຂອງຫມາກ. ແລະມີຮົ່ມສີແດງໃນນ້ໍາມັນສະແດງເຖິງການເກັບຮັກສາທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ.
ໃນຖົ່ວດິນແລະຜັກທຽມຖົ່ວດິນ, ບໍ່ເຫມືອນກັບນ້ໍາມັນເວີ, ມີໄຂມັນອີ່ມຕົວຫຼາຍ "ບໍ່ດີ".
ຄໍາແນະນໍາ
ນ້ໍາມັນມະກອກແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຊີວິດຊີວາ, ສະນັ້ນມັນຕ້ອງການການເກັບຮັກສາຢ່າງລະມັດລະວັງ: ໃນບັນຈຸປິດແຫນ້ນ, ດັ່ງນັ້ນ, ບໍ່ມີການຕິດຕໍ່ກັບອາກາດແລະໃນບ່ອນທີ່ຊ້ໍາເພື່ອໃຫ້ chlorophyll ທີ່ມີຢູ່ໃນນ້ໍາມັນບໍ່ປະຕິບັດຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງກັບແສງ. ແສງສະຫວ່າງຂອງແສງຕາເວັນແລະອາກາດແມ່ນ destructive ສໍາລັບທັງລົດຊາດແລະຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງນ້ໍາ.
ປະໂຫຍດຂອງນ້ໍາມັນ
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ອິຕາລີຫຼືຢ່າງຫນ້ອຍນັກອາຊີບຂອງອາຫານອິຕາລີ, ອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດສາມາດຮ້ອງເພງສັນລະເສີນກັບນ້ໍາມັນມະກອກ, ໃນຂະນະທີ່ມັນຫຼົ່ນລົງຈາກແກມນ້ໍາມັນແກະພິເສດ, ເຂົ້າຫນົມ, ປາ, ປາ, ປາ, ປາ, ປາ. ແລະ, ເບິ່ງປະເພດດອກໄມ້ຂອງຊາວທ້ອງຖິ່ນ, ພວກເຂົາເຕັມໃຈທີ່ຈະເຊື່ອ. ແລະຖ້າທ່ານເລີ່ມສົງໄສ, ທ່ານສາມາດຟັງຄວາມເຫັນຂອງຜູ້ຊ່ຽວຊານ.
ວິຕາມິນ E ແລະ polyphenols ສົບຜົນສໍາເລັດຕ້ານກັບການປະຕິບັດຂອງຮາກຟຣີທີ່ທໍາລາຍຈຸລັງ, ແລະມີຜົນກະທົບ rejuvenating.
ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງອາຊິດໄຂມັນ monounsaturated ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງ atherosclerosis ແລະພະຍາດ cardiovascular ອື່ນໆ.
ນ້ໍາມັນໄດ້ຖືກຍ່ອຍງ່າຍແລະຂອບໃຈທີ່ຈຸດຮ້ອນສູງທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການຕົ້ມ. ໂພຊະນາການແນະນໍາໃຫ້ບໍ່ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໄຂມັນທີ່ມີຈຸດຮ້ອນພາຍໃຕ້ 180 ອົງສາ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນສານກໍ່ມະເລັງຈະເລີ່ມປະກອບໃນພວກມັນ.
ຄວາມລັບຂອງວາງ
Italian Pasta ເອີ້ນເກືອບທຸກຊະນິດຂອງ dough ແລະດູດຊຶມມັນໃນປະລິມານຫລາຍ. ຫມາກພ້າວ Acini di Rere ຖືກນໍາໄປໃສ່ໃນນ້ໍາແຮ່ຂົມ, Casarecce ມີ casseroles ມີ casseroles, ແລະ Spaghetti ທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນມີຫມາກເລັ່ນ. ແລະການປິ່ນປົວທີ່ບໍ່ດີກັບ Maccaroni. ໃນໂຮງງານຜະລິດແປ້ງມັນຕົ້ນທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ, Barilla ຜະລິດຫຼາຍກວ່າ 200 ຊະນິດ pasta, ແລະໃນແຕ່ລະປີພວກເຂົາກໍ່ສ້າງສິ່ງໃຫມ່. ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຄວາມແຕກຕ່າງບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການສ້າງ, ແຕ່ຮູບແບບ. ທັງຫມົດຜັກບົ່ວອາຫານ Italian ໄດ້ຖືກແບ່ງອອກເປັນສອງປະເພດ: ບາງແມ່ນເຮັດໄດ້ພຽງແຕ່ຈາກແປ້ງພິເສດແລະນ້ໍາ, ໃນຂະນະທີ່ໃນຄົນອື່ນເຂົາເຈົ້າເພີ່ມໄຂ່ໄດ້. ແລະບໍ່ມີສິ່ງປອມແປງປອມ! ຄວາມລັບຂອງລົດຊາດ, ຮູບຮ່າງແລະຄວາມເປັນປະໂຫຍດຂອງ pasta ອິຕາລີແມ່ນຢູ່ໃນ flour ແລະລັກສະນະຂອງຂະບວນການເຕັກໂນໂລຢີ, ເຊັ່ນເວລາແຫ້ງ. ແລະນີ້ແມ່ນບັນລຸໄດ້ໂດຍປະສົບການການຜະລິດຫລາຍປີ. ເມັດແປ້ງແມ່ນເອີ້ນວ່າ "Semolina" ແລະໄດ້ຮັບຈາກຂີ້ເມັດຫມາກພ້າວ. ຍັກໃຫຍ່ດັ່ງກ່າວເປັນ Barilla ຂຸດມັນຢູ່ໃນໂຮງງານຂອງພວກເຂົາ (ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນໂລກ). ການສໍາພັດກັບ semolina ຄ້າຍຄື manga ໄດ້. ການຂັດຂີ້ເຫຍື້ອຂ້ອນຂ້າງສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມສໍາຄັນ: ການນໍາໃຊ້ເປັນທາດແຫຼວທາດແປ້ງທີ່ສະລັບສັບຊ້ອນ, ຊຶ່ງແຕກຕ່າງຈາກງ່າຍດາຍ, ຊ້າປ່ອຍອອກກໍາລັງກາຍທີ່ຈໍາເປັນ. ຈານຂອງ pasta ຈະໃຫ້ທ່ານມີພະລັງງານສໍາລັບການໃຊ້ເວລາດົນກວ່າຊີ້ນຫຼືສະຫຼັດ.
ໃນອິຕາລີ, ມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເພີ່ມແປ້ງຈາກແນວພັນເຂົ້າຫນົມອ່ອນໃຫ້ກັບສູດອາຫານ pasta. ເພາະສະນັ້ນ, pasta Italian - 100% ຂອງແນວພັນທີ່ແຂງ.
ແຕ່ງກິນໃນອິຕາລີ
Italians ແມ່ນ pedantic incredibly ໃນເລື່ອງຂອງ pasta ປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຫຼັກການທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງ al dente ຖືກສັງເກດເຫັນເປັນ sacred ເປັນ campaign ສໍາລັບ Mass Mass Sunday. Macaroni ຄວນຈະເປັນລະດັບທີ່ພຽງພໍທີ່ແທ້ຈິງຂອງການກຽມພ້ອມ: ດ້ານນອກຂອງປາແລະບໍລິສັດນ້ອຍພາຍໃນ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ເອົາປະລິມານນ້ໍາປະລິມານນ້ໍາປະລິມານດັ່ງນັ້ນເພື່ອໃຫ້ຝຸ່ນທີ່ມີນ້ໍາສະອາດບໍ່ຫຼາຍກວ່າ 3/4 ຂອງປະລິມານແລະນ້ໍາ - ໃນອັດຕາ 1 ລິດຕໍ່ 100 ກໍາຂອງຜະລິດຕະພັນ. ຫຼັງຈາກທີ່ຕົ້ມ, ເພີ່ມເກືອແລະເອົາຜັກບົ່ວ. ຢ່າເພີ່ມນ້ໍາມັນເວີ: ມັນຈະກວມເອົາຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຮູບເງົາ. ການປຸງແຕ່ງ pasta ໃນໄລຍະການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ແລະສັງເກດເບິ່ງເວລາທີ່ລະບຸໄວ້ໃນຊຸດ. ທັນທີທີ່ທ່ານເຫັນວ່າ pasta ແມ່ນກຽມພ້ອມ, ໃຫ້ພວກເຂົາຖິ້ມໃນ colander. ຢ່າຫລີກລ້ຽງນ້ໍາຕານ. ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນໍ້າສົ້ມ.
ປະສົມກັບລົດຊາດ
Macaroni ແມ່ນງ່າຍດາຍທີ່ຈະໄດ້ຮັບການປະຕິບັດທັນທີແລະມີ fervor Mediterranean ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນການສ້າງການຜະສົມຜະສົມ incredible ຢ່າງແທ້ຈິງ. ແຕ່ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະໄດ້ຮັບຕົວຈິງ Pasta italiana, ຈະມີຄວາມອົດທົນ.
ປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບ "ຫນ້ອຍແມ່ນດີກ່ວາຫຼາຍ". ການກະກຽມ Spaghetti ຄລາສສິກ aglio, olio pepeondondno ກັບຜັກທຽມ, ນ້ໍາ olive, pepper ສີແດງແຫ້ງແລະ parsley. ຫລັງພວກເຂົາຊາວອິຕາລຽນມັກໃຊ້ເວລາຕອນແລງ. ຫຼືສົມທົບກັບນ້ໍາມັນມະກອກດ້ວຍຜັກທຽມ, ຫມາກເລັ່ນຂັດ, ຫມາກພິກຮ້ອນຮ້ອນແລະຕົ້ນແປ້ງສົດ.
ການຜັກບົ່ວຫນາ, ຫນາ້ໍາເຜີ້ງຫນາ.
ສີຂຽວສົດໃຫ້ປ້ຽວລົດຊາດຂອງເມດິເຕີເລນຽນ. ແກງອ່ອນທີ່ດີກວ່າແມ່ນດີກວ່າທີ່ຈະເພີ່ມເຂົ້າຍັງໃນນາທີສຸດທ້າຍ. ລໍາໄມ້ປ່ອງເປັນໄມ້ - ໃນປ້ຽວທີ່ມີເຫັດ.
ພະຍາຍາມທີ່ຈະໃສ່ນໍ້າຫອມໃຫ້ເປັນໄຂມັນຫນ້ອຍທີ່ສຸດເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້: ເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີປະລິມານແຄລໍລີ່ທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງວ່ອງໄວ. ແທນທີ່ຈະໃຊ້ຄີມ, ໃຫ້ນໍາໃຊ້ນ້ໍາຕານຫຼືຜັກທີ່ບໍລິສຸດ (ຕົວຢ່າງເຊັ່ນຈາກຫມາກເລັ່ນຫລືຫມາກພິກແດງ).
ທ່ານສາມາດສ້າງເພັດດ້ວຍທາດໂປຼຕີນໂດຍການເພີ່ມຫມາກຖົ່ວຫຼືຜະລິດຕະພັນນົມທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາ.
ບໍ່ຕ້ອງຢ້ານກົວທີ່ຈະທົດລອງ: ຫມາກກ້ວຍແລະຫມາກແຕງຢູ່ໃນນໍ້າສົ້ມສາມາດປ່ຽນແປງໄດ້ຢ່າງສົມບູນ.
ແກງ
ພວກເຮົາບໍ່ເອີ້ນອີຕາລີເປັນປະເທດເນີຍແຂງ, ໃຫ້ຊື່ນີ້ກັບຝຣັ່ງ. ແລະຫມົດໃນ vain. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, Gauls ໄດ້ຮຽນຮູ້ປະເພນີຂອງການເຮັດເນີຍແຂງໃນ Romans ວັດຖຸບູຮານ, ແລະສິນລະປະຂອງບັນພະບູລຸດວັດຖຸບູຮານໃນ Apennines ແມ່ນມີຊີວິດຢູ່ໃນມື້ນີ້. ນີ້ໄດ້ຖືກສັງເກດເຫັນທັນທີທັນໃດ, ທັນທີທີ່ທ່ານເຫັນຕົວທ່ານເອງຢູ່ໃນຕະຫຼາດທ້ອງຖິ່ນທີ່ມີທຸລະກິດຂະຫນາດນ້ອຍ, ຖືກນໍາໃຊ້ຢູ່ພາຍໃຕ້ຖົງສີຂາວ, ບ່ອນທີ່ລໍ້ຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງປະສົມປະສານກັບຫົວຜັກແລະໂກນສີຂາວຂອງ riccot ຮົ່ມສີຂຽວຂົມຂື່ນຂອງ gorgonzola. ມື້ນີ້ໃນປະເທດອິຕາລີມີປະມານ 400 ປະເພດເນີຍ, ທີ່ຊາວບ້ານບໍ່ພຽງແຕ່ຮັບໃຊ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫຼົ້າແວງແທນທີ່ຈະໃຊ້ dessert, ແຕ່ຍັງເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດ.
Mozzarella
ຂະຫນົມປັງເຜັດ Mozzarella ສາມາດກາຍເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງອາຫານປະເພດ Patriotic ທີ່ສຸດ Insalata caprese: ເນີຍສີຂາວ, basil ສີຂຽວ, ຫມາກເລັ່ນສີແດງແມ່ນສີຂອງທົງຊາດ.
ສໍາລັບສະຫຼັດ Capri, ເອົາຫມໍ້ໆຂອງຫມາກເລັ່ນແລະຫນາ - mozzarella (ດີ mozzarella di bufala ຈາກນົມຄວາຍ). ສະປິນດ້ວຍໃບອ່ອນ, ນໍ້າມັນ, ເກືອ, ພິກແລະຜົ້ງດ້ວຍນ້ໍາມັນເວີ. ຖ້າທ່ານເອົາທັງຫມົດໃສ່ dough, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບ Pizza Margherita - ທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນໂລກ.
Grana Padano
ເນີຍແຂງນີ້ຖືກຄວບຄຸມໂດຍຕົ້ນກໍາເນີດ. ຫນຶ່ງໃນຜູ້ຕາງຫນ້າທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງຄອບຄົວ grana, ເນີຍແຂງທີ່ມີໂຄງສ້າງຂະຫນາດນ້ອຍ, undeservedly ໃນເງົາຂອງ famous Parmesan ໄດ້. ເຜັດ, ມີລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ມັນມີອາຍຸເປັນເວລາຢ່າງຫນ້ອຍ 9 ເດືອນ, ມີເວລາທີ່ຈະກາຍເປັນເລື່ອງງ່າຍທີ່ຈະຍ່ອຍ. ການຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຂອງເນີຍແຂງ, ການ tart ຫຼາຍມັນກາຍເປັນ. ບໍ່ມີນ້ໍາເຄັມທີ່ມີນ້ໍາຕານ, ເດັກນ້ອຍ Padano ແມ່ນງາມທີ່ມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ. ເນີຍແຂງ Sharp ແມ່ນໄດ້ຮັບຜິດຊອບກັບ pasta, risotto ແລະຜັກອາຫານ.
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດ
companion invariable ຂອງເກືອບທຸກອາຫານອິຕາລີ. ພວກເຂົາກໍາລັງມ່ວນຊື່ນຢ່າງຊ້າໆແລະເປັນເວລາດົນນານ. ໃນ Apennines 20 ຂົງເຂດເຫຼົ້າແວງ, ແລະໃນແຕ່ລະ - ທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງທ້ອງຖິ່ນເຫຼົ້າແວງ. ທີ່ນີ້, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຜະລິດຕະພັນອື່ນໆຂອງອີຕາລີ, ທ່ານຈະບໍ່ພົບ "ໂລກຂອງລົດຊາດ." ມັນດີກວ່າທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນຮູ້ຈັກກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫນຶ່ງໃນຂົງເຂດ. ຕົວຢ່າງ, ຈາກພາກພື້ນ Veneto - ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ "ໄວ" ໃນອິຕາລີ. ນີ້ແມ່ນບ່ອນທີ່ສາມເຫລົ້າທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດແມ່ນມາຈາກ: ສີຂາວ Soave, ທີ່ມີພັດລົມ, ອີງຕາມຄວາມຫມາຍ, ແມ່ນ Gothic King Theodoric, ແສງ Bardolino (ສີແດງຫຼືສີບົວ) ແລະທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ - Valpolicella - ສີເຫຼືອງແລະອຸດົມສົມບູນ. ຂອງທັງຫມົດຂອງແນວພັນຂອງ Valpolicella, ເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດແມ່ນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Amarone ຈາກ grape withered, ອາຍຸໃນຖັງແກະ. Amarone ແມ່ນຄວາມພາກພູມໃຈຂອງພາກພື້ນ Veneto ແລະບັດການຢ້ຽມຢາມຂອງໂຮງງານຜະລິດຄອບຄົວ Masi, ເຊິ່ງໃນຮຸ່ນທີ VII ຍັງຄົງຊື່ສັດຕໍ່ກັບປະເພນີທ້ອງຖິ່ນຂອງການປຸງແຕ່ງເຫລົ້າ.