ເນີຍແຂງ Homemade - ricotta ໃນສູດຂອງອາຫານ Italian ທ່ານສາມາດພົບສ່ວນປະກອບທີ່ເອີ້ນວ່າ "ricotta". ມັນມັກຈະຫມາຍເຖິງເນີຍ, ແຕ່ຜະລິດຕະພັນນົມນີ້ແມ່ນຄ້າຍຄືກັບເນີຍແຂງ. ໂດຍວິທີທາງການ, ມີຫຼາຍໆຊະນິດຂອງ ricotta: ໄວຫນຸ່ມແລະແກ່ແກ່ລະດັບໃດຫນຶ່ງ. ບາງຄັ້ງມັນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນອາຫານທ່ຽງຫຼືອາຫານວ່າງ. ປົກກະຕິແລ້ວຈາກໄວຫນຸ່ມ ricotta ກະກຽມ desserts, crushing ແລະ whipping ເຂົ້າໄປໃນມະຫາຊົນຂອງມັນອ່ອນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຊາວອິຕາລຽນເຊັ່ນ: stuffing ຈາກ ricotta ໃນ ravioli ແລະ pasta. ການກະກຽມ ricotta ທີ່ແທ້ຈິງຢູ່ເຮືອນແມ່ນບໍ່ງ່າຍ, ເນື່ອງຈາກວ່າຕາມປະເພນີມັນຖືກ brewed ຈາກ whey, ເຊິ່ງຍັງຄົງຈາກການປຸງແຕ່ງອາຫານ mozzarella. ແຕ່ມີວິທີທີ່ງ່າຍດາຍ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກປຶກສາຫາລືໃນສູດນີ້.
ສ່ວນປະກອບ:- ນົມ 2 ລິດ
- Lemon 3 pcs.
- Salt 2 pinch
- ້ໍາຕານ 1 tsp.
- ຂັ້ນຕອນທີ 1 ການກະກຽມ ricotta ເຮັດດ້ວຍຕົນເອງ: ເນື້ອໃນໄຂມັນ້ໍານົມຂອງ 3.2%, ນາວ, ເກືອ, ້ໍາຕານ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 2 ບີບອອກ 100 ມລນໍ້ານ້ໍາຈືດ, ເຊັດຜ່ານເມັດຫຼືເຊັດ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 3 ໃຫ້້ໍານົມເຂົ້າຈີ່. ນໍາໄປສູ່ອຸນຫະພູມ 90 C ຕໍ່ຄວາມຮ້ອນຕໍ່າ. ເພີ່ມເກືອແລະນໍ້າຕານ. ້ໍານົມບໍ່ຄວນຈະຕົ້ມໃນທາງໃດກໍ່ຕາມ!
- ຂັ້ນຕອນທີ 4 ໃຫ້ນ້ໍານາວເຂົ້າໄປໃນ້ໍານົມ, stirring constantly.
- ຂັ້ນຕອນ 5 ລິດໃນ 2 ວິນາທີ້ໍານົມຈະງອກ, whey ຈະອອກແລະ "flakes" ຈະປາກົດ. ເອົາແກະອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ໃຫ້ກວມເອົາແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນລົງ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 6 ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຖິ້ມ ricotta ສຸດ gauze ຫຼື sieve. ອະນຸຍາດໃຫ້ຫມົດ້ໍາ serum.
- ຂັ້ນຕອນທີ 7 ຂອງ 2 ລິດ້ໍານົມຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນ, 400 ກຼາມຂອງ ricotta ແມ່ນໄດ້ຮັບ, ແລະຈາກ whey ມີ baking ດີ.