ກ່ຽວກັບວິທີການເຮັດຄວາມສະອາດຂີ້ເຫຍື້ອມີວິທີທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນແປ້ງມີວິຕາມິນ (ວິທີຊີວະວິທະຍາ), ໂຊດາແລະຄາບອນໂມໂຊນ (ວິທີທາງເຄມີ) ແລະນ້ໍາຫຼືທາງອາກາດ (ວິທີກົນຈັກ). ໃນວິທີການທໍາອິດ, ເຊື້ອລາແມ່ນຫມັກດ້ວຍນ້ໍາຕານທີ່ມີຢູ່ໃນການທົດສອບ. ດັ່ງນັ້ນ, ຄາບອນໄດອອກໄຊ້ແລະເຫຼົ້າຖືກສ້າງຂຶ້ນ. ຂະບວນການຫມັກໃນການທົດສອບຈະເລີ່ມຕົ້ນຈາກປັດຈຸບັນຂອງການຂູດແລະຍັງສືບຕໍ່ຈົນຮອດຮ້ອນໃນເຕົາອົບ. ສານສະກັດກັ້ນທາງເຄມີແມ່ນສານປະສົມທີ່ປະສົມປະສານດ້ວຍສານເຄມີຫຼືຄວາມຮ້ອນພາຍໃຕ້ຄວາມຮ້ອນຂອງສານເຄມີ (CO2, NH3). ຜົນປະໂຫຍດຂອງວິທີການຖອນຂີ້ເຫຍື້ອນີ້ກ່ອນທີ່ຈະທົດສອບທາງຊີວະພາບຈະຢູ່ໃນຄວາມວ່ອງໄວຂອງການຖອນ. ຖ້າການຖອກນ້ໍາຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ຖືກກະກຽມຢູ່ໃນເຊື້ອລາໃຊ້ເວລາບໍ່ຫຼາຍປານໃດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ກ່ຽວກັບການທໍາລາຍສານເຄມີ - ໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງ. ຄວາມຕ້ອງການຕົ້ນຕໍສໍາລັບການທໍາລາຍສານເຄມີແມ່ນການປ່ອຍສານເຄມີທີ່ບໍ່ໄດ້ເກີດຂຶ້ນໃນການທົດສອບ, ແຕ່ວ່າໃນຜະລິດຕະພັນໃນເວລາທີ່ການອົບ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະເພີ່ມຜົງຜີວເຄືອບກິນໃນຕອນທ້າຍຂອງ batch ແລະ bake ຫຼື fisk confectionery ຈາກພວກເຂົາໂດຍບໍ່ໄດ້ຊັກຊ້າ. ດ້ວຍວິທີກົນຈັກ, ສິ່ງທີ່ບໍ່ສະອາດແມ່ນອາກາດແລະນ້ໍາ. ອາກາດຖືກສີດເຂົ້າໄປໃນກົນຈັກ (ເຊັ່ນ, ໃນເວລາທີ່ whipping biscuit dough), ແລະນ້ໍາ, ຫັນເຂົ້າໄປໃນອາຍພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງອຸນຫະພູມສູງ, ພະຍາຍາມທີ່ຈະແຕກແຍກອອກຈາກ dough (ເຊັ່ນດຽວກັນກັບມັນມັນສູງ), ເນື່ອງຈາກວ່າຜະລິດຕະພັນທີ່ຫລຸດລົງເພື່ອສ້າງ porosity ດີ. ສູດສໍາລັບ brushwood ນີ້ໃຊ້ວິທີກົນຈັກຂອງການຖອນ.
ສ່ວນປະກອບ:- ໄຂ່ໄກ່ 3 ຊິ້ນ
- ້ໍາຕານ 1 tbsp. l
- ມັນຝະລັ່ງນ້ໍາມັນຫລໍ່ລື່ນ 400 ມົນ
- ຜົງຕານ 100 ກໍາ
- ເກືອ 1 ແຊ່ແຂໍງ
- Vanillin 1 pinch
- ຜັດ, ເຂົ້າສາລີ 400 ກໍາ
- ນົມ 125 ມົນ
- ຄີມ Sour 1 tbsp. l
- ຂັ້ນຕອນທີ 1 ເພື່ອກຽມກັ່ນໄມ້, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງກິນເມັດເຂົ້າຈ້າວທີ່ມີເກັດທີ່ສູງທີ່ສຸດ, ນົມ, ສົ້ມ, ມີໄຂ່ແດງ, ນ້ໍາຕານ, ນໍ້າຕານ, ນ້ໍາມັນຜັກ, vanillin ແລະເກືອ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 2 ຫມາກໄຂ່ຫລັງໄຂມັນລະມັດລະວັງດ້ວຍນໍ້າຕານ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 3 ໃນມະຫາຊົນໄຂ່, ງາມໃນ້ໍານົມ, ຕື່ມຄີມສົ້ມແລະເກືອ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 4 ປະສົມປະສົມແລະຕີພຽງເລັກນ້ອຍຈົນກ່ວາລຽບ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 5 ໃນມະຫາຊົນຜົນທີ່ຈະງາມໃນ flour ໄດ້.
- ຂັ້ນຕອນທີ 6 ຂັດຂີ້ເຫຍື້ອ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 7 Dough rolled ອອກຊັ້ນບາງແລະນໍາໃຊ້ຈອກແລະແກ້ວເພື່ອຕັດອອກຈາກມັນວົງຂອງເສັ້ນຜ່າສູນກາງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 8 ຕັດຕ່ອນໃນວົງກົມ, ບໍ່ເຖິງສູນ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 9 ວາງເຄື່ອງປະດັບຂະຫນາດນ້ອຍໃນຂະຫນາດໃຫຍ່, ສົມທົບສູນກາງ, ແລະກົດຢູ່ໃນສູນດ້ວຍນິ້ວມືຂອງທ່ານເພື່ອໃຫ້ວຽກງານກໍ່ໄດ້ຕິດກັນ. ທ່ານສາມາດນ້ໍາມັນນ້ອຍໆທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ຢູ່ໃນສູນກາງ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 10 ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວແມ່ນໄດ້ປະຢັດຢ່າງໄວວາໃນຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງນ້ໍາມັນຜັກບົ້ງ (ຂີ້ໄກ່), ເຮັດໃຫ້ຫມູໄດ້ຮັບສີດຽວກັນ. ກຽມພ້ອມທີ່ຈະເຜົາໄຟໄຫມ້ໃສ່ຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍເພື່ອແຍກໄຂມັນເກີນ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 11 ໃນເວລາທີ່ໃຫ້ອາຫານຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ sprinkle brushwood ດ້ວຍປະສົມຂອງ້ໍາຕານແປ້ງແລະ vanillin ໄດ້.