ອິຕາລີໄດ້ສ້າງໂລກທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຫຼາຍ. ລວມທັງການເອົາຊະນະໂລກທັງຫມົດຂອງ pasta. ແນວພັນຂອງ pasta (pasta) ດັ່ງນັ້ນມັນງ່າຍທີ່ຈະຊອກຫາຫນຶ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ. ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນແມ່ນການຄິດໄລ່ອາຫານທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບຫອຍກ້ອນ, spaghetti ຫຼື vermicelli. ວິທີການປຸງແຕ່ງ macaroni ຂອງແນວພັນເຂົ້າສາລີແຂງຢ່າງຖືກຕ້ອງແລະມີລົດຊາດ? ອ່ານກ່ຽວກັບມັນຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ຊື່ຂອງ pasta ໄດ້ມາຈາກບ່ອນໃດ? ມີຫລາຍຮຸ່ນ. ມັນໄດ້ຖືກກ່າວວ່າເມື່ອເປັນຄະນະທີ່ສູງສົ່ງຈາກພາກເຫນືອຂອງປະເທດໄດ້ຮັບໃຊ້ອາຫານໂປດຢູ່ພາກໃຕ້. ຊອກຫາຢູ່ໃນອາຫານທີ່ບໍ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ລາວເວົ້າວ່າ: "Ma caroni!" - ວ່າແມ່ນ "ງາມຫຼາຍ!"
ໃນມື້ນີ້ທ່ານບໍ່ສາມາດຊອກຫາປະເທດທີ່ບໍ່ກິນເມັດແປ້ງ. ເຖິງແມ່ນວ່າກໍາເນີດຂອງ "maccheroni" ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຖືວ່າເປັນ Naples. ໃນທີ່ນີ້, ຝາຫນານີ້ມີຂຸມໃນແລະໃນມື້ນີ້ເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດ. ໃນອີຕາລີ, ຫມາກເມນູແມ່ນຖືກປະຕິບັດດ້ວຍຄວາມນັບຖືພິເສດ. ໂດຍສະເພາະແມ່ນແທ້ຂອງ spaghetti elegant. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງ pastes ທັງຫມົດ: ຫນາແລະບາງ, curved ແລະສີ ... ແລະປະຫວັດສາດຂອງເຂົາເຈົ້າໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນຫຼາຍກວ່າສັດຕະວັດແລ້ວ, ໃນເວລາທີ່ຄຸກໄດ້ rolled ອອກ dough, ໃສ່ມັນກິ່ງ, rolled ເຂົ້າໄປໃນທໍ່, ໄມ້ໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກ deftly, ແລະທໍ່ຮູໄດ້ຖືກແຫ້ງ. ຕົ້ມ "maccheroni" ປຸງແຕ່ງແລະຮັບປະທານດ້ວຍນ້ໍາຊອດ. ຊອດເຂົ້າໄປໃນ "ຂຸມ", ແລະອາຫານທີ່ມີນ້ໍາແລະມີຄວາມພໍໃຈ. ຄົນທີ່ທຸກຍາກໃຊ້ຫມາກເລັ່ນ, ຜັກທຽມ, ເຄື່ອງເທດເປັນນ້ໍາຊອດ. Rich-ham, cheese, olive oil ການຜະລິດ macaroni ໄດ້ຮັບຜົນກໍາໄລດັ່ງນັ້ນພຽງແຕ່ lazy ໄດ້ບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະເຮັດມັນ.
ຂ້ອນຂ້າງແປກ, ແຕ່ບໍ່ມີສູດປະເພດສໍາລັບ pasta. ໃນແຕ່ລະພາກພື້ນຂອງອິຕາລີພວກເຂົາເຈົ້າມັກປະເພດໃດຫນຶ່ງຂອງ pastes, ແລະ hostess ແຕ່ລະຄົນມີອາຫານພິເສດ. ສໍາລັບຄໍາວ່າ "pasta", ມັນມັກຈະມາຈາກ "pasto", ເຊິ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ "ກິນອາຫານ".
FORM AND CONTENT
ແນວພັນຂອງ pastes ຫຼາຍຫຼາຍ. ເງື່ອນໄຂເຫຼົ່ານີ້ຈະຕ້ອງແບ່ງອອກເປັນກຸ່ມ: filamentary (vermicelli), ribbon-like (noodles), tubular (pasta), figured (spiral) ແລະ stuffed (variety of ravioli). ຊາວອິຕາລຽນໄດ້ໃຫ້ຊື່ຂອງເຂົາເຈົ້າເກືອບທຸກຄົນ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, spaghetti ຍາວ, ເຊິ່ງແມ່ນ, ເຊືອກ, ຂະຫນາດນ້ອຍແລະແປ - fettuccine (ຕົ້ມ), ແຫຼມ - penne (ຂົນ), bucatini (holey), farfalle (butterfly), oracquite (ຫູ). ອີງຕາມຮູບແບບຂອງ pasta, ກະກຽມອາຫານ. ໃນບັນດາສິ່ງທີ່ໄດ້ຊະນະຊື່ສຽງຂອງບາງເບ້ຍທີ່ມີຄຸນນະພາບທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນພວກເຮົາ. ໃນຜະລິດຕະພັນ pasta ຂອງບໍລິສັດລັດເຊຍ, ມີເກືອບທັງຫມົດປະເພດຕົ້ນຕໍຂອງ macaroni ທີ່ມີຄຸນນະພາບທີ່ດີເລີດ.
Fine paste ເມັດທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍແລະສັ້ນ "ຜັກບົ່ວ", ເມັດທີ່ມີເມັດ, ຫນັງສື, ດາວເຄາະ, ແກະນ້ອຍແມ່ນສໍາລັບແກງໂປ່ງໃສ. ໂດຍສະເພາະແມ່ນມັນກໍ່ດີໃນແກງທີ່ເຮັດດ້ວຍເຮືອນ.
•ວາງຍາວ, ບາງໆ. Spaghetti, Triolli, Linguine ແມ່ນລວມກັນຢ່າງສົມບູນພ້ອມກັບຫມາກເລັ່ນແລະຊີ້ນ. ພາສາລັດເຊຍເວົ້າວ່າ "ທ່ານບໍ່ສາມາດຝັງດິນຫມູກັບນ້ໍາມັນ" ບໍ່ໄດ້ເຮັດວຽກຢູ່ທີ່ນີ້. ຊາວອິຕາລຽນເລັກນ້ອຍຊຸ່ມຊື່ນອາຫານທີ່ມີນ້ໍາຊອດ, ໃນລັດເຊຍພວກເຂົາຮັກ spaghetti ມີນ້ໍາຕານ, ມີ lots ຂອງຊອດ. ຊາວອິຕາລີໃຫ້ບໍລິການ spaghetti ກັບນ້ໍາສົ້ມທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນປານກາງ, ຕົວຢ່າງເຊັ່ນຈາກເຫັດຫຼືກຸ້ງ.
Tubular paste ເຫມາະສໍາລັບການອົບ. ຝາຂອງ "pasta" ຫນາສາມາດທົນທານຕໍ່ການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນຍາວ. ໂຄງສ້າງອັນແຂງແຮງເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາມີຄວາມເຫມາະສົມສໍາລັບຊອດຊີ້ນແຫຼມແລະຜັກທອດ. Pasta ຂະຫນາດກາງແມ່ນດີເປັນພື້ນຖານສໍາລັບສະຫຼັດເຢັນແລະຮ້ອນ. macaroni ຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີຮູຂະຫນາດໃຫຍ່, ຕົວຢ່າງ cannelloni, ແມ່ນມີພຽງແຕ່ສໍາລັບ stuffing. ຊີ້ນແຮ່ທາດສາມາດເປັນຊີ້ນ, ຜັກ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເນີຍແຂງ. "ຫອຍ" ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຖ້ວຍທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍເຫັດຈາກເຫັດ, ເນີຍແຂງແລະໄຂ່, ປາຫຼືຜັກ. ການກືນກິນແມ່ນຢູ່ພາຍໃນຫອຍແຕ່ລະຄົນ (ພວກມັນຕົ້ມເລັກນ້ອຍ), ແຜ່ລາມຢູ່ໃນແຜ່ນເຈາະແລະອົບ.
•ຜະລິດຕະພັນທີ່ຄ້າຍຄືກັບເທບ. ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວເປັນ pappardelle, tagliatelle ແລະ fettuccini (ຫມູ) ແມ່ນປະສົມປະສານຢ່າງສໍາເລັດຜົນກັບຊອດປຸງແຕ່ງບົນພື້ນຖານຂອງຄີມ, ເບີເນີຍຫຼືປະເພດຂອງເນີຍແຂງຫລາຍຊະນິດ. ແລະພວກເຂົາບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບສະຫຼັດ. ກິນໃຫ້ຮ້ອນ. ກຸ່ມນີ້ປະກອບມີ pasta ແລະ lasagna. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການອົບ, ສະລັບກັບການຕື່ມຂອງຊີ້ນ, ຜັກ, ປາ.
•ຕົວເລກໂຄ້ງໂຄ້ງ. Pasta ໃນຮູບແບບຂອງກ້ຽວວຽນ, butterflies, ຫູດີ retains ຍັງ. ມັນເຫມາະສົມກັບສະຫຼັດຮ້ອນແລະເຢັນ. ພວກເຂົາສາມາດຕັດຜັກ, ອາຫານທະເລ, ເຂົ້າຈີ່, ເນີຍແຂງ, ຕົ້ນໄມ້. "Feathers" ແມ່ນລວມກັນຢ່າງສົມບູນດ້ວຍນ້ໍາຫນາຂອງອາຫານທະເລແລະປາ.
ຕົວຢ່າງຂອງອາຫານຈາກປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ pasta.
SPAGHETTI ON-MILANSKI
FOR 4 PORTIONS
• 300 g ຂອງ spaghetti
•ເກືອແລະຫມາກພິກ
• 2 tbsp. ບ່ວງນ້ໍາ olive
• 1 ຜັກບົ່ວ
• 2 tbsp. ບ່ວງແປ້ງ
• 1/4 tsp ພືດແຫ້ງແຫ້ງ
• 3 tbsp. ບ່ວງ້ໍາຕານບ່ວງ
• 200 ກໍາຂອງ ham
• 100 g ຂອງມະເຂືອເທດ
ຕົ້ມ spaghetti ໃນຫລາຍນ້ໍາເກືອ. ລ້າງນໍ້າ, ບໍ່ໃຫ້ spaghetti ເຢັນ. ຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວໃນນ້ໍາເວີ. ເພີ່ມແປ້ງ, ປະສົມຢ່າງລະອຽດແລະຈົ້ງ 2-3 ນາທີ. ດຶງອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະຂຸດນ້ໍານ້ອຍ. ເອົາໃສ່ໄຟ, ເພີ່ມຄວາມບໍລິສຸດເລັ່ນ, ຢາສະຫມຸນໄພ. ເອົາໄປຕົ້ມຈົນກ່ວາການປະສົມຫນາ. ຕັດເຂົ້າຈີ່ແລະໃສ່ເຂົ້າຈີ່. ຕັດເຫັດແລະເພີ່ມເຂົ້າ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມເກືອແລະ pepper. ແຕ່ງກິນສໍາລັບ 5-10 ນາທີ. ເອົາ spaghetti ໃນອາຫານ, ງາມແລະມີຍັງ.
DIETARY DISH
FOR 8 PORTS
• 350 ກຼາມຂອງຫີບຫອຍ
• 450 ກຼາມກະລໍ່າປີ
• 2 tbsp. ບ່ວງ flour flour
• 450 ml ້ໍານົມຕ່ໍາໄຂມັນ
125 ກໍາຂອງເນີຍແຂງຂີ້ເຜີ້ງ
1 ຊົ່ວໂມງ. ບ່ວງເກືອ
1/4 tsp ground pepper black pepper
• 30 ກຼາມຂອງ Parmesan ຮູ້ບຸນຄຸນ
1/4 tsp Ground nutmeg
ຕົ້ມ pasta ຈົນກ່ວາເຄິ່ງກຽມພ້ອມໂດຍບໍ່ມີເກືອ. ປົນເນີຍແຂໍງທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍຂອງນົມ. ປົນແປ້ງແລະ 50 ມລ້ໍານົມ. ຈືດສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງນົມ, ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາການປະສົມຫນາ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ຕື່ມເນີຍແຂງ, ເນີຍແຂງ, ເກືອ, ຫມາກຖົ່ວ, ຫມາກພ້າວ. ຈັດວາງ pasta ໃນ molds, ງາມຍັງ. ປົນກັບ Parmesan, bake ຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາ.
ການຫາຍໃຈຈາກສະໄຫມກ່ອນ
FOR 4 PORTIONS
• 400 g ຂອງ "feathers" ແປ້ງ
• 200 g ຂອງ Turkey ຕົ້ມ (ສາມາດຖືກທົດແທນດ້ວຍໄກ່)
olives ແລະ olives
• 2 tbsp. ຊໍ່ຂອງ raisins ແສງສະຫວ່າງໂດຍບໍ່ມີການ pits
•ເກືອ, ຫມາກພິກ, ນ້ໍາມັນຂຽວເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ
ງາມ pasta ເຂົ້າໄປໃນ colander ເປັນ. ຕັດ Turkey ເຂົ້າໄປໃນແຖບແລະເພີ່ມ pasta ໄດ້. ເອົາຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ. ລະດູການທີ່ມີເກືອ, pepper ແລະນ້ໍາເວີ. ຮັບໃຊ້ເຢັນ, ຕົບແຕ່ງດ້ວຍການປິ່ນປົວ.
ປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາຂອງພວກເຮົາກ່ຽວກັບການຄັດເລືອກແລະການກະກຽມແບບຕ່າງໆຂອງ pasta, ທ່ານສາມາດກະກຽມອາຫານຈາກ pasta ຂອງແນວພັນເຂົ້າຈີ່ທຸກໆມື້ແລະ surprise ເຮືອນຂອງທ່ານທີ່ມີອາຫານທີ່ແຊບ, ທີ່ເປັນປະໂຫຍດແລະຫຼາກຫຼາຍ. ແລະທ່ານຈະໄດ້ຍິນຫຼາຍກວ່າຫນຶ່ງເທື່ອຈາກປາກຂອງພວກເຂົາ: "ຂ້ອຍຮັກ pasta ... ".