ແກງຜັກບວກກັບລູກແກະ - ນີ້ແມ່ນ shurpa. ແກງທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍໃນອາຊີກາງ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ລາວໄດ້ປາກົດຢູ່ໃນເຂດ Balkans. Chorpa ຫຼື chorba, Shorpo ບໍ່ແມ່ນບັນຊີລາຍຊື່ຄົບຖ້ວນຂອງຊື່ຂອງ shurpa. ແກງນີ້ບໍ່ເຫມາະສົມກັບສ່ວນປະກອບສະເພາະໃດຫນຶ່ງ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມບາງສິ່ງບາງຢ່າງໃຫ້ແກ່ຕົນເອງໄດ້, ດັ່ງນັ້ນຖ້າທ່ານມີຄົນທີ່ທ່ານຈະໄດ້ແກະແກະ, ແລະຄົນອື່ນ - ມັນຈະຫມາຍຄວາມວ່າທຸກໆຄົນໄດ້ເລືອກຜັກເພື່ອລົດຊາດຂອງພວກເຂົາ. ຕາມປະເພນີ, shurpa ແມ່ນການກະກຽມຈາກລູກແກະ, ແຕ່ວ່າທ່ານຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ຊີ້ນງົວ. ໃນ Turkmenistan shurpa ແມ່ນການກະກຽມໂດຍທົ່ວໄປຈາກປາ. ໃນມອນໂດວາ, ພວກເຂົາກະກຽມມັນສໍາລັບ kvass, ມີລົດຊາດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍດ້ວຍເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ paprika. ແລະບ່ອນທີ່ມັນຖືກເພີ່ມບໍ່ພຽງແຕ່ຜັກ, ແຕ່ຍັງຫມາກໄມ້. ແຕ່ສິ່ງສໍາຄັນແມ່ນວ່າ shurpa ຄວນຈະເປັນໄຂມັນ, ທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ສໍາລັບການກະກຽມຂອງ shurpa ຄວນໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ cauldron ຫຼືແຊ່ທາດເຫຼັກ casting ພິເສດທີ່ມີເຄືອບທີ່ບໍ່ແມ່ນໄມ້. ບ່ອນທີ່ຝູງແກະທໍາອິດແມ່ນຂົ້ວ, ຫຼັງຈາກນັ້ນແກງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນແກງໄດ້ຖືກແຕ່ງຢູ່ໃນສະຖານທີ່ດຽວກັນ. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ຖ້າບໍ່ມີມັນມັນສາມາດຕົ້ມຊິ້ນສ່ວນຂອງລູກແກະໃນເຕົາແກະສະຫມຸນໄພແບບທົ່ວໄປ, ຫຼັງຈາກນັ້ນສົ່ງມັນເຂົ້າໄປໃນບ່ອນແຊ່ປົກກະຕິທີ່ອາຫານຈະຖືກກະກຽມ.
ສ່ວນປະກອບ:- Cumin ແຫ້ງ 1 tsp.
- ຫມາກເລັ່ນ 1 ເມັດ.
- 1 ເມັດສີດໍາ 1 ເມັດ
- Pepper sweet 1 pc
- Chickpeas (ຕຸລະກີ peas) 1 st
- Carrot 1 pc
- ຜັກບົ່ວ 1 ຊິ້ນ
- ມັນຝລັ່ງ 4 ຊິ້ນ
- ນ້ໍາຕົ້ມ 10 tbsp.
- ລູກແກະເທິງກະດູກ 600 g
- ຂັ້ນຕອນທີ 1 ລ້າງລູກແກະໃສ່ກະດູກແລະວາງມັນໄວ້ໃນກະແລງຂະຫນາດໃຫຍ່. ຈົ່ງໃຫ້ນ້ໍາ 10 ຈອກ, ເອົານ້ໍາໃຫ້ຕົ້ມກວ່າຄວາມຮ້ອນກາງ. ທັນທີທີ່ນ້ໍາເລີ່ມຕົ້ມເລັກນ້ອຍ, ຈົ່ງປ່ອຍມັນອອກ. ຂ້າພະເຈົ້າເຮັດສິ່ງນີ້ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນກິ່ນ, ຊຶ່ງມັກມາຈາກຊີ້ນ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 2 ຫຼັງຈາກເພີ່ມ 10-11 ຈອກນ້ໍາຕົ້ມ. ພວກເຮົາເອົາມາໃຫ້ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໃຫ້ຮ້ອນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ໃນເວລາທີ່ນ້ໍາຕົ້ມ, ພວກເຮົາເອົາຟອງ - ມັນເປັນໂຫຍດ. ນ້ໍາໃນແກງຄວນຈະສະອາດ. ອອກຈາກຊີ້ນໃນເວລາ 2 ຊົ່ວໂມງ, ມັນຄວນປຸງແຕ່ງດີ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 3 ໃຫ້ລ້າງຜັກທັງຫມົດກ່ອນທີ່ຈະຕັດມັນ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 4 ພວກເຮົາຕັດຜັກບົ່ວເຂົ້າໄປໃນເຄິ່ງແຫວນແລະຫມາກເລັ່ນ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 5 ຕໍ່ໄປ, ຕັດ carrots ແລະ peppers ລະຄັງ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 6 ຕັດຜັກທຽມ - ມັນຄວນຈະເຮັດໃຫ້ຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່ກວ່າ, ແຕ່ຖ້າທ່ານບໍ່ມັກມັນ, ທ່ານສາມາດຕັດມັນຫນ້ອຍກວ່າ, ອີງຕາມລົດຊາດຂອງທ່ານ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 7 ດັ່ງນັ້ນ, ໃຫ້ເບິ່ງຊີ້ນຂອງພວກເຮົາ. ຫຼັງຈາກ 1.5 ຊົ່ວໂມງ, ໃນຫຼັກການ, ມັນຈະມີຄວາມພ້ອມ. ແລະເລີ່ມຕົ້ນເພີ່ມຜັກ, ເຄື່ອງເທດ. ຫນ້າທໍາອິດເພີ່ມຜັກບົ່ວ. ມັນຈະພຽງພໍສໍາລັບລາວ 15 ນາທີທີ່ຈະແຕ່ງກິນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນນອນຫລັບໃນ carpent cumin, pepper ສີດໍາ, ເກືອກັບລົດຊາດ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 8 ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມຫມາກເລັ່ນເພື່ອ broth ໄດ້.
- ຂັ້ນຕອນທີ 9 ເມື່ອຫມາກເລັ່ນມີຄວາມອ່ອນນຸ້ມ, ຕື່ມສ່ວນຜັກບົ່ວທີ່ຍັງເຫຼືອ: ຫມາກພິກແລະມັນຕົ້ນ. ແລະຍັງແຕ່ງກິນຈົນອ່ອນໆ, ປະມານ 20 ນາທີ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 10 shurpa ຂອງພວກເຮົາແມ່ນກຽມພ້ອມ! ທ່ານສາມາດແຍກຊີ້ນແຍກຕ່າງຫາກຈາກກະດູກທີ່ຈະເຮັດໄດ້. ແກງມີຄວາມຫນ້າພໍໃຈແລະແຊບຫລາຍ.