ອາຫານໂປດປານນີ້ສໍາລັບເດັກນ້ອຍແລະຜູ້ໃຫຍ່ຫລາຍທີ່ເປັນມໍາລາມປາດສະຈາກອາຍຸຫລາຍປີ, ບາງບ່ອນຢູ່ກາງສະຕະວັດທີ່ສິບເກົ້າໃນອາເມລິກາ. ມັນທັນທີທີ່ໄດ້ດຶງດູດຜູ້ຊື້, ຍ້ອນຄຸນນະພາບຂອງລົດຊາດທີ່ຫນ້າເບື່ອ, ແລະຄວາມສະດວກໃນການເກັບຮັກສາ, ເພາະວ່າເຄື່ອງປຸງແຕ່ງມໍາລາມບໍ່ຫຼອມແລະບໍ່ຕິດກັບມື. ແຕ່ໃນປະເທດຣັດເຊຍຜະລິດຕະພັນນີ້ໄດ້ຫຼາຍກວ່ານັ້ນ - ໃນຊຸມປີ 90 ຂອງສະຕະວັດທີ 20, ເຖິງແມ່ນວ່າໃນເອີຣົບມັນໄດ້ຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບມັນໃນສະຕະວັດທີ XX.
ປະຕິບັດຢ່າງໄວວາການຜະລິດ marmalade ຈະເຮັດໃຫ້ຜົນກໍາໄລຫຼວງຫຼາຍ, ຜູ້ຜະລິດໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຄວາມຈິງທີ່ວ່າພວກເຂົາເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະສະຫນອງກອງທັບຂອງລາວ, ເປັນສິ່ງເພີ່ມເຕີມຕໍ່ການລ້ຽງຂອງທະຫານ. ພວກເຂົາເຈົ້າມັກມັນ, ແລະບໍ່ດົນມານີ້ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມໃນປະຊາກອນພົນລະເຮືອນ. ສໍາລັບເວລາຫຼາຍປີ, ຫຼາຍໆຊະນິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງຫມາກມົມມາຍໄດ້ຖືກສ້າງຂື້ນ, ການຄ້າແຜ່ລາມຢ່າງໄວວາ, ເພາະວ່າບໍ່ມີຄົນອາເມລິກາຄົນຫນຶ່ງທີ່ມັກມັນ.
ໃນປັດຈຸບັນການຜະລິດ marmalade ຕົ້ມແມ່ນຂ້ອນຂ້າງພັດທະນາແລະຜູ້ຜະລິດຮັບປະກັນຄວາມບໍລິໂພກຂອງຜູ້ບໍລິໂພກແລະບໍ່ພຽງແຕ່ມີຄຸນນະພາບທີ່ດີ. ແຕ່ມັນເປັນຄວາມຈິງບໍ? ບໍ່ດົນມານີ້, ມັກຈະເລີ່ມເວົ້າລົມກ່ຽວກັບອັນຕະລາຍຂອງການໃສ່ຫມາມ. ດັ່ງນັ້ນ, ໃນສະຖານທີ່ທໍາອິດ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຕ້ອງເຂົ້າໃຈວ່າສານແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງການໃສ່ຫມາມ.
ດັ່ງນັ້ນ, ໃນບັນດາອົງປະກອບສ່ວນຫຼາຍທີ່ເຮັດໃຫ້ການຜະສົມມໍາໄມ, ຄົນຕົ້ນຕໍສາມາດຖືກຖືວ່າເປັນ agar-agar ແລະ pectin (ປົກກະຕິແລ້ວເປັນປອມ). ສານເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ gelling. ນອກຈາກນັ້ນ, ອົງປະກອບຂອງມັນປະກອບມີ້ໍາຕານ, ຜະລິດຕະພັນຕ່າງໆແລະຜະລິດຕະພັນຕ່າງໆ, ບາງປະເພດຮັກສາ, molasses ແລະສີຍ້ອມ.
ຜູ້ຜະລິດເອີ້ນວ່າເຂົ້າຫນົມອົມຫມາກໄມ້ທີ່ເປັນປະໂຫຍດ, ຮັບປະກັນວ່າມັນມີແຄລໍລີ່ຕ່ໍາ, ເພາະວ່າມັນມີໄຂມັນຫນ້ອຍກ່ວາເຂົ້າຫນົມອື່ນໆ (100 ກຼາມຂອງຜະລິດຕະພັນ, ປະມານ 321 kcal ເທົ່ານັ້ນ). ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຢ່າລືມວ່າມັນປະກອບດ້ວຍນໍ້າຕານຫຼາຍຫຼືທາດແປກໆ, ແລະນີ້ກໍ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມເປັນປະໂຫຍດໃນການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງສໍາອາງ.
ຜູ້ຜະລິດບໍ່ໄດ້ຊ່ອນວ່າບໍ່ມີຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຈາກຢາສີຍ້ອມແລະອາຫານແຕ່ພວກເຂົາຮັບປະກັນວ່າສານເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍ. ອີງຕາມພວກມັນ, ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ຖືວ່າ "ຄືກັນກັບທໍາມະຊາດ" ໃນຄຸນສົມບັດຂອງມັນແມ່ນແທ້ຄືກັນກັບສານທໍາມະຊາດແຕ່ມັນມີລາຄາຖືກກວ່າ.
ໃຫ້ພະຍາຍາມຄົ້ນຫາສິ່ງທີ່ອັນຕະລາຍທີ່ເຮັດໃຫ້ມໍາລາມສາມາດນໍາມາເຮັດໄດ້.
ໃນຂະນະທີ່ມັນໄດ້ຖືກກ່າວມາແລ້ວ, ໃນການມໍາມໍາແທນທີ່ຈະເປັນ pectin ທໍາມະຊາດມັກຈະຖືກເພີ່ມປອມ. ການຜະລິດຂອງມັນກໍ່ເກີດຂື້ນໃນຂັ້ນຕອນທີ່ມີຄວາມສັບສົນຫຼາຍດ້ວຍການເພີ່ມທາດອາຊິດຕ່າງໆແລະສານເຄມີອື່ນໆ. ແນ່ນອນ, ບໍ່ມີການໃຊ້ເຊັ່ນ: ລໍຖ້າ pectin ທໍາມະຊາດ, ແຕ່ວ່າມັນຄວນຈະໄດ້ຮັບການສັງເກດວ່າໃນປະລິມານຂະຫນາດນ້ອຍ pectin ປອມຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ມີອັນຕະລາຍຫຼາຍ.
ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງ້ໍາຕານ, ແກະ gelatin ແລະ pectin ປອມໃນ marmalade ແມ່ນບໍ່ຢ້ານກົວ, ແຕ່ນອກເຫນືອຈາກທັງຫມົດຂ້າງເທິງ, ອົງປະກອບທີ່ປະກອບມີສານເຄມີເຊັ່ນ: ສີຍ້ອມ, ຢາຮັກສາແລະອາຫານ. ພວກເຂົາແນ່ນອນບໍ່ໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດໃດໆ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຫມາກມາມລາມບໍ່ສະອາດຫລືລ້າງມື, ມັນກໍ່ລຽບງ່າຍແລະມີເງົາແຫນ້ນ, ການປະສົມປະສານພິເສດຂອງຂີ້ເຜີ້ງກໍ່ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃສ່ມັນ. ມັນແມ່ນ 90% ຂອງ marmalade. ໃນອົງປະກອບທໍາມະຊາດ (ໄຂມັນຜັກແລະໄຂ່ຜັກ), ສານປະກອບຂອງມັນມີຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຫຼາຍ, ແຕ່ໄຂມັນຜັກແມ່ນຜະລິດໃນປັດຈຸບັນໂດຍບໍ່ມີການນໍາໃຊ້ສານຕໍ່ສານທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ.
ມັນຍັງມີຄວາມຫມາຍວ່າຜູ້ຜະລິດທີ່ມີຄຸນນະພາບຮັບຮູ້ແນວພັນທີ່ເຮັດດ້ວຍຫມາກໄມ້ທີ່ເຮັດດ້ວຍຫມາກໄມ້ທໍາມະຊາດເທົ່ານັ້ນ. ແຕ່ນີ້ບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າພວກເຂົາຍັງສາມາດກິນໄດ້ໃນປະລິມານຫລາຍ. ເຖິງແມ່ນວ່າ marmalade ດັ່ງກ່າວແມ່ນພຽງແຕ່ອາຫານໂປດ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ມາດຕະການ.
Marmalade ແມ່ນໄດ້ຮັບການຍອມຮັບວ່າເປັນ sweetness ອັນຕະລາຍຫນ້ອຍທີ່ສຸດໂດຍນັກໂພຊະນາການຈໍານວນຫຼາຍ. ເພາະສະນັ້ນ, ບໍ່ປະຕິເສດຕົນເອງການນໍາໃຊ້, ແຕ່ວ່າທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເລືອກມັນຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ຫຼັງຈາກການສຶກສາຢ່າງລະອຽດກ່ຽວກັບອົງປະກອບແລະບໍ່ໄດ້ຊອກຫາສານປະສົມທີ່ປອມ, ມັນກໍ່ເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະໃຫ້ມໍາລາມດັ່ງກ່າວເຖິງເດັກນ້ອຍຈາກອາຍຸສອງປີ, ແຕ່ວ່າພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກກິນແລະໃນຈໍານວນຫນ້ອຍໆ.
ການເຮັດໃຫ້ແຫ້ງໂດຍເຮັດໃຫ້ມີຄວາມທົນທານຕໍ່ການຈະເລີນເຕີບໂຕຂອງພືດຊຶ່ງໃຊ້ໃນການປູກພືດແບບບໍ່ໃຊ້ດິນແລະໃນວຽກການທົດລອງຕ່າງໆ; ຢ່າງຫນ້ອຍມັນປອດໄພກວ່າ.