ຫມາກຖົ່ວນີ້, ບາງຄັ້ງເອີ້ນວ່າຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງ, ຖືກນໍາໃຊ້ໃນແບບດຽວກັນກັບຫມາກຖົ່ວອື່ນໆ (ໂດຍສະເພາະແມ່ນຫມາກຖົ່ວ). ມັນຖືກນໍາໃຊ້ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຢູ່ໃນອາຊີກາງ (ບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງລາວ), ໃນອາຊີກາງ, ອິນເດຍ, ອາຟຣິກາຕາເວັນອອກ, ເອີຣົບຕາເວັນອອກ. ອາຫານທີ່ໃຊ້ chickpeas ແມ່ນຢູ່ໃນ Mexican, ແອສປາໂຍນ, Italian, cuisine ອິນເດຍ. ແຕ່, ແນ່ນອນ, ມັນຍັງເປັນສ່ວນຫນຶ່ງແລະເປັນສັນຍາລັກຂອງ cuisine Oriental ພື້ນເມືອງ.
ຫມາກຂີ້ເຜິ້ງສາມາດມີສີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ - ຫມາກຖົ່ວມີສີຂຽວ, ສີແດງ, ສີດໍາ - ແຕ່ແນວພັນທີ່ມັກແກ່ນຂາວມັກໃຊ້ສໍາລັບອາຫານ. ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນບໍ່ສະຫມໍ່າສະເຫມີໃນຮູບ, beige ໃນສີ, ແລະມີລົດຊາດ nutty ແຈ້ງ.
ປຸງແຕ່ງອາຫານ
ໃນຮູບແບບຕົ້ມແລະຂົ້ວ, chickpeas ແມ່ນນໍາໃຊ້ທັງສອງດ້ານເປັນອາຫານຂ້າງແລະເປັນອາຫານທີ່ເປັນເອກະລາດ. ຈາກຖົ່ວເຫຼືອງ, ຫມາກຖົ່ວ, chickpeas ແມ່ນເຮັດດ້ວຍມັນຕົ້ນ, mashed, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ sauces ແລະ pastas ແມ່ນເຮັດຈາກມັນ. ຈາກແກງ chickpeas ຟັກແລະ cereals ແມ່ນການກະກຽມ. ມີການເພີ່ມຂີ້ເຫຍື້ອ, ເຂົ້າຈີ່ແມ່ນຜະລິດຕະພັນແປ້ງ, ຜະລິດຕະພັນແປ້ງແລະຜະລິດຕະພັນເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆ (ຂົມ, ເຂົ້າຫນົມຫວານແຫ່ງຊາດ, ແລະອື່ນໆ), ແລະແມ່ນຍັງເພີ່ມສູດສູດເດັກ. ໄກ່ຂົ້ວເຕີ້ງກັບລົດຊາດຄ້າຍຄືຫມາກຖົ່ວ, - ອາຫານທີ່ມີທາດບໍາລຸງແລະໃນບາງປະເທດແລະອາຫານໂປດປະເພດ. ຫມາກຖົ່ວຂົ້ວແລະຫມາກຂາມມັກຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຜະລິດຜະລິດຕະພັນທີ່ມີລົດຊາດແລະໂພຊະນາການທີ່ມີຜັກບົ່ວ, ເມັດຫມາກງາ, ແກ່ນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ໃນບາງບັນດາປະເທດຕາເວັນອອກ, ມັນຍັງຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຢາ (ໃນຢາປົວພະຍາດອື່ນໆ). ເຖິງແມ່ນວ່າໃນອະດີດມັນໄດ້ຖືກແນະນໍາໃຫ້ເປັນເຄື່ອງມືທີ່ຊ່ວຍເຮັດວຽກຂອງກະເພາະອາຫານແລະເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນພະຍາດຜິວຫນັງ.
ທ່ານສາມາດໃຊ້ chickpeas ໃນການແຕ່ງຢູ່ໃນຫຼາຍວິທີ:
- ໄກ່ຂົ້ວສາມາດກິນໄດ້ເປັນອາຫານຫວ່າງທີ່ເປັນເອກະລາດ (ພຽງແຕ່ມີຄວາມຈໍາເປັນເພື່ອເພີ່ມເຄື່ອງເທດທີ່ທ່ານມັກແລະຢາສະຫມຸນໄພ)
- ຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວສາມາດຖືກຕື່ມເຂົ້າສະຫຼັດສີຂຽວ.
- ມັນຈະບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍແລະໃນຊອດສໍາລັບ spaghetti - ມີເນີຍແຂງແລະສີຂຽວ.
- ໃນເວລາທີ່ເພີ່ມເຂົ້າແກງຜັກ, chickpeas ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຂອງອາຫານທີ່ເຂັ້ມແຂງຫຼາຍ.
ແລະເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນພຽງແຕ່ວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດ, ໃນ cuisine ປະເພນີຂອງປະຊາຊົນອາຊີທ່ານສາມາດຊອກຫາສູດສໍາລັບຖ້ວຍຫຼາຍ, ເຊິ່ງປະກອບມີຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນປະໂຫຍດນີ້.
ສຸຂະພາບ
ຫມາກແມ່ນຫມາກໄມ້ທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍທີ່ສຸດ. ປະລິມານທາດໂປຼຕີນສູງ (ປະມານ 30%) ແລະທາດແປ້ງ (ປະມານ 60%) ທີ່ມີເນື້ອຫາທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາ (ຫນ້ອຍກວ່າ 10%) ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງອາຫານ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຕາມຕົວຊີ້ວັດບາງຢ່າງ (ທາດປະສົມທາດໂປຼຕີນ, ສໍາລັບຕົວຢ່າງ), ລາວແມ່ນ inferior ກັບຖົ່ວເຫຼືອງແລະຖົ່ວ, ແຕ່ຄຸນນະພາບຂອງເສັ້ນໄຍໂປຼຕີນແລະຜັກຢ່າງຊັດເຈນເກີນໄປ. ສິ່ງສໍາຄັນແມ່ນການສ້າງອົງປະກອບທີ່ສົມດຸນຂອງທາດໂປຼຕີນ, ການຍ່ອຍອາຫານຂອງມັນ, ຈໍານວນຂອງກົດທີ່ຈໍາເປັນ. ຫມາກເຫັບແມ່ນມີຄຸນນະພາບສູງແລະເກືອບບໍ່ມີໄຂມັນ. ເນື່ອງຈາກວ່ານີ້, ຫຼາຍຄົນພິຈາລະນາມັນເປັນການທົດແທນຜັກສໍາລັບຊີ້ນ. ຜູ້ປະກອບອາຫານ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຜູ້ທີ່ຮັກສາໄວ, ອາດຈະປ່ຽນແທນຊີ້ນຂອງພວກເຂົາໃນອາຫານຂອງພວກເຂົາ.
ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ຫຼາຍໆຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງມັນໄດ້ຮັບການຍອມຮັບແລະຖືກພິສູດແລ້ວ. ການດູດຊືມໄກ່ຊ່ວຍແກ້ໄຂຂາດທາດເຫຼັກ - ສາເຫດຂອງບັນຫາສຸຂະພາບຈໍານວນຫຼາຍ. ແມ່ຍິງ (ໂດຍສະເພາະແມ່ນແມ່ຍິງຖືພາແລະແມ່ຍິງທີ່ລ້ຽງລູກ) ຄວນຄິດກ່ຽວກັບວິທີຮັກສາລະດັບທີ່ເຫມາະສົມຂອງທາດເຫຼັກໃນຮ່າງກາຍ. ໂດຍບໍ່ມີການສະຫນອງການປົກກະຕິຂອງຈຸລັງທີ່ມີອົກຊີເຈນ (ຄື, hemoglobin, ເຊິ່ງປະກອບມີທາດເຫຼັກ), ການຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງເຕັມທີ່ແລະການພັດທະນາແມ່ນບໍ່ເປັນໄປໄດ້.
ນອກຈາກນັ້ນ, ຫມາກກອກເປັນແຫຼ່ງທີ່ດີຂອງວິຕາມິນ: B2 (riboflavin), B1 (thiamine), ອາຊິດ nicotinic, ອາຊິດ pantothenic, choline, ແລະທາດແຫຼວແລະແຮ່ທາດ: ຕົວຢ່າງ: ໂປຼຕຽມ, magnesium, phosphorus, manganese, molybdenum. ແລະນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ການພັດທະນາຕາມປົກກະຕິຂອງຂະບວນການ E metabolism ໃນຮ່າງກາຍ: ຕົວຢ່າງ, manganese ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຫຼາຍ enzymes ສໍາລັບການຜະລິດ antioxidants, molybdenum - ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ enzyme, "struggling" ກັບສານກັນບູດ, ມັກຈະເພີ່ມກັບຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ.
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ legumes ອື່ນໆ, chickpea ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງເສັ້ນເລືອດຕັນໃນຫຼືຫົວໃຈ, ການຄວບຄຸມ cholesterol (ແລະປະລິມານທັງຫມົດຂອງມັນແລະຈໍານວນ cholesterol ທີ່ເອີ້ນວ່າ "ບໍ່ດີ"), ຄວບຄຸມຂະບວນການກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍ (ເຖິງແມ່ນວ່າຫຼາຍຄົນຈົ່ມກ່ຽວກັບການຍ່ອຍອາຫານຫນັກຂອງ legumes, ມີການແຊ່ນ້ໍາຍາວແລະການກະກຽມທີ່ເຫມາະສົມນີ້ສາມາດຫຼີກເວັ້ນໄດ້) ແລະເຖິງແມ່ນວ່າການປ້ອງກັນການພັດທະນາຂອງມະເຮັງ. ມັນຍັງມີຜົນກະທົບທາງບວກກ່ຽວກັບລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດ - ເນື່ອງຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າຜະລິດຕະພັນນີ້ຈະໃຫ້ຮ່າງກາຍມີພະລັງງານແລະບໍ່ມີການເພີ່ມລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດ.
ບໍ່ຫນ້ອຍກ່ວາຫມາກຖົ່ວຕົນເອງ, ງອກງາມດີມີປະໂຫຍດ. ພວກເຂົາແມ່ນມີທາດໂປຼຕີນຈາກ A ແລະ C, ມີທາດໂປຼຕີນແລະໄຂມັນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບໂປຕີນ, ທາດການຊຽມ, ແມກນີຊຽມ. ຜັກທຽມສາມາດຫາໄດ້ງ່າຍຢູ່ເຮືອນ. ບາງສ່ວນຂອງຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ຢູ່ໃນຖັງ (ໂດຍສະເພາະແມ່ນການພິຈາລະນາວ່າຜັກກາດໃນນ້ໍາຈະເພີ່ມປະລິມານຢ່າງຫນ້ອຍສອງຄັ້ງ) ແລະຈົ່ງຫຼົ່ນລົງດ້ວຍນ້ໍາ. ນ້ໍາ, ຖ້າຈໍາເປັນ, - ເພີ່ມ. ໃນມື້ທີສອງຕ້ອງປາກົດຂື້ນ. Germinating, chickpeas ບໍ່ພຽງແຕ່ acquire ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍກວ່າແລະຫຼາຍ (ວິຕາມິນ C, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ໃນເບ້ຍມັນກາຍເປັນຫຼາຍຄັ້ງຫຼາຍກ່ວາຂະຫນາດໃຫຍ່) ແຕ່ຍັງມີກິ່ນຫອມ pleasantly ມີເພີ່ມຂຶ້ນ.
ກັບບັນທຶກ
ເພື່ອນໍາໃຊ້ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງ chickpeas, ທ່ານບໍ່ຄວນລືມກົດລະບຽບງ່າຍໆບາງຢ່າງ:
- ເກັບຮັກສາແຫ້ງແລ້ງໄວ້ໃນຖັງປິດ, ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນແລະແຫ້ງ, ໂດຍບໍ່ມີແສງສະຫວ່າງ:
- ທ່ານບໍ່ສາມາດປະສົມໄກ່ອອກຈາກຈໍານວນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ (ວ່າແມ່ນ, ຖ້າຊື້ໃນເວລາທີ່ແຕກຕ່າງກັນ). ມັນສາມາດແຕກຕ່າງກັນ (ມັນອາດຈະຖືກແຫ້ງໃນວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ) ແລະມັນຈະຕ້ອງໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງເວລາທີ່ແຕກຕ່າງກັນ;
- ຊັອກໂກແລດແຫ້ງຕ້ອງໄດ້ລ້າງຢ່າງລະອຽດແລ້ວແຊ່ນ້ໍາກ່ອນແຕ່ງກິນ (ປົກກະຕິແລ້ວປະມານ 12 ຊົ່ວໂມງກ່ອນປຸງອາຫານ), ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກມັນຈະກາຍເປັນທາດແຫຼວແລະງ່າຍຕໍ່ການຍ່ອຍ;
- ປຸງແຕ່ງອາຫານຫຼັງຈາກທີ່ແຊ່ແຂໍງຕ້ອງໃຊ້ເວລາດົນ - ຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ບາງຄັ້ງເຖິງຫນຶ່ງຫາເຄິ່ງຫນຶ່ງ.
ຖ້າທ່ານມັກກິນອາຫານຢ່າງເຫມາະສົມ, ມັນເປັນປະໂຫຍດແລະມີລົດຊາດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃນອາຫານຂອງທ່ານກໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເປັນ chickpeas.