Bozbash ໃນ Caucasus ໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າແກງທີ່ຫນາ, ຫອມແລະມີກິ່ນຫອມ, ປຸງແຕ່ງບົນພື້ນຖານຂອງ broth ຊີ້ນທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ຈາກຜະລິດຕະພັນທີ່ຄ້າຍຄືກັນອື່ນໆສູດນີ້ແມ່ນມີລັກສະນະຂອງອົງປະກອບເຊັ່ນ: chickpeas (chick peas) ແລະແກ່ນຫມາກກໍ່. ຄວາມຈິງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃນເວລາທີ່ບໍ່ມີຢູ່ໃນມື, ສາມາດຖືກແທນທີ່ສໍາລັບມັນຕົ້ນທີ່ພົບເຫັນຫຼາຍທີ່ສຸດ.
Sharp Bozbash ຈາກ mutton
ສູດນີ້ຈະຂໍອຸທອນກັບ lovers ອາຫານ "ທີ່ມີ spark ໄດ້." ເນື່ອງຈາກການນໍາໃຊ້ເມັດຂົມ, ອາຫານກາຍເປັນຮ້ອນແທ້. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເຮັດໃຫ້ອ່ອນໂຍນຂອງອົງປະກອບຂອງຄວາມຄົມຊັດ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ paprika ດິນຫຼືຫມາກພິກອູແກຣນຫວານ.
ສ່ວນປະກອບທີ່ຈໍາເປັນ:
- ລູກແກະເທິງກະດູກ - 600 ກຼາມ
- chickpeas-120 gr
- ມັນຕົ້ນ - 600 ກຼາມ
- ຜັກບົ່ວ - 2 ຊິ້ນ
- ຫມາກເລັ່ນ - 3 ຊິ້ນ
- ແຄລອດ -2 ຊິ້ນ
- ເມັດຫມາກຂາມຂົມ - 50 ກຼາມ
- ghee
- ເກືອ
- ສົດສີຂຽວ
ຄໍາແນະນໍາຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນ
- Chickpea dunk ສໍາລັບ 5-6 ຊົ່ວໂມງໃນນ້ໍາໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
- ຊີ້ນລ້າງ, ປ່ອຍອອກມາຈາກຮູບເງົາ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່, ໃສ່ໃນຫມໍ້ກະປ໋ອງແລະ poured ດ້ວຍນໍ້າເຢັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ງາມໃນຈໍານວນທີ່ຈໍາເປັນຂອງ chickpeas ແລະເອົາໃຈໃສ່ກ່ຽວກັບໄຟກາງ.
- ແຕ່ງກິນສໍາລັບຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ, stirring ບາງຄັ້ງ.
- ຜັກບົ່ວຕັດເຂົ້າໄປໃນເຄິ່ງເຄິ່ງ, ຫມາກເລັ່ນ - cubes ຂະຫນາດນ້ອຍ, carrots - ຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍແລະປະຫຍັດນ້ໍາ sunflower ຈົນກ່ວາສີທອງພ້ອມທັງຝັກທັງຫມົດຂອງ pepper ຂົມ.
- ລ້າງມັນຕົ້ນ, ປອກ, ຕັດຊິ້ນແລະສົ່ງໄປຫາຊີ້ນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມຜັກທອດ.
- ຕື່ມ້ໍາເຜີ້ງໃຫ້ມີລົດຊາດ, ຂັດດ້ວຍຢາສະຫມຸນໄພ, ສະກັດແລະຕົ້ມໃສ່ອີກເຄິ່ງຊົ່ວໂມງທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ, ກວມເອົາເຕົາອົບທີ່ມີຝາປິດ.
- ຮັບປະທານອາຫານຮ້ອນໃນຕາຕະລາງທີ່ມີເຂົ້າຈີ່ baked freshly.
ວິທີການປຸງແຕ່ງຊີ້ນງົວຈາກ brisket ຊີ້ນງົວ
ຖ້າທ່ານບໍ່ມີລູກແກະຢູ່ໃກ້ກັບມືຂອງທ່ານ, ແຕ່ທ່ານຍັງຕ້ອງການແຕ່ງກິນ bozbash, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຊີ້ນງົວ. ແກງຈະບໍ່ມີໄຂມັນເຊັ່ນດຽວກັບຜັກທຽມ, ແຕ່ບໍ່ມີກິ່ນຫອມ, ອຸດົມສົມບູນແລະມີລົດຊາດ.
ສ່ວນປະກອບທີ່ຈໍາເປັນ:
- chickpeas 250 gr
- brisket of beef - ½ kg
- ຫມາກໂປມ - 2 ຊິ້ນ
- ມັນຕົ້ນ - 1 \ 2 ກົກ
- ຜັກບົ່ວຂາວ - 2 ຊິ້ນ
- eggplant-1 pc
- ຜັກທຽມ - 5 ຜັກທຽມ
- ນ້ໍາຜັກ - 2 tbsp
- ຕົ້ມຕານ - 2 tbsp
- coriander-beam
- parsley-beam
- basil-1/2 of the beam
- pepper ground
- ເກືອ
ຄໍາແນະນໍາຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນ
- ຊີ້ນງົວໄດ້ຖືກລ້າງ, ຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດຂະຫນາດກາງ, ໃສ່ເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຊຸບໄກ່ແລະຮວບຮວມດ້ວຍນ້ໍາເຢັນເພື່ອໃຫ້ມັນປົກຫຸ້ມເລັກນ້ອຍ. ປຸງແຕ່ງສໍາລັບການປະມານ 1.5 ຊົ່ວໂມງໂດຍປົກກະຕິການກິນອອກໂຟມທີ່ປາກົດຢູ່ໃນ broth ໄດ້.
- ໃນຂະຫນານກັນ, ໃນບ່ອນເກັບມ້ຽນຄົນອື່ນ, ຜັກກາດຫອມປະມານ 5 ຫາ 6 ຊົ່ວໂມງ, ເອົາ 600-700 ມລຂອງນ້ໍາແລະສົ່ງໄປຫາເຕົາ. ແຕ່ງກິນໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ.
- ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາຫມົດອາຍຸແລ້ວ, ຈົ່ງເອົານ້ໍາແລະຖ່າຍໃສ່ຊີ້ນ.
- ຜັກບົ່ວຟັກລະອຽດແລະປະຫຍັດນ້ໍາມັນຜັກ. ມັນຕົ້ນ, ຫມາກແຕງແລະຫມາກໂປມຕັດເປັນຕ່ອນ.
- ຜັກທັງຫມົດແມ່ນຖືກລວມແລະສົ່ງໄປໃນຊີ້ນປາກັບຊີ້ນງົວແລະປະສົມຄ່ອຍໆ. ເອົານ້ໍາມັນມະເຂືອ, ເກືອ, ຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມ, ໃຫ້ຜ່ານຫນັງສືພິມແລະປຸງແຕ່ງອີກ 25 ນາທີ.
- ພ້ອມທີ່ຈະເອົາແກງຈາກໄຟໄຫມ້, ຮາກດ້ວຍການປະສົມຂອງຜັກຂຽວທີ່ດີແລະໃຫ້ບໍລິການກັບຕາຕະລາງ.
ແກງພື້ນເມືອງ kufta-bozbash ໃນ Azerbaijani
ມັນແມ່ນກ່ຽວກັບສູດນີ້ທີ່ bozbash ໃນອາເຊີໄບຈານໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງມາດົນນານ. ຄວາມເປັນຫ່ວງຂອງອາຫານແມ່ນວ່າຊີ້ນບໍ່ໄດ້ຖືກຕົ້ມດ້ວຍຕັກ, ແຕ່ວ່າຊີ້ນທີ່ມີເມັດ.
ສ່ວນປະກອບທີ່ຈໍາເປັນ:
- ຊີ້ນແຮ່ທາດ - ½ກິໂລ
- ນ້ໍາ 2.5 ລິດ
- ເຂົ້າ - 125 ກໍາ
- kurdius fat - 2 tbsp
- Imeretian saffron-½ tsp
- ມັນຕົ້ນ - 5 ຊິ້ນ.
- chickpeas 150 gr
- plum - 6-8 ຊິ້ນ
- ຫມາກເລັ່ນ - 3 ຊິ້ນ
- ຜັກບົ່ວ - 2 ຊິ້ນ
- coriander-1 beam
- dill-1 bunch
- ເກືອ
- mint
- ເລັບ
- ດິນເນີສີດໍາ
ຄໍາແນະນໍາຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນ
- Chickpea dunk ໃນນ້ໍາສໍາລັບຄືນ. ກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງ, ລ້າງ, ເອົາໃສ່ໃນຖົງແຊ່ແລະໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ.
- ເມື່ອຕົ້ມນ້ໍາ, ຫຼຸດຜ່ອນລະດັບຂອງໄຟແລະເພີ່ມຫມາກເລັ່ນຂະຫນາດໃຫຍ່, ປອກເປືອກອອກມາກ່ອນ. ແຕ່ງກິນພາຍໃຕ້ຝາປິດຢ່າງຫນ້ອຍ 1 ຊົ່ວໂມງ.
- ໃນຂະຫນານກັນ, ໃນຖ້ວຍຫນຶ່ງ, ແຕ່ງກິນເຂົ້າຈົນກ່ວາເຄິ່ງຫນຶ່ງຕົ້ມ.
- ໃນແກ້ວຂະຫນາດນ້ອຍ, ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍນ້ໍາຮ້ອນແລະປົກຄຸມດ້ວຍ saucer ເພື່ອໃຫ້ກິ່ນຫອມບໍ່ຫຼົ່ນ.
- ຜັກບົ່ວປ້ຽວແລະຜັກລະອຽດ, ຕັດມັນຕົ້ນເຂົ້າໄປໃນຕັກ.
- ໃນໂຖປັດສະວະ, ສົມທົບການຊີ້ນ minced, ເຂົ້າຫນົມປັງເຂົ້າ, ເກືອ, pepper ແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຜັກບົ່ວໃນນ້ໍາແລ່ນ. ມະຫາຊົນປະສົມຢ່າງລະມັດລະວັງແລະປະກອບອອກຈາກມັນ 6-8 kyufta (ບານຂະຫນາດຂອງໄຂ່ໄກ່, ຄ້າຍຄື meatballs ໃນຮູບລັກສະນະ). ພາຍໃນການລົງທຶນໃນ alycha ທັງຫມົດ, freed ຈາກແກນໄດ້.
- ຕື່ມມັນຕົ້ນແລະ kufta ໃນ saucepan ເພື່ອ chickpeas, ຕົ້ມ 15-20 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການຫຼຸດຜ່ອນປະລິມານທີ່ຍັງເຫຼືອຂອງຜັກບົ່ວ, pepper ດິນແລະ cropped ລະອຽດ.
- ເກືອ, ລະດູທີ່ມີເຄື່ອງເທດ, ງາມ dressing saffron, ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມເປັນ, ປິດແລະກວມເອົາ.
- ຫຼັງຈາກ 15 ນາທີ, ໃຫ້ບໍລິການຢູ່ໃນຕາຕະລາງ, pouring ເຂົ້າໃນແຜ່ນອາຫານແລະ sprinkling ມີສະຫມຸນໄພສົດ.
ວິທີການກະກຽມ brocade brocade: ສູດທີ່ມີຮູບຈາກ Stalik Khankishiyev ເປັນ
ເຄື່ອງປຸງອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງໄດ້ໃຫ້ຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບການປຸງແຕ່ງອາຫານໃນຊີ້ນຫມູຈາກຊີ້ນຂອງແກະອ່ອນ. ອີງຕາມການ Stalik, ແກງໃນກໍລະນີນີ້ໄດ້ຊື້ຢ່າງສົມບູນແບບ, ມີລົດຊາດທີ່ສວຍງາມແລະມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຫຼາຍ,
ສ່ວນປະກອບທີ່ຈໍາເປັນ:
- ຊີ້ນແກະໃນກະດູກ - 1 ກິໂລ
- chickpeas ½ kg
- ຫມາກພ້າວແຫ້ງ - 300 ກຼາມ
- ມັນຕົ້ນ - 800 ກຼາມ
- ຜັກບົ່ວ - 1 ເມັດ.
- ທຽມ - ½ tsp
- tincture of saffron-1 tsp
- ເກືອ
- pepper
ຄໍາແນະນໍາຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນ
- ລ້າງລູກແກະ, ຄ່ອຍໆເຮັດໃຫ້ແຫ້ງດ້ວຍຜ້າພົມ, ເອົາຮູບເງົາແລະຕັດມັນລົງ.
- ຫມໍ້ປະສົມທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາ¾, ວາງຊີ້ນຂອງຊີ້ນ, ເພີ່ມ bulb, ຕັດໃນເຄິ່ງແລະຕົ້ມໃນໄລຍະອາກາດຂະຫນາດກາງສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງ.
- ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຮັດໃຫ້ມັນຕົ້ນ peeled ແລະຕົ້ມ, ເກືອແລະ pepper.
- ຕື່ມຜັກບົ່ວ, ຫມາກພ້າວແລະຕົ້ມໃສ່ອີກເຄິ່ງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ປຸງແຕ່ງພ້ອມກ່ອນທີ່ຈະກຽມພ້ອມ.
- ທັນທີກ່ອນທີ່ຈະປິດການ, ຖອກເທ tincture saffron, ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ກວມເອົາແລະອະນຸຍາດໃຫ້ infuse ສໍາລັບ 10-15 ນາທີ.
- ເອົາໃຈໃສ່ໃນຕາຕະລາງໃນແຜ່ນບາງສ່ວນ. ຖ້າຕ້ອງການ, ໃຫ້ສະອາດດ້ວຍຢາສະຫມຸນໄພສົດຫຼືຖົ່ວຂີ້ເຫຍື້ອແຫ້ງ.
Bozbash ຈາກ brisket mutton: ຄໍາແນະນໍາວິດີໂອ
ແກງ, ປຸງແຕ່ງຕາມສູດນີ້, ໄດ້ຮັບອຸດົມສົມບູນແລະໄຂມັນ. Prunes ແລະ apricots ແຫ້ງເພີ່ມໃນໄລຍະການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ມີກິ່ນຫອມສົດໃສ, ແລະນ້ໍາຫມາກມີເນື້ອໃຫ້ broth ແລະຊີ້ນເປັນລົດຫວານທີ່ເຜັດ.