ວິທີການເກັບກໍາແລະເຫັດເມັດ?

ໃນທຸກເວລາມັນໄດ້ຖືກເຊື່ອວ່າເຫັດ - ນີ້ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການຂີ້ເຫຍື້ອ. ໃນຂົງເຂດຂອງພວກເຮົາ, ເຊື້ອເຫັດເຫຼົ່ານີ້ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນ. ແລະສໍາລັບປະສົບການ, ແລະສໍາລັບການເລີ່ມຕົ້ນເຫັດເກັບເຫັດແມ່ນຄວາມສຸກ. ຄວາມລັບແມ່ນຫຍັງ? ແລະບໍ່ມີຄວາມລັບຢ່າງແທ້ຈິງ, ພຽງແຕ່ເຫັດເຕີບໂຕໃນກຸ່ມໃຫຍ່. ໃນປະເທດຂອງພວກເຮົາ, ທ່ານສາມາດເຫັນປະເພດເຫັດຊະນິດຕ່າງໆເຊັ່ນ: ສີເຫຼືອງ, ຫມາກພິກ, ແທ້ (ດິບ), aspen ແລະສີດໍາ.

ວິທີການເກັບເຫັດ?

ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານໄດ້ໄປເກັບເຫັດເປັນຄັ້ງທໍາອິດ, ທ່ານກໍ່ຈະບໍ່ສັບສົນກັບເຫັດທີ່ມີເຫັດອື່ນໆ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ເຫັດມີ imitators ຫຼາຍແລະຄູ່ແຝດ. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງພວກເຂົາໃນສີແລະອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ mohnatushkah ຢູ່ແຄມຂອງຫລວງ. ເລື້ອຍໆ, ພວກມັນບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ສໍາຄັນແລະມີຄວາມຫລູຫລາເປັນເຫັດເຫັດທີ່ແທ້ຈິງ. ຕົວຢ່າງ podgruzdki ໃກ້ຊິດ, ຕົວຢ່າງ, ພຽງແຕ່ pretend. ພວກເຂົາມີຫົວແຫ້ງແລະລຽບ, ໂດຍບໍ່ມີ mohnatushkas, ແລະເຖິງແມ່ນວ່າບໍ່ສະອາດ. ເຫັດທີ່ແທ້ຈິງພິມອອກຫມາກບາງໆຂອງນ້ໍາ, ທີ່ມີກິ່ນທີ່ແຫຼມຫຼາຍແລະ resembles ້ໍາເຜີ້ງໂດຍຕິດຂອງຕົນ. ປົກກະຕິແລ້ວມັນແມ່ນຢູ່ໃນ cilia ຂອງແຜ່ນທີ່ຖືກໂກງໄດ້.

ເປັນຫມາກນາວທີ່ແທ້ຈິງຫຼືດິບຕາມລົດຊາດແລະລົດຊາດຂອງມັນແມ່ນຖືກຕ້ອງທໍາອິດ. ມັນມີຫລີກສີຂາວຫຼືສີຄີມ, ສີເຫຼືອງ. ແລະກ່ຽວກັບຫລີກນີ້ມີບາງບ່ອນທີ່ມີນ້ໍາ. ນອກຈາກນີ້ທ່ານຍັງສາມາດເບິ່ງແຂບຢູ່ແຄມແຂນ. ນ້ໍາ Milky ແມ່ນສີຂາວ, ແຕ່ວ່າໃນອາກາດມັນ turns ສີເຫຼືອງ, ສີຂີ້ເຖົ່າໃນທັນທີ. ໃນປ່າໂຄກແລະປ່າໄມ້ທີ່ມີຕົ້ນໄມ້ແປກຈາກ Siberia ກັບເອີຣົບທ່ານສາມາດຊອກຫາເຫັດທີ່ແທ້ຈິງໄດ້. ແຕ່ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຊອກຫາເຫັດເຫັດເຫັດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານຄວນຈະເລີ່ມຕົ້ນຄົ້ນຫາຢູ່ໃນປ່າທີ່ມີຕົ້ນໄມ້ຫຼືໄມ້ໄຜ່ປົກກະຕິ. ເຫັດຂອງເຫັດເຫລືອງມີເສັ້ນຜ່າກາງ 5 ຫາ 15 ຊັງຕີແມັດ. ທ່ານຍັງສາມາດເບິ່ງເຊັ່ນເຊື້ອເຫັດໃນເອີຣົບແລະຕາເວັນອອກໄກ. ມັນຄວນຈະສັງເກດເຫັນວ່າເຫັດສາມາດກິນໄດ້ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນມີເງື່ອນໄຂ, ເພາະວ່າພວກມັນສາມາດກິນໄດ້ພຽງແຕ່ໃນແບບເກືອ.

ການລ່າສັດແທ້ສໍາລັບເຫັດດໍາເລີ່ມຕົ້ນໃນເດືອນສິງຫາ. ມັນມັກຈະເຕີບໂຕໃນປ່າປະສົມແລະປ່າໄມ້. ຈາກແນວພັນອື່ນຂອງເຫັດເຫຼົ່ານີ້ມັນແຕກຕ່າງກັນໃນຂະຫນາດ. ເຫັດສີດໍາສາມາດມີຫລ່ຽມທີ່ມີເສັ້ນຜ່າກາງເຖິງ 20 ຊັງຕີແມັດ. ມັນຂ້ອນຂ້າງຫນາແຫນ້ນແລະມີເນື້ອຫນັງ, ມີສີຂີ້ເຖົ່າ, ເກືອບສີດໍາ. ເພື່ອເກັບເຫັດເມັດສີດໍາ, ມັນຕ້ອງຕົ້ມເບື້ອງຕົ້ນ. ເກືອບສຸດໃນເວລາດຽວກັນ, ເປັນເຫັດ aspen ຈະເລີນເຕີບໂຕດ້ວຍ mush ສີດໍາ. ເຫັດດັ່ງກ່າວສາມາດຖືກພົບເຫັນຢູ່ໃນເຂດປ່າຊຸ່ມຊຸ່ມຊື້ນຈາກເດືອນສິງຫາຫາເດືອນກັນຍາ. ມັນຖືກແຍກອອກໂດຍຫລີກສີຂາວທີ່ມີຢາດສີແດງຫລືສີນ້ໍາຕານ. ຫມາກພິກເຫັດມີຊື່ດັ່ງກ່າວສໍາລັບເຫດຜົນ. ມັນສາມາດປ່ຽນແທນໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ. ເຫັດນີ້ແຫ້ງ, ດິນແລະເພີ່ມເຂົ້າຈືດທີ່ແຕກຕ່າງກັນເປັນ mustard. ຕາມທໍາມະຊາດ, ເຫັດດິບແມ່ນພົບເລື້ອຍ, ແລະມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຊອກຫາມັນສໍາລັບເວລາດົນນານ. ຖ້າຫາກວ່າຮ້ອນບໍ່ແມ່ນຝົນຕົກຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການເກັບກ່ຽວຂອງເຫັດໄດ້ຖືກສະຫນອງໃຫ້. ໃນຕົ້ນເດືອນກັນຍາ, ທ່ານສາມາດໄປຫາການລ່າສັດສໍາລັບເຫັດ. ມີພຽງແຕ່ສອງປະເພດທີ່ພົບເລື້ອຍທີ່ສຸດຂອງເຫັດຂີ້ເຫຍື້ອ. ຕອນນີ້ພວກເຮົາຈະພິຈາລະນາທັງສອງ.

Cold pickling

ກ່ອນທີ່ຈະມີເຫັດຕ້ອງເກືອ, ພວກເຂົາຕ້ອງໄດ້ຮັບການກະກຽມ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການດູດເຫັດໃນນໍ້າເກືອ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາ. ນີ້ແມ່ນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ສຸດໃນການເອົາຄວາມຂົມຂື່ນໃນເຫັດ. ຫນ້າທໍາອິດ, ລ້າງເຫັດອອກຈາກພື້ນດິນ, ຝຸ່ນແລະໃບແລະຕັດຊິ້ນສ່ວນທີ່ຫອມ. ຕາມກົດລະບຽບ, ຜູ້ເກັບເຫັດຍັງຕັດຂາຂອງມອກ. ໂດຍວິທີທາງການ, ສັງເກດວ່າຂາສາມາດກິນໄດ້ແຍກຕ່າງຫາກ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, fry. ທັນທີທີ່ທ່ານລ້າງເຫັດ, ພວກເຂົາຄວນຈະຖືກເກັບໄວ້ໃນຖັງຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີຫມວກຂອງພວກເຂົາລົງ. ໃນຖັງນີ້, ທ່ານຈະແຊ່ເຫັດ, ຂະບວນການນີ້ຈະໃຊ້ເວລາສອງຫາສາມມື້. ແລະມັນຈໍາເປັນຕ້ອງມີການປ່ຽນແປງນ້ໍາທຸກໆມື້ແລະເຖິງແມ່ນວ່າສອງຄັ້ງ.

ສູດຂອງ Grandmother

ເຫັດທັງຫມົດທີ່ທ່ານນໍາມາຈາກປ່າ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງລ້າງແລະຊັ່ງນໍ້າຫນັກ. ສໍາລັບຫນຶ່ງກິໂລເຫັດທ່ານຈະຕ້ອງກິນເກືອ 2 ບ່ວງ. ມີສອງມື້ຂອງເຫັດຈໍາເປັນຕ້ອງຕົ້ມ, ໃນຂະນະທີ່ມັກປ່ຽນນໍ້າ. ຕົວຢ່າງ: ຖ້າທ່ານແຊ່ນ້ໍາສາມເມັດຈາກເຫັດແລ້ວທ່ານຕ້ອງເອົານ້ໍາ 600 ກລເຂົ້າໄປໃນເຕົາ, ເອົາ 6 ບ່ວງເກືອ (ບໍ່ມີບໍລິເວນ, ແລະຕາມແຄມ) ແລະເຫັດ. ເມື່ອເຫັດຕົ້ມ, ມັນກໍ່ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະເອົາໃບ pepper ແລະໃບ Bay ໃນແຊ່. ເຫັດຄວນເກັບໄວ້ສໍາລັບສີ່ສິບຫ້ານາທີ. ເມື່ອເຫັດມີຄວາມພ້ອມ, ພວກມັນຄວນຈະຖືກຂຸດລົງເຂົ້າໄປໃນຂີ້ຝຸ່ນ, ໃນຂະນະທີ່ເກັບດອງ, ທ່ານຈະຕ້ອງການ. ຫຼັງຈາກ grapes ໄດ້ລ້າງ, ເອົາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນຈອກທີ່ມີຜັກທຽມ, dill ແລະໃບ currant. ເຖິງແມ່ນວ່າໃນເວລາທີ່ເຫັດໄດ້ຖືກດູດຊືມ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າພວກເຂົາເຈົ້າຈະປ່ອຍໃຫ້ພວກມັນເລັກນ້ອຍລົງ (ໂດຍຕາ, ຫນຶ່ງຈົມ). ຫຼັງຈາກເຫັດຖືກເອົາໃສ່ໃນຖ້ວຍແລ້ວ, ຈົ່ງໃຫ້ພວກມັນຂັດຂື້ນ. ດ້ານເທິງດ້ວຍເຈາະແລະ 2 ຊ້ອນໂຕ໊ະນ້ໍາມັນບໍ່ສະອາດ, ດັ່ງນັ້ນບໍ່ໃຫ້ອາກາດ. ນັ້ນຄືຄວາມລັບທັງຫມົດ!

ດີ, ນັ້ນແມ່ນວິທີການ grandmothers granny ຂອງເກືອ, ພວກເຮົາໄດ້ຮຽນຮູ້ແລ້ວ, ໃຫ້ປະຈຸບັນພິຈາລະນາສູດສໍາລັບ salting ເຢັນ.

ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເກືອເຫັດ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຄິດໄລ່ສູດຫນຶ່ງທີ່ງ່າຍດາຍ: ຈາກນ້ໍາຫນັກທັງຫມົດຂອງເຫັດທີ່ທ່ານຕ້ອງກິນເກືອ 4%. ໂດຍທົ່ວໄປ, ຕໍ່ກິໂລຂອງເຫັດທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງກິນເກືອ 40 ກຼາມ. ໂດຍປະເພນີ, ເພື່ອເກືອເຫັດ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ຖັງໄມ້ໄມ້ໂອ໊ກ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເອົາຫມາກເຫັດເລັກຫນ້ອຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຖ້ວຍແກ້ວປະກະຕິຈະດີ. ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າໃນການເກືອທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດແມ່ນການຈັດວາງເຫັດຢ່າງເຫມາະສົມ. ຢູ່ທາງລຸ່ມຂອງຈອກທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຖອກອອກຈາກເກືອ, ຕື່ມອີກສໍາລັບກິ່ນຫອມທີ່ພວກເຮົາວາງໃບຂອງ cherry, horseradish, currant, dill stems ກັບ tops ແລະຫນຶ່ງຫຼືສອງຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ (ຜັກທຽມ) ແລ້ວ. ເພື່ອໃຫ້ເຫັດມີລົດຊາດຂົມ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມໃບ laurel ມີ, ແຕ່ນີ້ບໍ່ຈໍາເປັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການແຜ່ຂະຫຍາຍເຫັດທີ່ມີຫລວງລົງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມ 2-3 peas ຂອງ pepper ແລະເກືອສຸດຊັ້ນຫນຶ່ງ. ໃນປັດຈຸບັນ repeat ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ທ່ານໄດ້ເຮັດແລ້ວ, ວ່າແມ່ນ, ວາງອີກເທື່ອຫນຶ່ງ layer ດຽວກັນແລະຈົນກ່ວາທະນາຄານແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍ. ດ້ານເທິງດ້ວຍເຫັດກວມເອົາໃບ currant ແລະ cherry. ແລະຈື່ໄວ້, ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເອົາເຫັດໃນຖ້ວຍ, ພວກເຂົາຕ້ອງໄດ້ຖືກ poured ໃນ colander ໂດຍຕາ. ເມື່ອເຫັດໄດ້ຖືກວາງໄວ້, ຈົ່ງໃຫ້ພວກມັນຂື້ນດ້ວຍນ້ໍາຈືດ. ໃນປັດຈຸບັນໃສ່ຝາເທິງກະປ໋ອງແລະມັນດີກວ່າຖ້າມັນນ້ອຍກວ່າຄໍຂອງກະປ໋ອງ, ແລະຖ້າທ່ານຕັດສິນໃຈເກືອເຫັດໃນຖ້ວຍອື່ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານສາມາດກວມເອົາເຫັດດ້ວຍແຜ່ນ. ຈາກຂ້າງເທິງຈໍາເປັນຕ້ອງຈັດວາງການໂຫຼດ, ມັນສາມາດເປັນນ້ໍາຫນັກ, ຖັງທີ່ມີນ້ໍາຫຼືວັດຖຸຫນັກອື່ນໆ. ຫຼັງຈາກຂັ້ນຕອນທັງຫມົດເຫຼົ່ານີ້, ຫຼຸດລົງເຫັດເຂົ້າໄປໃນຫ້ອງໃຕ້ດິນຫຼືຕູ້ເຢັນ. ຫມາກເຫັດທີ່ແຊບທີ່ສຸດທີ່ສຸດສາມາດກິນໄດ້ໃນເດືອນຫຼືເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ວິທີນີ້ທ່ານສາມາດຂີ້ຂີ້ເຫຍື້ອທຸກປະເພດຂອງ muck. ແຕ່ວິທີການເຫັດເມັດ - ວິທີການຮ້ອນຫຼືເຢັນ - ນີ້ແມ່ນທຸລະກິດຂອງ hostess ໄດ້.

Hot pickling

ເພື່ອເລືອກເຫັດໃນແບບນີ້ທ່ານຈະຕ້ອງໃຊ້ເວລາຫນ້ອຍລົງ. ຖ້າບໍ່ມີເງື່ອນໄຂທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການກັ່ນຕອງຂອງເຫັດຫຼືຍົກຕົວຢ່າງເມື່ອມັນຮ້ອນຫຼາຍແລະມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງໄວເທົ່າທີ່ເປັນໄປ, ຫຼັງຈາກນັ້ນວິທີການເກືອນີ້ຖືກນໍາໃຊ້. ມີພຽງແຕ່ສອງວິທີຂອງເຫັດທີ່ຕົ້ມ. ຖ້າທ່ານໄດ້ລວບລວມຫຼືຊື້ຈໍານວນເຫັດຂະຫນາດນ້ອຍ, ແລ້ວພວກເຂົາສາມາດຖືກຈັບໄດ້ - ເລັກຫນ້ອຍ. ການໃຫ້ບໍລິການແຕ່ລະຄົນຄວນໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງໃນນ້ໍາສະອາດ, ດັ່ງນັ້ນຄວາມຂົມຂື່ນໄດ້ຖືກຕົ້ມອອກຈາກຖັງ. ປະມານ 20 ນາທີ - ນີ້ແມ່ນຕໍາ່ສຸດທີ່, ທ່ານຕ້ອງໄປປຸງແຕ່ງເຫັດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຫັດລ້າງຢູ່ໃນນ້ໍາເຢັນແລະ swing ມັນຫຼາຍກວ່າ strainer ຫຼື colander, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາໃສ່ໃນບັນຈຸ, sprinkled ເກືອ. ເພື່ອຜະລິດເຫັດແຊ່ແຂງຂອງເຫັດ, ທ່ານກໍ່ຈະຕ້ອງກິນເກືອ 40 ກຼາມຕໍ່ກິໂລ 1 ກິໂລ.

ເຫັດລະດູການທີ່ມີຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວແລະຜັກບົ່ວ, ກວມເອົາແລະເອົາໃສ່ໃນດ້ານເທິງ. ສະນັ້ນຄວນຮັກສາຢູ່ໃນເຫັດນ້ໍາເຢັນຄວນຈະປະມານຫນຶ່ງອາທິດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນເຫັດສາມາດໄດ້ຮັບການພະຍາຍາມແລ້ວ.

ແຕ່ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເອົາເຫັດຫຼາຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາໃສ່ໃນຖັງຕາຫນ່າງ, ເຊິ່ງເຮັດດ້ວຍເຫຼັກສະແຕນເລດແລະມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການດູດນົມແລະຕົ້ມມັນໃນເວລາສອງສາມນາທີ, ແລະຈື່ໄວ້ວ່ານ້ໍາຕ້ອງໄດ້ຖືກເກືອ.

ໃນເວລາທີ່ການປຸງແຕ່ງອາຫານນ້ໍາ, ໂຟມຈະປາກົດ, ມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການຖອນຢູ່ສະເຫມີ. ເມື່ອເຫັດຖືກຕົ້ມໃຫ້ຖິ້ມໃສ່ເຕົາອົບແລະປ່ອຍນ້ໍາອອກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, greaves ແມ່ນເກືອໃນວິທີການເຢັນຂອງ pickling. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າມີເຫັດຈໍານວນຫຼາຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເກືອຄວນຈະຖືກວາງໄວ້ບໍ່ເຖິງ 4 ເທົ່າ, ແຕ່ວ່າປະມານ 6% ຂອງນ້ໍາຫນັກທັງຫມົດຂອງເຫັດ. ດັ່ງນັ້ນເຫັດຈະກຽມພ້ອມໃນເວລາ 25 ມື້. ທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບວິທີການເກືອນີ້ເຫມາະກັບເຫັດສີດໍາ.