Baguette ກັບຜັກທຽມແລະສີຂຽວ
- 1 baguette
- 2 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ
- 0.5 ຊຸດຂອງມັນເບີ
- 1 ຊໍ່ແກງແລະແປ້ງ
- ປະສົມຂອງພືດສະຫມຸນໄພ Provence (seasoning)
ວິທີການກຽມອາຫານ:
ດ້ວຍມີດແຫຼມ, ຕັດເຂົ້າຫນົມຫວານເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຫນາ 2-2.5 ຊຕມເພື່ອໃຫ້ເປືອກດ້ານລຸ່ມຍັງຄົງຢູ່. ຜັກບົ່ວປະສົມຢ່າງລະອຽດສົມທົບກັບພືດສະຫມຸນໄພທີ່ດີງາມ, ຜັກທຽມແລະຊີ້ນ. ທ່ານສາມາດມີເກືອແລະ pepper, ແຕ່ມັນດີກວ່າທີ່ຈະເຮັດໄດ້ໂດຍບໍ່ມີເກືອ. ເອົາເຂົ້າຫນົມຫວານຈາກພາຍໃນດ້ວຍນ້ໍາມັນທັງສອງດ້ານ, ຄ່ອຍໆເປີດເຂົ້າຈີ່ຢູ່ຈຸດຕັດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພຽງແຕ່ squeeze baguette ຈາກທັງສອງສົ້ນເພື່ອສົ່ງກັບຮູບຮ່າງຂອງຕົ້ນສະບັບຂອງມັນ. ຢູ່ເທິງສຸດຂອງນ້ໍາມັນເຂົ້າຈີ່ດ້ວຍນ້ໍາມັນພຽງເລັກນ້ອຍ, ໃສ່ມັນໄວ້ໃນແຜ່ນເອືອບແລະປະທັບຕາມັນແຫນ້ນ. Bake ໃນ preheated ກັບ 190-200 C oven ສໍາລັບປະມານ 10-15 ນາທີ (ຂຶ້ນກັບຂະຫນາດຂອງ baguette ໄດ້). ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຂະຫຍາຍ foil ໄດ້, ເປີດ baguette ແລະອະນຸຍາດໃຫ້ມັນກັບນ້ໍາ. ຕັດຜັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນແລະຮັບໃຊ້ຕາຕະລາງທີ່ຮ້ອນຢູ່ໃນຕອນເລີ່ມຕົ້ນຂອງອາຫານສໍາລັບແກງຫຼືແປ້ງ, ສໍາລັບສະຫຼັດຫຼືພຽງແຕ່.
French Onion Pie
ສໍາລັບການທົດສອບ:
- 200 g ຂອງ flour
- 1h ບ່ວງຂອງເຊື້ອລາແຫ້ງ
- 150 ມົນນ້ໍາອຸ່ນ
- 1 tbsp. ບ່ວງນ້ໍາມັນພືດ
- ຈົມນ້ໍາເກືອ
ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:
- 4 tbsp. ບ່ວງນ້ໍາມັນຜັກ
- 0,5 kg ຜັກບົ່ວ
- 0.5 ກິໂລ leeks
- 2-3 sprigs ຂອງ thyme
- 2 ຫມາກເລັ່ນ
- 150 g ຂອງ anchovies (ຫຼື sprats ເກືອເລັກນ້ອຍ)
- 18-20 ໂອ້ຍຂີ້ເຫຍື້ອ
- ພື້ນເມືອງສີດໍາເປືອກ, ເກືອກັບລົດຊາດ
ວິທີການກຽມອາຫານ:
ຈີກ flour ແລະເກືອໃນໂຖເຂົ້າ, ຕື່ມຢຸ່ນ. ງາມສໍາລັບນ້ໍາເລັກນ້ອຍນ້ໍາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ - ນ້ໍາ. ຂັດຂີ້ຝຸ່ນ (5 ນາທີ), ກວມເອົາມັນດ້ວຍອາຫານແລະປ່ອຍໃຫ້ເພີ່ມສູງຂຶ້ນ 1 ຊົ່ວໂມງ. ຜັກຫອມ, ລ້າງຢ່າງລະມັດລະວັງ. ຜັກບົ່ວແລະສ່ວນທີ່ເປັນສີຂາວຂອງສີຂີ້ເຜີ້ງເປັນຕົ້ນ. ໃນກະແລ້ມຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີນ້ໍາມັນຮ້ອນໃສ່ຜັກບົ່ວແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 10 ນາທີ, stirring ບາງຄັ້ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເພີ່ມ leeks ແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບການ 3 ນາທີຫຼາຍ. ລ້າງ Thyme, ຟັກແລະຟັກ. ຫມາກເລັ່ນເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາຕົ້ມນ້ໍາຊັນ, ປ່ອຍໃຫ້ 30 ວິນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ກວມເອົານ້ໍາເຢັນແລະປອກເປືອກ. ຟັກເນື້ອໄກ່ເລັກນ້ອຍ. ເພີ່ມ thyme ແລະຫມາກເລັ່ນໃຫ້ຜັກບົ່ວ, ເກືອແລະ pepper ເພື່ອລົດຊາດ. ຂີ້ເຫຍື້ອແລະເປືອກຫນາພາຍໃຕ້ຝາປິດສໍາລັບ 45 ນາທີ (ເອົາຝາປິດ 10 ນາທີກ່ອນທ້າຍ). ເອົາເຕົາແກະຈາກຄວາມຮ້ອນແລະໃຫ້ເຢັນ. ສໍາລັບ anchovies (sprats), ເອົາຫົວ, ຫາງແລະ entrails. ແບ່ງປັນແຕ່ລະຄົນເຂົ້າມາໃນ 2 ຮູບ, ເອົາກະດູກສັນຫຼັງແລະກະດູກໃຫຍ່ລົງ. ຂີ້ຝຸ່ນ rolled ເຂົ້າໄປໃນຊັ້ນບາງແລະໃສ່ແຜ່ນເຈຍ, oiled. ມືເຮັດໃຫ້ທັງສອງດ້ານ. ຂັ້ນຕອນດຽວກັນວາງໃສ່ຜັກບົ່ວປະສົມ, ເທິງສຸດ - ປາ fillet. ຕົກແຕ່ງດ້ວຍໂອລີວແລະເຜົາສໍາລັບ 30 ນາທີໃນເຕົາອົບ preheated ເປັນ 200 ° C.
ຄລາສສິກ ratatouille
- 1-2 zucchini or zucchini
- 1 eggplant ຂະຫນາດໃຫຍ່
- 2 ເມັດສີແດງບັນແກເລຍ
- 2 ຫົວຜັກບົ່ວ
- 2-3 ເມັດ
- 1 stalk ຂອງ leek
- 1 ຊໍ່ຂອງ parsley
- 2 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ
- 1 ຝັກຫົວສີດ
- ນ້ໍາມັນພືດ
- ພື້ນເມືອງສີດໍາເປືອກ, ເກືອກັບລົດຊາດ
- ຊອດສົ້ມຕາມຄໍາຂໍ
ວິທີການກຽມອາຫານ:
ຜັກບົ່ວຕັດເປັນ cubes, leek - ບາງໆ ringlets. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາມັນອອກໃນນ້ໍາຜັກ. ຜັກກາດຫມາກເລັ່ນແລະຕັດຜັກທີ່ຍັງເຫຼືອເປັນ cubes ດ້ວຍ 1 ຊມ. ຫຼັງຈາກ 7 ນາທີຫຼັງຈາກການເລີ່ມຕົ້ນຂອງ suppression, ຕື່ມຜັກຟັກກັບຜັກບົ່ວ. ເກືອແລະ pepper. Simmer ສໍາລັບອີກ 20 ນາທີ. ຜັກທຽມ, parsley ແລະ pepper ສີແດງຮ້ອນກ້າຫານພ້ອມກັບເກືອແລະເພີ່ມອາຫານ 5 ນາທີກ່ອນປຸງແຕ່ງ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມນ້ໍາສະບູ່.
ຂາອ່ອນຫລືລູກແກະທີ່ຕົ້ມ
- 2.25 ກິໂລຂອງຂາຫລັງຫຼືແກະຂອງລູກແກະ (ນ້ໍາຫນັກສຸດທິຫຼັງຈາກການໂຍກຍ້າຍຂອງໄຂມັນແລະກະດູກທ້ອງຂອງປະມານ 1.8 ກິໂລ)
- 2 tbsp. ບ່ວງໍາມັນເບີ
- 0.5 ບ່ວງກາເຟເກືອ
- 0.5 ປິກ້ໍາສົ້ມຫມາກພ້າວດິນສົດ
ສໍາລັບເຂົ້າຈີ່:
- 1 ຈອກໃບ parsley
- 2 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ (ເມ່ືອຍ)
- 2 pcs. shallots (ຟັກລະອຽດ)
- 120 ກໍາເຂົ້າຈີ່ຂາວດີ (4 ຊິ້ນ)
- 2 tbsp. ບ່ວງນ້ໍາ olive
ວິທີການກຽມອາຫານ:
ຕີນຂອງລູກແກະຖືກລ້າງດ້ວຍນ້ໍາມັນອ່ອນແລະລ້າງດ້ວຍເກືອແລະຫມາກພິກ. ເອົາໃສ່ແຜ່ນເຈາະທີ່ມີດ້ານຂ້າງຂ້າງແລະໃຫ້ອົບໃນເວລາ 20 ນາທີໃນເຕົາອົບ preheated ເປັນ 220 ° C. ສໍາລັບຂະຫນົມປັງ, ເອົາຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຈືດແລະເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າໃນເຄື່ອງປັ່ນແລະປວດເຂົ້າໄປໃນປັ້ນ. ການໂອນການປະສົມກັບໂຖປັດສະວະແລະໃສ່ນ້ໍາມັນຂຽວ, ຄ່ອຍໆຂຸ້ນຂີ້ເຫຍື້ອດັ່ງນັ້ນພວກມັນຈະເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາມັນ (ມັນຈະຊ່ວຍໃຫ້ອາຫານໃນການຂວດແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ). ກິນເຂົ້າຫນົມປັງກັບຊີ້ນ, ເກັບກໍາໄຂມັນທີ່ຖືກສ້າງຂຶ້ນແລະລ້ຽງລູກແກະໃຫ້ພວກເຂົາ. ການເຄື່ອນໄຫວທີ່ຂີ້ເຫຍື້ອເອົາຄີບ breadcrumbs ຢູ່ສອງດ້ານຂອງຂາດັ່ງນັ້ນ crumbs sticks. ໃຫ້ຊີ້ນກັບເຕົາອົບ, ຫຼຸດລົງຄວາມຮ້ອນໃຫ້ 200 ° C. ແຕ່ງກິນໃນເວລາປະມານ 30 ນາທີ (ອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງຊີ້ນຄວນຢູ່ເຖິງ 152-155 °). ໂອນຂາໄປອາຫານທີ່ທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນແລະໃຫ້ມັນແຊ່ໃນເວລາ 15-20 ນາທີໃນເຕົາອົບ, ໃຫ້ຮ້ອນ 165 ° C. ໃຫ້ນ້ໍາ 0,3 ຈອກເຂົ້າຈອກ, ປະສົມກັບໄຂມັນທີ່ມີບ່ວງໄມ້. ຮັບໃຊ້ຊີວິດຂອງລູກແກະທີ່ຕັດດ້ວຍກັນກັບຫມາກໄມ້ທີ່ມີຜົນຜະລິດ.
Bouillabaisse
- 700 ກຼາມຂອງປາຂະຫນາດນ້ອຍ
- 500 ກຼາມຂອງຮາກມີດ
- 500 g perch fillet ຂອງທະເລ bass
- 300 g ຂອງຫອຍ frozen ສົດ
- 300 ກໍາກຸ້ງແຊ່ແຂໍງສົດໃຫມ່
- 1 ກິໂລຫມາກເລັ່ນ
- 5 tbsp. ບ່ວງນ້ໍາມັນມະກອກ
- 1 ຫົວຜັກບົ່ວ
- 3 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ
- 200 ml ໄວຂາວແລ້ງ
- 2 ໃບໄມ້ໃບ
- pinch ຂອງ saffron
- 0.5 ບ່ວງກາເຟຜັດຜັດ
- 2 ຂອດຂອງ thyme ສົດ
- ເກືອກັບລົດຊາດ
- 1 French baguette
ສໍາລັບຍັງ:
- 150 g mayonnaise
- 2 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ
- 05 tbsp ບ່ວງຫມາກພິກແດງດິນ
- 1 tbsp. ບ່ວງກາເຟຜັກ
ວິທີການກຽມອາຫານ:
ລ້າງຫມາກເລັ່ນແລະປອກມັນ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ເຮັດໃຫ້ຕັດ cruciform ໃນ tops ຂອງຫມາກ, ແຊ່ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຕົ້ມສໍາລັບສອງສາມວິນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາເຢັນ. ຕັດເນື້ອຫນັງເປັນ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍ. ຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມແລະຟັກ.
ລ້າງ Thyme, ແຫ້ງແລະປອກເປືອກໃບ. ໃນພາຍຫຼັງ, ໃຫ້ຮ້ອນນ້ໍາມັນເວີ. ເອົາຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມແລະຜັກຫ້ານາທີຈົນກ່ວາອ່ອນໆ. ຕື່ມການຫມາກເລັ່ນແລະງາມຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້. ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາເຫຼົ້າແມ່ນ evaporated. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມໃບຜັກບົ່ວ, thyme, saffron, ເກືອແລະຜົງແປ້ງ. ໃຫ້ 600 ມົນນ້ໍາ, ແຊ່ນ້ໍາແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ. ເອົາປາຂະຫນາດນ້ອຍລົງ, ເອົາຜັກຕ່າງໆ, ລ້າງໃຫ້ລະອຽດແລະເອົາໃສ່ໃນເຕົາທີ່ມີຜັກ. ປຸງແຕ່ງສໍາລັບໄຟໄຫມ້ຂະຫນາດນ້ອຍ 1 ຊົ່ວໂມງ, ໂດຍບໍ່ມີການ stirring. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແຊ່ນ້ໍາແກງໂດຍຜ່ານການ sieve ແລະງາມມັນເຂົ້າໄປໃນ saucepan ສະອາດ. ຫມູແລະກຸ້ງນ້ໍາຕານລົງ, ລົງເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະດ້ວຍນ້ໍາເຢັນ (ຖ້າກຸ້ງຢູ່ໃນແກະ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຂົາຕ້ອງໄດ້ຮັບການອະນາໄມ). ການລ້າງ fillet ປາແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາ. ເພີ່ມຫມູ, ກຸ້ງແລະປາໃນແກງດ້ວຍແກງແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 20 ນາທີ. ສໍາລັບຜັກທຽມ, peel ແລະ grind ຜັກທຽມໄດ້. ປົນກັບ mayonnaise, pepper ສີແດງແລະຫມາກເລັ່ນ. Baguette ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນແລະ fry ໃນ toaster ຫຼືເຕົາອົບ. Lubricate ຍັງໄດ້. Bouillabais ງາມຫຼາຍກວ່າແຜ່ນໄດ້. ຮັບໃຊ້ກັບ toast ຜັກທຽມ.
ຫມາກແອບເປີ Tart Tarten pie
- 16 ກຣາມ apples rennet (ຫຼື golden, hala ຕໍາແຫນ່ງ, grani smith, johnagold, johnagored)
- 70 g ສີຄີມ butter + 20 g ສໍາລັບການຕື່ມ
- 80 ກໍາໍໍ butter butter melted
- 130 ກລ້ໍາຕານ + 20 ກຼາມສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ
- 170grips
- 1 ໄຂ່
- ຈົມນ້ໍາເກືອ
ວິທີການກຽມອາຫານ:
ສໍາລັບແປ້ງ, ແປ້ງ, ມັນເບີ, ເກືອແລະ້ໍາຕານ, ຈອກມືຂອງທ່ານຈົນກ່ວາຫມາກຂີ້ເຜີ້ງຖືກສ້າງຂຶ້ນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຂົ້າໄຂ່ແລະໄວຂີ້ຝຸ່ນ dough (ບໍ່ knead ຍາວ, ຕື່ມ 1 ບ່ວງກາເຟນ້ໍາຖ້າຈໍາເປັນ). ເອົາຮູບຊົງເສັ້ນປະມານ 24 ຊມ, ມີແຄມທາງສູງ 5 ຊມ, ເອົາໃສ່ມັນເບີໃນມັນແລະລີດດ້ວຍນໍ້າຕານ. ປອກຫມາກໂປມ, ແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາ. ຈັດແຈກຢ່າງແຫນ້ນຫນາໃຫ້ lobules ໃນຮູບຮ່າງຂອງດ້ານຂ້າງໃນລົງ (ໃນວົງ). ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຮັດໃຫ້ layer ອື່ນຂອງຫມາກໂປມ. ລະຫວ່າງຂັ້ນຕອນ, ເອົາຕ່ອນນ້ອຍຂອງມັນເບີແລະລີດດ້ວຍນໍ້າຕານ. ໃສ່ຮູບແບບໃນເຕົາອົບ, preheated ເຖິງ 200 ° C, ສໍາລັບ 30 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາແລະຖືຄວາມຮ້ອນຕໍ່າລົງໃນເວລາ 25 ນາທີ. ກວມເອົາຫມາກໂປມທີ່ມີ layer ຂອງ dough rolled ເປັນ, ເຮັດໃຫ້ຂຸມບໍ່ຫຼາຍປານໃດທີ່ມີສ້ອມແປງແລະສົ່ງ cake ກັບເຕົາອົບສໍາລັບອີກ 25 ນາທີ. ໃນເວລາທີ່ cake ແມ່ນກຽມພ້ອມ, ໃຫ້ມັນ brew ສໍາລັບສອງສາມນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ກວມເອົາແບບຟອມທີ່ມີອາຫານໃຫ້ບໍລິການ, ຫັນໄວແລະຮັບໃຊ້.