1 Fillet Mignon
ສໍາລັບສອງສ່ວນທີ່ທ່ານຕ້ອງການສ່ວນປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: 400 ກຼາມຂອງສ່ວນກາງຂອງເຂົ້າຫນົມຫວານ, 20 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ, 60 ມລນ້ໍາມັນເວີ, 8 ເມັດຂອງຕົ້ນຫມາກໂມ, ເກືອ, ພິກໄທ itimyan ກັບລົດຊາດ. ສໍາລັບອາຫານຂ້າງຫນຶ່ງ: 100 ກຼາມຂອງ pepper Bulgarian, ຫມາກເລັ່ນ Baku ແລະ eggplant, coriander, basil, dill ກັບລົດຊາດ, 100 gmosus demiglas (ຊື້ດີກວ່າພ້ອມແລ້ວແລ້ວ).
ມັນດີກວ່າທີ່ຈະນໍາໃຊ້ຊີ້ນທັນທີຫຼັງຈາກການຊື້ຂອງມັນ, ວ່າມັນບໍ່ໄດ້ແຊ່ນ້ໍາ. ຖ້າຫາກວ່າມັນຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຖືກ defrosted. ໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນຈະຖືກທໍາລາຍ, ຕັດຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກພ້າວແລະຫມາກພິກອອກເປັນແຫວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼືກ້ອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ເຕົາເຕົາອົບ 200 ອົງສາແລະຜັກບົ່ວໃນນັ້ນ (5-7 ນາທີ). ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາຜັກອອກຈາກເຕົາອົບແລະວາງໄວ້.
ໃນແຊ່ frying, ໃຫ້ຮ້ອນນ້ໍາເວີແລະຖິ້ມເຂົ້າໄປໃນບໍ່ແມ່ນ heroin, pepper ດິນ, ເກືອ, sprigs ຂອງ rosemary ແລະຜັກທຽມ. ຕັດຕັດອອກເປັນສອງສ່ວນ (ຄວາມຫນາຂອງແຕ່ລະຊິ້ນຄວນປະມານ 2-2.5 ຊຕມ) ແລະຕິດຕາມມັນ. ຈອກຊີ້ນໃນແຕ່ລະດ້ານສໍາລັບສາມນາທີ (ຢ່າລືມພາກສ່ວນກ໊ອກ). ໃນເວລາທີ່ຊີ້ນແມ່ນຂົ້ວຈາກທັງສອງດ້ານ, ເພີ່ມຜັກໃຫ້ມັນ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນສໍາລັບ 3 ນາທີ. steak ແມ່ນກຽມພ້ອມ. ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ອາຫານສີຂຽວ, ແລະເທິງກັບ demiglas sauce.
2 Striploin steak
ສໍາລັບສອງສ່ວນ, ທ່ານຈະຕ້ອງໄດ້ສ່ວນປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: 800 g ຂອງຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍບາງ, ເກືອ, pepper ກັບລົດຊາດ, ນ້ໍາມັນຕົ້ນ, ສອງ sprigs ຂອງ rosemary ແລະ thyme. ສໍາລັບຍັງ: ນ້ໍາ olive, 10 gmelko ຜັກບົ່ວຈືນຫອມ, 100 ມລຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍຊີ້ນງົວ, ເກືອ, pepper ກັບລົດຊາດ, pod ຂອງ peppers chili ສົດໄດ້.
ຕັດຊີ້ນເປັນສອງສ່ວນ (ຄວາມຫນາຂອງແຕ່ລະສິ້ນຄວນຈະປະມານ 2-2.5 ຊມ). ແກງ, ເກືອແລະນໍ້າມັນທີ່ມີນ້ໍາມັນເວີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ສີນ້ໍາຕານແກ່ເປືອກສີນ້ໍາຕານໃນເຕົາອົບຮ້ອນຮ້ອນ. ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເອົາເຂົ້າຊີ້ນໃສ່ແຜ່ນຫລັກ, ໃຫ້ພວກເຂົາສອງສາມນາທີເພື່ອເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາອອກຈາກອາຫານສໍາລັບອາຫານ. ໃນເວລານີ້, ການກະກຽມຍັງໄດ້. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, chop luchsalot ແລະ fry ມັນຈົນກ່ວາທອງໃນນ້ໍາເວີ. ໃສ່ນ້ໍາຊອດ, ຕື່ມ້ໍາຕົ້ມແລະຕົ້ມຈົນກ່ວາປະລິມານຫຼຸດລົງຫນຶ່ງເທື່ອຫນຶ່ງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ (ປະມານ 15 ນາທີ). ເມື່ອໃດທີ່ມັນເກີດຂື້ນ, ເພີ່ມເຄື່ອງເທດແລະຜັກຊອຍເຂົ້າຈືດໆ. ຖອດຖົ່ວຈາກເຕົາອົບແລະຖອກມັນອອກ. ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ທົ່ງຫຍ້າກັບ rosemary ແລະ thyme. ເພື່ອບັນທຶກ: ໃຫ້ກິ່ນຫອມຂອງຢາສະຫມຸນໄພເຫຼົ່ານີ້, ໃຫ້ພວກເຂົາສໍາລັບສອງສາມນາທີໃນນ້ໍາຮ້ອນ. ຢ່າລືມຮັບໃຊ້ຊີ້ນ. Bon appetit!
3 Flank steak
ສໍາລັບສອງສ່ວນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງມີສ່ວນປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: 600 ກລ flax flax flax or peritoneum, 50 tomatoes cherries ແລະຫມາກເລັ່ນສີຂຽວ, 5 g coriander ສົດ, ປະສົມຂອງເຄື່ອງເທດ (100 ກຼາມຂອງ້ໍາຕານ, 25 ກຼາມກາເຟດິນ, 15 grams ຂອງ pepper ສີດໍາ, 35 g ຂອງ paprika ສີແດງແຫ້ງ, 50 g ຂອງເກືອ). ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງ: 20 g Rechtogotluka ຟັກລະອຽດ, 100 tomato ເລັ່ນ, 5 gnarezannogo ຜັກທຽມ, ຫມາກພ້າວສີຂຽວດິນ, cilantro ສົດພຽງເລັກນ້ອຍ.
ການກະກຽມເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການຍັງ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ກ່ຽວກັບນ້ໍາເວີ, ຕື່ມຜັກບົ່ວ, ຕື່ມຫມາກເລັ່ນແລະຜັກທຽມ, fry ມັນສໍາລັບ 5 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຕື່ມ້ໍາເຜີ້ງສີມ່ວງແລະເກືອໃສ່ຊອດ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະໃສ່ເຂົ້າຈີ່. ການກະກຽມນີ້ແມ່ນຍັງບໍ່ທັນຄົບຖ້ວນ. ມັນແມ່ນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຕ້ອງເພີ່ມຂີ້ເຫຍື້ອໃນນ້ໍາຊອດແລະປະສົມກັບທຸກໆສິ່ງທີ່ມີ blender ຈົນກ່ວາຄວາມສອດຄ່ອງແມ່ນບໍລິສຸດ. ຖ້າມີຊອດອອກມາຫນາແຫນ້ນ, ຈົ່ງ dilute ມັນດ້ວຍນ້ໍາຕານພຽງເລັກນ້ອຍ. ຊອດ ຕອນນີ້ໃຫ້ເລີ່ມຕົ້ນຊີ້ນປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ຖອດໄຂມັນທີ່ເກີນອອກຈາກ steak ແລະໃຫ້ມັນເປັນຮູບສີ່ຫລ່ຽມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕັດມັນໂດຍກົງ - ທ່ານຄວນຈະໄດ້ຮັບສອງຊິ້ນຂອງຮູບສາມຫລ່ຽມ. ຊີ້ນທີ່ມີເຄື່ອງເທດແລະນ້ໍາມັນມະກອກແລະເຂົ້າຈີ່ໃນເຕົາອົບຮ້ອນຮ້ອນສີນ້ໍາຕານສີນ້ໍາຕານ. ກໍານົດຊີ້ນສໍາລັບສອງສາມນາທີ. ແລະໃນເວລານີ້, ຮ້ອນຊອດ, ງາມມັນເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນແລະເອົາເຂົ້າຊີ້ນຢູ່ເທິງສຸດ. ຊີ້ນຕົກແຕ່ງດ້ວຍພືດສະຫມຸນໄພ, ແລະທັງສອງດ້ານໃນແຜ່ນທີ່ວາງຫມາກເລັ່ນຂົ້ວ.
4 The Turnedo Steak
ສໍາລັບສອງສ່ວນທີ່ທ່ານຕ້ອງການສ່ວນປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: 500 g ຂອງສ່ວນກາງຂອງເຂົ້າຫນົມຫວານ, 100 ຈອກ, 100 gutsukini, 100 gershpinons, 2 ລະຄັງ, pepper ແລະເກືອກັບລົດຊາດ. ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງ: 30 g ຂອງຮາກ celery, 50 g ຂອງ blackcream frozen, 100 ml ຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງແຫ້ງ, 30 g ຂອງ carrot, 150 ml ຂອງ demiglas, rosemary, thyme ແລະເຄື່ອງເທດເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ, 3-4 ບ່ວງກາເຟ້ໍາເຜີ້ງ.
ເຕົາອົບຮ້ອນເຖິງ 200 ອົງສາແລະໃສ່ໃນມັນເປີເຊຍບັນນາທິການ. ຕົ້ມມັນ 15 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາອອກຈາກ cuticle ໄດ້. ອອກຈາກເຕົາອົບ.
ການຕັດແຄັບຊູນແລະໄຂ່ຈືດ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເຫັດ. ໃສ່ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໃນນ້ໍາມັນຕົ້ນ, pepper ແລະເກືອ. ຕ່ອນຂອງຫມາກຖົ່ວທີ່ຖືກເກັບກູ້ໄດ້ຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນໂດຍເສັ້ນຜ່າກາງຂອງ steak ໄດ້. ຕັດຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນສອງຊິ້ນແລະເຂົ້າຈີ່ຈາກທັງສອງດ້ານໃນເຕົາເຜົາຮ້ອນ. ສໍາລັບເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຊີ້ນງົວ, ຈັດວາງຜັກໃນຊັ້ນແລະຍຶດເອົາພວກມັນດ້ວຍໄມ້ໄມ້. ເອົາອາຫານສໍາລັບ 10 ນາທີໃນເຕົາອົບ.
ໃນເວລາທີ່ຊີ້ນຖືກປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນເຕົາອົບ, ແຕ່ງກິນຊອດ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ຕັດ carrots ແລະ celery ເຂົ້າໄປໃນ cubes ແລະ fry ພວກເຂົາຢູ່ໃນໄຟຊ້າ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມການເຫລົ້າທີ່ເຮັດແລະ currants ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ. ສືບຕໍ່ກັບ fry ສໍາລັບອີກສາມນາທີ, ບໍ່ມີຫຼາຍ - ກິ່ນຫອມຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ຄວນຈະຮັກສາໄວ້. ເພີ່ມເຄື່ອງເທດແລະ demiglas ກັບຍັງ. ແຕ່ງກິນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງສໍາລັບ 15 ນາທີ. ເອົານ້ໍາຊອດອອກຈາກໄຟແລະຖອກເຄື່ອງປັ່ນ, ຕື່ມ້ໍາຕານຫຼື້ໍາເຜີ້ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈອກຊອດໃສ່ແຜ່ນແລະວາງເຕົາສະຫຼັດ. ອາຫານແມ່ນກຽມພ້ອມ!
5 Steak with ribs
ການປຸງແຕ່ງ steak delicious, ມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ພຽງແຕ່ loin ຂອງຫມູໄດ້. ທ່ານສາມາດກິນຊີ້ນໃນກະດູກໄດ້.
ສໍາລັບອາຫານສອງຄັ້ງທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງກິນສ່ວນປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: 1 ກິໂລຫມູທີ່ມີກະດູກ, 1 ບ່ວງນ້ໍານາວ, ຫມາກພິກໃນພື້ນເມືອງສີດໍາແລະສີແດງ, 2 ບ່ວງນ້ໍາມັນ cider, 2 ຫົວຜັກທຽມ, 1 ເມັດເຜັດ, 2 ບ່ວງກາເຟ, ເກືອແລະເອເຄີ.
ຫມູຕ້ອງຖືກຕັດເພື່ອໃຫ້ຄວາມຫນາຂອງມັນເທົ່າກັບຄວາມຫນາຂອງກະດູກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປົນນ້ໍາຫມາກງາດ້ວຍນ້ໍາເກືອແລະນ້ໍາມັນຈືດໆແລະຕົ້ມນ້ໍາຊີ້ນດ້ວຍຜະສົມນີ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາຊີ້ນໄວ້ໃນເວລາສອງຊົ່ວໂມງໃນຕູ້ເຢັນ.
ໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນແມ່ນແຊ່ນ້ໍາ, ແຕ່ງກິນຊອດ: ປົນງອກທີ່ມີຫມາກພິກຮ້ອນແລະສີຂຽວ. ການກະກຽມຜະສົມຜະສານຊີ້ນນີ້ແລະຈັດແຈງຂວດ frying ຂອງຕົນ. ໃນແຕ່ລະພາກສ່ວນຂອງມັນ fry ສໍາລັບຫ້ານາທີ. ໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນແມ່ນ roasting, ຮ້ອນເຕົາອົບໃນ 200 ອົງສາແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ມັນອີກ 10 ນາທີ, steak ມີ ribs ແມ່ນກຽມພ້ອມ!
Steak - ນີ້ແມ່ນອາຫານທີ່ປະເສີດ, ການກະກຽມທີ່ໃຊ້ເວລາບໍ່ເກີນຫ້າສິບນາທີ. ມັນໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າກັນຢ່າງສົມບູນກັບຜັກ, ສະຫຼັດ, ມັນຕົ້ນແລະຜະລິດຕະພັນອື່ນໆ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊີ້ນທີ່ດີເລີດ, ທ່ານຄວນປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບການປຸງແຕ່ງບາງຢ່າງ. ຕົວຢ່າງ, ທັນທີຫຼັງຈາກການຕົ້ມ, ຊີ້ນບໍ່ຄວນໄດ້ຮັບການບໍລິການ. ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງລໍຖ້າຫ້ານາທີເພື່ອໃຫ້ມັນມີກິ່ນຫອມແລະອ່ອນເພຍ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊີ້ນດີຂື້ນ, ກະລຸນາກຽມລ່ວງຫນ້າຈາກຕູ້ເຢັນແລະໃຫ້ອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງ. ມີຫລາຍສະພາດັ່ງກ່າວ. ເພາະສະນັ້ນ, ຄັ້ງທໍາອິດ, ໃນເວລາທີ່ປຸງແຕ່ງອາຫານ, ປະຕິບັດຕາມລົດຊາດແລະປະສົບການຂອງທ່ານ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຊີ້ນຈະເຮັດໃຫ້ delicious delicious.