ໃນປະເທດຂອງພວກເຮົາມັນບໍ່ແມ່ນການຈັດແຈງອາຫານກາງຄືນສໍາລັບອາຫານຄ່ໍາ buffet ຕາມພາສາລັດເຊຍ, ໃນເວລາທີ່ແຂກທີ່ພັກຢູ່ໃນຕາຕະລາງທົ່ວໄປຂະຫນາດໃຫຍ່. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມີບາງກໍລະນີໃນເວລາທີ່ອາຫານດັ່ງກ່າວແບບດັ່ງກ່າວສາມາດກາຍເປັນທາງເລືອກທີ່ເຫມາະສົມກັບອາຫານປົກກະຕິ. ຕົວຢ່າງ, ຖ້າຫມູ່ເພື່ອນຈະໄປຫຼາຍກວ່າສິ່ງທີ່ຕາຕະລາງຂອງທ່ານຖື, ຫຼືພວກເຂົາບໍ່ມີເວລາສໍາລັບນັ່ງຮອບຍາວ. ໃນທີ່ສຸດ, ທ່ານສາມາດຈັດແຈງຮັບແສງ, ຖ້າທ່ານພຽງແຕ່ເມື່ອຍຂອງສະບັບມາດຕະຖານຂອງວັນພັກ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ເຮັດໃຫ້ການປິ່ນປົວຢູ່ໃນໃຈກາງຂອງຕາຕະລາງ, ໃນສອງດ້ານ - stacks ຂອງແຜ່ນທີ່ສະອາດແລະຜ້າຜູກກັບເຄື່ອງມື. ອອກຈາກແຄມບໍ່ໃຫ້ເປັນໄປໄດ້, ດັ່ງນັ້ນແຂກທີ່ມີບ່ອນທີ່ຈະເອົາອາຫານຂອງພວກເຂົາ. ຢ່າລືມກ່ຽວກັບເຄື່ອງດື່ມ - ພວກມັນມັກຈະຖືກຮັບຜິດຊອບໃນຕາຕະລາງແຍກຕ່າງຫາກທີ່ມີແວ່ນຕາ. ເນື່ອງຈາກບໍ່ມີຜູ້ຮັບໃຊ້ຢູ່ເຮືອນ, ໃຫ້ພື້ນທີ່ໃຊ້ເຄື່ອງໃຊ້ແລະຖັງຂີ້ເຫຍື້ອ. ແລະໃຫ້ຢູ່ໃນໃຈ: ສໍາລັບອາຫານບຸຟເຟຂອງອາຫານທີ່ສະອາດທ່ານຕ້ອງການສອງຫຼືສາມເທື່ອຫຼາຍກ່ວາສໍາລັບອາຫານມາດຕະຖານແລະອາຫານ - 20-30% ຫນ້ອຍ. ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນແມ່ນການປິ່ນປົວທີ່ກະກຽມໂດຍທ່ານມີຂະຫນາດນ້ອຍແລະບຸກຄົນທົ່ວໄປສາມາດກິນອາຫານໃຫ້ພວກເຂົາດ້ວຍຄວາມຍາວ ("ທາງ", "buffet" ໃນພາສາຝຣັ່ງແລະຫມາຍເຖິງ "ສ້ອມ") ຫຼືໂດຍບໍ່ໃຊ້ເຄື່ອງໃຊ້.
ສະຫຼັດໃນແກ້ວ
ໃນຕາຕະລາງ Buffet ທ່ານບໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍບໍ່ມີການ tartlets ແລະ canapes, ສະນັ້ນຢ່າງເຂັ້ມງວດຊ່ອຍແນ່ cheese ສຸດ skewers, ສົມທົບມັນກັບເກືອບທຸກຜັກແລະຫມາກໄມ້. ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນແລະປາ (ham, sausage, salmon, herring) ສົມທົບກັບຫມາກເລັ່ນ, ແຕງສົດຫຼືແຕງ, ມີຕ່ອນຫມາກໂປມແລະຜັກທຽມ. ຢ່າພະຍາຍາມແຕ່ງກິນອາຫານຫວ່າງພຽງຮ້ອຍ - ສໍາລັບແຂກແຕ່ລະຄົນໃຫ້ 2-3 ຊະນິດຂອງເຂົ້າສາລີແລະສອງສະຫຼັດ. ໂດຍວິທີທາງການ, ຫລັງຈາກນັ້ນແມ່ນຄົນອັບເດດ: ເພື່ອຮັບໃຊ້ໃນແວ່ນຕາ. ມັນງາມແລະສະດວກສະບາຍ, ເພາະວ່າແຂກບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງປະສົມປະສານແບບຟອມຂອງແຜ່ນທົ່ວໄປ, ຫຼືທ່ານພຽງແຕ່ສາມາດໃຊ້ເວລາປິ່ນປົວໃນມືແລະລົດມັນ. ການກະກຽມສະຫຼັດກຸ້ງທີ່ມີແສງສະຫວ່າງ. ສໍາລັບການບໍລິການຫນຶ່ງ, ທ່ານຕ້ອງການ 50 ກຼາມຂອງກຸ້ງຕົ້ມ.
ອາຫານວ່າງ Scandinavian
ແຕ່ງປາແຊນມອນສົດໃນເກືອແລະ້ໍາຕານ, ນ້ໍາສົ້ມ, zest ນາວແລະ anise ສໍາລັບມື້ຫນຶ່ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕັດປາໃນຂັ້ນຕອນທີ່ກວ້າງບາງໆແລະໃນແຕ່ລະ mousse, ທີ່ເຮັດດ້ວຍ 10 g ຂອງຄີມ, g ກຼາມຂອງ salmon ເກືອສົດ freshly crushed ໃນເຄື່ອງປັ່ນແລະ 2 g capers. ມ້ວນທີ່ມີຜົນໃນຕູ້ເຢັນ.
ມ້ວນພາກຮຽນ spring ມີຜັກ
ເອົາແປ້ງແປ້ງເຂົ້າຈີ່ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດແລ້ວ (1 ຊິ້ນ 16 ກລ), ລີດລົງໃນຊັ້ນບາງໆ, ຂຸດໄຂ່ອອກຈາກທັງສອງດ້ານແລະຕັດເປັນສີ່ຫລ່ຽມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃສ່ຜັກທຽມໃສ່ຜັກນ້ໍາຫມາກງາ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນລອກເອົາ (zucchini, carrots, ຮາກ celery). ລອກມ້ວນແລະຈືນໃຫ້ພວກເຂົາເຂົ້າຫນົມແຫນ້ນ.
Seabass in almond sauce
ຮູບໄຂ່ Seabass ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂອງຮູບແບບທີ່ມັກ, salting, peppers ແລະ fry ໃນແຊ່ frying ຮ້ອນທີ່ມີນ້ໍາເວີສໍາລັບ 2 ນາທີໃນແຕ່ລະຂ້າງ. ສໍາລັບນ້ໍາມັນຫອມ, ຊ່ວຍປະຢັດຜັກບົ່ວ 100 ກຼາມໃນວົງແຫວນເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ເພີ່ມ 100 ກຼາມກີບດອກມະມ່ວງ, 2 ແກ່ນຂອງແກງແປ້ງສີຂຽວແລະ 500 ມົນຂອງຫມາກເລັ່ນສົດຫຼືນ້ໍາ. ເອົາໄປຕົ້ມແລະແຕ່ງກິນສໍາລັບ 25-30 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາ basil, ແລະມະຫາຊົນ whisk ໃນ blender ແລະເມື່ອຍ. ໃນເວລາທີ່ການບໍລິການ sauce ສໍາເລັດໃນໂຖປັດສະວະແລະເຮັດໃຫ້ຕ່ອນຂອງປາ.
Strawberry Mulffy
ຕັດທ່ອນໄມ້ເຂົ້າໄປໃນສີ່ຫລ່ຽມແລະເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາອົບຢູ່ທີ່ + 180 ° C ໃນເວລາ 15 ນາທີຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາຕານ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າອອກກໍາລັງກາຍ, ຕາມສອງພາກສ່ວນ. ຫນຶ່ງສີຄີມທີ່ມີຄີມ mascarpone, ນ້ໍາຕານແປ້ງແລະຫມາກໄຂ່ຫຼັງໄຂມັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາໃສ່ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງ kiwi ແລະ strawberries ແລະກວມເອົາທີ່ມີ layer ທີສອງຂອງ dough.
ຫມາກ Tartar
ຫມາກນາວຕັດອອກເປັນສອງສ່ວນແລະເອົາຜົງອອກຈາກແຕ່ລະຄົນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຫມາກເບັ໊ດ, ຜັກແລະຜົງຫມາກນັດຢູ່ໃນ "ແຜ່ນ", ຮາກໃຫ້ມັນດ້ວຍນໍ້າຕານ້ໍາຕານແລະຂັດຂີ້ເຫຍື້ອ. ທໍາອິດວາງ layer ຂອງຫມາກໂປມປະສົມກັບຄີມສົ້ມແລະ dill, ຫຼັງຈາກນັ້ນແຕງກັບ dressing ດຽວກັນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພຽງແຕ່ກຸ້ງ.
ອາຫານຫວ່າງ
ໃນຂະນະທີ່ແຂກກໍາລັງກິນອາຫານຫວ່າງທີ່ເຢັນ, ກະກຽມອາຫານປິ່ນປົວຮ້ອນ. ໃນຄວາມສາມາດນີ້, ກຸ້ງແລະຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງໃນ bacon ແມ່ນມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍໃນມື້ນີ້. ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກກະກຽມຫຼາຍຢ່າງໄວວາ. ຕັດຜັກສົດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ປ່ອຍໃຫ້ກຸ້ງທັງຫມົດ (ແຕ່ຢ່າລືມເຮັດຄວາມສະອາດແລະເອົາຊ່ອງທາງລໍາໄສ້), ຫໍ່ໃສ່ຊິ້ນເບກາຊີບາງໆແລະຈີ່ໃນມັນເບີທີ່ມີ thyme. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ງາມ້ໍາຕານພຽງເລັກນ້ອຍ, evaporate ມັນແລະທັນທີໃຫ້ອາຫານວ່າງຮ້ອນໃນຕາຕະລາງ.
ຫມູ້ໍາເຜີ້ງ
ໃນເວລາທີ່ກະກຽມເພື່ອແຕ່ງກິນອາຫານຮ້ອນ, ລືມກ່ຽວກັບ ragout, dumplings ຫຼື pasta. ການປິ່ນປົວ cocktail ຄວນໄດ້ຮັບການແບ່ງປັນ - ຕ່ອນຂອງ fillet ປາ toasted, shish kebabs, medallions ຊີ້ນ. ທ່ານສາມາດ surprise ຜູ້ທີ່ໄດ້ເກັບກໍາກັບ ribs ຫມູໃນ glaze ້ໍາເຜີ້ງ. ເພື່ອກຽມອາຫານ 12-14 ອາທິດ, ກິນຊີ້ນ 1.5 ກິໂລທີ່ມີກະດູກ. ຕັດເນື້ອໃນລະຫວ່າງເສັ້ນຂະຫນານ, ຈອກດ້ວຍແກ້ວເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ, ມັນເບີ, ລ້າງດ້ວຍເກືອ, ຫມາກພິກແລະ 2 ຊ້ອນຕົ້ມ. ບ່ວງຂອງ thyme ແຫ້ງ. ຖືຫມູໃນ marinade ປະມານ 12 ຊົ່ວໂມງແລະຈືນຢູ່ໃນເຕົາອົບທີ່ 220 ° C ໃນ 30 ນາທີ. ໃນຂະນະທີ່ກະດູກແຂນຖືກຕົ້ມ, ປົນສ່ວນປະກອບສໍາສໍາລັບ glaze. ສອງຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມງາມ, 1 zest ນາວ (ຮູ້ບຸນຄຸນ), 1/2 ບ່ວງກາເຟຂອງ pepper ດິນແດງ. 2 tbsp. ຊໍ່ຂອງ ketchup, ນ້ໍາຜັກຫຼາຍແລະນໍ້າເຜິ້ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໄດ້ຮັບການ ribs ຈາກເຕົາອົບໄດ້, ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຂີ້ເຜີ້ງທີ່ມີ glaze ຜົນໄດ້ຮັບແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບການອີກ 15 ນາທີ.
ໃຫ້ cake ໄດ້
ໃນຖານະເປັນ dessert, ທ່ານສາມາດຮັບໃຊ້ເປັນ cake ຄລາສສິກ. ຄວາມຈິງ, ຜູ້ເຂົ້າພັກຫນຶ່ງຕັດອອກຊິ້ນໃຫຍ່, ສ່ວນທີສອງແມ່ນຂະຫນາດນ້ອຍ, ສ່ວນທີສາມຕົກລົງ, ແລະໃນເວລາທີ່ສີ່ມາຮອດຕາຕະລາງ, ແທນທີ່ຈະເປັນການປິ່ນປົວທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈ, ລາວເຫັນວ່າບໍ່ມີຄວາມເຂົ້າໃຈ. ດັ່ງນັ້ນ, ສໍາລັບການພັກ cocktail ມັນເປັນປະໂຫຍດທີ່ຈະອາໄສຢູ່ໃນປະເພດຂະຫນາດນ້ອຍ - cake ຫຼື desserts ໃນແວ່ນຕາ. ການກະກຽມ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ຄີມ້ໍານົມຄີມກັບຫມາກກ້ວຍ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ປົນ 100 ml ຂອງນົມແລະຄີມ, ຕື່ມ 50 g ຂອງ້ໍາຕານແລະໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ເມື່ອມະຫາຊົນເລີ່ມຕົ້ມ, ເອົາມັນອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະຈອກ gelatin ທີ່ມີອາກາດແຊ່ນ້ໍາ (10 g). ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ຫມາກກ້ວຍຕັດເຂົ້າໄປໃນຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາ, ເພີ່ມ pinch ຂອງໄຄຕົ້ນແລະ whisk ມັນທັງຫມົດທີ່ມີເຄື່ອງປົນເປື້ອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການແຜ່ຂະຫຍາຍມະຫາຊົນໃນໄລຍະແວ່ນຕາຫຼື molds, ເຢັນແລະເອົາໄປຕູ້ເຢັນ. ໃນເວລາທີ່ການຮັບໃຊ້, ທ່ານສາມາດ sprinkle ເທິງຂອງ dessert ທີ່ມີ walnuts ໃນ caramel, ງາມມີ້ໍານົມໂກເລດຫຼືສີຄີມ whipped.
ປາໃນ sesame
- fillet of pike perch-200 g
- ນ້ໍາມັນ 1/4 ນາວ
- ໄຂ່ - 5 ຊິ້ນ
- ມີນ້ໍາຕານ
- ເກືອ, pepper - ກັບລົດຊາດ
ສໍາລັບຍັງ:
- ຄີມ 35% -100ml
- ຫມາກເລັ່ນ peel -1 / 2 ຫມາກ
- yolk 1 pcs.
- ເກືອ, ຫມາກພິກ, ສີຂຽວ
- (dill ຫຼື parsley) - ກັບລົດຊາດ
Pike perch fillets ໂດຍບໍ່ມີຜິວຫນັງແລະກະດູກຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ, sprinkle ກັບເກືອແລະ pepper. ຮາກປາດ້ວຍນ້ໍາມັນມະນາວແລະປ່ອຍໃຫ້ມີນ້ໍາສໍາລັບ 10 ນາທີ. Whisk ໄຂ່. ຊິ້ນຂອງ fillet ຂອງ pike perch ດ້ວງຂ້າງຫນຶ່ງໃນຄັ້ງທໍາອິດໃນໄຂ່, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃນ sesame. ຈູດປາໃນເຕົາຂີ້ຜຶ້ງແລະຖ້າເປັນສິ່ງຈໍາເປັນໃຫ້ມັນໃສ່ເຕົາອົບ. ແຕ່ງກິນຊ້ໍາ creamy ໄດ້. ຄີມພຽງເລັກນ້ອຍ, evaporate, ຕື່ມ zest ນາວລະອຽດ, ຫມາກໄຂ່ຫລັງແລະສີຂຽວແລະປຸງແຕ່ງໃນຄວາມຮ້ອນຕໍ່າກ່ວາຫນາ. ໃນທີ່ສຸດ, ເກືອແລະຫມາກພິກ. ໃຫ້ບໍລິການຊິ້ນສ່ວນຂອງ fillet ສຸດອາຫານທົ່ວໄປແລະວາງ sauceboat ເປັນຕໍ່ມັນ.