ອາຊິດໄຂມັນ Polyunsaturated Omega-3 ແລະ Omega-6 ເອີ້ນວ່າວິຕາມິນ F. ການຂາດແຄນຄົງທີ່ຂອງມັນເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດໂຣກ (ຈາກໂຣກປອດອັກເສບໄປເປັນໂຣກປອດອັກເສບ), ຫຼຸດຜ່ອນພູມຕ້ານທານ, ພະຍາດຕັບແລະທໍ່. ໄຂມັນເກີນເກີນໄປເກີນໄປກະເພາະປາແລະຕັບ. ແຕ່ຕ້ອງມີຄວາມຈໍາເປັນຢ່າງແທ້ຈິງ 25-30 ກຼາມ (ນີ້ແມ່ນປະມານ 2 ບ່ວງ) ຕ້ອງໄດ້ເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານປະຈໍາວັນຂອງທ່ານ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ທັງຫມົດຄຸນສົມບັດທີ່ໂດດເດັ່ນເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນປະກົດຂຶ້ນຢ່າງເຕັມສ່ວນເທົ່ານັ້ນໃນນ້ໍາມັນບໍ່ມີນ້ໍາ. ເພາະສະນັ້ນ, ແມ່ບ້ານທີ່ດີໃນເຮືອນຄົວສະເຫມີມີສອງນ້ໍາ: ໃນການປັບປຸງແລະ deodorized ມັນ fries ແລະ extinguishes. ນ້ໍາມັນທີ່ບໍ່ມີນ້ໍາມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນສະຫຼັດ, ຊອດແລະອາຫານອື່ນໆ.
ວິທີການເຮັດນ້ໍາມັນຜັກ
ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບນ້ໍາມັນພືດທີ່ບໍ່ມີການປ່ຽນແປງຂອງການກົດດັນທີ່ຮ້ອນ, ເມັດແມ່ນຮ້ອນທໍາອິດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໄປພາຍໃຕ້ກົດກົນຈັກ. ນ້ໍາມັນນີ້ຖືກອະນາໄມພຽງແຕ່ມາຈາກສິ່ງບໍ່ສະອາດກົນຈັກ. ຕົມນໍ້າຕົມໄຫຼຢູ່ທາງລຸ່ມຂອງແກ້ວບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບ, ດັ່ງທີ່ຄົນຈໍານວນຫຼາຍຄິດວ່າ. ມັນປະກອບດ້ວຍສານທີ່ເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບຮ່າງກາຍ - phospholipids ເຊິ່ງເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງເຍື່ອເຊນ. ນ້ໍາມັນແຫ້ງເຢັນກ່ອນທີ່ຈະກົດບໍ່ຮ້ອນແລະຖືວ່າເປັນປະໂຫຍດທີ່ສຸດ, ແຕ່ມັນຖືກເກັບໄວ້ຫນ້ອຍລົງ. ນ້ໍາມັນທີ່ປັບປຸງໃຫ້ຜ່ານການປິ່ນປົວແບບດ່າງ. ມີຄວາມໂປ່ງໃສ, ບໍ່ມີອາກາດແລະ sediment, ມັນມີສີອ່ອນແລະມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນແອ. ສານອັນຕະລາຍຖືກລົບອອກຈາກມັນ. ແຕ່, ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ພ້ອມກັບປະໂຫຍດ. ນ້ໍາມັນພືດທີ່ປັບປຸງມັກຈະມີປະໂຫຍດຕໍ່ວິຕາມິນ synthetic.
ເພື່ອໄດ້ຮັບນ້ໍາມັນ deodorized, ມັນໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວດ້ວຍນ້ໍາຮ້ອນທີ່ອຸນຫະພູມ 1700-2300 °ພາຍໃຕ້ສູນຍາກາດແລະມີສານລະລາຍປອດສານເຄມີ, ປົກກະຕິແລ້ວ hexane. ດັ່ງນັ້ນ, ນ້ໍາມັນແມ່ນ "ຫມົດຕົວ" ຫມົດ - ບໍ່ມີລົດຊາດແລະມີກິ່ນຫອມ. ນ້ໍາມັນປົນເປື້ອນຜັກແມ່ນສອງແບ - "D" ແລະ "P". ເຄື່ອງຫມາຍ "D" ຖືກຖືວ່າເປັນສິ່ງທີ່ເປັນມິດຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນບໍ່ມີຮ່ອງຮອຍຂອງສານລະລາຍອິນຊີ. ມັນໄດ້ຖືກແນະນໍາໃຫ້ສໍາລັບເດັກນ້ອຍແລະອາຫານອາຫານ. ການນໍາໃຊ້ເຕັກໂນໂລນິກ hexane ຟຣີແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວໃຫ້ຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບປ້າຍ. ແຕ່ເຖິງແມ່ນວ່າຫຼັງຈາກຜ່ານຂັ້ນຕອນທັງຫມົດຂອງການບໍລິສຸດ, ນ້ໍາມັນຜັກຍັງຮັກສາສິ່ງຕົ້ນຕໍທີ່ພວກເຂົາຈໍາເປັນຕ້ອງກິນ - ກົດໄຂມັນ polyunsaturated (PUFAs).
ປະເພດຂອງນ້ໍາຜັກທີ່ມີຊື່ສຽງ
ມັນມີຄຸນຄ່າຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງນ້ໍາມັນພືດທີ່ມີຄຸນຄ່າສູງທີ່ສຸດແມ່ນນ້ໍາມັນເວີ. ມັນມີເນື້ອໃນທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງອາຊິດໄຂມັນ polyunsaturated ທີ່ສໍາຄັນ. ນອກຈາກ olive, ໃນ shelves ຂອງຕະຫຼາດແລະຮ້ານຄ້າທ່ານສາມາດຊອກຫາ sunflower, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ, ສາລີ, ນ້ໍາ rapeseed. ແລະຍັງຫມາກງາ, ມັນຕົ້ນແລະນໍ້າມັນອື່ນໆ.
ນ້ໍາມັນ olive ແມ່ນ ເກັບຮັກສາໄວ້ທີ່ດີທີ່ສຸດໃນຕູ້ເຢັນ "ອົບອຸ່ນ". ໃນຄວາມເຢັນໃນນ້ໍາມັນມະກອກທໍາມະຊາດ (ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມີສີແດງຫລືບໍ່) flakes ສີຂາວຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ, ເຊິ່ງຫາຍໄປໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ນີ້ແມ່ນວິທີທີ່ແນ່ນອນທີ່ຈະແຍກແຍະນ້ໍາມັນທີ່ແທ້ຈິງຈາກປອມແລະຕົວແທນ. ນ້ໍາມັນຂອງແນວພັນທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນສີເຫຼືອງຫຼືສີເຫຼືອງ. ຊັ້ນຮຽນມີຂຽວຂຽວ. ໃນແຖວຂອງນ້ໍາມັນພືດ, ນ້ໍາມັນມະກອກເປັນຕໍາແຫນ່ງພິເສດ. ນອກເຫນືອໄປຈາກອາຊິດໄຂມັນ polyunsaturated, ມັນມີທາດປະສົມ monounsaturated, ເຊິ່ງສະຫນອງການປ້ອງກັນຂອງ atherosclerosis.
ຄວາມນິຍົມສູງຂອງ ນ້ໍາມັນຫອມລະເຫີຍ ອາດຈະກ່ຽວຂ້ອງກັບການຮັບຮູ້ຂອງໂບດ Orthodox ລັດເຊຍຂອງມັນເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ. ທາງດ້ານຮ່າງກາຍ, ມັນມີປະສິດທິພາບຫຼາຍແລະຍັງມີທາດອາຊິດໄຂມັນ polyunsaturated.
ນ້ໍາມັນ ຖົ່ວເຫລືອງ ແມ່ນ ດີທີ່ສຸດສໍາລັບເດັກແລະອາຫານອາຫານ. ເນື່ອງຈາກມັນມີສານທີ່ມີຄຸນຄ່າເຊັ່ນ: lecithin, ຈໍາເປັນສໍາລັບການສ້າງຕັ້ງລະບົບປະສາດສູນກາງແລະອຸປະກອນຕາ. ນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງແມ່ນຄ້າຍຄືກັນໃນອົງປະກອບຂອງໄຂມັນປາ. ນອກຈາກນີ້ນ້ໍາມັນນີ້ມີປະລິມານບັນທຶກຂອງວິຕາມິນອີ Polka ສ່ວນຫຼາຍຂອງຖົ່ວເຫຼືອງໃຫຍ່ທີ່ປູກ (ແລະ, ໂດຍວິທີທາງການ, ສາລີ) ແມ່ນອາຫານທີ່ດັດແປງພັນທຸກໍາ, ບາງຄົນຫຼີກລ່ຽງນໍ້າມັນນີ້. ແລະຫມົດໃນ vain! ອັນຕະລາຍອາດເປັນໄປໄດ້ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຜະລິດຕະພັນຖົ່ວທີ່ມີໂມເລກຸນໂປຼຕີນ.
ນ້ໍາມັນ Rapeseed ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສະຫະກໍາອາຫານ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອປຸງແຕ່ງຜະລິດຕະພັນຫມາກເລັ່ນ, ອາຫານກະປ໋ອງ, mayonnaise ແລະນໍ້າສົ້ມ. ນ້ໍາມັນ Rapeseed ບໍ່ຄວນຖືກລະເລີຍໃນເຮືອນຄົວ. ນ້ໍານີ້ທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນ, ແລະດັ່ງນັ້ນຈິ່ງເຫມາະສົມສໍາລັບ frying ແລະ frying ເລິກ. ແຕ່ຄົນຂີ່ບໍ່ສາມາດເຂົ້າຮ່ວມມີສ່ວນຮ່ວມກັບໃຜກໍ່ຕາມ. ໂດຍສະເພາະແມ່ນປະຊາຊົນຜູ້ທີ່ມີເຖິງແມ່ນການສະແດງອອກເບື້ອງຕົ້ນຂອງການອັກເສບຂອງເສັ້ນເລືອດແດງ, ຜູ້ທີ່ບໍ່ຢູ່ໃນລໍາໄສ້ຕັບ, ມີນ້ໍາຫນັກເກີນຂອງຮ່າງກາຍ.
ນໍ້າມັນ ສາລີ ສໍາລັບການຂາຍແມ່ນມີພຽງແຕ່ໃນຮູບແບບທີ່ຫລອມໂລຫະ. ມັນບໍ່ມີຜົນປະໂຫຍດພິເສດຫຼາຍກວ່ານ້ໍາມັນດອກແດດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນປະກອບດ້ວຍສານທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍ (ວິຕາມິນແລະອົງປະກອບຕາມລວງຕາ), ຍ້ອນວ່າມັນມີຄວາມນິຍົມທີ່ສົມຄວນທົ່ວໂລກ.
ນ້ໍາມັນ ສົ້ມ , ມັນຍັງຖືກເອີ້ນວ່າ Sezam, ມັນມີລົດຊາດທີ່ປະເສີດ. ເພາະສະນັ້ນມັນກໍດີສໍາລັບສະຫຼັດ. ນ້ໍາມັນນີ້ມີຄວາມນິຍົມຫລາຍໃນພາສາຈີນແລະພາສາຍີ່ປຸ່ນ. ເມັດຫມາກແຫ້ງແຕກແມ່ນເອີ້ນວ່ານ້ໍາມັນ tahini, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກຜະລິດຈາກ halva.
ນ້ໍາມັນ mustard ເປັນຢາຕ້ານເຊື້ອທີ່ດີເລີດ. ມັນມີຄຸນສົມບັດຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ, ສະນັ້ນມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບການອະນຸລັກ, ການຜະລິດປາປ່ອງແລະຜະລິດຕະພັນເບເກີລີ່. ເຂົ້າຈີ່ກັບນ້ໍາມັນຜັກບົ່ວ, ສໍາລັບການໃຊ້ເວລາດົນນານບໍ່ໄດ້ກາຍເປັນຈືດໆ, ຫຼາຍ lush, ມີກິ່ນຫອມແລະ appetizing.
ນ້ໍາມັນ ປາມເປັນ ນ້ໍາມັນ ຜັກທີ່ມີຄຸນຄ່າຫນ້ອຍທີ່ສຸດແລະມີລາຄາຖືກທີ່ສຸດ. ມັນແຂງຢູ່ໃນຄວາມສອດຄ່ອງແລະຄ້າຍຄືໄຂມັນຫມູ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າມັນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນຫຼາຍປະເທດໃນພາກຕາເວັນອອກທີ່, ຍ້ອນເຫດຜົນທາງສາສະຫນາ, ຊີ້ນຫມູບໍ່ໄດ້ກິນ. ບາງຜູ້ຜະລິດເຂົ້າໂພດເພື່ອປະໂຍດຂອງເສດຖະກິດເພີ່ມນ້ໍາມັນປ້ຽວໃນຄວາມຫວານລົດຊາດແລະຄຸນະພາບບໍ່ໄດ້ປັບປຸງ.
ປະເພດຂອງນ້ໍາມັນຜັກທີ່ຫາຍາກ
ໃນຊັ້ນວາງຂອງສັບພະສິນຄ້າຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ທ່ານສາມາດຊອກຫານໍ້າມັນທີ່ແປກປະຫຼາດ. ພວກເຂົາແຕ່ລະແມ່ນມີປະໂຫຍດໃນທາງຂອງຕົນເອງສໍາລັບຮ່າງກາຍ. ນ້ໍາ Cedar ແມ່ນເປັນ ເອກະລັກໃນເນື້ອໃນຂອງສານທີ່ຫ້າມຊີວະພາບ. ມັນຊ່ວຍປັບປຸງວິໄສທັດແລະອົງປະກອບຂອງເລືອດ. ນ້ໍາຜັກທຽມ ມີຜົນກະທົບຕໍ່ສັນຍາ gastrointestinal, ຫມາກໄຂ່ຫຼັງແລະຕັບ. ນ້ໍາມັນເມັດ ມີປະລິມານຫລາຍຂອງສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະ, ປ້ອງກັນການສູນເສຍຂອງຈຸລັງ.
ນ້ໍາມັນຂີ້ເຜີ້ງ ແມ່ນຫນຶ່ງໃນທີ່ມີຄຸນຄ່າແລະມີປະໂຫຍດສູງສຸດ. ໃນປະເທດລັດເຊຍ, ນ້ໍາມັນຂີ້ເຜີ້ງໄດ້ຮູ້ຈັກນັບຕັ້ງແຕ່ສະໄຫມບູຮານເປັນ "ນ້ໍາມັນເບີ"! ມັນລ້ຽງອາຫານສະຫມອງ, ປະຕິກິລິຍາໄຂມັນໃຫ້ດີຂຶ້ນ, ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ເສັ້ນເລືອດ, ເສັ້ນໃຍກະເພາະລໍາໄສ້ແລະລະບົບປະສາດ. ອີງຕາມເນື້ອໃນຂອງກົດໄຂມັນ polyunsaturated, linseed ແມ່ນດີກວ່າກັບນໍ້າມັນທັງຫມົດ. ພຽງແຕ່ 1-2 ບ່ວງໃຫ້ຄວາມຕ້ອງການປະຈໍາວັນຢ່າງເຕັມທີ່ສໍາລັບພວກເຂົາ. ນ້ໍາ flaxseed ແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍສໍາລັບ vegetarians ແລະຜູ້ທີ່ກິນເປັນປານ້ອຍ. ໃນແງ່ຂອງເນື້ອຫາ PUFA ມັນເກີນນ້ໍາມັນປາ! ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ນ້ໍາມັນນີ້ໄດ້ຮັບການຜຸພັງຢ່າງງ່າຍດາຍ, ບໍ່ທົນທານຕໍ່ການປິ່ນປົວດ້ວຍຄວາມຮ້ອນແລະມີຊີວິດທີ່ຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍ. ນອກຈາກນັ້ນ, ນ້ໍາມັນລິນມີຄວາມແຕກຕ່າງໃນລົດຊາດທີ່ບໍ່ແມ່ນຄວາມປາຖະຫນາຂອງທຸກໆຄົນ.
ດັ່ງນັ້ນ, ເມື່ອໃດກໍ່ຕາມທີ່ເປັນໄປໄດ້, ໃຫ້ປະຕິບັດໃນນໍ້າມັນຕ່າງໆ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ແຕ່ລະຄົນແມ່ນມີຄຸນຄ່າໃນວິທີການຂອງຕົນເອງ! ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານຈະໃຫ້ຮ່າງກາຍຂອງທ່ານມີຄວາມສົມດຸນລະຫວ່າງອາຊິດໄຂມັນ polyunsaturated Omega-3 ແລະ Omega-6 ຊຶ່ງເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ສຸດສໍາລັບການຮັກສາສຸຂະພາບ. ໃນເວລາທີ່ເກັບຮັກສາມັນຜັກ, ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່ານໍ້າມັນທັງຫມົດມີສາມ enemies ທົ່ວໄປ: ຄວາມສະຫວ່າງ, ຄວາມຮ້ອນແລະອາກາດ. ອົງປະກອບເຫຼົ່ານີ້ເສີມຂະຫຍາຍການຂະບວນການການຜຸພັງ. ເພາະສະນັ້ນ, ບໍ່ຄວນຖືນ້ໍາມັນຢູ່ໃກ້ກັບເຕົາໄຟ, ໃນແສງສະຫວ່າງແລະໃນຂວດເປີດ. ຂໍຂອບໃຈກັບເນື້ອໃນຂອງອາຊິດໄຂມັນ polyunsaturated (PUFA) ທີ່ຈໍາເປັນໃນນ້ໍາມັນຜັກ, ພວກມັນມີປະໂຫຍດຫຼາຍສໍາລັບຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ.