Maral, ຫຼືກວາງ noble ແມ່ນເປັນປ່າໄມ້ທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍ. ລາວແມ່ນໃຫຍ່ກວ່າອ້າຍພາກເຫນືອຂອງລາວ, ນ້ໍາຫນັກຂອງລາວເຖິງ 300 ກຼາມ. ແມ່ຍິງຂອງກວາງນີ້ແມ່ນ hornless. ຊີ້ນຂອງສັດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນມີຄຸນນະພາບສູງແລະ delicious, ແຕ່ວ່າອາຍຸແມ່ນຄວາມຮຸນແຮງ bit. ການປຸງແຕ່ງອາຫານ delicious ຈາກຊີ້ນ deer, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ tricks ບາງ.
ສ່ວນທີ່ມີຄຸນຄ່າທີ່ສຸດຂອງຫົວແມ່ນປາກແລະລີ້ນ. ໄດ້ຮັບພາສາ, ເຊິ່ງທ່ານຕ້ອງການຕັດພື້ນທີ່ທີ່ບໍ່ສາມາດສົ່ງອອກໄປຕາມກະດູກຂອງຄາງກະໄຕຕ່ໍາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຮັດຄວາມສະອາດຂອງ scraps, scald ໃນນ້ໍາຮ້ອນຫຼາຍນາທີ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ peel. ຈົ່ງກິນມັນຢ່າງຫນ້ອຍສີ່ຊົ່ວໂມງໃນນ້ໍາເກືອ. ນອກຈາກນັ້ນ, ພາສາສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໂດຍບໍ່ມີການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແຕ່ວ່າມັນຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຖືກສູບຢາຫຼືເກືອ.
ອາຫານໂປດປານແມ່ນພິຈາລະນາແລະປາກ. ສົບ Deer ຖືກຕັດດ້ວຍຕັດທອນໃນມູມ, ຖອຍອອກຈາກປາກຂອງຕາໄປ 5 ຊັງຕີແມັດ, ຫຼືຕັດດ້ວຍມີດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກມັນຖືກເຜົາ, ລ້າງແລະຕົ້ມ, ຄືກັບລີ້ນ.
ຂາແມ່ນຕັດຜ່ານທໍ່ຕັດເປັນຊິ້ນເລັກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຂົາແຕ່ງກິນວຸ້ນ.
Deer dishes
Entrecote of deer meat
ໃຫ້ກິນ 100 ກຼາມໄຂມັນ, 80 ກຼາມຂອງໄຂມັນໃດກໍ່ຕາມ, 4 ຜັກທຽມຜັກທຽມໃຫຍ່, 2 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່, 2 ບ່ວງແປ້ງ, ເກືອ, ຫມາກພິກ, cumin.
ຊີ້ນປອກແລະລ້າງເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ, ເກືອ, pepper, ທໍ້ຖອຍ, ຈູດຜັກທຽມແລະກວມເອົາດ້ວຍຊິ້ນບາງໆຂອງໄຂມັນ. ໃນບ່ອນເກັບນ້ໍາທີ່ເລິກ, ໃຫ້ໄຂມັນຫຼືໄຂມັນ, ເອົາຜັກບົ່ວແລະຊີ້ນທີ່ຖືກຕົ້ມເຂົ້າໄປໃນແຫວນ, ຮາກດ້ວຍຜັກບົ່ວແລະຜັກຂັດ, ໃສ່ຊີ້ນອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະເອົາ 4 ຫາ 5 ເທື່ອ. ກວມເອົາຊີ້ນທີ່ມີຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງ bacon ແລະ simmer ໃນນ້ໍາຂອງຕົນ, ໄລຍະທີ່ pouring ນ້ໍາຖ້າຈໍາເປັນ. ເມື່ອເຂົ້າຫນຽວໄດ້ກາຍເປັນປາ, ເອົາອອກຈາກເຕົາຂົ້ວ, ໃສ່ຊອດກັບຕົ້ມແລະຕົ້ມ. ອາຫານນີ້ຂອງຊີ້ນ deer ແມ່ນໄດ້ຮັບຜິດຊອບກັບຕາຕະລາງທີ່ມີເຂົ້າ, dumplings, ມັນຕົ້ນ, ສະຫຼັດຫຼື compote.
Pancakes stuffed ກັບ venison
ສໍາລັບ 8 ຖ້ວຍ, ເອົາ 120 ກຼາມ flour, ສອງໄຂ່, ແກ້ວຂອງນົມ, 80 ກຼາມໄຂມັນແລະເກືອຂອງເກືອ.
ສໍາລັບ 350 ກິໂລຂອງຊີ້ນ reindeer, ເອົາ 1 ຜັກບົ່ວ, 2 peas ຂອງ pepper ຫວານແລະສີດໍາ, ສອງຫມາກມີເນື້ອ juniper, ຫນຶ່ງຊໍ່ໃບ Bay ແລະ twig ຂອງ twine ເປັນ, ທາດໂປຼຕີນຈາກໄຂ່, pepper ດິນແດງແລະສີແດງ, ໄຂ່ຫນຶ່ງແລະຈອກ້ໍານົມ, 30 ກຼາມຂອງມັນເບີ, 50 ກຼາມຂອງເນີຍແຂງ, ເກືອກັບລົດຊາດ.
ຕົ້ມຊີ້ນທີ່ມີເຫັດ, ຜັກບົ່ວແລະເຄື່ອງເທດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທັງຫມົດນີ້ຜ່ານ grinder ຊີ້ນ, sprinkle ກັບ pepper ສີດໍາແລະສີແດງ, ເພີ່ມທາດໂປຼຕີນຂອງຫນຶ່ງໄຂ່, ເກືອແລະປະສົມທີ່ດີ. ຈົ່ງຕົ້ມຜັກກາດ, ເອົາເຂົ້າຈີ່ໃສ່ພວກມັນ, ໃສ່ພວກມັນໃສ່ດ້ວຍຊອງຈົດຫມາຍແລະເອົາເຂົ້າໃສ່ອາຫານທີ່ມີຄວາມສະອາດ, ທີ່ມີນ້ໍາມັນກ່ອນ. ທັງຫມົດນີ້ແມ່ນ sprinkled ກັບມັນເບີ melted, ງາມແລະປະສົມຂອງນົມທຸບຕີແລະໄຂ່, sprinkle ກັບເນີຍແຂງແລະ bake ໃນເຕົາອົບໄດ້. ໃຫ້ບໍລິການກັບຕາຕະລາງທີ່ມີສະຫຼັດຜັກ.
ກິນເຂົ້າຈີ່ຈາກແກງຂອງແກະ
ກິນ 120 ກຼາມເບຍ, ຄູ່ສອງແກ້ວກາງ, 80 ກໍາມັນເບີ, 5 gvozdichek, ບ່ວງກາເຟທີ່ບໍ່ຄົບຖ້ວນ, 9 ແກ່ນຂອງ pepper (ສີດໍາ), ໃບ 2 ໃບ, thyme, flour, ນ້ໍາແລະ zest ກັບຫນຶ່ງນາວຕໍ່ກິໂລກວາງ, , ເຄິ່ງບ່ວງບ່ວງຂອງສົ້ມ, ເກືອກັບລົດຊາດ.
ແກງຊີ້ນ, ສະອາດຫຼືຢືນຢູ່ໃນຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ juniper, ແຍກຕ່າງຫາກຈາກກະດູກ, ຕີມັນດີ, stuff ມັນມີ bacon, ນ້ໍາມັນແລະເອົາອອກໃນເຢັນສໍາລັບສອງມື້. ໃນຊ້ອນຊອດ, ເຂົ້າຈີ່ໃນຕົ້ມ, ເຄື່ອງເທດ, ນໍ້າຕານແລະຜັກບົ່ວ. ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງ, ເກືອ, ວາງໃບ Bay, zest ນາວ, thyme, ງາມນ້ໍາຂອງເຄິ່ງຫນຶ່ງນາວແລະສົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ stew ສຸດຄວາມຮ້ອນຕໍາ່, ເປັນໄລຍະ pouring ນ້ໍາ. ເອົາອອກຊີ້ນ, ລະດູທີ່ມີ flour ແລະໃຫ້ມັນຕົ້ມ. ເພີ່ມອີກເທື່ອຫນຶ່ງເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດແຊບນາວ, ນ້ໍາຈືດແລະນ້ໍາຕານທີ່ຍັງເຫຼືອ (ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຊອດໃຫ້ມີລົດຊາດຂົມຂື່ນ). Slice ຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາແລະໃສ່ເຂົ້າ. ໃຫ້ບໍລິການທີ່ມີເຂົ້າ, ສະຫຼັດ, ຕົ້ມ, ເຂົ້າຈີ່ແລະເຄື່ອງບີບອັດ.
ຊີ້ນງົວກັບນ້ໍາ cowberry
ສໍາລັບ 300 ກຼາມຂອງ fillet deer ກິນ 50 ກຼາມຂອງ whisky, 150 ກຼາມຂອງນ້ໍາຫມາກໂປມ, 40 ກຼາມຂອງນ້ໍາຜັກ, 100 ກຼາມຂອງ sauce cowberry, ເກືອກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມນ້ໍາທີ່ທ່ານຈະຕ້ອງ: 100 ກຼາມຂອງນ້ໍາ cowberry, 200 ກຼາມຂອງ cranberries, 3 ກຼາມຂອງນໍ້າເຜິ້ງ, ເກືອ, ້ໍາຕານກັບລົດຊາດ.
ມາລ້າງ 15 ນາທີດ້ວຍແກະກວມປະສົມນ້ໍາ whiskey ແລະຫມາກໂປມ, ຕັດຜ່ານເສັ້ນໄຍເຂົ້າໄປໃນ medallions ຂະຫນາດນ້ອຍແລະໄດ້ຮັບການຕີນ້ອຍລົງ. Fry ທັງສອງດ້ານແລະເອົາມາໃຫ້ເຕົາອົບໄດ້. ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ຈົ່ງຖອກເທ sauce lingonberry.
ການກະກຽມຊອດທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງປະຕິບັດເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງປະສົມຂອງ whiskey ແລະນ້ໍາຫມາກໂປມ, ເພີ່ມ cranberries, ້ໍາເຜີ້ງ, ເກືອ, ້ໍາຕານ, ເອົາມັນທັງຫມົດໃຫ້ຕົ້ມແລະ whisk ໃນສະພາບຮ້ອນຈົນກ່ວາ Foam ໄດ້.
ມ້ວນຂອງ deer ຊີ້ນ
ໃນເມັດຫນຶ່ງກິໂລກໍາທີ່ທ່ານຕ້ອງການ: 50 ກຼາມຂອງໄຂມັນ, 100 ກຼາມຂອງມັນເບີ, ຫມາກມີເນື້ອ 3 ໂຕແລະ 6 ຣາວກັບແກະ.
ເອົາສໍາລັບການຕື່ມ 100 ກຼາມຂອງໄຂມັນ, 300 ກຼາມຂອງຕັບ, ຜັກບົ່ວ, ໄຂ່ທັງຫມົດ, pinch ຂອງ nutmeg ແລະ marjoram, breadcrumbs ສໍາລັບ panning. ຕັບແມ່ນເຫມາະສົມກັບທຸກໆຊີ້ນ - ຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນຫມູ, ແກະ, ຫຼືໄຂ່.
ຊີ້ນ deer ອາຍຸລະດູຫນາວຂອງເດທັງຫມົດ, ລ້າງ, ແຍກອອກຈາກກະດູກແລະການຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນແປເປັນຂະຫນາດນ້ອຍ. ກະກຽມການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່: ລ້າງຕັບ, ເບຍແລະຜັກບົ່ວໂດຍຜ່ານເຄື່ອງ grinder ຊີ້ນ, sprinkle ເລັກຫນ້ອຍ, ຕື່ມໄຂ່, ເຄື່ອງເທດແລະປະສົມທີ່ດີ. ຖ້າຫາກວ່າມະຫາຊົນທີ່ໄດ້ຮັບຜົນບໍ່ແມ່ນຫນາພຽງພໍ, ຕື່ມຂໍ້ມູນຂີ້ເຫຍື້ອ. ຊິ້ນທັງຫມົດຂອງເກືອຊີ້ນ, ຂີ້ໂມ້ຕື່ມ, ມ້ວນໃນຮູບແບບຂອງການມ້ວນແລະ bandage ມີກະທູ້ເປັນ. ມ້ວນມ້ວນໄຂມັນແລະໄຂມັນໃນນ້ໍາມັນທີ່ມີເຄື່ອງເທດເພີ່ມ. ຫຼັງຈາກທີ່ຊີ້ນໄດ້ browned, ງາມນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍ. ມ້ວນມ້ວນທີ່ມີເຂົ້າ, ມັນຕົ້ນ, ສະຫຼັດແລະ compote.
ທ່ານຍັງສາມາດຮັບໃຊ້ມ້ວນໃນຮູບແບບເຢັນ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ, ມີ Cumberland ແລະ biscuits pickled, sauce currant, compote ຂອງ cowberry, cherries ກະປ໋ອງແລະ pears.