ອາຫານຂ້າງຫນຶ່ງທີ່ແຊບຂອງຫມາກກ້ວຍ Zuclotto (eggplant) ຈາກ aubergines ແມ່ນອາຫານທີ່ປະກອບດ້ວຍລົດຊາດທີ່ມັກຂອງ Sicily: ຫມາກກ້ວຍ, ຫມາກເລັ່ນແລະ basil. Parmesan ເຮັດໃຫ້ມັນຄ້າຍຄືກັນກັບອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງ Parmigian - ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ cuisine Sicilian. ຫມາກໄມ້ປະດັບໄດ້ຖືກນໍາເຂົ້າໄປໃນຊີລີໂດຍຊາວອາຣັບໃນປີ 1400, ແລະຈົນກ່ວາຫມາກກ້ວຍໄດ້ປູກມາແລ້ວ, ນັບຕັ້ງແຕ່ບ່ອນທີ່ບໍ່ມີຢູ່ໃນປະເທດອີຕາລີ. ອາຫານທີ່ງ່າຍດາຍນີ້ສາມາດເປັນອາຫານວ່າງທີ່ປະເສີດຢູ່ໃນຮູບແບບເຢັນ, ຫຼືອາຫານຂ້າງກັບຊີ້ນ.
ສ່ວນປະກອບ:- Eggplant 500 g
- ຜັກບົ່ວ 1 ຊິ້ນ
- ຜັກທຽມ 3 ຜັກທຽມ
- ສີຂຽວເບື້ອງຕົ້ນ 1 ຊໍ່
- ຫມາກເລັ່ນ 4 ເມັດ.
- Cheese Parmesan 50 ກໍາ
- Breadcrumbs 50g
- ນ້ໍາມັນມະກອກ 2 tbsp. l
- Salt 2 pinch
- ຂັ້ນຕອນທີ 1 ການກະກຽມທີ່ທ່ານຈະຕ້ອງ eggplants, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຫມາກເລັ່ນ, basil, cheese Parmesan, breadcrumbs, ນ້ໍາເວີ, ເກືອ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 2 ທໍາອິດ, ຈົ່ງກຽມນໍ້າຊອດມະເຂືອ: ລ້າງຫມາກເລັ່ນ, ຕັດແຂນແລະເອົາອາບນ້ໍາໃຫ້ປະມານ 2-3 ນາທີເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຕົ້ມ. ເມື່ອຜິວຫນັງຫນີຈາກຜົງ, ເອົາຫມາກເລັ່ນອອກມາໃຫ້ເຢັນແລະເຢັນ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 3 ປອກຫມາກເລັ່ນອອກຈາກຜິວຫນັງ. ຕັດຫມາກເລັ່ນເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 4 Preheat ນ້ໍາເວີທີ່ມີຜັກທຽມ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 5 ເພີ່ມຫມາກເລັ່ນແລະປຽກໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງຈົນກວ່າມັນຈະກາຍເປັນມັນຕົ້ນຂັດ. ຕື່ມການ basil ໄດ້. ຂັດກັບເຄື່ອງປົນກັນເພື່ອໃຫ້ມີນ້ໍາຊຸບ homogeneous. ສີຂອງຊອດແມ່ນຂຶ້ນກັບຄຸນນະພາບຂອງຫມາກເລັ່ນ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 6 ຕັດຫມາກໄຂ່ຫຼັງເຂົ້າໄປໃນ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 7 ຈົ່ງໃສ່ຜັກບົ່ວໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງຈົນກ່ວາມັນຈະແຈ້ງ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 8 ເພີ່ມ eggplant ແລະ simmer ທໍາອິດໃນຄວາມຮ້ອນສູງສໍາລັບ 5-10 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຫຼຸດຜ່ອນໄຟໄຫມ້ແລະ extinguish ຈົນກ່ວາຂອງປາ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 9 ຈີ່ເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່ຈົນກ່ວາສີແດງ, ສິ່ງສໍາຄັນແມ່ນບໍ່ໄດ້ກິນເກີນ. ສີຄວນຈະເປັນທອງ, ແຕ່ບໍ່ສີນ້ໍາຕານເກີນໄປ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 10 ໃສ່ຫມາກໄຂ່ຫຼັງຢູ່ໃນຖັງຂະຫນາດນ້ອຍ, ເພີ່ມສະບູ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 11 ຕື່ມນ້ໍາຫມາກເລັ່ນ. ຈໍານວນແມ່ນຂື້ນກັບນ້ໍາຕານຂອງຫມາກກ້ວຍ. ສ້າງຄວາມເຂັ້ມແຂງໃຫ້ມະຫາຊົນຫນາແຫນ້ນ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 12 ຕື່ມເນີຍແຂງແລະ breadcrumbs, stir.
- ຂັ້ນຕອນທີ 13 ເອົາໄວ້ໃນແບບຟອມທີ່ມີຮູບເງົາ. ໃສ່ຕູ້ເຢັນໃຫ້ໃຊ້ເວລາສອງຊົ່ວໂມງຫຼືປ່ອຍໃຫ້ເຢັນໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ມະຫາຊົນຄວນຕົກລົງ. ຮັບປະທານອາຫານເຢັນຫຼືອົບອຸ່ນ.