ທໍາອິດ, ຕັດສິນໃຈທີ່ປາຫູຂອງທ່ານຈະໄດ້ຮັບການກະກຽມຈາກ - ຫນຶ່ງຫຼືຫຼາຍ. ສິ່ງສໍາຄັນແມ່ນຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງແກງແລະສີເຫຼືອງ. ຫູສີຂີ້ເຖົ່າ, ເຖິງແມ່ນວ່າມີລົດຊາດ, ແຕ່ວ່າມັນເບິ່ງຄືວ່າບໍ່ມັກ. ປະເພນີທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນການປຸງແຕ່ງຫູຄູ່: ຈາກປາຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະຂະຫນາດນ້ອຍ. ແຕ່ທ່ານສາມາດທຸລະກິດໃນ triple ໄດ້. ກົດລະບຽບທີ່ສໍາຄັນ: ຫູທີ່ແທ້ຈິງແມ່ນຜະລິດຈາກປາປາແລະບໍ່ມີວິທີການໃດມາຈາກສັດປະເພດຫຍ້າ. ຂໍ້ຍົກເວັ້ນສາມາດຖືກພິຈາລະນາໄດ້, ແຕ່ມັນຄວນຈະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນອົງປະກອບແຕ່ບໍ່ເປັນພື້ນຖານ.
ດັ່ງນັ້ນ, ເພື່ອການກະກຽມກະດູກຫັກຂອງເບັກຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ຈົ່ງເອົານ້ໍາຫນັກປະມານ 1.5 ກິໂລໃນນ້ໍາຫນັກ. ໂດຍສະເພາະ, ຖ້າທ່ານມີປາສົດ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ຫນຶ່ງໃນ frozen ຈະມາລົງ. ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າປາສໍາລັບແກງປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນໃຊ້ທັງຫມົດ (!) ເວັ້ນເສຍແຕ່ສໍາລັບຕາ (ແລະປະເພດ) ແລະງ່າ.
ຈົນກ່ວາ softness ທໍາອິດ, defrost ປາ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ໃຫ້ໃສ່ນ້ໍາເຢັນໃນບ່ອນທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາເຢັນ 15 ນາທີ. ນ້ໍາປາບໍ່ໄດ້ເຈັບປວດຈົນກ່ວາມັນແມ່ນການອະນາໄມຂອງ mucus. ເອົາມີດປະມານ 25 ຊຕມຍາວດ້ວຍປາຍແຫຼມ.
ຕັດອອກຫົວ, ເຮັດນີ້ທັງສອງດ້ານຢູ່ທີ່ມຸມ 45 ອົງສາ, slipping ມີດພາຍໃຕ້ປາຍປາຍ. ມີດຕ້ອງໄປຮອດຖານຂອງກະດູກຫັກຂອງປາ (ຂໍອະໄພສໍາລັບການຜ່າຕັດທີ່ບໍ່ເຫມາະສົມ), ໃນຂະນະທີ່ພະຍາຍາມຕັດກະດູກສັນຫຼັງ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເອົາກົບແລະຕາອອກຈາກຫົວຂອງທ່ານ. ມີຂົນ, ຈົ່ງລະມັດລະວັງ, ເນື່ອງຈາກວ່າ pike ມີກະດູກ spike ແຫຼມຫຼາຍ. ປົກປັກຮັກສາຕົວທ່ານເອງ, ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍການກິນ napkin linen ອາຍຸ. ຫົວແມ່ນກຽມພ້ອມສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ດຶງທ້ອງຂອງທ່ານ, ບໍ່ຖິ້ມທັງຫມົດພາຍໃນ. ອອກຈາກແກງຕານ້ໍານົມແລະ caviar. ໂດຍສະເພາະແມ່ນລະມັດລະວັງກ່ຽວກັບຕັບຝີງ - ມັນແມ່ນການອອກແບບຕົ້ນຕໍໃນຫູຂອງທ່ານ.
ເປືອກມີປາຍປາຍມີດ, ແຂນທະເລແລະຊ່ອງຄອດ. ມັນຈະເຮັດສິ່ງທີ່ຖືກຕ້ອງກ່ຽວກັບນ້ໍາຫນັກ! ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແຍກ fillets ຈາກກະດູກສັນຫຼັງແລະ ribs ໄດ້. ມ້ວນທີ່ມີຫາງແລະ ribs (ນີ້ແມ່ນທັງຫມົດສິ້ນດຽວ), fins ແລະຫົວໃສ່ໃນແຊ່. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາຜິວຫນັງທີ່ທ່ານໄດ້ຕັດມາກ່ອນ. ຈຸດສໍາຄັນທີ່ສຸດ - ເກັດຈາກຜິວຫນັງເພື່ອເຮັດຄວາມສະອາດມັນບໍ່ຈໍາເປັນໃນກໍລະນີໃດ! ກະສອບໃຫ້ຫູຂອງທ່ານມີຄວາມອຸດົມສົມບູນ! ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າປາໄດ້ຖືກລ້າງຢ່າງດີກ່ອນຫນ້ານີ້ຈາກຕ່ອມນ້ໍາໃຕ້ນ້ໍາເຢັນ.
ທ່ານສາມາດເລີ່ມຕົ້ນແກງປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ຢູ່ໃນເຕົ້າໄຂ່, ລ້າງຢ່າງລະອຽດໃນນ້ໍາເຢັນ, ຍ້ອນວ່າເລືອດສ່ວນຫຼາຍຈະບໍ່ກະຕຸ້ນໃຫ້້ໍາເຜີ້ງຂອງທ່ານ. ຕື່ມຂໍ້ມູນທີ່ມີ 3 ລິດຂອງນ້ໍາເຢັນແລະໃສ່ໄຟ. ຫຼັງຈາກທີ່ຕົ້ມ, ໂຟມບໍ່ຄວນຖືກໂຍກຍ້າຍ! ຊ້າລົງໄຟແລະປຸງແຕ່ງອີກ 40-50 ນາທີ.
ໃນເວລານີ້, ຕັດຮູບໄຂ່ທີ່ຍັງເຫຼືອເຂົ້າໄປໃນຊໍ່ປະມານ 2 ຊມ, ກວ້າງ, ຄ້າຍຄື herring. ທັງຫມົດນີ້ pepper ກັບ pepper ສີດໍາສົດ, ເກືອ, ງາມນ້ໍາຂອງ 2 halves ຂອງນາວແລະ sprinkle ກັບ parsley. ປະສົມປະສານຢ່າງສົມບູນໃສ່ຕ່ອນແລະ, ກົດມັນລົງດ້ວຍຝາ, ເອົາໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນ.
ໃນປັດຈຸບັນແປງ 2-3 carrots ຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະ 3 bulbs ຂະຫນາດໃຫຍ່. ໃນມີສະອາດແລະແຕກ 2-3 ຮາກຂອງ parsley, celery ຫຼື parsnip. Carrot ແລະ 2 ຜັກບົ່ວຕັດເປັນ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍ. ຫລອດສຸດທ້າຍຂັດຫລືຕັດໄດ້ດີ. ຜັກທັງຫມົດ, ຍົກເວັ້ນຫລອດສຸດທ້າຍ, ຜ່ານຮາກ, stirring, ໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາສໍາລັບ 10 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມ 3 ໃບ Bay, 10 peas ຂອງ pepper ສີດໍາແລະ 4 ກິ່ນຫອມ. ຫຼັງຈາກຫມົດເວລາເຄິ່ງຊົ່ວໂມງຈາກການເລີ່ມຕົ້ນຂອງຕົ້ມ້ໍາຕົ້ມ, ເອົາອອກຈາກຝາຂອງກະດານທີ່ຍັງເຫຼືອຂອງໂຟມແລະເພີ່ມຫລອດໄຟ.
ໃນປັດຈຸບັນ peel ແລະຕັດ 5 ມັນຕົ້ນເປັນ cubes. ຫມົດ 40-50 ນາທີ, ຜິວຫນັງແລະກະດູກກະກຽມ. ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຕານໃນແຊ່ອື່ນຜ່ານທໍ່ແກ້ວ, ປົກຄຸມດ້ວຍຜ້າຄຸມ. ມະຫາຊົນໄວ້ໃນຜ້າກັນເປືອກ. ໃນມະຫາຊົນນີ້ມີຫນຶ່ງຂະຫນາດນ້ອຍ, ແຕ່ສິ່ງທີ່ມີຄຸນຄ່າແລະມີຄຸນຄ່າທີ່ສຸດໃນປາທັງແມ່ນແກ້ມ. ສໍາລັບຂໍ້ມູນຂອງທ່ານ, ຢູ່ສານຂອງ Catherine II, ຫູແມ່ນຄວາມແຊບທີ່ສູງທີ່ສຸດຈາກແກ້ມ herring! ສ່ວນທີ່ເຫລືອທັງຫມົດແມ່ນໄດ້ຖືກມອບໃຫ້ແກ່ເດີ່ນ.
ຖ້າຫາກວ່ານ້ໍາຂົມປ່ຽນແປງຂີ້ຝຸ່ນ, ມັນບໍ່ໄດ້ສູນເສຍໄປຫມົດ! ເອົາສີຂາວໄຂ່, ຕີຢ່າງລະອຽດໃນເວລາ 3 ນາທີ, ເພີ່ມນ້ໍາກ້ອນ 50 ມລ, ຫຼືດີກວ່າ, ນ້ໍາກ້ອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ງາມຂອງມະຫາຊົນທີ່ໄດ້ຮັບເຂົ້າໃນ broth ເຢັນ, ປະສົມແລະຕົ້ມອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ຫຼັງຈາກທີ່ເຢັນ, ໃຫ້ມັນເຂົ້າໄປໃນທອດທໍາອິດ, ເຮັດໃຫ້ຝຸ່ນຊີວະພາບໃນຮູບແບບຂອງທາດແປ້ງທາດໂປຼຕີນແລະສິ່ງສີດອື່ນໆ.
ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາໄດ້ແຕ່ງກິນຢ່າງສະອາດນ້ໍາສະອາດ, ທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະບໍ່ດີ. ມັນຕ້ອງໄດ້ເກືອ 5 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະສິ້ນສຸດການປຸງແຕ່ງ, ດັ່ງນັ້ນຫູບໍ່ໄດ້ກາຍເປັນ turbid ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ເອົານ້ໍາຂັງອີກເທື່ອຫນຶ່ງໃສ່ໄຟແລະເອົາມັນຕົ້ນມັນທັນທີທັນໃດ. ປະຕິບັດການຫມູນໃຊ້ຕໍ່ກັບການຕົ້ມຂະຫນາດນ້ອຍ. ແຕ່ງກິນຫູໄວ້ບໍ່ເກີນ 15-17 ນາທີ. 5 ນາທີຫຼັງຈາກຫມາກເລັ່ນຕົ້ມ, ເພີ່ມຜັກຂັດ. ຖອດປລາດ, ປົນກັນດີແລະໃສ່ຫມູ 7 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະຕົ້ມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເພີ່ມໄຟໄຫມ້ສໍາລັບນາທີ, ແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງຫຼຸດລົງ.
ໃນປັດຈຸບັນ rub ໃນ mortar (ຫຼື saucepan ທີ່ມີຝາສູງ) caviar ຫຼື້ໍານົມທີ່ມີຕັບ, ຕື່ມ ch.lozhku (ໂດຍບໍ່ມີການເທິງ) ເກືອແລະຊໍ່ຂອງຜັກບົ່ວຂຽວງາມຟັກ. ຖ້າບໍ່ມີສີຂຽວ, ປ່ຽນມັນດ້ວຍແກ້ວຜັກບົ່ວນ້ອຍ. ກະທັນຫັນຂີ້ຝຸ່ນຫຼືບ່ວງໃຫ້ເປັນມະຫາຊົນຢ່າງດຽວກັນ, ງາມລົງໃນຫູ.
ສຸດທ້າຍ, ງາມ parsley ຟັກລະອຽດ, 4-5 ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງນາວໂດຍບໍ່ມີຜິວຫນັງແລະ pepper.
ນັ້ນແມ່ນວິທີທີ່ພວກເຮົາກໍາລັງກະກຽມຫູທີ່ບໍ່ມີນ້ໍາທີ່ຖືກຕ້ອງ! Bon appetit!