ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າທ່ານຄາດຫວັງວ່າຈະເປັນເຈົ້າຂອງຂອງ delicious, ຄຸນນະພາບສູງແລະ ... ລາຄາ "ck" ລາຄາຖືກ, ບໍ່ເຂົ້າໃຈຕົວເອງ. ກັບຫ້ອງຮຽນຂອງຜະລິດຕະພັນໄສ້ກອກນີ້, ທ່ານຕ້ອງໄດ້ປະຕິບັດໃນຕອນທໍາອິດດ້ວຍການເຄົາລົບ, ເປັນອາຫານໂປດ. ຫນ້າທໍາອິດ, ເນື່ອງຈາກວ່າ sausage ນີ້ມີປະຫວັດສາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ມັນເຊື່ອວ່າມັນມີອາຍຸປະມານ 2 ພັນປີແລະກ່າວເຖິງມັນເປັນອາຫານຄ່ໍາທີ່ສາມາດພົບໄດ້ຢູ່ໃນແຫຼ່ງວັດຖຸບູຮານຂອງປະເທດເກຣັກ, ບາບີໂລນແລະວັດຖຸບູຮານຈີນ. ອັນທີສອງ, ເນື່ອງຈາກວ່າຂະບວນການຂອງການກະກຽມຂອງມັນມີຄວາມສັບສົນຫຼາຍ, ຍາວ, ແລະ sausage ວັດຖຸປະຕິບັດຕົວຂອງມັນເອງແມ່ນ capricious ຫຼາຍ. ອັນທີສາມ, ເພາະວ່າປະຊາຊົນເກືອບທຸກຄົນໄດ້ເຮັດວຽກຢ່າງຫນັກໃນສູດທີ່ບໍລິສັດຂອງພວກເຂົາສໍາລັບການປຸງລົດຊາດທີ່ມີອາຫານແຊບ, ສະແດງໂລກ Cracow, Italian, Braunschweig, ແລະ, ແນ່ນອນ, Moscow. ສີ່, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນແມ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ມາຈາກຊີ້ນສົດແລະຄັດເລືອກ (ຈາກ 1 ກິໂລ, ມີພຽງແຕ່ 600 g ຂອງ sausage ເທົ່ານັ້ນ), ແຕ່ເຖິງແມ່ນວ່າມີອາຫານທີ່ມີລາຄາແພງ, ອາຍຸ 5 ປີກໍ່ຫນ້ອຍ.
"ແຕ້ມ" - ພວກເຮົາຈະກິນອາຫານ
ກ່ອນທີ່ພວກເຮົາກິນອາຫານແຊບແຊບໃນຕາຕະລາງ, ໄມ້ທີ່ຕ້ອງໄດ້ຖືກສຸກ, ຖືກສູບຢາ, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງໃນລະດັບທີ່ດີທີ່ສຸດ. ຫນ້າທໍາອິດ, ຊີ້ນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງ 5-7 ມື້ແມ່ນເກືອແລະ ripened ໃນການແກ້ໄຂ saline, ຫຼັງຈາກນັ້ນດິນໃນຊີ້ນ minced, ປະສົມກັບ bacon ແລະເຄື່ອງເທດ, ສ້າງ mosaic "ຮູບແບບ" ທີ່ມີໂຄງສ້າງທີ່ແນ່ນອນ, ຂະຫນາດຂອງໄຂມັນແລະຈໍານວນຂອງເຂົາເຈົ້າກ່ຽວກັບການຕັດ, ກົງກັນກັບ GOST. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, stuffing stuffed ເຂົ້າໄປໃນຫອຍເປັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົານັ່ງໃນ 4 ມື້ໃນຫ້ອງ precipitation, ບ່ອນທີ່ທ່ານໄດ້ຮັບການກໍາຈັດຄວາມຊຸ່ມເກີນ. ແລະ, ສຸດທ້າຍ, ໄປ smokehouse ໄດ້. ແນວພັນທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນໄດ້ຖືກສູບຢາຢູ່ທີ່ໄມ້ (alder, pear), ແລະບໍ່ແມ່ນໃນ sawdust. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, sausage, ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ບໍ່ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນ, ແລະໄດ້ຮັບການເປີດເຜີຍເທົ່ານັ້ນກັບການສູບຢາທີ່ເຢັນຢູ່ທີ່ 20-25 ° C. ແລະໃນປັດຈຸບັນມັນເປັນເວລາທີ່ຈະແຫ້ງມັນ - ເຖິງ 40 ວັນຕິດຕໍ່ກັນ. ເຄື່ອງເທດເລີ່ມຕົ້ນຫຼິ້ນ, ມີກິ່ນຫອມຂອງການສູບຢາທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, "ຮ່າງກາຍ" ກາຍເປັນຍືດຫຍຸ່ນແລະຍືດຫຍຸ່ນ.
ຜູ້ນໍາຂອງຄົນສູບຢາ
ເມື່ອໄດ້ສູບຢາ, ມັນເປັນສັນຍາລັກຂອງຄວາມອຸດົມສົມບູນແລະເປັນຂອງໂລກທີ່ສູງທີ່ສຸດ, ແລະທ່ານສາມາດຊື້ມັນພຽງແຕ່ໃນຮ້ານ "ປິດ" ຫຼື "ຈາກຊັ້ນໃຕ້ດິນ." ໃນມື້ນີ້, palette sausage ຂອງພະແນກຊີ້ນໃນຊູເປີມາເກັດແມ່ນ pleasantly pleasing ກັບຕາ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ລາຄາພຽງເລັກນ້ອຍ sobering - ສໍາລັບ wand ທີ່ດີ "Moscow" ຈະຕ້ອງເອົາໃຈໃສ່ຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງຫຼາຍເງິນ.
ຍົກຕົວຢ່າງ, ໃນ "ມອດໂກ", ຫນຶ່ງໃນຊະນິດທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ມີຊີ້ນງົວ, ແຕ່ຫມູຊະນະ, ແລະ "ຕາ" ຂອງ shpig ແມ່ນໃຫຍ່ແລະ "ສະແດງ".
ເລືອກຂ້ອຍ!
ທ່າມກາງຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງໄສ້ກອກທີ່ສູບຢາຂອງມູໂກ, ເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດ?
ເລືອກ wand ໃນແກະທໍາມະຊາດ. ມັນຄວນຈະແຫ້ງແລະສະອາດ, wrinkled ເລັກນ້ອຍ. ຖ້າແກະອອກຈາກຜະລິດຕະພັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໄສ້ກອກອາດຈະມີອາຫານເກີນໄປຫລືເກົ່າ.
ເລືອກທີ່ຮ້າຍແຮງທີ່ສຸດຂອງທັງຫມົດທີ່ສະເຫນີ - ຖ້າມັນອ່ອນເກີນໄປ, ມັນບໍ່ເປັນສຸກ.
ຢ່າກັງວົນ, ໃນເວລາທີ່ຢູ່ໃນ "ck" ທ່ານຈະພົບເຫັນວັດທະນະທໍາແບັກທີເລຍ.
Histology ຂອງ sausage
sausage ລາຄາແພງແມ່ນຫນຶ່ງໃນຜະລິດຕະພັນ favorite ທີ່ສຸດສໍາລັບການປອມແປງ. ເພື່ອພິສູດການລ່ວງລະເມີດໂດຍບໍ່ມີການວິໄຈໃນຫ້ອງທົດລອງແມ່ນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍ, ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາຕ້ອງໄດ້ປະຕິບັດການປະສົບການທາງດ້ານການແພດທີ່ແທ້ຈິງດ້ວຍ sausage-making histology . ພາຍໃຕ້ກ້ອງຈຸນລະພາກ, ພວກເຮົາໄດ້ເຫັນວ່າຊີ້ນແມ່ນຢູ່ໃນຕົວຢ່າງທັງຫມົດ, ບໍ່ມີສະບູ່ຫນຶ່ງໃນໃດໆ. ຈຸລັງເຊື່ອມຕໍ່ຄວນຈະມີຢູ່ໃນໄສ້ກອກ, ແຕ່ວ່າບໍ່ຄວນມີອົງປະກອບຂອງກະດູກ, ກະດູກແລະຜິວຫນັງ. ແຕ່ໃນບັນດາຜູ້ເຂົ້າຮ່ວມຂອງພວກເຮົາການທົດສອບຜິວຫນັງຍັງມີຢູ່. ນອກຈາກນັ້ນ, ໃນເຊື້ອແບັກທີເຣຍທີ່ບໍ່ມີການສູບຢາຂອງກຸ່ມ E.coli ຍັງບໍ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດ, ເຖິງແມ່ນວ່າໃນ 1 g ຂອງຜະລິດຕະພັນ, ແລະໃນຕົວຢ່າງສາມຕົວຂອງພວກເຮົາ, ນີ້ແມ່ນ "ແຂກ" ທີ່ຂີ້ຕົວະ. ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ໃນຕົວຢ່າງທີ່ສຸດ, ຊີ້ນ stale ຍັງໄດ້ພົບເຫັນ.