ອົງປະກອບແລະມູນຄ່າໂພຊະນາການຂອງຜະລິດຕະພັນປາແລະປາ

ບໍ່ມີໃຜໂຕ້ຖຽງກັບຄວາມຈິງທີ່ວ່າປາແມ່ນມີຜົນປະໂຫຍດ. ແທ້ຈິງແລ້ວ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການສູງ, ປາມີຜົນກະທົບອັນສໍາຄັນຕໍ່ຮ່າງກາຍທັງຫມົດ. ໃນຜະລິດຕະພັນປາ, ສູດສຸຂະພາບທີ່ແທ້ຈິງແມ່ນເຊື່ອງໄວ້: ທາດໂປຼຕີນທີ່ຍ່ອຍອາຫານສູງ, ອາຊິດໄຂມັນ, ວິຕາມິນ D ແລະແຮ່ທາດຕ່າງໆ, ເຊັ່ນ: iodine, selenium, fluoride, magnesium, calcium. ດັ່ງນັ້ນ, ອົງປະກອບແລະມູນຄ່າໂພຊະນາການຂອງປາແລະຜະລິດຕະພັນປາແມ່ນຫົວຂໍ້ຂອງການສົນທະນາໃນມື້ນີ້.

ທາດເຫຼັກແມ່ນຂື້ນກັບທາດປະເພດຕ່າງໆ, ເຊັ່ນ: ຊະນິດ, ອາຍຸ, ປະເພດອາຫານ, ທີ່ຢູ່ອາໄສຂອງບຸກຄົນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ປາແມ່ນຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ມີຄຸນຄ່າ. ເປີເຊັນຂອງທາດໂປຼຕີນໃນຜະລິດຕະພັນປາ (1957-1982%) ແມ່ນຫຼາຍກ່ວາຊີ້ນຂອງສັດ, ທີ່ຖືກປູກເພື່ອການຂ້າສັດ. ເນື້ອຫາທີ່ມີໄຂມັນແມ່ນປະມານ 5%, ແລະທາດໂປຼຕີນ (ທາດໂປຼຕີນທີ່ເປັນປະໂຫຍດ) ແລະທາດໂປຼຕິນທາດໂປຼຕິນສູງແມ່ນສູງເຖິງ 27%. ບໍ່ມີຜະລິດຕະພັນອາຫານອື່ນສາມາດໃຫ້ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດມີສານອາຫານຫຼາຍໆເທື່ອ. ແລະ, ຜູ້ທີ່ຖືກຍ່ອຍໄດ້ງ່າຍແລະບໍ່ກາຍເປັນເນື້ອເຍື່ອໄຂມັນເກີນ.

ປາສາມາດແບ່ງອອກເປັນຫຼາຍຊະນິດຕາມຕົ້ນກໍາເນີດ (ປາທະເລ, ປານ້ໍາຈືດ), ຫຼືເນື້ອໃນຂອງໄຂມັນ. ປາທະເລແມ່ນ້ໍາຕານກວ່ານໍ້າປາທີ່ອາໄສຢູ່ໃນນ້ໍາຈືດແລະເພາະສະນັ້ນຈຶ່ງມີທາດ Omega-3 ຫຼາຍ. ໃນສັດນ້ໍາທະເລ, ທາດໄອໂອດີນຫຼາຍ, ແຕ່ໃນປານ້ໍາຈືດ, phosphorus ຫຼາຍ - ສານທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການທໍາງານຂອງສະຫມອງປົກກະຕິ. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ປານ້ໍາມັນມີທາດແຄນຫຼາຍ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນມີມູນຄ່າສູງກວ່າແມ່ນ້ໍາ. ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ການຈັດປະເພດຂອງປາຄ້າຍຄືກັບຕົວຊີ້ບອກທີ່ສໍາຄັນ:

ໂດຍຕົ້ນກໍາເນີດ:

• ປາທະເລ: ປາແຊນມອນ, ມະເຂືອເທດ, ທນູ, ຫອຍຫິ້ງ, ປາຫມຶກ, ປາ, ປາ, ຫອຍ Baltic ແລະອື່ນໆ
• ປານ້ໍາຈືດ: bream, catfish, carp, carp, trout, tench, roach, sturgeon, zander ແລະອື່ນໆ

ໂດຍເນື້ອໃນໄຂມັນ:

• ປານ້ອຍ: hake, cod, tilapia, ທະເລ, kerguelen, tench, pike, pollock, pangasius, bream, roach.
• ປາຂະຫນາດກາງທີ່ມີໄຂມັນ: trout, perch ້ໍາ, carp, flounder.
• ປາທີ່ມີໄຂມັນ: ປາທູບ, ປາແຊນມອນ, ອີເລ, ໂຕນ, ຫອຍ, ຫມາກຖົ່ວ, ປາແດກ, ປາ.

ສິ່ງທີ່ມີຄຸນຄ່າສໍາລັບພວກເຮົາປາແລະຜະລິດຕະພັນປາ?

ອາຊິດໄຂມັນ Omega -3

ທາດອາຫານທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດໃນປາແມ່ນອາຊິດໄຂມັນຂອງຄອບຄົວ omega-3. ໃນປາໄຂມັນ, ທ່ານສາມາດຊອກຫາກຸ່ມອາຊິດພິເສດທີ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ການປ່ຽນ E-metabolism ຂອງມະນຸດ. ມັນຄວນມີຄວາມຫມາຍວ່າປາຂອງທະເລພາກເຫນືອມີທາດອາຊິດທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍກ່ວາພາກໃຕ້. ອາຊິດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນພົບຢູ່ໃນປາ. ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານຜັກເຮົາສາມາດຊອກຫາອາຊິດຄ້າຍຄືກັນຂອງພວກມັນເອງ (linseed, rapeseed, ນ້ໍາມັນຖົ່ວເຫຼືອງ), ແຕ່ມັນມີຜົນກະທົບຫນ້ອຍລົງໃນຮ່າງກາຍ. ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍຂອງອາຊິດໂອເມກ້າ 3 ມີຢູ່ໃນປາ?

• ມີຜົນກະທົບທາງບວກກ່ຽວກັບລະບົບ cardiovascular, ປ້ອງກັນການສ້າງຕັ້ງຂອງ plaques atherosclerotic
• ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງຄວາມຜິດກະຕິຂອງການເຕັ້ນຫົວໃຈ, ປ້ອງກັນການບາດແຜຂອງພະຍາດກ້າມຊີ້ນ, ການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມອ້ວນເລືອດ
• ການກະຕຸ້ນການຜະລິດຂອງ nitrogen vasodilator, ເຊິ່ງສົ່ງເສີມການໄຫຼຂອງເລືອດແລະຫຼຸດລົງຄວາມດັນເລືອດ
• ເຮັດໃຫ້ການເພີ່ມຂຶ້ນໃນລະດັບຂອງ cholesterol "ດີ", ສົ່ງເສີມການຟື້ນຟູຂອງການສົມດູນໃນຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງ cholesterol ໃນເລືອດ
• ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງ
• ແມ່ນສໍາຄັນສໍາລັບຮູບລັກສະນະດີຂອງຜິວຫນັງ, ຜົມ, ເລັບ
• ປະຕິບັດເປັນຢາຕ້ານການອັກເສບທີ່ດີເລີດ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງສໍາຄັນສໍາລັບຄົນທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ, gout
• ພວກເຂົາແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບການເຮັດວຽກທີ່ເຫມາະສົມຂອງລະບົບປະສາດແລະລະບົບພູມຕ້ານທານ
• ສະຫນັບສະຫນູນການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງການຜະລິດ serotonin - ຮໍໂມນຂອງໂປຣໄຟລທີ່ດີ

ເນື້ອໃນຂອງອາຊິດທີ່ເປັນປະໂຫຍດເຫຼົ່ານີ້ມີລັກສະນະຄືແນວໃດໃນປາແລະອາຫານທະເລ? ດັ່ງນັ້ນ, ຊັນມອນ - 1.8 g / 100 g, sardines - 1.4 g / 100 g, ຫມາກຖົ່ວ - 1.0 g / 100 g, ໂຕນ - 0.7 g / 100 g, halibut - 0, 4 g / 100 g, cod-01 g / 100 g, mussels -07 g / 100 g, oysters -05 g / 100 g, ກຸ້ງ -03 g / 100 g , tilapia - ພຽງແຕ່ 0.08 g / 100 g.

Iodine

ອີກປະການຫນຶ່ງອົງປະກອບສໍາຄັນໃນອົງປະກອບຂອງຜະລິດຕະພັນປາແລະປາ, ເຊິ່ງກໍານົດມູນຄ່າໂພຊະນາການຂອງມັນ, ແມ່ນທາດໄອໂອດິນ. ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດສໍາລັບການເຮັດວຽກທີ່ເຫມາະສົມຂອງຮ່າງກາຍ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຮໍໂມນ thyroid. ພວກເຂົາເຈົ້າຈັດການກັບການປ່ຽນແປງໃນຮ່າງກາຍ, ຮັບຜິດຊອບສໍາລັບການເຕີບໂຕຂອງມັນ, ການເຕີບໂຕ, thermogenesis, ວຽກງານປະສົມກົມກຽວຂອງລະບົບປະສາດແລະສະຫມອງ. Iodine ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການເຜົາຕົວຂອງພະລັງງານໃນຮ່າງກາຍ, ປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານຂອງທາດອາຫານແລະສຸມໃສ່ພວກມັນຢ່າງຊັດເຈນໃນອະໄວຍະວະທີ່ຕ້ອງການຫຼາຍທີ່ສຸດ. ການຂາດທາດໄອໂອທີນໍາພາພະຍາດແລະຂະບວນການທີ່ບໍ່ສາມາດແກ້ໄຂໄດ້ໃນຕ່ອມ thyroid. ລະດັບໄອໂອດີນໃນຮ່າງກາຍມີຜົນກະທົບຕໍ່ການສ້າງຄວາມເຂັ້ມແຂງ, ການພັດທະນາທາງຈິດ (ຫຼືຍ້ອນກັບ), ການຂາດຂອງມັນສາມາດນໍາໄປສູ່ການຊັກຊ້າໃນການພັດທະນາທາງດ້ານຮ່າງກາຍແລະຈິດໃຈ, ການຫຼຸລູກ, ການລົ້ມລະລາຍ. ການດູດຊຶມໄອດາຈາກອາຫານ (ແລະຈາກປາໂດຍສະເພາະ) ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງເຫຼົ່ານີ້ໃນບາງຄັ້ງ.

Selenium

Selenium ແມ່ນສ່ວນປະກອບອື່ນທີ່ອຸດົມສົມບູນຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນປາແລະປາ. ການມີຊີວິດຊີວາຂອງມັນແມ່ນສູງທີ່ສຸດ (50-80%) ແລະເນື້ອໃນຂອງອາຫານແມ່ນຂຶ້ນກັບເນື້ອໃນຂອງນໍ້າ Selenium ໃນສະພາບແວດລ້ອມຂອງການເຕີບໂຕຫຼືທີ່ຢູ່ອາໄສ. Selenium ແມ່ນອົງປະກອບທີ່ມີປະຕິກິຣິຍາ antioxidant, ສະນັ້ນມັນປົກປ້ອງຮ່າງກາຍຈາກອາຍຸສູງສຸດ, ແລະຍັງມີຜົນກະທົບຕໍ່ການປ້ອງກັນມະເຮັງ. Selenium ຍັງມີຄວາມສໍາຄັນຕໍ່ການເຮັດວຽກຂອງອະໄວຍະວະເພດຢູ່, ມັນເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ enzymes ໃນຈຸລັງເລືອດແດງແລະເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບການເຕີບໃຫຍ່ແລະການພັດທະນາຂອງລະບົບນີ້. ຂາດແຄນ selenium ຜະລິດອາການດັ່ງກ່າວເປັນຄວາມອ່ອນເພຍຂອງກ້າມ, cardiomyopathy ຫຼື suppression ຂອງການເຕີບໂຕຂອງເດັກນ້ອຍ. ໃນບ່ອນທີ່ເນື້ອໃນຂອງສານເຄມີໃນສານສະກັດສູງເກີນໄປໃນປະຊາຊົນທີ່ດູດຊຶມເຊເລນຽມຫລາຍເກີນໄປ, ມີຜົນຂ້າງຄຽງເຊັ່ນ: ການສູນເສຍຜົມ, ເລັບ, ຄວາມເສຍຫາຍຂອງຜິວຫນັງ. ຈໍານວນຂອງ selenium ໃນປາແມ່ນມີຂະຫນາດນ້ອຍ, ແຕ່ວ່າມັນແມ່ນພຽງແຕ່ເທົ່າກັບຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດຕ້ອງການໃນມາດຕະຖານ. ຖ້າຫາກວ່າ, ແນ່ນອນ, ປາບໍ່ໄດ້ຮັບອາຫານທີ່ມີສານສະກັດ Selenium ເພີ່ມເຕີມ, ຊຶ່ງຈະນໍາໄປສູ່ການເພີ່ມຂື້ນຂອງສານເຄມີໃນຊີ້ນປາສຸດທ້າຍ.

Viatin D

ປາແມ່ນຍັງແຫຼ່ງຂອງວິຕາມິນ D, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງຈໍາເປັນໃນການເຮັດວຽກຂອງລໍາໄສ້, ຫມາກໄຂ່ຫຼັງແລະກະດູກ. ໃນລໍາໄສ້, ການດູດຊຶມຂອງແຄຊຽມແລະ phosphorus ແມ່ນຖືກກະຕຸ້ນ, ເຊິ່ງຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງກະດູກແລະມີອິດທິພົນຕໍ່ການກໍ່ສ້າງຂອງໂຄງກະດູກ. ການຂາດວິຕາມິນ D ສາມາດມີຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ລະບົບກະດູກຂອງເດັກ (rickets) ແລະໃນຜູ້ໃຫຍ່ (osteoporosis, osteomalacia). ເນື້ອໃນຂອງປາແມ່ນຂຶ້ນຢູ່ກັບປະລິມານໄຂມັນ: 5 ພັນເມັດ / 100 ກຼາມ, ປາແຊນມອນ - 13 μg / 100 g, ຫມາກຖົ່ວ - 5 μg / 100 g, sardines - 11 μg / 100 g, tuna - 7,2 mcg / 100 g, herring -19 mcg / 100 g

ແຄຊຽມ

ຈໍານວນແຄວຊຽມທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດແມ່ນພົບຢູ່ໃນກະດູກຂອງປາ. ເພາະສະນັ້ນ, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການທາດການຊຽມ, ຊື້ປາທີ່ມີນ້ໍາແຮ່. ມັນຖືກຂຸດອອກຈາກປາທັງຫມົດຂອງປາພ້ອມກັບກະດູກ, ດັ່ງນັ້ນທາດການຊຽມຈະມີຫຼາຍເກີນໄປ. ອົງປະກອບນີ້ແມ່ນສໍາຄັນສໍາລັບລະບົບປະສາດ, ກ້າມຊີ້ນ, ຈັງຫວະຫົວໃຈປົກກະຕິແລະເປັນເງື່ອນໄຂທີ່ຈໍາເປັນເພື່ອຮັກສາຄວາມສົມດູນຂອງດ່າງໃນຮ່າງກາຍ. ການຂາດແຄນທາດແຄນຊຽມແມ່ນມັກຈະເຫັນດ້ວຍຕາດ່ຽວ: ບັນຫາກ່ຽວກັບກະດູກແລະແຂ້ວ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ spasms ກ້າມເລື້ອຍໆແລະການລະເບີດຂອງຄວາມໃຈຮ້າຍ. ເພື່ອໃຫ້ທາດແຄນຊຽມຖືກດູດຊືມໄດ້ງ່າຍໂດຍຮ່າງກາຍ, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງມີວິຕາມິນ D ແລະອັດຕາສ່ວນທີ່ເຫມາະສົມຂອງອົງປະກອບນີ້ກັບ phosphorus (1: 1). ນັ້ນແມ່ນຍ້ອນວ່າຜະລິດຕະພັນປາແລະປາແມ່ນຜູ້ສະຫນອງທາດແຄຊຽມທີ່ດີທີ່ສຸດ. ພວກເຂົາມີສ່ວນປະກອບທັງຫມົດເພື່ອຮັບປະກັນວ່າແຄຊຽມໄດ້ຖືກດູດຊຶມຢ່າງເຕັມສ່ວນແລະເປັນປະໂຫຍດທີ່ສຸດສໍາລັບຮ່າງກາຍ.

Magnesium

ປາຍັງມີແມກນີຊຽມ. ການຍັບຍັ້ງຂອງມັນ, ໃນກໍລະນີຂອງທາດການຊຽມ, ຕ້ອງມີເງື່ອນໄຂພິເສດ. ການມີໄຂມັນແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນເພື່ອໃຫ້ magnesium ສາມາດດູດຊືມໂດຍຈຸລັງຂອງອະໄວຍະວະພາຍໃນ. ນີ້ແມ່ນສໍາຄັນສໍາລັບກະດູກ, ລະບົບປະສາດ, cardiovascular, ລະບົບກ້າມເນື້ອແລະການສ້າງຕັ້ງມະຫາຊົນ. Magnesium ແມ່ນມີສ່ວນຮ່ວມໃນການປ່ຽນທາດແປ້ງຂອງທາດແປ້ງ, ແຄຊຽມ, ໂຊດຽມ, ທາດໂປຼຕຽມ, phosphorus, ວິຕາມິນແລະຜົນກະທົບຕໍ່ການປະຕິບັດຂອງ antidepressants. ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າອາຫານແມ່ນຜະລິດຕະພັນຫນ້ອຍເກີນໄປທີ່ມີ magnesium, ມີການຊຶມເສົ້າ, hyperactivity ຂອງລະບົບປະສາດແລະກ້າມເນື້ອ, spasms ກ້າມຊີ້ນ, ຊັກ. ປະລິມານຂອງມັນໃນປາມີດັ່ງນີ້: cod - 5 mg / 100 g, halibut - 28 mg / 100 g, salmon - 29 mg / 100 g, mackerel - 30 g / 100 g, sardines - 31 g / 100 g ໂຕນ - 33 ກໍາ / 100 ກໍາ, herring - 24 g / 100 g.

ເຖິງວ່າຈະມີອົງປະກອບໂພຊະນາການສູງແລະມູນຄ່າໂພຊະນາການຂອງປາແລະຜະລິດຕະພັນປາ, ການບໍລິໂພກປາໃນປະເທດຂອງພວກເຮົາແມ່ນປະມານ 13 ກິໂລ. ຕໍ່ຄົນຕໍ່ປີ. ສໍາລັບການປຽບທຽບ: ຍີ່ປຸ່ນກິນປາປະມານ 80 ກລ. ຕໍ່ຄົນຕໍ່ປີ, ເຍຍລະມັນ, ພາສາເຊັກແລະສະໂລເວເນຍ - 50 ກລ, ຝຣັ່ງ, ສະເປນ, ລິທົວເນຍ - 30-40 ກິໂລ.