cake Viennese "Eterhazi" cake ແມ່ນຊື່ໃນກຽດສັກສີຂອງນັກການທູດ Pavel ຂອງທີ 3 Anton Esterhazy. cake ສີຄີມນີ້ໄດ້ຖືກພັດທະນາໃນຕອນຕົ້ນຂອງສະຕະວັດທີ 20 ໂດຍ condiments ໃນ Budapest. ໄວໆມາຂ້ອຍໄດ້ໄປວຽນນາແລະໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະເປັນເຮືອນຄົວຂອງຍີ່ຫໍ້ Viennese. cake ປະກອບດ້ວຍສີຄີມນ້ໍາສີເຫຼືອງອ່ອນ, ເຊິ່ງໃນສະບັບຄລາສສິກກວມເອົາ 5 cake ທາດໂປຼຕີນ - ອັນມະນີ, ແລະກວມເອົາດ້ວຍ layer ຫນາຂອງ glaze ້ໍາຕານສີຂາວ, decorated ມີຮູບແບບຄລາສສິກສໍາລັບ Esterhazy, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຫມາກໄມ້, ຫມາກຖົ່ວ, ແລະໂກເລດ. ສູດນີ້ຖືກອອກແບບມາສໍາລັບຮູບຮ່າງທີ່ມີເສັ້ນຜ່າກາງ 24 ຊຕມ. ຕອນນີ້ເລີ່ມຕົ້ນເບິ່ງເຄ່ືອງ Viennese ທີ່ມີຊື່ສຽງ. ທັງຫມົດໂປຣໄຟລທີ່ດີ!
ສ່ວນປະກອບ:- ໄຂ່ໄກ່ 8 ຊິ້ນ
- ນ້ໍາຕານ 150 ກໍາ
- Lemon 1 pc
- ໄຄດິນ 0.25 tsp.
- Almond crumb 150 g
- ເຂົ້າ, ເຂົ້າສາລີ 40 ກໍາ
- Kirsch 2 tbsp. l
- ມັນເບີ 300 ກໍາ
- ໄຂ່ໄກ່ 3 ຊິ້ນ
- Vanilla Pudding (ຜົງ) 40 ກໍາ
- ນົມ 300 ມົນ
- ນ້ໍາຕານ 150 ກໍາ
- ້ໍາຕານ້ໍາຕານ 2 tsp.
- ແອບເປີ້ນ Apricot 80 ກໍາ
- Rum dark 20 ml
- ໄຂ່ໄກ່ 1 ຊິ້ນ
- ້ໍາຕານ້ໍາຕານ 230 g
- ນ້ໍາມະນາວ 1 ຊ້ອນຊາ.
- ໂກໂກ້ແປ້ງ 1 ຊ້ອນຊາ.
- Almond petals 3 tbsp l
- ຂັ້ນຕອນທີ 1 ການກະກຽມສ່ວນປະກອບ: ໄຂ່ (ເຄ້ກ - 8 ໂປຼຕີນ, ຄີມ - 3 yolks, ອອກແບບ - ທາດໂປຼຕີນ 1 ທາດໂປຼຕີນ), ນໍ້າຕານ, ອາຫານມະນາວ, flour, ນົມ, vanilla, ຜົງແປ້ງຈາກດຣ. Etker, Kirsch, rum, ຂີ້ເຫຍື້ອ, ນາວ, ຫມາກກ້ວຍ, ໄຄ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 2 ຕີ whites ເຂົ້າໄປໃນໂຟມຫນາ. ເພີ່ມ້ໍາຕານໃນບາງສ່ວນແລະສືບຕໍ່ whisking ຈົນກ່ວາຟອງຈະກາຍເປັນເງົາ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 3 ຕື່ມ zest ຂອງ 1 ນາວແລະໄຄຕົ້ນຢູ່ປາຍປາຍຂອງມີດ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 4 ຈອກເຂົ້າຈີ່ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຄ້ກສົດຊື່ນ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 5 ພຽງແຕ່ປະຈຸບັນທັງຫມົດຮ່ວມກັນຄ່ອຍໆປະສົມ whisk ຫຼືຊ້ວນ, ພຽງແຕ່ໃນຫນຶ່ງທິດທາງໂດຍການເຄື່ອນໄຫວຈາກຂ້າງລຸ່ມ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 6 ໃສ່ເຈ້ຍ, ແຕ້ມຮູບວົງມົນ 24 ຊຕມ. ດັ່ງນັ້ນຈອກ 6 cake ໃນ turns ໃນເຕົາອົບ preheated ຢູ່ 200 ° C ປະມານ 8 ນາທີ. ຂ້າພະເຈົ້າ baked 3 cake ໃນເວລາດຽວໃນເຕົາອົບໄຟຟ້າທີ່ມີລະບາຍອາກາດຢູ່ 180 ° C. ເສັ້ນໄຍຄວນຈະມີສີມ້ານ, ອ່ອນນ້ໍາຕານ. ທັນທີຫຼັງຈາກການກຽມພ້ອມຂອງ cake ໄດ້ຖືກປ່ອຍອອກມາຈາກເຈ້ຍແລະເຢັນ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 7 ປົນ້ໍານົມທີ່ມີ 3 ກຼາມແລະຜົງຝັກບົວ, ຕົ້ມແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 1-2 ນາທີ, ໃນຂະນະທີ່ແຊກແຊງສະເຫມີ. ເອົາໄຟແລະເພີ່ມ Kirsch. ໃຫ້ເຢັນມັນ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 8 ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ຕີພ້ອມກັນກັບ້ໍາຕານ້ໍາຕານແລະ vanilla. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ບາງສ່ວນເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາມັນ, ເພີ່ມຄີມແລະສັ່ນຕື່ມອີກຈົນກວ່າຈະເປັນເອກະພາບ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 9 ໃນຄອກເຢັນທີ່ແຈກຢາຍຄີມ (ເຄ້ກຄີມ - ເຄ້ກ) ແລະ 5 cake.
- ຂັ້ນຕອນທີ 10 ສີຄີມທີ່ຍັງເຫຼືອແມ່ນແຈກຢາຍຕະຫຼອດທັງເຄັດແລະດ້ານຂ້າງ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 11 ໃນຂີ້ເຫຍື້ອອົບອຸ່ນເລັກຫນ້ອຍ, ເພີ່ມ rum ແລະປະສົມມັນ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 12 ໃນ bumegoe ອຸດົມສົມບູນພວກເຮົາ smear ກັບຂີ້ຝຸ່ນເຄັດທີ 6 ສຸດທ້າຍ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 13 ຕໍ່ໄປ, ດ້ວຍເຈ້ຍ, ເຮັດໃຫ້ cake ໃນ cake ຫຼາຍແລະປ່ອຍມັນຈາກເຈ້ຍ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 14 ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ພວກເຮົາຍັງກວມເອົາ cake ທີ່ມີ jam.
- ຂັ້ນຕອນທີ 15 ໃນປັດຈຸບັນກະກຽມ glaze ໄດ້: ໃນຕົ້ມ້ໍາຕົ້ມຜັກບົ່ວ 1 tsp. ນ້ໍາມັນມະນາວ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 16 ໃສ່ນ້ໍາໂປຼແກຼມໃສ່ໂປຼຕີນແລະໃສ່ຜົງ້ໍາຕານໃນບາງສ່ວນ, whisking ຕື່ມອີກຈົນກ່ວາການປະສົມຈະກາຍເປັນເຫຼື້ອມ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 17 ສໍາລັບຄວາມສອດຄ່ອງ, ເຄືອບຈະຕ້ອງຫນາແຫນ້ນແລະລະບາຍນ້ໍາເລັກຫນ້ອຍ. ໃນແກ້ວອື່ນ, ພວກເຮົາປົນໂກໂກ້ກັບ 2 ໂຕນ. glaze
- ຂັ້ນຕອນທີ 18 ໃຫ້້ໍາຕົ້ມໃສ່ເຄິ່ງກາງຂອງ cake ໄດ້. ໃຫ້ແຜ່ເລັກນ້ອຍ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 19 ການນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນອາຫານ, ກະຈາຍ glaze ຜ່ານດ້ານແລະດ້ານຂອງ cake.
- ຂັ້ນຕອນທີ 20 ໃນຖົງຢາສູບ, ປະເພດ glaze ກັບ cocoa ແລະແຕ້ມ, ກົດ, ວົງ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 21 ທັນທີໃຊ້ wand ເພື່ອນໍາພາເສັ້ນດ່າງຈາກກາງຫາແຂບແລະຈາກແຂບຫາກາງ. ມັນເປັນຮູບແຕ້ມແບບຄລາສສິກສໍາລັບ Esterhazy.
- ຂັ້ນຕອນທີ 22 ສຸດທ້າຍ decorate. Boca ມີນ້ໍາປະປາຢ່າງຫລວງຫລາຍກັບກີບດອກອັນແມນ. ໃຫ້ cake ຢືນສໍາລັບການຢ່າງຫນ້ອຍ 3 ຊົ່ວໂມງໃນຕູ້ເຢັນ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ຕໍ່ໄປ, ທີ່ດີກວ່າ. Bon appetit!