ເນີຍແຂງ Cottage ແມ່ນຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດ, ຊຶ່ງເປັນແຫຼ່ງຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກ casein, ໄດ້ຮັບການດູດຊຶມໄດ້ງ່າຍໂດຍຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ. ອົງປະກອບອາຊິດ amino ຂອງທາດໂປຼຕີນນີ້ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການດູດຊຶມຂອງມະນຸດແລະມີລັກສະນະຂອງອາຊິດອາມີນິດທີ່ສໍາຄັນ. ຫຼັງຈາກການເຮັດວຽກທາງດ້ານຮ່າງກາຍໃນເວລາຢ້ຽມຢາມພາກສ່ວນກິລາແລະສະໂມສອນຟິດເນດ, ການກິນທາດໂປຼຕີນທີ່ມີຄຸນສົມບັດອາຫານດັ່ງກ່າວແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການຟື້ນຟູຈຸລັງກ້າມຊີ້ນ. ເນື້ອໃນຂອງ casein ໃນ curds ເຖິງ 14 - 18%. ນອກເຫນືອຈາກ casein ທີ່ເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ, curd ມີສານອື່ນໆທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບມະນຸດ - ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ວິຕາມິນ B, ທາດເມັດທາດແຄຊຽມແລະ phosphorus. ຜະລິດຕະພັນອາຫານນີ້ມີຄວາມເຫມາະສົມສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານເຊັ່ນ: syrniki, casserole, pudding. ຮູບແບບອາຫານທີ່ຜະລິດຂອງເນີຍແຂງທີ່ມີອາຫານທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ອ່ອນໂຍນ, ອ່ອນໂຍນແລະສາມາດປະກອບມີສານອາຫານບາງຢ່າງ (raisins) ຫຼືສານປຸງລົດຊາດ (vanillin). ສູດດັ່ງກ່າວເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນນີ້ມີລົດຊາດຫຼາຍ, ເພາະສະນັ້ນເດັກນ້ອຍທີ່ມີຄວາມສຸກທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ນໍາໃຊ້ມັນສໍາລັບອາຫານ. ຕາຕະລາງທີ່ມີເນື້ອຫາທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາ (ປະມານ 2%) ແມ່ນມາຈາກການປະສົມປະສານກັບ buttermilk ແລະ skim milk.
ຄຸນລັກສະນະຂອງອາຫານຂອງເນີຍແຂງເຮັດໃຫ້ການນໍາໃຊ້ໃນໂພຊະນາການໃນພະຍາດຕັບ, ຄວາມຜິດປະຕິບັດຂອງຫົວໃຈ cardiovascular, ພະຍາດເບົາຫວານແລະນ້ໍາຫນັກເກີນຂອງຮ່າງກາຍ, ສໍາລັບການຟື້ນຕົວຢ່າງໄວວາຂອງຈຸລັງກະດູກຫຼັງຈາກກະດູກຫັກ. ໃນກໍລະນີທີ່ສຸດ, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະກິນອາຫານທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍທີ່ສຸດສໍາລັບການຟື້ນຟູເນື້ອເຍື່ອກະດູກທີ່ມີທາດກາຊຽມສູງ. ການກະກຽມຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງອາຫານຂອງເນີຍແຂງ cottage, ນົມແມ່ນຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຢັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ສໍາລັບທຸກໆ 700 ກຼາມຂອງນໍ້ານົມ, ເພີ່ມ 1-2 ໂຕນຂອງສານເຄມີແຄຊຽມແຄບຊູນ 10% ດ້ວຍການແຊ່ນ້ໍາ, ເອົາລວດຜ່ານຫຼາຍຊັ້ນຂອງຝາອັດປາກມຸ້ນແລະເອົາລົງພາຍໃຕ້ການກົດຂີ່. ໃນເວລາທີ່ປຸງແຕ່ງອາຫານເນີຍແຂງ cottage ສົດເພື່ອມ້ວນ້ໍານົມສໍາລັບຫນຶ່ງລິດເພີ່ມສອງບ່ວງສົ້ມ 3%. ຄຸນລັກສະນະຂອງອາຫານຂອງຊະນິດນີ້ແມ່ນມີປະໂຫຍດໃນລໍາໄສ້ peptic ຂອງກະເພາະອາຫານແລະ duodenum, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ gastritis ທີ່ມີການຂະຫຍາຍຕົວເພີ່ມຂື້ນ.
ຊີດ cottage ປຸງແຕ່ງຄຸນນະພາບປຸງແຕ່ງມີກິ່ນຫອມແຫຼວສຸກ. ໃນເວລາທີ່ລະບົບເຕັກໂນໂລຢີຂອງການກະກຽມຂອງເນີຍແຂງກະທົບກະເທືອນ, ຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ຮັບຄຸນສົມບັດລັກສະນະບາງຢ່າງທີ່ຊີ້ບອກວ່າມີຄຸນນະພາບທີ່ຕໍ່າຂອງມັນ: ກິ່ນ moldy, ອາຊິດຫຼືເຊື້ອລາ, ເມັດແລະອາການໃຄ່ບວມ.
ໃນປັດຈຸບັນ, ອຸດສາຫະກໍານົມໄດ້ຜະລິດຫຼາຍກວ່າ 50 ຜະລິດຕະພັນຂອງເນີຍແຂງ - curds, pastes, ສີຄີມ, ແລະອື່ນໆ. ອາຫານເຫຼົ່ານີ້ປະກອບດ້ວຍທາດໂປຼຕີນທີ່ພຽງພໍ (ແຕ່ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຫນ້ອຍກວ່າໃນເນີຍແຂງ), ປະລິມານທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງໄຂມັນ (ຈາກ 30% ຂອງໄຂມັນໄປຍັງຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນ). ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຜູ້ສະຫນັບສະຫນູນດ້ານໂພຊະນາການອາຫານຄວນຈື່ຈໍາວ່າຜະລິດຕະພັນແປ້ງບາງຊະນິດ (ເຊັ່ນ: ໂກເລດໂກລໂກໂກດ) ມີມູນຄ່າ calories ສູງທີ່ສູງເຖິງ 300 - 400 kcal ຕໍ່ 100 g ຂອງຜະລິດຕະພັນ. ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກ, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະກິນອາຫານທີ່ມີອາຫານທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາຫຼືໄຂມັນຕ່ໍາ, ຄຸນລັກສະນະທາງໂພຊະນາການທີ່ສູງຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍເນື່ອງຈາກເນື້ອໃນທີ່ຫຼຸດລົງຂອງໄຂມັນແລະທາດໂປຼຕິນໃນການປຽບທຽບກັບ curds glazed.