ແຕງກວາມີຊໍ່
- 2 kg ແຕງ
- 1 tbsp. l ເມັດ fennel
- 5 dill umbrellas
- 5-7 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ
- 2 ໃບໄມ້ໃບ
- ໃບບໍ່ຫຼາຍປານໃດຂອງ sage ສີຂຽວແລະ thyme
- ໃບຂອງ currant ສີດໍາຫຼື cherry
- ຝັກບົວຮ້ອນ
- 4-5 ເມັດຂອງ pepper
- 60 g ຂອງເກືອ
- 4 ຈອກນ້ໍາຕົ້ມ
ແຕງແຕນລ້າງເອົາໄວ້ເປັນເວລານຶ່ງຊົ່ວໂມງໃນນ້ໍາເຢັນ, ລ້າງແລະລີດອີກ. ການແຜ່ຂະຫຍາຍເຂົ້າໃນຖ້ວຍ, ເພີ່ມຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມປອກເປືອກ, ໃບກ້ວຍ, thyme, currants, ມະກອກແລະຫມາກພິກ. ນ້ໍາເຮັດໃຫ້ຕົ້ມດ້ວຍເກືອ, ໃບ laurel, ແກ່ນຂອງ dill ແລະ pepper. ແຕ່ງກິນສໍາລັບ 5 ນາທີ, ເຢັນ. ງາມແຕງ. ທະນາຄານກວມເອົາດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູ, ອອກຈາກອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງສໍາລັບ 24-36 ຊົ່ວໂມງ. ປິດແຫນ້ນ, ປາດຕະຫຼອດແລະໃສ່ໃນບ່ອນເຢັນ.
ຫມາກເລັ່ນມີ pepper
- 15 ກິໂລຫມາກເລັ່ນຂະຫນາດກາງ
- 3 pods of chili
- 4 ຊໍ່ຂອງ parsley
- ຫົວຜັກທຽມ
- 3 carrots ຂະຫນາດໃຫຍ່
- peppercorns
- ສົ້ມ
- ເກືອ
- ້ໍາຕານ
ຫມາກເລັ່ນສໍາລັບການລ້າງສູດ, peppers chili peel ຈາກແກ່ນແລະຕັດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ລ້າງແກງແລະຫມາກເລັ່ນ. ປອກຜັກທຽມ. ປອກເປືອກຫມາກໂມດ້ວຍຊິ້ນ. ຫມາກເລັ່ນຂະຫນາດນ້ອຍທັງຫມົດສາມາດແຜ່ກະຈາຍໃນຖັງ. ລະຫວ່າງພວກມັນ, ໃສ່ຝັກເຂົ້າຫນົມເຄິ່ງຫນຶ່ງ, 2-3 ສາຂາຂອງ parsley, 2 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມແລະ 3 ເມັດຫນາຂອງ carrots. Pour 5 pips of pepper. ໃສ່້ໍາສົ້ມ (1 ຈອກສົ້ມເຫຼົ້າໃຫ້ 3 ຈອກນ້ໍາ), ໃຫ້ຮ້ອນດ້ວຍເກືອແລະນໍ້າຕານ. ແຫນ້ນ. Pasteurize ສໍາລັບ 10 ນາທີ.
ຜັກທຽມທີ່ມີ Marinated
- ສົ້ມເຫຼົ້າ
- ້ໍາຕານ
- ຫົວຜັກກາດ
- 3 beets
- 2 ກ້ານໃບຂອງ celery
- 2 bunches of parsley
- ເກືອ
- pepper
ນໍາເອົາສົ້ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍແກ້ວນ້ໍາແລະ 1 tsp. ້ໍາຕານ. ຜັກກາດ shred, beets ຕັດກັບ beets, celery - strips, chop parsley. ປະສົມຜັກແລະຈັດວາງໃຫ້ພວກເຂົາໃນຊັ້ນ, sprinkling ກັບເກືອ, pepper ground ແລະ peppercorns. ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກັບສົ້ມສົ້ມ. ປິດຝາປິດ. ອອກຈາກ 2-3 ມື້. ວາງໃນຖ້ວຍ. ແຫນ້ນ. ຮັກສາຢູ່ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ.
ຝັງຢູ່ໃນສົ້ມທີ່ມີ horseradish
- 2 ກົກ pears ແຂງ
- 50 g ຂອງ້ໍາຕານ
- ເປືອກຂອງສອງນາວ
- 1 tsp ຜັກທຽມ
- 2 ຈອກສົ້ມເຫຼົ້າແວງ
- horseradish
- peppercorns
- mint
- mustard grains
Pears ສະອາດ. ຕັດເຂົ້າໄປໃນ quarters, drizzle ກັບນ້ໍານາວ. ນໍາໄປຕົ້ມຈອກນຶ່ງນ້ໍາຕານທີ່ມີນ້ໍາຕານ, zest ນາວ, 1 tsp. ຖົ່ວເຫຼືອງ, ເພີ່ມ 2 ຈອກສົ້ມເຫຼົ້າ. ກັບ marinade ນີ້ງາມ pears, ອອກສໍາລັບ 12 ຊົ່ວໂມງ. ເມື່ອຍ, marinade ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມເປັນ, ເພີ່ມຫມາກໄມ້ແລະແຕ່ງກິນສໍາລັບ 5 ນາທີ. ການແຜ່ຂະຫຍາຍໃນຖ້ວຍ, ເພີ່ມເຂົ້າຈີ່ຂອງ horseradish, ເມັດ mustard, pepper ສີຂີ້ເຖົ່າ, ໃບ mint. Pour the marinade Pasteurize.
Chagnie ຈາກຜັກບົ່ວກັບຊີ້ນແລະເນີຍແຂງ
- 500 ກໍາຂອງຫມາກເລັ່ນ
- ສິ້ນຂອງຂີງ
- 300 g ຂອງ grapes
- 2 shallots
- 125 ml ຂອງສົ້ມ
- 50 g ຂອງ້ໍາຕານ້ໍາຕານ
- ເກືອ
- pepper
ຫມາກເລັ່ນແມ່ນ scalded ກັບນ້ໍາຕົ້ມ, peel. ຕັດເນື້ອຫນັງ. Ginger clean, rub ຫມາກພ້າວ, ຫມາກເລັ່ນ, ຂີງແລະຜັກຈືດຈືດໆໃສ່ໃນແກງ. ງາມ 125 g ຂອງສົ້ມ, ງາມ້ໍາຕານແລະຕື່ມການ pepper ມີກິ່ນຫອມ. Stew ມັນສໍາລັບ 20 ນາທີ. ເພີ່ມເກືອ, ກ່ອນທີ່ຈະ pouring ເຂົ້າໄປໃນຖ້ວຍ.
ຫມີ Apricot ກັບຜັກບົ່ວກັບໄກ່
- 2.5 ກິໂລ apricots
- 500 ກຼາມຂອງຜັກບົ່ວແດງ
- 500 g ຂອງ້ໍາຕານ
- 1 ຈອກ raisins
- ເຄິ່ງຫນຶ່ງຈອກສົ້ມເຫຼົ້າ
- 2 tsp ດິນຫນຽວ
- 1 tsp ດິນໄຄ
- 1 tsp ເລັບ
- ສໍາລັບ 1 tsp. ຜົງເກືອແລະແປ້ງ
ລ້າງ apricots, ຕັດເຂົ້າໄປໃນ quarters, ເອົາໃຈໃສ່ໃນແຊ່ທີ່ມີ raisins scalded ເປັນ. ແຕ່ງກິນ, stirring, ຈົນກ່ວາຫມາກໄມ້ເລີ່ມຕົ້ນອ່ອນ. ເພີ່ມຜັກບົ່ວ, ້ໍາຕານ, ເກືອແລະຜັດແປດເຂົ້າໄປໃນແຖບບາງໆ. ງາມໃນສົ້ມ, ແຕ່ງກິນ, stirring, ໃນໄລຍະໄຟຂະຫນາດນ້ອຍປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ເອົານ້ໍາຮ້ອນເຂົ້າໃນແກ້ວທີ່ມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ. ທັນທີປິດປະທັບຕາ. ທະນາຄານໄວ້ຂື້ນ. ເຢັນລົງ.
ແອບເປີ້ນສໍາລັບຊີ້ນ
- 2 ກິໂລຫມາກໂປມ
- peppercorns
- carnation
- 40 g ຂອງ້ໍາຕານ
- ເກືອ
- citric acid
ລ້າງຫມາກໂປມ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນ quarters, ໃສ່ໃນຈອກ. ໃນແຕ່ລະ vsypite: ເມັດພືດຈໍານວນຫນ້ອຍຫນຶ່ງຂອງຫມາກຖົ່ວສີດໍາແລະ 2-3 ຫົວຜັກທຽມ. ນໍາໄປຕົ້ມ 1 ລິດຂອງນ້ໍາປະມານ 40 ກຼາມ້ໍາຕານ, 1 tsp. ເກືອແລະ 1 tsp. citric acid ຕື່ມຫມາກໂປມໃນຈອກ. ບິດແລະປາດຕະຫຼອດເວລາປະມານ 20 ນາທີຢູ່ທີ່ 190 ° C (ນ້ໍາທີ່ທ່ານໃສ່ຫມໍ້ຄວນຮ້ອນ, ແຕ່ບໍ່ຕົ້ມ).
grapes ເຫຼົ້າແວງກັບເກມແລະສັດປີກ
- 500 g ຂອງ grapes ແຂງ
- 2-3 ນາວ
- 1 ລິດຂອງ vermouth
- ສົ້ມເຫຼົ້າ 1 ຈອກ
- 200 g ຂອງ້ໍາຕານ
- 2 chili peppers
- ເກືອ
- pepper
- ບາງ vodka
ຕັດ grapes ເຂົ້າໄປໃນ halves ແລະແຜ່ຂະຫຍາຍໃຫ້ພວກເຂົາເຂົ້າໄປໃນຖ້ວຍ. ຕັດ zest ກັບນາວ, ບີບອອກນ້ໍາຈາກ pulp ໄດ້. ເອົາມາໃຫ້ກັບນ້ໍາຕົ້ມ vermouth ທີ່ມີສົ້ມ, ນ້ໍານາວ, 200 g ຂອງ້ໍາຕານແລະ 2 peppers chili, ເພີ່ມ vodka ໄດ້. ງາມ marinade ກັບ grapes ແລະປິດ jars ໄດ້. ອອກຈາກສໍາລັບສອງສາມອາທິດ.
ຂີ້ຝຸ່ນຂອງ blackberries ແລະ apricots
- 2 lemons
- 1 stick of cinnamon
- 1 ກິໂລ apricots ແລະ blackberries
- 1.8 ກິໂລ້ໍາຕານ
ຜັກກາດ scald ແລະ grind zest ກັບເສັ້ນດ່າງ. ຈາກຜົງບີບກົດນ້ໍາຜົນປະໂຫຍດ, ເອົາເຂົ້າໄປໃນຊອດ, ເພີ່ມເປືອກຫມາກນາວ, ຂີ້ເຜີ້ງແລະຂຸມ apricot. ໃຫ້ນ້ໍາ 600 ml ແລະແຕ່ງກິນ 1 ຊົ່ວໂມງຈົນກ່ວາເປືອກອ່ອນໆ. ເມື່ອຍເຫຼົ້າຜ່ານທໍ່. 0 ໃສ່ blackberries ແລະ apricots ໃນ saucepan, ງາມໃນໄລຍະ broth, ແຕ່ງກິນສໍາລັບການ 10 ນາທີ. ດຶງອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ຈອກໃນ້ໍາຕານ, stir ຈົນກ່ວາມັນ dissolves. ເອົາໄປຕົ້ມອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, stirring ຈົນກ່ວາການປະສົມຫນາ. Confit ຖັງແລະປິດພວກມັນ.
ຂີ້ຜຶ້ງ
- 100 ກິໂລ raspberries ແລະ peaches
- 5 tbsp. l ຫມາກພ້າວຫມາກພ້າວ
- 6 tbsp. l ເຫຼົ້າ "Malibu"
- 1 ກິໂລກຼາມເກືອ (2: 1)
Raspberries raspberries. ຫມາກເຜັດຖືກປົກຄຸມດ້ວຍນ້ໍາຕົ້ມ, ປອກເປືອກອອກ, ຕັດເຈ້ຍເຂົ້າໄປໃນ cubes, ເພີ່ມ raspberries, ຮາກຫມາກພ້າວແລະເຫຼົ້າ. ໃສ່ໃນນໍ້າຕານ. ປະສົມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ, ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງສໍາລັບ 2 ຊົ່ວໂມງ, ເພື່ອໃຫ້ນ້ໍາຫມາກໄມ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ປະສົມໃນອາຫານແປ. ເອົາໃສ່ໄຟແລະ, stirring, ແຕ່ງກິນສໍາລັບ 4 ນາທີ. ຖ່າຍໂອນໃສ່ຖັງແລະປິດແຫນ້ນ.
Pear confiture
- 3 lemons
- 12 ເມັດຂອງຫມາກກ້ຽງ
- 15 kg ຂອງ pears
- 600 ມົນນ້ໍາຫມາກໂປມ
- ນ້ໍາຕານ 1 ກິໂລ (2: ຂ້ອຍ)
ຖອນເອົາ zest ຈາກນາວ, squeeze ອອກນ້ໍາຈາກພວກເຂົາ. Pears peel, ຕັດ, ງາມນ້ໍານາວ. ປອກເປືອກດ້ວຍຫມາກກ້ຽງແລະຫມາກກ້ຽງ, ຈອກນ້ໍາ 300 ມົນ, ແຕ່ງກິນສໍາລັບ 50 ນາທີ, ແລ້ວຂີ້ເຖົ່າ. Pears ງາມນ້ໍາຫມາກໂປມແລະ broth ແລະແຕ່ງກິນສໍາລັບ 20 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້້ໍາຕານແລະຄວາມຮ້ອນຈົນກ່ວາມວນຫນາ. ໂອນເຂົ້າຖາດ.
Currant kvass
- 600-700 g ຂອງ currant (ສີຂາວແລະສີແດງ)
- 4 ລິດຂອງນ້ໍາ
- carnation
- ໄຄ
- 400 g ຂອງ້ໍາຕານ
- 15 g yeast ສົດ
- 4-5 tbsp. l Roma
- 2 tbsp. l raisins
ລື່ນ currant, ຕັດອອກຫມາກໄມ້ປ່າເມັດຈາກກິ່ງງ່າ, ລ້າງ, ໄຫຼ. ງາມຫມາກໄມ້ປ່າເມັດໃນຊອດ, ງາມ້ໍາຕົ້ມນ້ໍາດັ່ງນັ້ນມັນກວມເອົາເຂົາເຈົ້າ. ຕື່ມ້ໍາຕານ, ຜັກທຽມແລະໄຄມອນ, ປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 2 ນາທີ, ເຢັນ. ຂີ້ເຫຍື້ອດ້ວຍເຊື້ອເມັດທີ່ມີເມັດ, ອອກຈາກ 12 ຊົ່ວໂມງ. ຈອກເຂົ້າໄປໃນຂວດ, ປິດປະທັບແຫນ້ນ, ໃຫ້ຢູ່ຢ່າງຫນ້ອຍ 48 ຊົ່ວໂມງ.
Rosehip liqueur
- 500 g ຂອງຫມາໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນ
- ສີສົ້ມ 1
- 1 ຊິ້ນເປືອກເປືອກ
- 1 ຈອກ້ໍາເຜີ້ງແຫຼວ
- 1 ແກ້ວນ້ໍາ
- 4 ແກ້ວຂອງ brandy
- 2 ຖ້ວຍເຫຼົ້າ
ເອົາຜີວເຕີ້ໃນກະປ໋ອງໃສ່ກັບເປືອກສີສົ້ມແລະໄຄ. ໃສ່້ໍາຕານແລະເຫຼົ້າ, ປິດ. ອອກອາກາດໃນເວລາ 2 ອາທິດ. ການກັ່ນຕອງ. ເຮັດນ້ໍາຢອດ້ໍາເຜີ້ງແລະນ້ໍາແລະຄ່ອຍໆລົງເຂົ້າໄປໃນຖັງທີ່ມີເຫລົ້າ. ປະທັບຕາຂອງເຫລົ້າ. ອອກຈາກ 2-3 ມື້. ການກັ່ນຕອງອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ຈອກໃສ່ຂວດ, ປິດງໍ. ຊີວິດປື້ມ - ຫຼາຍເດືອນ.
Ratafia
- ສໍາລັບ 250 g ຂອງ strawberries, raspberries, currants ສີແດງ, cherries, peaches ແລະຫມາກນັດ
- 500 g ຂອງ້ໍາຕານ
- 1.5 l ຂອງ rum ຫຼື vodka
ຫມາກໄມ້ແລະຫມາກໄມ້ປ່າເມັດລ້າງ, peel, peaches ແລະຫມາກນັດຕັດເປັນ cubes (peaches peel off). ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມດ້ວຍນ້ໍາຕານ, ດື່ມເຫຼົ້າ. ກວມເອົາດ້ວຍຝາ, ອອກຈາກບ່ອນທີ່ເຢັນໃນສີ່ອາທິດ. ເມື່ອຢູ່ໃນເວລາ 2 ມື້ກະຕຸ້ນຢ່າງຫນັກແຫນ້ນໃສ່ຖັງດ້ວຍເຄື່ອງດື່ມ. ຫຼັງຈາກອາການສີ່ອາທິດ, ໃຫ້ເຂົ້າໄປໃນບ່ອນທີ່ມີນ້ໍາຫນັກແຫນ້ນ. ຮັກສາຢູ່ໃນສະຖານທີ່ຊ້ໍາ.
ການກະກຽມເຮືອນ: ສິ່ງທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້?
- ວິທີການເລືອກຫມາກໄມ້ແລະຜັກ? ຈ່າຍເອົາໃຈໃສ່ກັບປັດໃຈຈໍານວນຫນຶ່ງ. ພວກເຂົາຄວນຈະເປັນສຸກ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນອາຫານທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະກິ່ນຫອມຂອງຄວາມສະດວກສະບາຍ, ເຊິ່ງມີພຽງແຕ່ສຸກແລ້ວ. ພວກເຂົາຄວນຈະບໍ່ມີສານສະກັດຈາກທໍາມະຊາດແລະຄວາມເສຍຫາຍ (ຄວາມບົກພ່ອງທີ່ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ). ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເລີ່ມຕົ້ນການເຮັດວຽກ, ຫມາກໄມ້ແລະຜັກຄວນຖືກລ້າງຢ່າງລະອຽດແລະລ້າງ. ຄວາມສະອາດແມ່ນເງື່ອນໄຂພື້ນຖານສໍາລັບຄວາມຍາວຂອງຜະລິດຕະພັນ. ນີ້ໃຊ້ບໍ່ພຽງແຕ່ຜັກແລະຫມາກໄມ້, ແຕ່ກັບເຄື່ອງໃຊ້ໃນຄົວທັງຫມົດແລະອາຫານ.
- ອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດ. ສໍາລັບເຄື່ອງປະຕິບັດງານພາຍໃນປະເທດ, ມັນກໍ່ດີກວ່າການນໍາໃຊ້ເຕົາຫຼືສະແຕນເລດທີ່ບໍ່ມີແກງ.
- ຢາປ້ອງກັນແມ່ນດີແລະບໍ່ດີ. ໃນການປຸງແຕ່ງຂອງຄົວເຮືອນ, ເກືອ, ນໍ້າຕານ, ສົ້ມ, ສານອາຫານແລະພືດສະຫມຸນໄພແມ່ນໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ, ແລະເປັນທາດຫນາທໍາມະຊາດ - pectin ທໍາມະຊາດ, ທີ່ມີຢູ່ໃນ currants, quince ແລະຫມາກໂປມ. ໃນການຜະລິດອຸດສາຫະກໍາ, "fixers" ຕ່າງໆມັກຖືກນໍາໃຊ້ - ສານເຄມີທີ່ປ້ອງກັນການປ່ຽນແປງທີ່ເກີດຂຶ້ນພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງຈຸລິນຊີແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຜິວຫນັງແລະການຫມັກ.
- ວິທີທີ່ບໍ່ແພງຫຼາຍທີ່ສຸດ.
ວິທີການທີ່ນິຍົມແລະບໍ່ແພງໃນການຮັກສາຜັກ, ເຫັດແລະຫມາກໄມ້ກ່ອນລຶະເບິ່ງຫນາວແມ່ນເພື່ອສີດພວກມັນ. ວິທີນີ້ປະກອບດ້ວຍຄວາມຈິງທີ່ວ່າຜະລິດຕະພັນແມ່ນສາມາດນໍາໄປສູ່ການຫມັກທີ່ເກີດຈາກເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອາຊິດ lactic. ຕົວເລືອກທີ່ງ່າຍດາຍທີສອງແມ່ນເຮັດໃຫ້ຂີ້ເຫຍື້ອ. ໃນກໍລະນີນີ້, ເນື້ອໃນ້ໍາຕານສູງປ້ອງກັນການພັດທະນາຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ, ແລະການປະສົມປະສານຂອງ້ໍາຕານທີ່ມີ pectins (ຈາກຫມາກໂປ, currants ຫຼື quinces) ເຮັດໃຫ້ຫນາແຫນ້ນທໍາມະຊາດ.