Dessert "cream burning" Crme brle ແປວ່າ "ສີຄີມທີ່ເຜົາ". ແລະແທ້ໆນີ້ dessert ຫວານພາຍໃນປະກອບດ້ວຍຄີມ baked, ແລະເທິງແມ່ນກວມເອົາ crust caramel. ອະທິບາຍລັກສະນະຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້ບໍ່ແມ່ນວຽກທີ່ງ່າຍ, ເພາະວ່າການສະຫມັກບໍ່ຫຼາຍປານໃດ - ທຸກຢ່າງແມ່ນບໍ່ພຽງພໍ! ການກ່າວເຖິງຄັ້ງທໍາອິດຂອງວັນເກີດ creme brulee ແມ່ນມາຈາກສະຕະວັດທີ 17, ບາງຄົນ Francois Messalo, ຜູ້ທີ່ຮັບຜິດຊອບເຮືອນຄົວຢູ່ທີ່ສານຂອງ Duke of Orleans. ແຕ່ມີຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງການເກີດຂຶ້ນກ່ອນຫນ້ານີ້ຂອງສູດນີ້. ໂດຍວິທີທາງການ, ມີຄີມຄລາສສິກປະສົມແອສປາໂຍນ - ກາຕູນ. ຫຼັກການແມ່ນດຽວກັນ, ແຕ່ແທນທີ່ຈະຄີມ, ນົມຖືກນໍາໃຊ້, ແຕ່ຍັງມີໄຂມັນ. ໃນຖານະທີ່ມີລົດຊາດ, ຍົກເວັ້ນ Vanillin, ບາງຄັ້ງກໍ່ຈະເພີ່ມຜັກ, ຫມາກເລັ່ນຫລືສີສົ້ມ.
ສ່ວນປະກອບ:- ຄີມ 400 ມົນ
- ໄຂ່ໄກ່ 3 ຊິ້ນ
- ນ້ໍາຕານ 30 ກໍາ
- Sugar vanilla 10 g
- ້ໍາຕານ້ໍາຕານ 1 tbsp. l
- ຂັ້ນຕອນທີ 1 ເພື່ອກະກຽມເຊັ່ນ: dessert, ກິນ: ຄີມ 33% ໄຂມັນ, 3 ໄຂ່ (ພຽງແຕ່ yolks ແມ່ນມີຜົນປະໂຫຍດ), ້ໍາຕານ, ້ໍາຕານ້ໍາຕານສໍາລັບການຜົງ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 2 ຄີມດ້ວຍນ້ໍາຕານ vanilla ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ, ແຕ່ບໍ່ຕົ້ມ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະເຢັນເລັກນ້ອຍ, ເປັນເວລາ 5 ນາທີ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 3 ປະສົມໄຂ່ມຸກໄຂ່ (ບໍ່ມີທາດໂປຼຕີນ) ດ້ວຍນ້ໍາຕານແລະປະສົມປະສານດ້ວຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ແຕ່ບໍ່ຕ້ອງກັງວົນ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 4 ແນະນໍາ 0,5 ຈອກຮ້ອນເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າໄປໃນຕົ້ມນ້ໍາຕານແລະປະສົມຈົນກ່ວາ້ໍາຕົ້ມ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 5 ແນະນໍາຄີມດ້ວຍ jet ຂະຫນາດນ້ອຍ, stirring constantly. ມັນມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍໃນຂັ້ນຕອນທັງຫມົດທີ່ຈະປົນສະພາບຂອງແຫຼວ, ແລະບໍ່ໃຫ້ຕີ, ດັ່ງນັ້ນບໍ່ມີຟອງ. ຖ້າພວກເຂົາບໍ່ປາກົດ, ເອົາພວກມັນອອກດ້ວຍບ່ວງຫຼືຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ມີຢາຟັນ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 6 ໃຫ້ນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນແມ່ພິມແລະວາງໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາເພື່ອວ່າມັນຈະໄປຮອດກາງສ້ວມ. ສົ່ງ baked ໃນເຕົາອົບຮ້ອນໃຫ້ 180 ° C ໃນ 25 ນາທີ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 7 ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ເຮັດຄວາມເຢັນໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ແລະໃສ່ຕູ້ເຢັນໃຫ້ເປັນເວລາ 3 ຊົ່ວໂມງ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 8 ຕອນນີ້ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງສ້າງເຄືອບຄາລາມົມ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ລ້າງຕາກນ້ໍາຕານ້ໍາຕານແລະ bake ໃນຮູບແບບ "grill" ປະມານ 5 ນາທີທີ່ອຸນຫະພູມສູງສຸດ. ເອົາໃຈໃສ່ວ່ານ້ໍາຕານບໍ່ໄດ້ຖືກເຜົາ, ແລະທາງເທິງແມ່ນສີທອງ.
- ຂັ້ນຕອນ 9 ເຂດຮ້ອນເຢັນໃນຕູ້ເຢັນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ບໍລິການກັບຕາຕະລາງ.