ນັກວິທະຍາສາດແລ້ວເອີ້ນວ່າຜະລິດຕະພັນຫມັກ "ອາຫານຂອງອະນາຄົດ". ແຕ່ຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນເວລາດົນນານ (Kimchi ຕາເວັນອອກ, ອາຫານເຜັດກັບ sauerkraut, miso, tempe ແລະນົມສົ້ມ, ຊອດສົ້ມ). ອາຫານດັ່ງກ່າວປົກປ້ອງຈາກມະເຮັງ, ມີສານໂພຊະນາການ, ສານຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແລະຢາຕ້ານເຊື້ອ. ຢາປ້ອງກັນແມ່ນອັນຕະລາຍ, ແຕ່ຜະລິດຕະພັນກະປ໋ອງນັບພັນປີແລ້ວ: ຄົນເກົ່າເກັບຮັກສາໄວ້ໃນນ້ໍາທະເລແລະເພີ່ມທະວີການວັດທະນະທໍາສົດສໍາລັບຂະບວນການຫມັກ. Lactobacilli digest ້ໍາຕານ, ການສ້າງອາຊິດ lactic, ເຊິ່ງປົກປ້ອງ niche ຈາກເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຊື້ອພະຍາດອື່ນໆ. ຜະລິດຕະພັນ Fermented ປົກກະຕິການຍ່ອຍອາຫານ: lactobacilli ປ່ອຍສານທີ່ເປັນປະໂຫຍດ, ລວມທັງວິຕາມິນ B ແລະ K, ວິຕາມິນ C ແມ່ນເກັບຮັກສາ (ໃນໄລຍະຍາວການເກັບຮັກສາໄລຍະຍາວອື່ນໆ). ຂະບວນການຫມັກຍັງ neutralizes ອາຊິດ phytic ແລະ oxalic.
ພວກເຂົາແຊກແຊງການດູດຊືກຂອງທາດອາຫານ. Lactobacilli ຊ່ວຍກັນປະສົມ lactose (ມັນຖືກຍ່ອຍອາຫານທີ່ບໍ່ດີໂດຍອົງການໃຫຍ່ຂອງຜູ້ໃຫຍ່). "ຈ່າຍເງິນໄປຮ້ານທີ່ທ່ານຂາຍ miso, ບໍ່ແມ່ນທ່ານຫມໍ," ແມ່ນການເວົ້າຂອງຍຸກ Edo ວັດຖຸບູຮານ (ປະເທດຍີ່ປຸ່ນ).
ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີອາຫານຫມັກແມ່ນບັນດາສິ່ງມີຊີວິດທີ່ມີຊີວິດ, ສະນັ້ນຄວນປິ່ນປົວຢ່າງລະອຽດ ໃນຮ້ານຄ້າ, ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວຄວນຢູ່ໃນສ່ວນທີ່ເຢັນ, ແພັກເກັດຄວນມີການຂຽນ "ອາຊີບທີ່ມີຊີວິດຢູ່", (ຜະລິດຕະພັນ pasteurized ບໍ່ມີພືດທີ່ມີຊີວິດ).
ຫນຶ່ງໃນຜະລິດຕະພັນພາສາເກົາຫຼີແມ່ນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນການກະກຽມກະລໍ່າປີທີ່ມີຫມາກພິກ, ຜັກທຽມແລະຂີງ. ການສຶກສາທີ່ຜ່ານມາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຜັກກາດດັ່ງກ່າວສາມາດມີປະສິດຕິຜົນຫຼາຍຕໍ່ການຕໍ່ສູ້ກັບມະເຮັງກ່ວາວັດຖຸດິບຫຼືຕົ້ມ.
ນີ້ແມ່ນເຄື່ອງດື່ມຕົ້ນຕໍຂອງໂກກາຊູສ໌ແລະອາຊີກາງ. ມີລົດຊາດສົ້ມສຸກ. ມີບັນດາ probiotics ຫຼາຍກວ່ານົມສົ້ມ. ມັນເປັນຜະລິດຕະພັນ lactobacilli-enriched ທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດໃນອາຫານອາເມລິກາ. ນົມສົ້ມ Homemade ມີຄວາມສອດຄ່ອງຫຼາຍຂອງແຫຼວແລະມີລົດຊາດຫຼາຍຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ໃນເວລາທີ່ກົງກັນຂ້າມກັບນົມສົ້ມຂອງໂຮງງານຜະລິດ.
ເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍໃນປະເທດເຢຍລະມັນ, ເປັນແຫຼ່ງຂອງວິຕາມິນຊີ. ມີເລື່ອງຫນຶ່ງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບໄສ້ກອກ. ນັກການທູດອັງກິດແລະນັກຄົ້ນຄວ້າ James Cook ໄດ້ສະຫນອງເຮືອຂອງຕົນດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຫຼາຍຢ່າງແລະຂໍຂອບໃຈກັບການຊ່ວຍເຫຼືອນີ້ຈາກທີມງານຂອງພວກເຂົາຈາກ scurvy.
ການຫມັກຫມັກສະບຽງອາຫານສໍາລັບເວລາຫຼາຍປີໃນການຜະລິດໄມ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນຈາກມັນນີ້ພື້ນເມືອງຍີ່ປຸ່ນການປຸງແຕ່ງ. ການສຶກສາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າແມ່ຍິງທີ່ມັກກິນອາຫານ miso ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງເຕົ້ານົມ 50%.
ຜະລິດຕະພັນທໍາມະຊາດທີ່ຜະລິດຈາກທໍາມະຊາດທີ່ຜະລິດຢູ່ໃນອິນໂດເນເຊຍເປັນສິ່ງທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການປຸງແຕ່ງເຄື່ອງເທດແລະນໍ້າສົ້ມ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຈັງຫວະປ້ອງກັນຕ້ານມະເຮັງ (ນົມເຂົ້າ). ເນື່ອງຈາກວ່າມັນຫວານ, ມັນຜະລິດຕະພັນທີ່ດີເລີດ. ມັນໄດ້ຖືກປັບປຸງດ້ວຍການປູກພືດດຽວກັນກັບ miso.
ມັນເປັນກົດຫຼາຍ (ອາການຂອງເນື້ອຫນັງທີ່ສູງຂອງ lactobacillus) ແລະເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີທາດເບື່ອຫນ້ອຍທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າຈີ່ stale. ຢູ່ຕ່າງປະເທດ, ລາວໄດ້ກາຍເປັນ famous ສໍາລັບ Novell "Anna Karenina" ໂດຍ Leo Tolstoy (ເຫັດຊາ). ນີ້ແມ່ນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີປະສິດທິຜົນທີ່ເຮັດຈາກຊາ.
Kombuchu ທໍາອິດໃຊ້ໃນປະເທດຈີນ. ການຫມັກດ້ວຍນ້ໍາເມັດທີ່ແຕກງອກ. ລາວມັກຈະຖືກບັນທຶກໄວ້ໃນການຕໍ່ຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ Candida ຍ້ອນວ່າມັນມີເນື້ອໃນສູງຂອງ probiotics ໃນມັນ.
ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຮັກສາສຸຂະພາບຂອງຮ່າງກາຍແລະປ້ອງກັນທ່ານຈາກບັນຫາ "ແມ່ຍິງ" ທີ່ຫນ້າລໍາຄານ. ດັ່ງນັ້ນ, ໃນເວລາທີ່ທ່ານໄປຕະຫຼາດສໍາລັບອາຫານ, ຢ່າລືມທີ່ຈະຈັບໃນເວລາດຽວກັນແລະ miso ກັບ tempeh. ຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນທໍາມະຊາດແລະສະນັ້ນມີຄວາມນິຍົມກວ້າງຂວາງໃນບັນດາຜູ້ທີ່ສະຫນັບສະຫນູນຊີວິດສຸຂະພາບ.