ຊຸບເປີລີກທີ່ມີຜົວ Filo (ຫຼື phyllo, ຫຼື phyllo) - ສົດ, ບາງໆ (ຂ້າພະເຈົ້າກໍ່ຈະເວົ້າວ່າບາງໆແປ້ງ, ສະກັດຂີ້ເຫຍື້ອ), ເຊິ່ງສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃຊ້ໃນ cuisine Mediterranean. ຜະລິດຕະພັນ baked ຈາກການທົດສອບນີ້ແມ່ນອ່ອນໂຍນຫຼາຍແລະອາກາດ. ຂີ້ເຫຍື້ອສາມາດຊື້ໃນຮ້ານໄດ້ (ມັນຖືກຂາຍໃນຊັ້ນ, ປະມານ 10 ຫຼື 12 ຊັ້ນ), ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດປຸງແຕ່ງຕົວທ່ານເອງ. ຂ້າພະເຈົ້າຕ້ອງການທີ່ຈະອາໄສຢູ່ໃນບາງຈຸດຂອງການກຽມການທົດສອບນີ້. ຫນ້າທໍາອິດ, ບໍ່ຄວນຈະ lazy ແລະ sift flour ໄດ້ 2 ເທື່ອ - ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ມີ flour sifted ແລະບໍ່ແປ້ງຈະແຕກຕ່າງກັນ. ອັນທີສອງ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຕ້ອງກວດເບິ່ງຄວາມສົມດູນຂອງສັດຕູ, ບໍ່ຄວນຈະເປັນຊັນ. ອັນທີສາມ, ຕີ off dough ທີ່ຍາວທີ່ສຸດ, ຫຼັງຈາກການຕັດມັນປ່ຽນແປງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໂຄງສ້າງຂອງມັນ. dough ການກະກຽມສາມາດ frozen ແລະເກັບຮັກສາໄວ້ໃນ freezer ໄດ້, ກ່ອນທີ່ຈະເລື່ອນຊັ້ນຂອງ parchment dough ຫຼື cellophane, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ folding ມ້ວນ. ການບີບນ້ໍາຄວນເຮັດຢ່າງລະມັດລະວັງ, ເພາະວ່າບໍ່ມີຂີ້ຝຸ່ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫມົດ.
ສ່ວນປະກອບ:- ເຂົ້າ, ເຂົ້າສາລີ 280 ກໍາ
- ນ້ໍາ 150 ມົນ
- Soda 0.25 tsp.
- ເກືອ 1 ແຊ່ແຂໍງ
- ນ້ໍາມັນຫອມດອກສີມ່ວງ 30 ມົນ
- ເກືອ 1 ແຊ່ແຂໍງ
- ຫມາກພິກດໍາ 1 ຂີ້ເຫຍື້ອ
- Lecho 70 tbsp l
- ນ້ໍາມັນປຸງລົດຊາດສີມ່ວງ 1 tbsp. l
- ຜັກບົ່ວ 1 ຊິ້ນ
- Carrot 1 pc
- ຜັກກາດຂາວ 150 ກໍາ
- ເມັດ 10 ກໍາ
- ຂັ້ນຕອນທີ 1 ເພື່ອທົດສອບການທົດສອບສາຍໄຟ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງມີນ້ໍາ, ນ້ໍາ (ເກືອຄວາມຕ້ອງການ), ເກືອ, ໂຊດາແລະນ້ໍາມັນຜັກ (ສາມາດທົດແທນດ້ວຍນ້ໍາມັນເວີ).
- ຂັ້ນຕອນທີ 2 ຝຼັງເກືອໃນນ້ໍາ. ເອົາເຂົ້າໄປໃນເຕົາ 2 ເທື່ອ 250 g ຂອງແປ້ງ (30 ກຼາມຂອງການປ່ອຍຜົງສໍາລັບການມ້ວນ). ພວກເຮົາເອົານ້ໍາເກືອເຂົ້າໄປໃນຕົ້ມ, ເພີ່ມໂຊດາຢູ່ປາຍຂອງກາບ, ຄ່ອຍໆຂຸດເລັກນ້ອຍດ້ວຍມີດ (ທ່ານສາມາດປົນຫຍັງໄດ້, ຂ້າພະເຈົ້າສະດວກສະບາຍຫຼາຍທີ່ມີມີດ).
- ຂັ້ນຕອນທີ 3 ພວກເຮົາງາມໃນນ້ໍາ sunflower ໄດ້.
- ຂັ້ນຕອນທີ 4 ປະສົມແປ້ງ. ມັນຈະບໍ່ຫຍາບ, ຂ້ອນຂ້າງອ່ອນແລະອ່ອນ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 5 ສີດຂີ້ຝຸ່ນທີ່ເຮັດວຽກດ້ວຍແປ້ງແປ້ງແລະລີດເຂົ້າຂົ້ວເຂົ້າຈີ່.
- ຂັ້ນຕອນທີ 6 ພວກເຮົາຕີ້ໍາຕົ້ມໃສ່ໂຕະຢູ່ຢ່າງຫນ້ອຍ 50 ເທື່ອ. ໂຄງສ້າງຂອງການທົດສອບຈະປ່ຽນແປງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ມັນຈະກາຍເປັນສະບາຍ. ພວກເຮົາລວບລວມ dough ໃນຜ້າຂົນຫນູແລະຢືນຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 7 ເອົາແປ້ງອອກເປັນ 10 ຊິ້ນ. ໃນຂະນະທີ່ພວກເຮົາກໍາລັງມີສ່ວນຮ່ວມໃນຫນຶ່ງຝັກຂອງ dough, ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຄວນນອນພາຍໃຕ້ການຖື, ດັ່ງນັ້ນບໍ່ຈະກາຍເປັນທາງອາກາດ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 8 ມ້ວນຊິ້ນເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນບາງໆ. ຫຼັງຈາກທີ່ພວກເຮົາເອົາມືຂອງພວກເຮົາເຂົ້າໄປໃນ flour ແລະເລີ່ມດຶງ dough ໃນນ້ໍາຫນັກຈາກສູນກາງຫາແຄມ, ໃນເວລາດຽວກັນ twirl ປະມານແກນ. ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດຢ່າງໄວວານີ້.
- ຂັ້ນຕອນທີ 9 ຝີງຄວນປ່ຽນເປັນຊັ້ນທີ່ມີຄວາມໂປ່ງໃສ (ຜ້າຫົ່ມແມ່ນສີທີ່ພິເສດເພື່ອສະແດງຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງແປ້ງທີ່ຄວນຈະເປັນ). ມັນແມ່ນຫຍັງດີຖ້າຫາກວ່າແປ້ງແປ້ງເຮັດໃຫ້ນ້ອຍລົງ. ເອົາແປ້ງໃສ່ຜ້າຂົນຫນູເພື່ອເຮັດໃຫ້ແຫ້ງ. ເມື່ອດ້ານຂອງແຜ່ນ dough ຖືກຕາກໃຫ້ແຫ້ງເລັກຫນ້ອຍ, ມັນຄວນຈະມີຜ້າຂົນຫນູ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 10 ເພື່ອເຮັດໃຫ້ການຕື່ມຂໍ້ມູນ, ທ່ານຈະຕ້ອງໄດ້ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ມັນເບີ, ເກືອ, ຜັກບົ່ວ, ນ້ໍາມັນພືດແລະ lecho (ສາມາດທົດແທນດ້ວຍ ketchup ຫຼື paste tomato).
- ຂັ້ນຕອນທີ 11 Carrots ສາມສຸດ grater ຂະຫນາດໃຫຍ່, ພວກເຮົາຕັດຜັກບົ່ວມີ quarters ບາງ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 12 ແກງຜັກທຽມ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 13 ໃຫ້ຮ້ອນບ່ວງນ້ໍາມັນແລະຈືນຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມ 5 ນາທີ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 14 ເພີ່ມຜັກກາດແລະຈືນອີກ 10 ນາທີ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 15 ເພີ່ມ 2 ໂຕນ lecho. ຖ້າຫາກວ່າຜັກກາດບໍ່ມີນ້ໍາ, ຕື່ມນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍ, stew ຈົນກ່ວາຜັກກາດແມ່ນກຽມພ້ອມສໍາລັບ 5-10 ນາທີອີກ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 16 ໃສ່ຜັກກາດໃສ່ແຜ່ນແລະເຢັນມັນ. ການຕື່ມຂໍ້ມູນແມ່ນກຽມພ້ອມ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 17 ໃນພື້ນທີ່ເຮັດວຽກທີ່ຂີ້ຝຸ່ນວາງອອກຊັ້ນຂອງ dough ແຫ້ງ, ຈັດວາງອອກໃນ dough 1-2 st ໄດ້. l ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່. ຖ້າຕ້ອງການ, ແຄມຂອງ dough ສາມາດຕັດໄດ້ (ຂ້ອຍບໍ່, ເພາະວ່າພວກເຂົາບໍ່ຫນາ).
- ຂັ້ນຕອນທີ 18 ພວກເຮົາຫໍ່ການຕື່ມຂໍ້ມູນ, ງໍແຄມຂອງ dough ໄດ້.
- ຂັ້ນຕອນທີ 19 ພວກເຮົາໄດ້ເຜີຍແຜ່ທ່ອນໄມ້ທີ່ມີຜົນຕໍ່ແຜ່ນເຈ້ຍທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍຕ່ອນ (ຫຼື parchment) (ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໃສ່ຢາງ).
- ຂັ້ນຕອນ 20 ຈົ່ງຕົ້ມໃນເຕົາອົບສໍາລັບ 20 ນາທີຢູ່ 180 ° C ຈົນກ່ວາ dough ແມ່ນນ້ໍາຕານ. ປອກເປືອກຂອງປາຍຜັດກັບມັນເບີ. ພວກເຮົາຮັບໃຊ້ອົບອຸ່ນກັບຕາຕະລາງ. Bon appetit!