ປະຫວັດຂອງໄມ້ປູ
ເມື່ອພວກເຂົາມາກັບໄມ້ຂາມ? ໃນເວລາທີ່ບົດຄວາມຫຼືສ່ວນຂອງເນື້ອໃນຕົວຫນັງສືຖືກແປແລ້ວ, ກະລຸນາຂຽນຄໍາສັບຂອງທ່ານ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ພາສາຍີ່ປຸ່ນ invented ປູປູສໍາລັບເວລາດົນນານ, ຫຼືແທນທີ່ຈະ, ໃນຕອນຕົ້ນຂອງສະຕະວັດທີ 12 ໄດ້. ໃນເວລານັ້ນ, ປາຍີ່ປຸ່ນໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນເຮັດເຂົ້າຂາວຂາວ, ເຊິ່ງເອີ້ນວ່າ "surimi". ໃນເວລານັ້ນ, ຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບ, sausages, koloboks - ໄດ້ຖືກກະກຽມຈາກການແຕ່ງກິນສີຂາວນີ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຖືກຜະລິດ, ອົບ, ຕົ້ມດ້ວຍການປຸງແຕ່ງອາຫານຍີ່ປຸ່ນ. ໃນບັນດາຄົນທີ່ມັກຮັກບານປາທີ່ໃກ້ຊິດ - "kamaboko."
ຕະຫຼອດເວລາ, ຊາວຍີ່ປຸ່ນເລີ່ມພະຍາຍາມສົ່ງອອກຜະລິດຕະພັນນີ້ແຕ່ຕະຫຼາດ "ການປະດິດສ້າງ" ບໍ່ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບ. ປະຊາຊົນຂອງບັນດາປະເທດຕາເວັນຕົກໄດ້ກ່າວວ່າບານ Surimi ເບິ່ງຄືກັບຢາງພາລາທີ່ມີລົດຊາດຂອງສະບູແລະວ່າແມ້ກະທັ້ງຫມາຈະບໍ່ໃຊ້ມັນ.
ແຕ່ໃນສະຕະວັດທີ 20 ໃນຊຸມປີ 1970, ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໄດ້ປ່ຽນແປງຢ່າງຮຸນແຮງ, ຜະລິດຕະພັນຈາກ surimi ໄດ້ຫຼຸດລົງໃນຄວາມຮັກກັບໂລກທີ່ມີພົນລະເມືອງທັງຫມົດ. ແຕ່ຄວາມລັບຂອງຜົນສໍາເລັດດັ່ງກ່າວແມ່ນຫຍັງ? ແລະຄວາມສໍາເລັດແມ່ນວ່າໃນອຸດສະຫະກໍາອາຫານຂອງປະເທດຈໍານວນຫຼາຍໃນເວລານັ້ນ, ອາຫານເສີມຕ່າງໆເຊັ່ນ: ຢາຄາລາໂຊຕາຕະເຕີ, ຢາສີຍ້ອມ, ສານສະກັດອາຫານທີ່ມີລົດຊາດແລະຜົນຜະລິດອື່ນໆຂອງວິທະຍາສາດໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງ. ໃນໄລຍະເວລານີ້, ຜະລິດຕະພັນ Surimi, ທີ່ເຂົ້າໃຈໄດ້ກັບຄົນທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ, ກໍ່ໄດ້ກັບຄືນມາເປັນ "ເກີບ" ທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນມື້ນີ້.
ໄມ້ທ່ອນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ກັນຢ່າງກວ້າງຂວາງຢູ່ໃນເອີຣົບ, ອາເມລິກາ, ຣັດເຊຍແລະໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, ກ່ອນອື່ນຫມົດ, ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນຢູ່ໃນທິດທາງດຽວກັນ - ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງກະປູຂອງຜະລິດຕະພັນທັງຫມົດທີ່ເຮັດຈາກ Surimi ເທົ່ານັ້ນທີ່ມີພຽງ 10% ເທົ່ານັ້ນ.
ຈາກສິ່ງທີ່ໄມ້ຂ້ຽວຖືກຕຽມໄວ້
ສໍາລັບການກະກຽມຂອງ surimi ໃນສະຕະວັດທີ 12, ປາທີ່ມີຄຸນນະພາບດີກວ່າໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້, ເຊິ່ງແມ່ນແທ້ທີ່ເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມ. ໃນປັດຈຸບັນ, ບໍ່ແມ່ນຊະນິດປາທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນຖືກຫລອກລວງ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນສໍາລັບການກະກຽມເປັນສີຂາວ, ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ສີຟ້າສີຂາວ, ຮົ່ມ, ມີນ້ໍາຕານ, ເພັດ, ຮາກ. fillets ປາແມ່ນທໍາອິດລ້າງ, ຂັດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເພື່ອເອົາຄວາມຊຸ່ມເກີນແມ່ນຜ່ານສູນ centrifuge ໄດ້. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນມະຫາຊົນແສງສະຫວ່າງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ້ໍາຕານ, ທາດແປ້ງແລະເກືອແມ່ນເພີ່ມໃສ່ມັນ - ມັນ turns out to be surimi. ມັນເປັນມູນຄ່າທີ່ສັງເກດວ່າວິສາຫະກິດອຸດສາຫະກໍາອາຫານຂອງລັດເຊຍບໍ່ຄ່ອຍຈະຜະລິດ surimi, ພວກເຂົາມັກຊື້ມັນຢູ່ຕ່າງປະເທດ - ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ, ແຄນາດາ, ອາເຈນຕິນາ, ແລະຢູ່ໃນຈຸດນັ້ນແມ່ນໄດ້ກະກຽມກະປູກະດູກໂດຍກົງ.
ໃນ Surimi, ສ່ວນປະກອບຕ່າງໆແມ່ນເພີ່ມເຕີມ: ໄຂ່ຂາວ, ນ້ໍາມັນຜັກ, ທາດແປ້ງ, ທາດໂປຼຕີນຜັກ, ທາດອາຫານ, ທາດແປ້ງ, ນ້ໍາທີ່ຍືດຫຍຸ່ນ, ຟອງນ້ໍາ, ຢາສີແດງສໍາລັບສີແດງທີ່ຫນ້າສົນໃຈ (ເຊັ່ນ: caramine ຫຼື carrageenan). ດັ່ງນັ້ນ, ໃນຜະລິດຕະພັນປາປາຢູ່ທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນພຽງແຕ່ 45%, ແຕ່ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ມີປາເກີນກວ່າ 25% ຂອງປາທີ່ມີນ້ໍາມັນ, ແລະນີ້ແມ່ນເປັນອັດຕາສ່ວນປະກະຕິ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ອັດຕາສ່ວນສ່ວນຮ້ອຍຂອງສ່ວນປະກອບບໍ່ໄດ້ຖືກກໍານົດໄວ້ໃນຜະລິດຕະພັນຜະລິດຕະພັນ, ແຕ່ກ່ອນທີ່ຈະຊື້, ມັນກໍ່ດີກວ່າທີ່ຈະອ່ານເນື້ອໃນຂອງຜະລິດຕະພັນ.
ປັດຈຸບັນ, ຜູ້ບໍລິໂພກສ່ວນຫຼາຍຮູ້ວ່າສ່ວນປະກອບທີ່ຢູ່ໃນບັນຊີລາຍຊື່ຂອງຜະລິດຕະພັນຜະລິດຕະພັນແມ່ນທໍາອິດທີ່ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຜະລິດຕະພັນ. ດັ່ງນັ້ນຖ້າຜະລິດຕະພັນຂອງຜະລິດຕະພັນທໍາອິດແມ່ນ "surimi" ແລ້ວມັນສາມາດສະຫຼຸບວ່າຜະລິດຕະພັນນີ້ມີຄຸນນະພາບທີ່ຍອມຮັບແລະມັນສາມາດຊື້ໄດ້ຢ່າງປອດໄພ. ໃນກໍລະນີ "Surimi" ແມ່ນຢູ່ໃນສະຖານທີ່ທີສອງ, ຈໍານວນປາໃນຜະລິດຕະພັນແມ່ນຫນ້ອຍລົງ. ຖ້າຄໍານີ້ບໍ່ແມ່ນຢູ່ໃນບັນຊີທຸກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕາມລໍາດັບ, ປາຍັງ, ມີພຽງແຕ່ທາດໂປຼຕີນຈາກທາດໂປຼຕີນ, ທາດແປ້ງແລະທົດແທນຕ່າງໆ. ໃນກໍລະນີນີ້, ມັນກໍ່ດີກວ່າທີ່ຈະບໍ່ຊື້ໄມ້ດັ່ງກ່າວ.
ໃນປັດຈຸບັນກ່ຽວກັບອາຫານເສີມ. ມື້ນີ້, ໂດຍບໍ່ມີອາຫານ, ບໍ່ມີຫຍັງສາມາດເຮັດໄດ້, ແລະໄມ້ປູແມ່ນບໍ່ມີຂໍ້ຍົກເວັ້ນ. ແຕ່ວ່າມາຮອດປະຈຸບັນຢູ່ໃນລັດເຊຍໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ບໍລິໂພກເຫຼົ່ານັ້ນທີ່ຢູ່ໃນປະເທດອື່ນໆໄດ້ຖືກຫ້າມມາດົນແລ້ວ. ມັນແມ່ນກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ເປັນອັນຕະລາຍເຊັ່ນ: E420, E450, E171, E160 - ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ອາດເຮັດໃຫ້ເກີດອາການແພ້, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບພະຍາດຊໍາເຮື້ອ. ໃນປະເທດຣັດເຊຍ, ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນໃຊ້ຢ່າງເຂັ້ມງວດ, ແຕ່ໃນປະເທດເອີຣົບຖືກຫ້າມ.
ຜູ້ຊ່ຽວຊານແລະຜູ້ຜະລິດຫລາຍຄົນພະຍາຍາມໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກເຊື່ອວ່າສານເຄມີທີ່ເປັນອັນຕະລາຍໃນຈໍານວນຫນ້ອຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍບໍ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດ. ບາງເທື່ອ, ໂດຍສະເພາະຖ້າທ່ານບໍ່ເຂົ້າໃຈເຖິງຄວາມຈິງທີ່ວ່າພວກເຮົາຊື້ຜະລິດຕະພັນໃນຮ້ານຂອງພວກເຮົາຢ່າງເປັນປົກກະຕິທີ່ມີຈໍານວນຂອງສານດັ່ງກ່າວ, ແລະໄມ້ປູ, ແທນທີ່ສ່ວນປະກອບອື່ນໆ, ພວກເຮົາເພີ່ມເກືອບທຸກໆສະຫຼັດ.
ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ຜູ້ບໍລິໂພກແຕ່ລະຄົນຕັດສິນໃຈຊື້ຜະລິດຕະພັນໃດ, ແຕ່ກ່ອນທີ່ຈະຊື້ໄມ້ປູ, ຈົ່ງຄິດກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້. ການປົນເປື້ອນຈຸນລະພາກຂອງຜະລິດຕະພັນແມ່ນເປັນອັນຕະລາຍຫຼາຍກ່ວາເນື້ອໃນຂອງສານເຄມີ, ໂດຍສະເພາະຖ້າພວກເຮົາພິຈາລະນາວ່າຜະລິດຕະພັນທີ່ອະທິບາຍໂດຍພວກເຮົາບໍ່ແມ່ນການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນ. ເພາະສະນັ້ນ, ມັນແມ່ນທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະຊື້ຜະລິດຕະພັນໃນການຫຸ້ມຫໍ່ສູນຍາກາດຂອງຜູ້ຜະລິດທີ່ນິຍົມ, ແຕ່ວ່າທາງເລືອກທີ່ມີລາຄາຖືກຄວນຫຼີກເວັ້ນ.
ເລືອກໄມ້ປູ
ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການຊື້ໄມ້ປູແມ່ນຫຍັງ? ຄວນເອົາໃຈໃສ່ກ່ອນທີ່ຈະມີຮູບລັກສະນະ: ໄມ້ປູຄວນສວຍງາມແລະມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ, ຄວນຍືດຫຍຸ່ນ, ມີນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາ, ພວກມັນຄວນຈະຄ້າຍຄືກັບຊີ້ນປູແລະຄວນເບິ່ງກິນ. ອາກາດຫນາວ, ແຫ້ງແລ້ງແລະບໍ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນໃນການຊື້ແມ່ນບໍ່ມີຄ່າ, ເພາະວ່າໄມ້ເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ມີລົດຊາດຍ້ອນບໍ່ມີຄ່າ. ຢ່າຊື້ໄມ້ຈາກຕູ້ແຊ່ທີ່ຕ່ໍາກວ່າ 18 ອົງສາ.
ໄມ້ໄຜ່ບໍ່ຄວນຈະຖືກແຊ່ແຂໍງອີກ. ຖ້າການຫຸ້ມຫໍ່ມີຫິມະແລະ / ຫຼືກ້ອນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ນີ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າຜະລິດຕະພັນໄດ້ຖືກແຊ່ຊ້ອນເລື້ອຍໆ. ກ່ຽວກັບການຫຸ້ມຫໍ່ຄວນຈະເປັນຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບຜູ້ຜະລິດ, ສະພາບການເກັບຮັກສາແລະຊີວິດການເກັບຮັກສາ, ແລະໄມ້ຢູ່ຂ້າງຫນຶ່ງຄວນຈະລະມັດລະວັງແລະສີດຽວກັນ.
ສະນັ້ນ, ໄມ້ໄຜ່ບໍ່ສາມາດເອີ້ນວ່າຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນປະໂຫຍດ, ເພາະວ່າແຮ່ທາດທັງຫມົດ, ວິຕາມິນແລະໄຂມັນທີ່ມີປະໂຫຍດແມ່ນສູນເສຍເມື່ອກິນອາຫານທີ່ມີນໍ້າສົ້ມ, ໃນຜະລິດຕະພັນມີໂປຕີນປາ.