ໃນເງື່ອນໄຂຂອງເນີຍແຂງ cottage ສະແດງ Homer, Aristotle, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບທ່ານຫມໍທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງ antiquity Hippocrates. ໃນມື້ນີ້, ນັກວິທະຍາສາດເຊື່ອວ່າເນີຍແຂງເຮືອນຄົວແມ່ນຜະລິດຕະພັນນົມທີ່ມີອາຍຸທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ: ມັນໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນຫຼາຍກວ່າເບຍແລະເນີຍແຂງ. ປາກົດຂື້ນ, ສໍາລັບຄັ້ງທໍາອິດທີ່ເນີຍແຂງ cottage ໄດ້ຫັນອອກ ... ໂດຍໂອກາດ: ້ໍານົມສົ້ມ, serum ຂອງແກ້ວໄດ້, ຍັງມີມະຫາຊົນຫນາແຫນ້ນ. ໄດ້ພະຍາຍາມ - ມັນແມ່ນ delicious!
ຊາວສະກັອດໂບລານໄດ້ກິນທຸກມື້. ໂດຍວິທີທາງການ, ໃນພາສາລັດເຊຍເກົ່າ, ຢູເຄລນ, ເຊີເບຍແລະພາສາອື່ນ ໆ ຫຼາຍພາສາ Slavic ຄໍາວ່າ "sir" ຫມາຍຄວາມວ່າທັງສອງເນີຍແຂງແລະເນີຍແຂງ. ໃນມື້ນີ້ຄໍາວ່າ "ໂກນຄອດ" ແລະ "ເນີຍແຂງ" ແຕກຕ່າງກັນໃນຄວາມຫມາຍ. Vladimir Dahl ໃຫ້ຄໍານິຍາມດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: "Curd ແມ່ນທາດໂປຼຕີນທີ່ຫນາຫຼືແຂງ, ຊຶ່ງໃນເວລາທີ່ curled, ຖືກແຍກອອກຈາກ whey, ມີເນີຍແຂງ cottage ຫວານແລະ unleavened ຈາກທີ່ເນີຍແຂງແມ່ນເຮັດ, curd ຂອງພວກເຮົາຈາກ້ໍານົມສົ້ມ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກເອົາໃຈໃສ່ເຂົ້າໄປໃນຈິດໃຈຟຣີ, ຖີ້ມໃສ່ຈອກຫຼືຍືດຫຍຸ່ນ. " ບາງທີ, ນັກຂຽນພາສາລັດເຊຍໄດ້ລາຍລະອຽດຢ່າງກວ້າງຂວາງກ່ຽວກັບຂະບວນການເຕັກໂນໂລຢີຂອງການກະກຽມຜະລິດຕະພັນນີ້. ຖ້າພວກເຮົາແປພາສານີ້ໃຫ້ເປັນພາສາຂອງວິທະຍາສາດທີ່ທັນສະໄຫມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເນີຍແຂງເປັນຜະລິດຕະພັນນົມສົ້ມທີ່ຖືກກະກຽມໂດຍການຫມັກນົມດ້ວຍແບັກທີເຣັຍອາຊິດ lactic ແລະຖອກທ້ອງ.
ປະໂຫຍດແກ່ທຸກຄົນ!
ຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານເນີຍແຂງຈາກນົມແມ່ນປະກອບມີການຈັດປະເພດຂອງອົງປະກອບທີ່ມີຄຸນຄ່າສໍາລັບສຸຂະພາບ - ທາດໂປຼຕີນທີ່ຍ່ອຍງ່າຍແລະໄຂມັນ້ໍານົມ. ແລະຄວາມຈິງທີ່ວ່າຊີດຄອດແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະຍ່ອຍແມ່ນປະໂຫຍດຕົ້ນຕໍຂອງມັນ. ແຕ່ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງເນີຍແຂງບໍ່ໄດ້ຈໍາກັດ. ນັກວິທະຍາສາດໄດ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າທາດໂປຼຕີນທີ່ curd ໄດ້ຮັບເຂົ້າໄປໃນແພຈຸລັງຂອງຮ່າງກາຍຫຼາຍກ່ວາໄວກວ່າທາດໂປຼຕີນທີ່ມີຢູ່ໃນຊີ້ນ, ປາແລະ້ໍານົມ. ຕົວຢ່າງ, ້ໍານົມຖ້ວມພາຍຫຼັງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງແມ່ນປະສົມປະສານໂດຍພຽງແຕ່ 30%, ແລະຜະລິດຕະພັນນົມສົ້ມໃນເວລາດຽວກັນ - ແລ້ວ 91%. ບໍ່ເປັນເລື່ອງແປກທີ່, ເນີຍແຂງກະບອກແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ທຸກໆຄົນຈາກຂະຫນາດນ້ອຍໄປຫາຂະຫນາດໃຫຍ່ - ແລະເດັກນ້ອຍທີ່ມີອາຍຸ 6 ເດືອນແລະຜູ້ສູງອາຍຸ. ເມນູອາຫານທັງຫມົດ, ເຊິ່ງທ່ານຫມໍສັ່ງໃຫ້ຜູ້ປ່ວຍທີ່ມີພະຍາດຕັບ, ຫມາກໄຂ່ຫຼັງ, ລະບົບກະເພາະລໍາໄສ້, ລະບົບ cardiovascular ແລະປອດ, ແນ່ນອນວ່າປະກອບດ້ວຍເນີຍແຂງ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ປະຊາຊົນທີ່ມີສຸຂະພາບຢ່າງແທ້ຈິງຂອງທຸກໆຄົນ.
ທາດໂປຼຕີນທີ່ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ curd, ມີຈໍານວນຫນຶ່ງຂອງອາຊິດ amino ທີ່ສໍາຄັນ - methionine ແລະ tryptophan. ພວກເຂົາແມ່ນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ສຸດສໍາລັບການເຮັດວຽກຂອງລະບົບກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍແລະລະບົບປະສາດ. ນອກຈາກນີ້ຍັງມີສານແຮ່ທາດໃນອົງປະກອບ curd ຊຶ່ງເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ສຸດ - phosphorus ແລະ calcium - ເປັນພື້ນຖານຂອງເນື້ອເຍື່ອແລະແຂ້ວຂອງພວກເຮົາ. ແລະແຄຊຽມສາມາດສ້າງຄວາມເຂັ້ມແຂງບໍ່ພຽງແຕ່ແຂ້ວແລະກະດູກ, ແຕ່ຍັງກ້າມເນື້ອຫົວໃຈ. Curd ຜົນກະທົບຕໍ່ການສ້າງ hemoglobin ໃນເລືອດ, ມີວິຕາມິນ B, ປົກປ້ອງພວກເຮົາຈາກການ atherosclerosis. Phosphorus, ທາດເຫຼັກ, magnesium - ທັງຫມົດນີ້ພວກເຮົາໄດ້ຮັບພ້ອມກັບເນີຍແຂງ cottage.
ດີ, ແຕ່ວ່າໃນລະດັບປານກາງ!
Curd ແມ່ນ indisputably ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນປະໂຫຍດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການຈົດຈໍາວ່ານີ້ແມ່ນຜະລິດຕະພັນໂປຼຕີນທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ສຸດ, ແລະດັ່ງນັ້ນມັນມັກຫຼາຍກ່ວາ 2-3 ເທື່ອຕໍ່ອາທິດແມ່ນບໍ່ມີມູນຄ່າມັນ. ເນື່ອງຈາກທາດແຄນຊຽມເກີນ, ຕາມທີ່ທ່ານຮູ້, ອາດມີບັນຫາກັບຫມາກໄຂ່ຫຼັງ. ປະລິມານຂອງສ່ວນດຽວບໍ່ຄວນເກີນ 100 g - ທາດໂປຼຕີນຫຼາຍສໍາລັບຮ່າງກາຍກໍ່ບໍ່ສາມາດເຮັດວຽກໄດ້.
ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະບໍ່ລືມວ່າຜະລິດຕະພັນ້ໍານົມສົ້ມນີ້ແມ່ນ perishable, ອົງການເຊື້ອພະຍາດແມ່ນການພັດທະນາຢ່າງໄວວາໃນມັນ. ເພາະສະນັ້ນ, ມັນແມ່ນຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະເກັບຮັກສາເນີຍແຂງ cottage ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບການສູງສຸດຂອງ 2-3 ມື້. ຂ່າວລືທີ່ນິຍົມແນະນໍາໃຫ້ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນ enamelware, ໃສ່ຕ່ອນຫນ້ອຍໆຂອງນໍ້າຕານທີ່ມີຢູ່. ຫຼື, ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ໃຫ້ເນີຍແຂງ cottage ໃນ ... ເຕົາອົບທີ່ບໍ່ແມ່ນການເຜົາໄຫມ້, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພາຍໃຕ້ຫນັງສືພິມ: ຫຼັງຈາກຂັ້ນຕອນນີ້, ມັນສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນເດືອນ. ໃນອະດີດ, ລາວໄດ້ຖືກກົດດັນດັ່ງນັ້ນສໍາລັບລະດູຫນາວ. ໂດຍວິທີທາງການ, ຄວາມເປັນຈິງແລ້ວ curious: ມີຄວາມເຊື່ອທີ່ວ່າເນີຍແຂງ cottage ກົດດັນໄດ້ກາຍເປັນການຍາກທີ່ມັນເຮັດໃຫ້ ... ປຸ່ມ! ດັ່ງນັ້ນຜະລິດຕະພັນນົມຂອງບັນພະບຸລຸດຂອງພວກເຮົາແທນພາດສະຕິກ. ທ່ານສົງໃສວ່າສົດຊື່ນຂອງເນີຍແຂງເຮືອນຄົວ? ຢ່າກິນມັນດິບ. ມັນດີກວ່າການປຸງແຕ່ງ casserole, dumplings, cake ເນີຍແຂງຈາກມັນ - ຫຼາຍສູດ.
ຊື້ຫລືຕະຫຼາດ?
ຜູ້ຜະລິດທີ່ທັນສະໄຫມບໍ່ເຊື່ອງ: ສໍາລັບການຜະລິດເນີຍແຂງ, ທັງນົມທໍາມະຊາດແລະແຫ້ງຖືກນໍາໃຊ້. ອຸດສາຫະກໍານົມສາມາດໃຫ້ພວກເຮົາເລືອກຮ້ານອາຫານທີ່ບໍລິໂພກໄຂມັນຕ່ໍາ, ໄຂມັນຕ່ໍາ, ໄຂມັນຕ່ໍາ, ອາຫານ, ຕາຕະລາງ, curd ດ້ວຍສານອາຫານເສີມ, ຊີດໂກດໂກດ, ເຄິ່ງຂີ້ເຜີ້ງແລະ desserts, ຫມາກໄມ້ແລະຄີມ, ແລະ curd ແລະສີຄີມເກືອ) - ແນວພັນທີ່ຈະຕອບສະຫນອງຄວາມນິຍົມທັງຫມົດ!
ການດູດຊືມຄລາສສິກທີ່ບໍ່ມີທາດເຫຼັກແມ່ນແບ່ງອອກໂດຍເນື້ອຫາໄຂມັນ: ໄຂມັນ (ປະລິມານໄຂມັນ 19%), ຄລາສສິກ (ປະລິມານໄຂມັນ 4-18%), ໄຂມັນຕ່ໍາ (ປະມານ 2-3,8% ຂອງໄຂມັນ), ບໍ່ມີໄຂມັນ (0 ຫາ 1,8% ຂອງໄຂມັນ). ແລະປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງຊີດຄອດສາມາດແຕກຕ່າງກັນ - ຈາກ 226 kcal ໃນໄຂມັນເຖິງ 86 kcal ໃນຜະລິດຕະພັນໄຂມັນຕ່ໍາ. ໃຜຈະເລືອກ? ບາງທີທາງເລືອກຂອງໄຂມັນແມ່ນເລື່ອງທີ່ມັກກິນສ່ວນຕົວ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຢ່າລືມກ່ຽວກັບນ້ໍາຫນັກຂອງທ່ານເອງ! ມັນບໍ່ແມ່ນອຸປະຕິເຫດທີ່ບໍ່ມີທາດໂປຼຕີນທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນແມ່ນລວມຢູ່ໃນອາຫານສໍາລັບອາຫານທີ່ສູນເສຍນ້ໍາຫນັກ. ການກິນມັນ, ເຖິງແມ່ນວ່າໃນ "ມື້ໄວ" ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງອາຫານ: ກິໂລກໍາແມ່ນຍ້ອນຄວາມຈິງວ່າທາດໂປຼຕີນຈາກອາຫານທີ່ຖືກຍ່ອຍໄດ້ງ່າຍແລະບໍ່ມີທາດໂປຼຕີນຈາກທາດໂປຼຕີນຈາກທາດໂປຼຕິນ.
ການຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງເນີຍແຂງແມ່ນອົງປະກອບຂອງມັນ. ໃນໂຮງງານ curd, alas, ສາມາດມີສານເຄມີ additives, soy. ຄວາມຍາວຂອງຊີວິດການເກັບຮັກສາ, ຄວາມເປັນໄປໄດ້ທີ່ວ່າຜະລິດຕະພັນຂອງມັນມີສານກັນບູດ. ຊີດຄອດບ້ານແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະເຮັດຢູ່ເຮືອນ. ຫຼືຊື້ໃນຕະຫຼາດເມືອງຂະຫນາດໃຫຍ່, ເຊິ່ງຖືກຄວບຄຸມໂດຍສະຖານີອະນາໄມແລະພະຍາດຕິດຕໍ່.
ຄວາມລັບຂອງລົດຊາດ curd
ວິທີການແຍກແຍະຜະລິດຕະພັນທີ່ດີຈາກຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ດີ? ເນີຍແຂມສົດທີ່ມີຄຸນນະພາບດີຄວນມີກິ່ນຫອມແລະມີກິ່ນທີ່ບໍລິສຸດ, ມີກິ່ນຫອມແລະມີລົດຊາດທີ່ບໍ່ເຫມາະສົມ. ຄວາມສອດຄ່ອງຂອງ curd ຄຸນະພາບແມ່ນສະເຫມີແລະອ່ອນເພຍ, homogeneous ໄຂມັນ, cottage ໄຂມັນ - ເລັກນ້ອຍ smearing, lean ມີຄວາມສອດຄ່ອງhétérogeneous, friable, ຈໍານວນນ້ອຍຂອງ serum ແມ່ນອະນຸຍາດ. ສີຂອງຜະລິດຕະພັນຄວນຈະມີສີຂາວຫຼືສີເຫຼືອງເລັກນ້ອຍທີ່ມີສີຄີມທີ່ມີສີຄີມ, ແຈກຢາຍຢ່າງແຈ່ມແຈ້ງທົ່ວມະຫາຊົນ. ໃນຄໍາສັ່ງທີ່ຈະບໍ່ເຮັດຜິດພາດໃນການເລືອກເອົາ, ເອົາໃຈໃສ່ກັບອາການຂອງເນີຍແຂງ cottage ທີ່ມີຄຸນນະພາບທີ່ບໍ່ດີ:
1 ສີດໍາ, ເປື້ອນ
2. ຄວາມສອດຄ່ອງແມ່ນມີຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ຄ້າຍຄືກັນກັບມະຫາຊົນປູກຢາງພາລາ;
3. ສະແດງອອກຢ່າງຈະແຈ້ງລົດຊາດອາຫານສັດ, ກິ່ນອາມອນ,
ໃນຫ້ອງທົດລອງຂອງສະຖານີອະນາໄມແລະພະຍາດຕິດຕໍ່, ຕົວຢ່າງທັງຫມົດຂອງເນີຍແຂງເຮືອນຄົວຈາກຜູ້ຜະລິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນແມ່ນໄດ້ຮັບການທົດສອບ. ທັງຫມົດຂອງພວກເຂົາຄວນໄດ້ຮັບການປະເມີນຜົນທີ່ສົມເຫດສົມຜົນຂອງຄຸນສົມບັດອົງປະກອບຂອງພວກເຂົາກ່ອນທີ່ພວກເຂົາຈະຢູ່ໃນຊັ້ນວາງຂອງຮ້ານ. ຜູ້ຊ່ຽວຊານປະຕິບັດການທົດລອງຂອງຕົວຢ່າງສໍາລັບອາຫານແລະມູນຄ່າພະລັງງານຂອງຜະລິດຕະພັນ: ໃນແຕ່ລະຂອງພວກເຂົາເນື້ອໃນຂອງທາດໂປຼຕີນ, ໄຂມັນແລະທາດແປ້ງຄວນກົງກັບສິ່ງທີ່ສະແດງໄວ້ໃນຊຸດ. ຜະລິດຕະພັນຂອງແຕ່ລະຜະລິດຕະພັນຕ້ອງສອດຄ່ອງຢ່າງເຕັມສ່ວນກັບລະບຸໄວ້ໃນປ້າຍຜະລິດຕະພັນ. ຜູ້ຜະລິດທັງຫມົດຕ້ອງໄດ້ປະຕິບັດຕາມຂໍ້ກໍານົດທີ່ຈໍາເປັນ - ເພື່ອຊີ້ບອກເຖິງຊີວິດການເກັບຮັກສາຂອງເນີຍແຂງເຮືອນຄົວຂອງພວກເຂົາ. ຖ້າຊີວິດຂອງຊີວິດຊີວິດຊີວິດສັ້ນສັ້ນ, ມັນຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າທ່ານກໍາລັງປະຕິບັດກັບຜະລິດຕະພັນທໍາມະຊາດທີ່ມີຄຸນນະພາບທີ່ບໍ່ມີຢາປ້ອງກັນ, ຢາສີຍ້ອມ, ສານເຕີມລົງແລະສານເຄມີອື່ນໆ.