ທ່ານມັກ cheesecake ຄລາສສິກ? ພະຍາຍາມແຕ່ງກິນມັນຢູ່ເຮືອນ: ແທນທີ່ຈະເປັນເນີຍແຂງເຮືອນແກ້ວ - ເປັນເມັດຄາບອ່ອນໆ, ແທນທີ່ຈະເປັນຖົງທາຍ - ຫມາກຂີ້ຫມູ, ບັນທຶກສົດຊື່ນຂອງປູນຂາວ, ນາວແລະ basil - ເປັນ dessert ຮ້ອນທີ່ດີເລີດ. cheesecake ນີ້ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການ baked, ພຽງແຕ່ຖານຈະໄປກັບເຕົາອົບໄດ້. ການກະກຽມຫຼາຍຂອງອາຫານໂປດໃຊ້ເວລາພຽງແຕ່ປະມານເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ - ສິ່ງທີ່ບໍ່ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ຈະໄປທັນທີທັນໃດໄປເຮືອນຄົວ?
- ແປ້ງເຂົ້າ - 55 ກໍາ
- ນ້ໍາຕານ -40 ກໍາ + 75 ກໍາ
- ້ໍານົມ - 30 g + 15 g
- ແປ້ງສາມັນ - 55 ກໍາ
- ມັນເບີບໍ່ຫນ້ອຍກວ່າ 82,5% - 55 ກຼາມ
- ສາມ yolks
- Mascarpone-500 ກໍາ
- ໃບ Gelatin - 7 g + 3 g
- ນ້ໍາ - 150 ກໍາ
- ນ້ໍາມັນ, ນ້ໍາມັນມະນາວ, ປູນຂາວ
- ຫິນ 50 ກໍາ
- ປະສົມປະສານໃນໂຖປັດສະວະ 40 ກຼາມ້ໍາຕານກັບ 55 ໍໍໍໍໍໍໍໍໍໍໍໍໍໍໍໍໍໍໍໍໍໍໍໍໍໍໍໍາມັນເບີແລະຕີດີກັບເຄື່ອງປົນ. ຕື່ມນ້ໍາມັນຫມາກແຫ້ງແລະນ້ໍາຫມາກແຫ້ງແລະປົນກັນດີຈົນກ້ຽງ.
- ເກັບກໍາມະຫາຊົນໃນບານ elastic, roll ມັນສຸດ parchment ເປັນຊັ້ນ centimeter, ໃສ່ມັນໃນເອກະສານສະ baking ແລະ bake ຈົນກ່ວາສີນ້ໍາ ruddy ໃນເຕົາອົບໄດ້, preheated ກັບ 180 ອົງສາ
- ອະນຸຍາດໃຫ້ຊິ້ນວຽກເຢັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຂຸດມັນ - ໃນ grinder ຊີ້ນ, ສົມທົບຫຼືມີ PIN ມ້ວນ. ພະຍາຍາມເຮັດໃຫ້ crumb homogeneous - ໂດຍບໍ່ມີຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່
- ໃນ crumb, ງາມໃນສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍ (ສຸດບ່ວງ) ຂອງນົມ, constantly ປະປົນ. dough ຄວນຈະມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ, reminiscent ຂອງຄວາມສອດຄ່ອງຂອງດິນເຜົາໄດ້. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີເວລາທີ່ຈະແຕ່ງກິນ dough ຢ່າງສົມບູນ, ໃຫ້ໃຊ້ cookies ຂູດ
- ການກະກຽມຮູບວົງແຫວນຫຼືຖອດອອກໄດ້ດ້ວຍເສັ້ນຜ່າກາງ 16 ຫາ 18 ຊຕມ, ແຈກໃຫ້ແປ້ງຢູ່ດ້ານລຸ່ມແລະສົ່ງແບບຟອມໃສ່ຕູ້ເຢັນ
- ການກະກຽມຜະລິດຕະພັນສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່: ຈົ່ງຕົ້ມ gelatin ໃນຖັງນ້ໍາກ້ອນ, ໃຫ້ຮ້ອນ mascarpone ກັບອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງ, ບີບອອກນ້ໍາຫມາກໄມ້ຈາກນາວແລະດຶງດູດ zest. ຄວາມຮ້ອນໃນນ້ໍາ 75 g ຂອງ້ໍາຕານກັບ yolks, whipping constantly whisk - ມະຫາຊົນຄວນຈະມີສີຂາວແລະຫນາ
- ໃສ່ເຂົ້າໃນນ້ໍາຫມາກກ້ຽງຂອງຫມາກນາວແລະ zest. ນໍາໄປຕົ້ມ 15 g ຂອງນົມ, ເຮັດໃຫ້ລະລາຍໃນ gelatin ກົດແລະເຢັນ
- ຄ່ອຍໆເຂົ້າໄປໃນນົມເນີຍດ້ວຍ gelatin, ປະສົມກັບ spatula. ເຮັດເຊັ່ນດຽວກັນກັບ whipped whites. ຖອດອອກຈາກຮູບແບບຕູ້ເຢັນ, ຄ່ອຍໆລົງເຂົ້າໄປໃນມູມມອງທີ່ໄດ້ຮັບແລະສົ່ງຄືນ - ຈົນກ່ວາການຕື່ມຂໍ້ມູນແມ່ນຄົງທີ່
- ຕົ້ມ 3 g ຂອງ gelatin, ປອກເປືອກອອກຈາກປູນຂາວ. ໃນໂຖປັດສະວະ, ວາງ zest ໄດ້, ໃບອ່ອນ, ງາມໃນນ້ໍາແລະ whip ກັບ blender ເປັນ. ໃສ່ນ້ໍາເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າໄປໃນຕົ້ມ, ໃສ່ນ້ໍາຈືດ, ໃສ່ນ້ໍາຕານແລະໃສ່ emulsion squeezed gelatin. ອະນຸຍາດໃຫ້ແຫຼວເຢັນ, ລະມັດລະວັງງາມເຂົ້າໄປໃນ cheesecake ແລະສົ່ງໄປຕູ້ເຢັນຈົນກ່ວາ solidified ຫມົດ. dessert ພ້ອມທີ່ມີຕ່ອນຫມາກໄມ້ສົດ